❶ 槐花包子你吃過嗎怎麼做槐花包子才好吃呢
❷ 酸菜包子怎麼做好吃
酸菜包子可是別有一番風味，醇厚的酸味是其它菜餚所無法比喻的，酸菜包子的酸菜尤其選用東北酸菜，色澤黃潤，酸味醇厚，干凈衛生，吃過的都說好，特別是東北人可以說每頓飯都離不了，信嗎，不信可以問問東北人。
要做好酸菜包子，餡料的關鍵是要把它與肉充分的融合，酸里透香，香里滲透酸香味，要做好是要有充分的手藝。
首先和面，我們選用嫩酵面。用溫水與面和成稍軟的水面團，再用溫水化開酵母與面和成酵面團，把酵面團放在發酵箱發酵，水面團蓋上布靜醒，等酵面團發酵到2倍大時，拿出與禪裂腔水面團放在一起反復揉，直致揉到面團很滋潤里部沒有氣孔為止，稍醒後就可分劑擀皮包包子了。
酵面團發酵時做餡，先用五花肉打成泥，加入蔥薑末料酒花椒粉生抽鹽雞精少量老抽打勻，在慢慢加入香料做的高湯，直止肉餡插上筷子能立起為好。再做酸菜，把酸菜切碎，炒鍋上火加入花椒油花生油豬油，熱後爆香蔥姜未，下酸菜翻炒，再加入酸菜水，加適量的鹽雞精，燒致酸菜水收完出鍋。
此時把炒好的酸菜與肉餡混合，用力往一個方向攪拌，直至酸菜與肉餡充分混合，不準有水滲出，最後加入香油，稍涼後就可做餡用了。
包好包子放竹籠里在放在發酵箱二發，好後開火，用大氣蒸12分鍾，既可出鍋。
來答一下。無論我們在哪裡生活，東北人永遠忘記不了小時候放在自家廚房的酸菜缸，這些酸菜類的 美食 ，最終成為東北 美食 文化的重要組成部分，酸菜可以做酸菜水餃，酸菜包子，酸菜燉肉等等。
這道菜是多少在外漂泊的人，回家最想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，湯和粉條泡米飯吃，簡直人間極品，肉還可以蘸蒜姜或者老乾媽吃，是不是現在口水就流出來了？
酸菜包也可以用玉米面做，如何能讓玉米面和白面融合到完美，學問其實只要幾個小竅門，一起來看看吧源羨。
我們需要准備酸菜，五花肉，賀衫玉米麵粉，家常高筋麵粉，溫水還有沸水。
我們首先要製作玉米面團：500克的麵粉酵母是2錢 就是10克，夏天來講用涼水，冬天用溫水，發酵時間比較短。500克的麵粉，200克的水，就是把白面發酵的硬一點。
先把發酵面團給發開，發開以後再燙玉米面。將加入酵母的面團揉均勻達到表面光滑，用小盆扣住發酵40分鍾到1個小時左右，當面團體積發酵成原來的2倍就可以加入玉米面了。
接下來發玉米面：250克的玉米面，250克麵粉。因為這個玉米面里頭蛋白質很少沒有麵筋。有個技巧，就是沸水燙制，這個燙的是100 的水。燙好以後把玉米面稍微涼透一下，因為這個溫度比較高，容易把發酵面團燙死，影響發酵。
說用沸水燙玉米面，這水的比例也非常重要，要2比1，500克的沸水對應的是250克的玉米面。燙好的玉米面散熱溫度降到30 以下，再慢慢揉入到已經發酵好的白面面團中。
揉好的面團蓋上濕毛巾放置一會，這個過程就可以鬆弛麵筋。接著拿出腌好的酸菜和五花肉，少量的油炒香五花肉，變色後加入蔥薑末。
然後再加入切好的酸菜末，將酸菜炒倒，最後加入少許的鹽調個底味，淋一點花椒油餡料就炒好了。
發酵好的玉米面擀皮包餡，再放上10分鍾到15分鍾就可以了。包子裝鍋里以後然後咱們就開始蒸，鍋上汽以後蒸20分鍾就可以了。
一鍋金燦燦的玉米面酸菜包子就完成了，趁著剛出鍋的熱乎氣，趕緊嘗一口。
