❶ 雜醬面的肉醬做法與配料是什麼
主料：面條500g、豬瘦肉300g、綠豆芽100g。
輔料：油適量、料酒適量、甜面醬30g、黃豆醬50g、郫縣豆瓣醬40g、烤肉醬80g、芹菜適量、黃瓜1根、香乾5塊。
1、炒鍋倒油燒熱放入各種醬料炒香。
❷ 西紅柿炸醬面的肉醬怎麼做比較好吃
炸醬面好吃，但西紅柿炸醬面更好吃，它不僅多了那麼一絲酸甜，還更加的開胃！至於肉醬怎麼做才更加好吃，別急，下面就和大家分享我做肉醬的方法，不僅好吃，做法還簡單！
最後，翻炒至醬汁紅亮濃稠即可。
這樣西紅柿炸醬面的肉醬，就算做完了，不僅香味撲鼻，鮮咸適中，入口後西紅柿的酸甜，加上肉的醇香，簡直無敵了，如果在煮上一份手擀麵拌勻，那味道吃起來絕對過癮！
西紅柿炸醬面的肉醬我自己最愛做的這種方法寫出來給大家分享共勉。
准備食材：
有機西紅柿500g、番茄沙司100g。豬肉500g（瘦肉多肥肉少的比例）、新鮮大蝦兩只、新鮮馬蹄兩個、雞蛋清半隻、小洋蔥一個、姜茸適量、蚝油一湯勺量、白鬍椒粉適量、白糖一小點、鹽適量、橄欖油或玉米油適量。
做法：
將西紅柿開十字花刀放入開水裡。燙兩分鍾去皮後切塊剁碎裝入干凈的盤子內備用。
把肉的肥瘦部分分開切碎片剁茸備用。
大蝦去殼挑出蝦線後剁茸備用。
馬蹄削皮切片改刀剁茸備用。
小洋蔥切碎備用。
然後將豬瘦肉部分加入蝦茸、馬蹄茸、白鬍椒粉、蚝油、姜茸、鹽、雞蛋清順時針方向攪拌均勻入味。
開火座鍋，待鍋熱後首先放入豬肥肉翻炒出油去渣不用，然後加入適量玉米油倒入小洋蔥碎炸至微黃焦香後撈出渣不要了，這時將腌制好的豬瘦肉放入翻炒成熟直至散開後鏟到盤子內備用。
鍋內留油放入番茄沙司炒制散開變濃後直接加入切好的有機番茄醬開小火慢慢浸汁出來，等到汁液變濃稠可以加入適量的鹽和一小點白糖提鮮味後起鍋裝盤了。
煮通心麵時一定要鍋大水寬，等水開後加入一小勺食鹽，等食鹽化開後再放入通心麵煮，通心麵會因水溫浸潤而膨脹，所以在煮通心麵時只要放平時煮麵的三分之一就夠了，面煮到八成熟時撈出過涼開水備用。
鍋內倒入橄欖油，放入通心麵炒制出香味後放入肉醬翻炒均勻後裝盤，淋上番茄醬，搭配上兩片薄荷葉，賞心悅目；好看，又好吃的番茄炸醬面就完成了。
「新手也可以輕松學會的炸醬面。」
用料
主料
烹飪技巧
如果覺得醬太稠，調醬時可以添加適量清水。