簡單美食，從這里開始
包黃瓜餡餃子，直接拌餡是大錯特錯，多加1步，黃瓜更綠，不出水
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哈嘍大家好，這里簡食記！餃子要投入滾燙的沸水，才能成熟，人要經過痛苦的磨礪，才能成長，餃子如同人生！餃子——大家並不陌生，是我國古人智慧的產物，它的出現改變了中國飲食，甚至說全世界都在學習中國餃子的做法以及中國人為人處世的做事風格……
我們團隊前幾天做了一個【你最愛的餃子餡】投票調查，大部分人最愛的還是三鮮餡，緊隨其後的是豬肉大蔥，出乎意料的是黃瓜餡餃子以小清新的口感，榜上有名！這種餡大家可能吃過不多，但黃瓜餡餃子的真的很不錯，口感很清新，很鮮，有登頂之勢！
其實，黃瓜做餡由來已久，非常適合現代人養生的標准。今天簡小廚把這道黃瓜餡餃子的做法分享給大家，以及和面的技巧，喜歡的不要錯過，個人感覺比韭菜三鮮餡還要好吃，具體口味如何？交於你評論，一起看一下嘍……
【黃瓜三鮮餡】
原料：雞蛋，黃瓜，木耳，粉條，鹽，蚝油，蔥油，胡椒粉，蝦仁。
做法，1：黃瓜洗凈，用擦床擦成細絲，加入少許鹽腌制20分鍾。
2：雞蛋打入碗中，加入少許澱粉水，白醋攪勻，下入油鍋中炒熟，涼透。
3：木耳泡發後切末，粉條泡發後切末。蝦仁腌制後切丁。
4：再將黃瓜攥干水分，用刀稍微剁一下，腌過黃瓜的汁留用和面。
5：將上述食材混合，加入鹽，胡椒粉，蚝油，蔥油調味，攪勻。
6：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候記得在鍋里加點鹽，防止破皮。
簡小廚有話說：
1：和面的比例為，500克麵粉+250克清水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉和勻，略醒。
2：雞蛋液中加入的白醋和水澱粉，目的是讓雞蛋去腥而且炒好後會更滑嫩。
3：餡料混合後，萬萬不要直接調餡，再往裡面打入一個生雞蛋攪勻，多加這1步，能鎖住水分不出水，還能增加營養。
4：韭菜三鮮，黃瓜三鮮，這類餃子不宜長時間冷凍，最好是現做現吃。
5：黃瓜餡餃子很好熟，所以不要長時間煮制，見餃子飄起來，肚子鼓起來的就可以了。
這款餡料的餃子，口感較為清淡，也非常適合減肥減脂的小夥伴食用，大家也可以將蝦仁替換成其它海鮮，如炸過的蝦皮，泡好的海米，發好的海參都可以。蘸料的話，隨自己口味就好，也可以翻看一下8月5號的餃子蘸料的專屬文章，裡面有很多關於餃子蘸料的做法。
Ⅱ 黃瓜雞蛋蝦仁餃子怎麼做如何做好吃
用料
主料
蝦仁250克
雞蛋2個
黃瓜300克
輔料
食鹽
1茶勺
蔥薑末
5克
芝麻油
3克
海鮮醬油
6克
糖
2克
生雞蛋清
1個
黃瓜蝦仁雞蛋三鮮水餃的做法
1.
基礎餡兒的製作：
大蝦去殼去蝦線，一個切成3-4段，就是這樣子的。然後，用蔥薑末、海鮮醬油、芝麻油、糖加一個生雞蛋清朝一個方向不停攪拌，攪拌到生雞蛋清已經和蝦仁混為一體就OK啦
2.
雞蛋炒好後，切碎，待涼
3.
黃瓜叉成絲後，剁碎，黃瓜本身會下湯，所以呢，記得捺干水分哈
4.
將基礎餡兒和黃瓜碎放在一起，加入色拉油和鹽。這個餡兒就調好啦
5.
開包~
6.
煮好的大餃子~~~
煮餃子，可在鍋里少加點鹽，為了防止粘鍋，等水開了下鍋。下鍋後，用鏟子從鍋的側面攪動水，從而帶動餃子滑動，為了避免餃子粘鍋。等餃子都浮起來後，蓋蓋，鍋開後，加入小半碗涼水，再蓋蓋，此動作三次。就OK啦
烹飪技巧
1、黃瓜、雞蛋、蝦仁在一起的餃子，那味道實在是很清香
2、黃瓜蝦湯，記得捺干哈，但是也不能特別的干，一包湯兒的感覺才好吃
3、炒好的雞蛋一定要等到涼透了，再拌在餡兒里，否則就基本要把黃瓜燙熟了，口感不好
Ⅲ 黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 雞蛋 7個 蝦 1斤 黃瓜 3根
蝦仁黃瓜雞蛋餃子的做法
現成的蝦仁怕不新鮮，買了這種急凍蝦
出鍋