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酸菜包子怎麼做好吃，首先要有品質好的酸菜，東北人對酸菜那是情有獨鍾，也是東北的天氣原因，冬季太長沒有青菜，我們的祖先非常的智慧發現了白菜發酵以後可以保存的時間更長，別有一番滋味。
酸菜包子首先要發面這樣的包子更加的喧騰，然後就是餡料的製作，豬肉選3分肥7分瘦的燉成肉餡，酸菜剁碎用水洗凈，然後攥去多餘水分。開始拌餡，肉餡裡面加少許水朝著一個方向慢慢攪拌，多次少量加水，放鹽，雞精，花椒粉，蔥花，姜，熟油，最好在加點豬油，醬油。最後加入攥好的酸菜。把發好的面做成包子皮，包上豬肉酸菜餡捏好包子褶，就可以放到籠屜上大火燒開鍋，小火燒制10分鍾就可以吃飯味道鮮美的酸菜的包子了。
我給大家說一下內蒙的酸菜包子
酸菜最好用大白菜中青麻葉腌制在半個月以上，把菜切碎，包子菜葉不必太小，當然還有肉，但要是腌制一月以上豬肉，現肉做不出好吃酸菜包孑，所以農村人一般在過完春節後才吃，腌豬肉切成小塊，千萬別用絞肉機絞，小塊腌制肉吃在嘴裡有咬頭，和著酸萊特別香，放一些大料，花椒，乾薑面，少放鹽或不放(因為腌肉腌菜鹽已經夠了)加點醬油提鮮，加多半勺胡麻油，拌勻待用
白面加酵母拌勻，加溫水和面，但不要和的太硬，醒發一個小時以後，加小蘇打，揉勻切小塊擀麵皮，包入腌豬肉酸菜餡，冷水上鍋，水開蒸十五分鍾，熄滅後再等3分鍾，一鍋香噴噴們包子出來了。
做酸菜包子講究個技巧，看你酸菜和什麼搭配了，搭配的好了，做出來那是相當的好吃。今天咱們就來分享一種酸菜包子的做法，我兒子一頓既然吃了5個，說比外麵包子鋪賣的好吃多了。接下來咱們來看看做法吧：
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您好！我是營養師王喜萍，地地道道的東北人，對東北的酸菜包子，酸菜餃子的做法還是比較熟悉的，在這里和大家分享一下：
要做酸菜餡的，首先是在秋天9-10月份，東北人都喜歡把秋天的白菜稍微晾曬一下，在大缸裡面放一層白菜，撒少許鹽，然後再放一層白菜.......最後在白菜上面放一塊大石頭壓上，過2-3天，填滿水，經過一個月後，由於乳酸菌發酵產生乳酸，反而抑制了其他細菌的生長繁殖，白菜就不腐爛了，這樣就是腌制的東北酸菜。
酸菜餡一般是離不開肉，缺肉不好吃，一般要用豬肉，稍微帶點肥肉，先將肉剁碎，加從、薑末，食用油炸開，放入，加適量醬油、味精、鹽、花椒粉等拌勻；酸菜撈出，控水，用清水洗凈，先切絲，後剁碎，用紗布攥出多餘的水，然後放入豬肉餡中拌勻即可，主要餡不要太干，如果太干，可以在肉餡中打入少量水。
包子要用發面，將發好的面適度加少許蘇打粉，或面鹼，揉勻，也可將蘇打粉，或面鹼加水溶劑後放入面團中揉勻，揪成小劑子，包餡，然後上屜蒸，一般20-30分鍾，視包子大小而定，關火，避免包子塌陷呈透明狀，待5分鍾後起鍋即可食用了。
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酸菜餡包子估計是東北地區的特色 美食 了，東北地區傳統上有喜歡食用酸菜的傳統，一般包包子，包餃子最主要的餡料就是酸菜。
酸菜餡的包子清脆爽口，中和了肉的鮮香，吃起來一點也不油膩，既解饞又開胃。腌制好的酸菜，做包子餡料的時候，一定要把酸菜提前放在水裡浸泡一段時間。這樣酸菜才不會特別酸。把泡好的酸菜切成細絲，或是再剁碎。要充分地擠干凈酸菜中的水分。這樣酸菜才能吸收油水進味。
