Ⅰ 雞腿怎麼鹵
食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
做法步驟：
1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。
小貼士：
1、雞腿焯水後要及時過涼水，讓雞肉表皮變緊實。
2、鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。
3、鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。
4、燉煮雞腿的時間在15分鍾左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。
Ⅱ 鹵雞腿的製作方法是什麼
做鹵雞腿，重要的是鹵汁的味道，雖然現在有些商場里有專門的鹵料來賣；但我們自己在家裡做，還是根據自己的口味，現煮鹵汁來得更有感覺。
這里分享一道好吃又簡單的鹵雞腿做法，所有的配料都很常見，而且不止可以鹵雞腿，包括雞翅、雞爪、雞蛋都可以一塊放進去，輕輕鬆鬆便可以煮出一鍋鹵味，大人小孩一塊兒分享。
【准備食材】：
雞腿、雞蛋、鵪鶉蛋、雞翅、雞爪（如果只鹵雞腿，那就只用雞腿好了）
冰糖5粒約15g、生薑、大蔥
八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓
生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蚝油15g、鹽5g
【做法】：
1、在鍋里放上冷水，放入雞腿、雞爪、雞翅一起大火煮至水沸騰後，撈出過冷水沖洗干凈；
（過冷水，可以保護雞皮在煮的過程中不易被戳破~）
如果准備有雞蛋，鵪鶉蛋的，另起一個鍋，煮熟備用。
2、將撈出的雞腿、雞翅、雞爪一起倒入砂鍋中，有雞蛋、鵪鶉蛋的一起放進去；
3、在砂鍋中放入大蔥、生薑、草果、八角、花椒、香葉、桂皮，冰糖；
加入生抽50g（約2湯勺）、老抽25g（約1湯勺）、陳醋20g（約1湯勺）
蚝油15g（約大半湯勺）、鹽5g（約半飯勺）
倒入足夠的清水，沒過所有食材；
4、開大火煮開，轉小火，蓋上蓋燜煮40分鍾；煮熟即可。
看著在鍋里咕嚕咕嚕翻滾的這一鍋，顧不得燙，乘熱撈起一個，雞腿里吸足了汁水，輕輕拔動一下，軟嫩的雞腿肉似乎便要垂掉下來，趕忙的吃入口中，肉嫩香濃，很是滿足。
而雞爪和雞翅更是燉得連骨頭都想吃了去，雞蛋完勝五香茶葉蛋。
【最後提醒大家注意的是】：
一次吃不完的鹵味，儲存的時候要連鹵汁一起裝起來喲，這樣儲存的鹵味才不會發干。
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雞腿是我們生活中經常吃的，營養豐富，實惠又好吃，深受大家的喜歡，雞腿的做法有很多種，鹵雞腿醇香嫩滑，味香肉嫩，鹵雞腿 雞腿的選擇處理很重要，鹵水製作，鹵制火候和時間要掌握好。
雞腿相信很多人都喜歡吃，營養豐富，肉質鮮嫩，營養豐富又好吃，特別是小孩子都喜歡吃雞腿，雞腿的做法有很多種，燉、炒、炸、鹵等都非常的好吃，特別是鹵雞腿，香味濃郁，醇香嫩滑，入味好吃，自己在家做，好吃又衛生，孩子吃著也放心，下面就來分享一下鹵雞腿的製作方法。
1、准備食材：雞腿3斤、蜂蜜、水1200克、鹽30克、姜5克、白芷1克、桂皮1克、干沙姜0.8克、小茴香0.5克、八角1克、花椒0.5克、草果0.5克、砂仁0.1克、丁香0.2克、陳皮0.5克、白蔻0.5克
2、把雞腿用水洗干凈，加入水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好好洗干凈，瀝干水分放盆里，加入蜂蜜抓拌均勻，把雞腿放在笊籬上面。
3、鍋里加入一點油，油溫燒至一百二十度左右的時候，用勺子舀起油，均勻地澆在雞腿上面，多淋一會，淋三分鍾左右，淋好油放著備用。
4、把上面的香料用水清洗干凈，去除異味和雜質，洗干凈裝進香料袋中，鍋里加入水，把香料袋放進去，再加入薑片、鹽，大火燒開煮幾分鍾。
5、把雞腿放進去，大火煮開，蓋上蓋子，轉小火煮制，煮十分鍾，時間到後關火，讓雞腿在鹵水中浸泡至少八個小時以上，太好吃了。
1、鹵雞腿雞腿的選擇和處理很重要，一定要選擇新鮮的雞腿，雞腿用水浸泡半個小時，浸泡出血水，這樣做出來的鹵雞腿才會味道鮮美。
2、鹵雞腿可以根據自己的喜好用醬油、蜂蜜來上色，一定要用熱油淋，這樣一部非常重要，不僅可以取出雞腿的腥味，還可以使雞腿色澤更好看，香味更加濃郁。
3、鹵雞腿香料的配方可以根據自己的喜好添減，雞腿要開水下鍋，鹵制的時間火候要掌握好，用小火鹵制，鹵制好後雞腿不要著急撈出來，要在鹵水中浸泡一下，這樣才會更入味好吃。
總結：鹵雞腿就做好了，香味濃郁，醇香嫩滑，味香肉嫩，入味好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，孩子們都喜歡的不得了，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的鹵雞腿，喜歡吃鹵雞腿的可以試試。
