Ⅰ 重慶小面怎麼做好吃
重慶小面是一款發源於美麗的山水都市——重慶直轄市的一種漢族傳統小吃，屬於渝菜。小面屬於湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素麵。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，近年來全國知名。
重慶小面的做法：
【主料】鮮面條750g、五花肉300g
【輔料】大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
步驟：
1.五花肉洗凈去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁；
2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒面；
3.熟花生米去皮切碎，榨菜切末；
4.大蔥生薑切片，大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎；
5.姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水；
6.鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油；
7.再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。；
8.放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬；
9.小火炒至肉粒的'水汽基本變干，放入碎米芽菜，炒出香味即可盛出；
10.鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠干水分後切段用香油拌均勻；
11.鍋內的水再次燒開後，放入面條煮熟；
12.每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再13.放入辣椒油，攪拌均勻定好底味；
14.把煮好的面條分別撈入碗中；
15.放入適量花椒面和肉臊子，再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
Ⅱ 重慶小面的佐料怎麼搭配更好吃
地道的重慶小面
小貼士
1.醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。
（為什麼要先放呢？因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面里在加醬油）
2.味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點）
3.混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這么香了哦
4. 很多三高人群吃的麵粉都會選擇苦蕎粉，這樣可以從飲食中達到食療的效果。
Ⅲ 重慶小面那麼好吃其中的精髓在哪裡
重慶小面，是重慶四大特色之一。重慶小面是指麻辣素麵，麻辣味型。重慶小面富於變化，在麵店，可以要求店家製作個人定製口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好的面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
重慶小面好吃，主要是湯水和佐料！去店裡吃覺得好又貴，不妨就自己做著嘗嘗吧！
Ⅳ 重慶小面是有幾種口味
基本上分為炸醬面，紅燒牛肉面，還有雞絲面或者是清湯面。
Ⅳ 地道的重慶小面，裡面都會放怎樣的調料
地道的重慶小面，裡面有蔥，辣椒，花生米，芝麻。重慶小面是大家去重慶之後必打卡的美食，這道美食做起來也非常的可口，把面條煮好之後放入料汁裡面美味極了。製作重慶小面的時候要先注意油辣子海椒，因為這是重慶小面裡面必不可少的一種調料，加入其中味道很香。重慶小面最講究的就是麻辣，這個時候要選擇一些花椒，可以選擇青花椒味道更香。
正宗的小面
我特別喜歡重慶小面，是因為重慶小面給人一種美好的感覺。而且吃過重慶小面之後，就可以感受到重慶小面中的一種獨特的韻味。不需要多麼精緻的做法，就可以讓這碗小面暖進人心，不過一定要吃正宗地道的。因為現在市面上有很多面館都說自己是重慶小面，但是最後的味道卻讓人非常的失望。