酸菜做餡料最好的搭檔就是豬肉了，豬肉酸菜餡的餡料，酸菜可以吸收豬肉里的油，這樣酸菜變得口感更好。
還有一種比較美味的搭配，是用豬肉㸆油後的油滋啦和酸菜一同攪拌做餡料，㸆完豬油後的油滋啦吃起來非常香，和酸菜也是很好的搭配。
再有小時候吃過的記憶比較深刻的就是五花肉罐頭酸菜餡包子，那個時候農村買新鮮豬肉不方便，所以母親就用五花肉罐頭和酸菜做餡料做包子。那個時候也是吃的滿嘴流油，記憶深刻。
無論酸菜做什麼餡料，要想好吃，最主要的搭配一定是豬肉，酸菜比較吸油，製作餡料的時候為了吃起來更香，最好稍微多加些油。
跟其他的早餐包子比，酸菜包由於其獨特的酸味，反而激發起一天的食慾，讓人胃口大開。早餐吃好了，人的心情也會變好，所以老公特別喜歡我早餐的時候做酸菜包給他。連同事都想跟我學，說上次分享給她的酸菜包，老公婆婆都誇贊，連兒子都說好吃。
酸菜包
食材： 發酵面團500克（麵粉350克+酵母+白糖10克+水150克，發酵1小時左右）、酸菜300克、五花肉200克
調料： 蔥末、鮮醬油、鹽、五香粉、香油
做法：
1、把酸菜用清水簡單沖洗下，瀝干。
2、酸菜剁成酸菜末，擠干水分，五花肉剁成末。
3、將豬肉末放入盆里，加入蔥末、鮮醬油、鹽、五香粉，攪拌均勻。
4、將酸菜末放入，再加入香油，攪拌均勻成餡料。
5、把發酵好的面團搓成條，切成劑子（面團大小根據自己平時習慣），用擀麵杖擀皮。
6、把餡料包好，然後提褶收口，捏成圓形包子，擺在蒸鍋裡面。
7、鍋里放清水，煮開後，大火蒸15分鍾左右，取出即可。
巧食為天的回答： 東北的酸菜，是經過低溫自然發酵30天而來的，口感酸爽濃郁。用它來包包子味道自是別有一番風味。東北人，用酸菜包包子都會注意兩個細節，其一是處理酸菜時會將酸菜切的碎一些，以免不易做熟。調制酸菜餡料時，要多放些油，在選擇肉餡時要選擇比較肥的肉餡，這樣包出來的包子會很香。
酸菜餡包子：
食材准備：
酸菜400克，豬前槽肉300克，蔥，姜，花椒，十三香，鹽，雞精，蚝油，醬油，植物油，普通麵粉400克，糖4克，酵母4克。
製作方法：
1.碗中加入酵母，糖和適量的溫開水，攪拌均勻，放在一邊自然乳化5分鍾。
2.盆中倒入普通麵粉，加入乳化好的酵母水，邊加邊攪拌，至麵粉完全呈面絮狀後下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。
3.酸菜清洗干凈，切成細小的顆粒狀，然後攥干水分裝入盆中，備用。再將准備好的蔥，姜切成細末備用。
4.將准備好的豬前槽肉，切成小塊，放入料理機中，攪成肉餡，裝入盆中。然後將准備好的蔥，薑末也放在裡面。
5.鍋中，倒入適量的植物油，同時下入花椒炒香。再撈出花椒殘渣，將油溫升至8成熱，淋在蔥，薑末上，再加入，鹽，雞精，十三香，蚝油，醬油，和適量的清水，向一個方向攪打上勁，將肉餡調成濃稠的糊狀，再加入切好的酸菜攪拌均勻。
6.案板上散上適量的乾麵粉，將醒發好的面團放在上面，揉搓排氣後搓成長條，分成若乾等分的面劑，將餡料包好，放在一邊蓋上蓋子，做二次醒發。
7.鍋中倒入適量的油，大火將鍋燒熱後放入醒發好的包子，轉成小火煎至底部定型後倒入適量的清水，繼續小火煎至，包子完全鼓起，熟透後，繼續小火將湯汁收干至包子底部定型，結痂，然後關火燜制2分鍾出鍋。