學生時代看《射鵰英雄傳》，看到洪七公拿著一根雞腿，吃得那個津津有味、風卷殘雲，從此雞腿就紮根在我的腦海里。結婚後有了自己的廚房，每當想大口吃肉的時候，就會鹵雞腿。雞腿肉多骨細味香，脂肪含量少，嫩而不柴，就這么丟在鍋里簡單的鹵一下，佐酒下飯極佳，很能滿足大口吃肉大碗喝酒的癮。
鹵雞腿的家常做法:
1、雞腿洗凈，在兩面劃幾刀，放到清水裡浸泡一兩個小時，中間換水，盡量將血水泡出來。
2、熬鹵汁。鍋內添水，放薑片、蔥結，八角、花椒、香葉、小茴香、白芷、紅辣椒（不吃辣的省略)，倒入適量生抽、老抽、鹽，大火煮開，再煮五分鍾。
3、另起鍋放水，雞腿涼水下鍋，放幾顆花椒、薑片焯水，水開撇干凈浮沫，倒入適量料酒，再煮兩分鍾去腥。
4、將雞腿撈出，放入鹵汁鍋中，煮二十分鍾左右，關火即可。再浸泡一兩個小時吃味道更佳。
雞腿肉多骨少，口感嫩，又少脂肪，鹵出來又香又好啃，也非常適合小孩子吃哦！
娟子教你在家鹵制美味的雞腿，喜歡的快試試吧；
雞腿、蔥姜、桂皮、八角、老抽、料酒、冰糖、鹽，
1；先將雞腿洗凈，蔥切段、姜切片
2；鍋中加水燒開放入雞腿焯一會撈出
3；鍋中加水放入蔥段、 薑片、桂皮、八角放入雞腿
4；倒入 老抽、料酒、冰糖、鹽，大火燒開轉小火鹵制
5；雞腿鹵熟後關火 ，放入湯汁中靜置1-2小時
家庭版的鹵雞腿，按著下面的步驟，看了都會做。
⒈挑選雞腿。市場供應都是肉雞腿，最多有三黃雞腿，土雞腿一般不單獨賣。肉雞腿很便宜，幾塊錢一斤。按說當下肉雞飼養越來越規范，原先擔心的激素什麼的如今沒有了，就是抗生素還避免不了。這是沒辦法的事，凡是人工飼養的都有這個，豬牛羊魚鱉蝦蟹。
⒉腌制。肉雞腿鹵制前，必須要有這道工序。最簡單的辦法，用鹽和料酒腌制半天，逼出肉里多餘的水分就行了。
⒊鹵制。鹵雞腿不要那麼復雜，專門去乾料店配副鹵葯。只要幾味香料就好，八角、桂皮、香葉、丁香和蔥姜、老抽各適量。腌好的雞腿，水裡洗洗，涼水下鍋，蔥姜香料一起放進去，燒開轉小火15分鍾足夠了。
⒋食用。鹵好的雞腿，最好放在湯里，攤涼後放進冰箱，擱到第二天再撈出來，剁塊裝盤，撒點香菜末就好了。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
鹵雞腿以肉質鮮嫩，醬香濃郁而受到大眾的喜歡，鹵雞腿的做法有許多，下面介紹一款做法簡單的鹵雞腿。
用料：雞腿、生抽、老抽、蔥白、姜、花椒、大料、香葉、冰糖、花生油。
一、雞腿洗凈，冷水下鍋，水開焯出血水，撇去浮沫，洗凈備用。
二、備好蔥白段、薑片、花椒、大料、香葉。
三、將雞腿及蔥白、姜、花椒、大料、香葉放入鍋中，加沒過雞腿的水。
四、鍋中再加五勺生抽、兩勺老抽、少許冰糖，大火燒開，轉小火慢燉。
五、小火燉至十分鍾左右，加適量鹽，攪拌均勻，再燉十分鍾至十五分鍾左右。
六、開大火收一下汁即可，湯汁不要收的太干，適量留些湯汁，泡著雞腿，雞腿會更入味，盛出開吃。
試試我的方法吧，簡單易學味道好！
鹵雞腿BY飛雪無霜
1.准備材料
2.將雞腿放鍋中，先用水煮開然後取出雞腿
3.鍋中放入所有調料，以及雞腿，和適量的水，沒過雞腿就可以了
4.煮至汁將收干即可
1、雞腿先用水焯一下，可以去除雞腿的腥味。
2、加入其他的香料可以讓雞腿更好吃。
3、食用前放在鹵汁中浸泡一會兒味道更好。
4、也可以在雞腿上用刀劃幾刀，可以更入味。
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鹵雞腿，可是孩子們最喜歡的一道 美食 。色澤紅亮，鹵香醬香四溢，略帶點絲絲甜味，皮肉嫩滑，絲瓣狀雞腿肉，熟而不爛，韌而細膩，不塞牙。能讓小孩子大口吃肉的，唯一鹵雞腿。
給孩子做 美食 ，天下父母總是絞盡腦汁操碎了心，目的只有一個，美味 健康 ，孩子愛吃。所以，@優岳7 要講的鹵雞腿製作方法，不再採用傳統鹵水，傳統鹵水太過於香、辛、澀，不適合孩子的口味。
市面上的新鮮雞腿很難買到，自家的一個兩個雞腿，又不適合大動干戈的做這道菜，只能選冰凍的雞腿，冰凍的並不是不好，挑選的時候，盡量選哪些肉色紅潤，形態飽滿，退冰後還有血水滲出，就證明還是很新鮮的。
①冰凍雞腿放自然退冰，用清水浸泡去殘留血水，撈出瀝干，加入料酒、生抽、薑片、十三香、雞精，腌制半個小時；
②熱鍋熱油，放入薑片煸出香氣，放入雞腿翻炒，待肉質微微收縮，表皮微泛黃，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香，注入清水沒過雞腿，大火燒開，抹去鍋邊浮沫，中火燜煮25分鍾，改大火收汁，待湯汁濃稠，即可出鍋。
腌制的湯水含有殘留的血水，所以棄之不用，入鍋後重新下一遍調味，收汁後，醬汁會包裹住雞腿，紅亮的色澤，微甜的糖衣，讓孩子咬上一口，就欲罷不能了，哈哈。
好吃的鹵雞腿怎樣做？還是自己鹵煮出來的雞腿吃的放心，下面就把自己的一點經驗分享給大家！
准備做鹵煮汁的材料:
八角5克，桂皮5克，陳皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，茴香4克，香葉5克，良姜5克，草果1個，甘草4克，砂仁3克，豆蔻3克，干紅辣椒25克，香蔥40克，生薑40克，糖60克，料酒250克，醬油100克，糖色10克，精鹽50克，熱花生油50克，骨湯3千克（可以用清水代替）
把炒好的糖色倒入鹵汁中煮制收味兒
雞大腿經過焯水去血沫撈出用溫水沖洗干凈，放入鍋中煮20分鍾即可，為了更好的入味兒可以浸泡一段時間再食用口感更佳
Ⅲ 怎樣鹵雞腿好吃
鹵雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮制而成的一道淮揚菜系的特色美食。
美食原料
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
Ⅳ 鹵雞腿兒怎麼做
雞腿這樣吃才過癮，二十塊錢煮8隻，好吃又入味，太解饞了
現在的豬肉價格一直居高不下，價格相對便宜的雞肉則更加受人們的親睞，畢竟一斤雞肉只要8-9塊錢，是豬肉價格的1/3。雞肉中最常見的就是雞胸肉和雞腿了，在這兩種肉類中，小編則更喜歡雞腿，雞腿的味道和口感都要比雞胸肉好一些，而且整隻的雞腿吃起來，大肉吃肉的感覺非常過癮。
在我們平時的生活中，雞腿的烹飪方式也不少，炸雞腿和鹵雞腿應該可以說是最經典的兩種做法，這兩種做法也都是小編的最愛。今天小編就來為大家分享家庭版鹵雞腿的做法，掌握好幾個小技巧，保證雞腿不破皮，好吃又入味。
---【鹵雞腿】---
准備食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
做法步驟：
1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。
2、接下來准備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
3、鍋里坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鍾後撈出。
4、撈出雞腿後迅速用涼水沖洗，使其降溫，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。
5、鍋里加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。
6、把香料炒香後加入兩勺甜面醬繼續翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。
7、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鍾，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
8、15分鍾後關火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質更加入味。
9、雞腿浸泡入味後從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
小貼士：
1、雞腿焯水後要及時過涼水，讓雞肉表皮變緊實。
2、鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。
3、鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。
4、燉煮雞腿的時間在15分鍾左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。
以上就是小編為大家分享的鹵雞腿做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！
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正宗鹵雞腿配方大全
Ⅳ 鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單
鹵雞腿好吃又簡單的做法：
准備材料：雞腿4個、香葉適量、蒜適量、桂皮適量、大料適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、紅酒適量、冰糖適量、胡椒粉適量、鹽適量。
鹵雞腿步驟
1、先准備好所有食材。
Ⅵ 鹵雞腿的家常做法
1. 鹵雞腿
2. 鹵雞腿的做法
鹵雞腿 怎麼鹵雞腿
原料
≮美食原料≯
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
≮美食做法≯
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
≮美食特色≯
金黃色，香嫩，鮮咸。
2鹵雞腿做法
樂活農場鹵雞腿
