A. 貝殼類的海鮮有哪些應該怎麼做著吃最好
夏夷貝 紅里羅 紅扇寶 檉子王 大海螺 小海鮮 韓國螺x0dx0a烏鮑螺 鳥貝殼 肚臍螺 天鵝蛋 芒果貝 白雲貝 蝴蝶貝x0dx0a百花貝 小姐貝 虎皮貝 紅貝 龍眼貝 玻璃貝 毛鮮子 麻蜆子 海蠣殼 赤貝 北極貝 象拔榜 海紅 毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮 小人鮮 馬蹄貝 黑牛眼 文蛤帶子 赤子x0dx0a小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 鋼螺x0dx0a青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺x0dx0a貝殼類海鮮做法x0dx0ax0dx0a豉椒爆花蛤x0dx0ax0dx0a原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙（30ml ）老乾媽豆豉辣醬2湯匙（30克）x0dx0ax0dx0a做法：花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈後，撈出控水備用。青紅椒去蒂去籽洗凈後切塊。姜洗凈後切片。鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。x0dx0ax0dx0a蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。x0dx0ax0dx0a薑汁毛蛤蜊x0dx0ax0dx0a毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；鍋內添多水，燒開；型如下入毛蛤蜊大火煮；見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出；把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；澆上自製的薑汁即可食用。薑汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生薑末上，淋入香油。x0dx0ax0dx0a溫馨提示：煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時間太長，肉就會太老，影響口感；喜歡嫩口的，見鍋內有陸續開口的蛤蜊馬上關火撈出，喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最後；剝去一半的殼保留一半的殼是為了很好地保留蛤蜊內部的原汁（必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊卜激啟）；也可用薑汁蘸食。x0dx0ax0dx0a蛤蜊蒸蛋：x0dx0ax0dx0a這個菜很鮮美，因為將煮蛤蜊的水加入雞蛋中，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體。x0dx0ax0dx0a材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10隻、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、薑片2片、蔥花適量、鮮味汁適量x0dx0ax0dx0a做法：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈。鍋中放入適量水，放入薑片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。 雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的樂鉛賀扣樂扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋起來。冷水時將樂扣樂扣格拉斯盒放入蒸鍋（樂扣樂扣格拉斯採用耐熱玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸鍋沒有問題，）蒸10分鍾左右，水開後轉中火。蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。x0dx0a南乳醉花蛤x0dx0a原料：花蛤2斤，蔥段，薑片x0dx0ax0dx0a調料：南乳（玫瑰紅腐乳），花雕酒，白糖，麻油x0dx0ax0dx0a做法：花蛤洗凈；大鍋水燒開，放入蔥段薑片略煮；放入花蛤，煮至殼開立即撈出，取出肉漓干水；在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌勻；密封放冰箱保存8小時左右至入味；滴入少許麻油拌勻，裝盤即可.x0dx0ax0dx0a雪絨絲蒸扇貝x0dx0ax0dx0a原料：鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、薑汁。 扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃。x0dx0ax0dx0a做法：扇貝取貝丁，用蛋清加調味料、生粉，上漿待用，白蘿卜切絲拌生粉，用鍋燒水，白蘿卜絲入鍋氽熟，制為雪絨團，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟後，把貝丁放在雪絨團上，澆白汁。鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、薑汁。x0dx0ax0dx0a特色：蘿卜絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口。x0dx0ax0dx0a豆腐蒸扇貝x0dx0a材料：新鮮扇貝、大蒜、豆腐、色拉油、鹽、雞精、料酒、香蔥、紅椒粒x0dx0a做法：先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊.只留下中間那團圓形的肉，以及月牙形的黃。用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鍾。大蒜用切成末，鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調勻。在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個扇貝殼中將豆腐放在上面，然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。蒸鍋水燒開後，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鍾取出。最後，將香蔥和紅椒絲放在扇貝上。x0dx0a醬爆香螺x0dx0a原料;海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量x0dx0a調料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量x0dx0a做法：熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段姜絲和紅椒；烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分鍾；加少許開水，蓋蓋燜上2分鍾；大火收干汁即可。口味輕的只用甜面醬即可；這種海香螺本身鮮度足夠，無需添加過多調味品。
B. 適合做燒烤的海鮮有哪些
1.
貝殼類：如紅貝，白貝，青口，扇貝，海蟶子，海螺。
2.
蟹類：生蚝。
3.
軟體的：海參，海蜇，魷魚，章魚，墨魚，烏賊，大蝦。
燒烤時的注意事項：
1.
烤得太焦，燒焦的物質很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。
2.
烤肉醬放得太多
一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。
3.
生熟食器具不分
烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。
4.
較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
C. 烤海鮮有哪些
一、海蝦，當然了現在大多都是以養殖蝦為主了，其烤熟後，外皮酥脆可以直接吃掉，肉質更有口感，是夏日燒烤之必備。
二、魷魚，我不知道其它地區如何，反正在我們天津可是隨處可見的鐵板魷魚，可以夾到燒餅里吃，也可以直接吃，其中最最美味的當屬魷魚頭，比肉更有脆感，烈烈夏日來幾串魷魚頭喝上兩頭冰啤酒，可謂之爽啊。
三、蚶子，煮著吃，其湯白如漿，烤著吃放點醬料，也別有一番風味。
四、是烤蚝，南方人稱為蚝，北方稱海粒（音）子，放上一點蒜，一點小蔥，再加一些粉絲，簡直是美味無敵啊，有去過廣東沿海尤其是去湛江的朋友，一定不要忘記去償試一下，絕對會讓你流連的。
D. 貝殼類有哪些海鮮適合燒烤
1、扇貝
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制後即是「干貝」，被列入八珍之一。
(4)什麼貝殼烤著吃好吃擴展閱讀：
貝類海鮮食用禁忌
1、貝類海鮮屬於生冷類，傳統收獲季節是秋季或秋冬交接，反季節少食，否則對身體不利。
2、貝類海鮮內多沙石，製作食用前，可以先放到水裡，放一點芝麻油，讓它吐出大量沙石，每次2小時，反復2-3次，否則容易得結石病。
3、貝類海鮮不宜與啤酒同時食用，容易得痛風、拉肚子，可以飲用三鞭酒，勁酒，黃酒等。
4、食用貝類海鮮，出現身體嚴重不適，應馬上就醫，補水；輕微不適，如拉肚子，可以服用
快速止瀉葯（菌類）；痛風症狀，可以食用蘿卜，1-3天即可見效。
E. 燒烤的那種貝類海鮮叫什麼名字
這個叫生蚝，也叫牡蠣，燒烤攤一般都會有碳烤生蚝。
如圖：
牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。
殼形不規則，大小、厚薄因種而異;左殼或稱下殼較大而凹，附著在岩石或石板上，右殼或稱上殼較小而平，掩覆如蓋。無足及足絲。閉殼肌僅有1個，外套膜外長著多數小觸手，是感覺器官。
牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。
殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內（每小時流過的水量可達2～3加侖），濾食微小生物。
資料來源：生蚝_網路
F. 射陽可以烤的貝類
貝殼類有扇貝、海虹、花蛤、生蚝等海鮮適合燒烤。
貝殼類海鮮適合燒烤的有：扇貝，海虹，花蛤，生蚝，北極貝，蜻子，海螺，鮑魚，夏夷貝，象牙蚌，青口貝，蟶子，大黃蛤，釘螺，毛蛤等。
醉泥螺是射陽縣傳統海味特產之一。該產品選用本地沿海油泥灘上新鮮泥螺，以紅糖、白酒等配料精製而成，具有營養豐富、肉嫩香脆、鮮美爽口。