我們做酸菜餡兒包子都是買那種偏肥一點兒的肉，因為酸菜喜油不會感覺到膩，首先把肉自己用刀剁不要剁太小嘍，然後起鍋少加一點兒油，油開後加入蔥薑末和剁好的肉餡兒一起炒，炒到肉變色後再多炒一會盡量把肉里的油都煸出來，然後關火稍放幾分鍾後加入剁好的酸菜一起攪拌，盡量把鍋里的油都均勻的裹在餡兒上就可以啦，然後倒在一個盆里在適當的加入各種調味料攪拌就可以啦，揉好面開包吧還等什麼……
❸ 什麼菜包子好吃
每個人喜歡的蔬菜不同，所以認為好吃的也不一樣，一般我喜歡芹菜餡兒的也有喜歡白菜餡兒的，還有喜歡豆角，或是胡蘿卜的。
❹ 推薦幾種好吃的包子餡
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
最簡單的純肉餡：
取適量肉餡，加少許蔥末，薑末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鍾，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鍾到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純肉餡的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以盡可能的發揮你的想像力，以適合你的口味來包包子。
以下是我經數次實踐總結的素包子做法。
材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：
1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
❺ 哪些蔬菜做包子餡好吃 蔬菜包子餡有哪些
我們都知道，包子是比較常見的一種麵食，它的做法多樣，口味豐富，餡料各種各樣，蔬菜餡就是其中比較常見的一種餡料。市面上的蔬菜有很多種，那麼哪些蔬菜適合包包子呢？下面讓我們具體來看看吧！
哪些蔬菜適合做菜包子
比較適合做菜包子的蔬菜有大頭菜、蘿卜、小白菜、大白菜、油菜、雪裡蕻、芹菜、韭菜等。
搭配比較常見的有：牛肉+洋蔥、胡蘿卜、蘿卜嗎、大蔥；羊肉胡蘿卜；豬肉+芸豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪裡蕻）、香菜等；雞蛋+韭菜、西葫蘆；菜包子：捲心菜、蘿卜、油菜、西葫蘆等。
不適合做菜包子的，水分過大的，脆性大的，味道怪的，如黃瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、萵苣、茭白等。
蔬菜包包子蔬菜怎麼處理
1、水焯法：促使質地變軟，更好的入味蔬菜洗凈後放入沸水中焯水，時間在1-3分鍾，不要焯的太厲害，時間長了，菜容易「軟爛」，吃起來沒有菜味，不筋道。如芹菜、蘿卜等
2、鹽腌法：消除過大的水分蔬菜洗凈後用鹽腌5-10分鍾，攪拌均勻後，擠干水分入餡。如白菜、大頭菜、蘿卜等都可以用這種方法。
3、多汁蔬菜在製作過程中，擠出一部分汁水，鹽要在包包子前再加入，避免出水。汁水多會影響餡的口感和包子的美觀（塌癟）。
蔬菜包子餡有哪些
茄子豬肉餡、包菜粉條豬肉餡、牛肉洋蔥餡、羊肉胡蘿卜餡、胡蘿卜雞蛋木耳粉條餡、韭菜雞蛋木耳粉條餡、豆腐韭菜粉條餡、豆角豬肉餡、蓮藕豬肉餡、芸豆豬肉餡、南瓜韭菜粉條餡、包菜粉條豆腐餡、芹菜豬肉餡、香菇豬肉餡、梅乾菜豬肉餡……等等。
除了這些，因為家裡長輩喜歡養生，還會經常做一些野菜的，比如螞蚱菜豬肉餡、白蒿豬肉餡、薺菜豬肉餡。我覺得很多的蔬菜配了豬肉都會特別好吃，假如純素餡的一般都會搭配豆腐、雞蛋、木耳、粉條等來和餡。
蔬菜包子的家常做法
食材：麵粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉條2把、雞蛋3個、1勺鹽、2勺蚝油、1勺五香粉、少許雞精、2勺花生油、2勺生抽
做法：
1、先來和面，麵粉中加入酵母慢慢倒入溫水攪拌，揉成光滑的面團蓋上保鮮膜發酵。
2、准備包子餡料，青菜、粉條、雞蛋。青菜洗干凈，焯水，過涼擠干水分，粉條在開水裡煮一分鍾即可，都切碎。雞蛋打散，鍋中加入稍多的油燒熱，一邊倒蛋液一邊用筷子畫圈攪拌，這樣炒熟的雞蛋是很鬆散的，適合做餡料，不用在切碎了。
3、把粉條，青菜，雞蛋碎混合，調餡，加1勺鹽，2勺蚝油，1勺五香粉，少許雞精，2勺花生油，2勺生抽，攪拌均勻即可。
4、發好的面排氣，再醒發十分鍾後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。包子醒片刻入鍋。開鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾出鍋。
❻ 4月份去九寨溝旅遊有哪些好吃的東西
我們都知道九寨溝有很多好吃的，因此有很多人為了吃慕名來到九寨溝，接下來就為大家介紹一下4月份去九寨溝旅遊有哪些好吃的東西?下面就一起來看看4月份到九寨溝旅遊一定要嘗嘗的美食有什麼吧!
4月份到九寨溝旅遊一定要嘗嘗的`美食有什麼——1、素燒如意
如意菜即蕨菜，因其狀若一柄綠瑩瑩的古代如意而得名。國外把它列為健康食品，稱為「山菜之王」。
4月份到九寨溝旅遊一定要嘗嘗的美食有什麼——2、奶渣包子
顧名思義就是用奶渣做陷，新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來做餡，奶渣包子由此而來。奶渣曬干以後，藏族人把它當零食吃，也放在粥或者湯裡面做佐料，干奶渣漢族人不太吃的慣，不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。
4月份到九寨溝旅遊一定要嘗嘗的美食有什麼——3、雅茶
雅茶是用茶樹的粗枝大葉製成的茶，因產地在雅安地區，故稱「雅茶」。明代稱為「馬茶」，清代以後禰為「邊茶」。藏族同胞以肉食為主，蔬菜、水果很少，食物所缺的維生素多由「雅茶」來補 充。製作酥油茶必須用「雅茶」，因其味道濃厚，可以壓住酥油、牛奶的膻味。
4月份到九寨溝旅遊一定要嘗嘗的美食有什麼——4、洋芋糍巴
洋芋糍巴是九寨溝最有特色的食品。洋芋又稱土豆，把洋芋蒸熟以後放在木桶里用力搗，直到土豆呈粘稠塊狀，然後在打禪尺成糍巴，放在鍋裡面煮，煮好後放掘沖入酸菜，辣椒，入口爽滑，美味無比。
看了我的介紹，現在你知道4月份到九寨溝旅遊一定要嘗嘗的美食有什麼了吧!希望大家能喜歡我的賀散高介紹，旅遊時要注意天氣變化，帶好衣物，如您想遊玩三天，那就提前看一下這三天的天氣情況，以免影響您的出行。