現針對E世代年輕網路族推出的首批樂活農場產品有：野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬鹵雞腿、老壇醬鹵雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。
做法：
1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理：
清洗干凈雞腿後放在清水中泡15分鍾，目的是浸出血水避免加工後有腥味。
3、做法：
鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鍾攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鍾左右時加入味精繼續煮5--10分鍾大火收湯。關掉火悶制15分鍾後即可盛出食用。
鹵雞腿做法二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿
做法：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
如何鹵雞腿
樓主你好
鹵雞腿
雞腿3根雞翅根若干蔥1根姜數片大料5顆香葉3片鹽1小勺老抽2湯勺黃豆醬2湯勺白糖1湯勺桂皮2段雞精1小勺料酒2湯勺六月鮮紅燒醬油3湯勺燉肉料包1
1. 准備好所需材料；2. 雞腿洗凈，放入涼水中，開大火，倒入蔥段，姜羨野片，大料，一勺料酒，煮開後撇去浮沫撈出；3. 雞腿撈出後沖洗干凈，再用牙簽在雞腿上扎無數個小窟窿，這樣才能更入味；准備好蔥5小段、姜3片、大料3顆、香葉3片、燉肉料包一小包備用；4. 雞腿、翅根下鍋，鍋中加入多半鍋水，倒入事先准備好的香料，再放入鹽少許、老抽2湯勺、糖1湯勺、黃豆醬3湯勺、紅燒醬油3湯勺。大火燒開改小火慢燉1.5小時，撒入雞精出鍋。
鹵雞腿做法小貼士
1.食用前放在鹵汁中浸泡一會兒味道更好；
3.第一次做沒有鹵汁可以不放；
2.燉雞腿的湯放入冰櫃冷凍起來，下次可以做鹵汁繼續使用；
4.第一次做的話紅燒醬油和黃豆醬可以多放點，不然味道會淡；
5.很多人做這道菜是燉至湯汁收干，我放的水比較多，調料也重了點，目的是將湯汁留到下次燉雞時再用，味道會更香，嘿嘿。
你們是怎麼鹵雞腿的？
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了並兄派凳不困難，與西餐廳里的羨旅炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
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果汁雞腿做法
借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，製做出這道冷盤。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。
做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。
主配料：
主料：雞腿兩只
配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁
調料：番茄汁2手勺，「口急」 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量
做法：
1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。
2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料）
另外，最好用自己製做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁：
3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃~~
特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。
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可樂雞腿
第一步：把雞腿化凍以後（因為我買的是冷凍雞腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫.
第二步：在雞肉上改一下刀（目的是為了入味，我做的雞腿改刀太厲害了，成品後做出來皮和肉都脫了，大家如果做的時候可以注意一下），放入容器內，加料酒，蒜，蔥段，薑片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色）腌漬一下（我腌了大概一個小時左右）
第三步：鍋內放油（我加了點花椒和蒜沫爆鍋），放雞腿稍微煎至金黃，加入可樂（個人認為可樂不宜加太多，否則做出來會太甜），水，沒過食材，悶煮，到湯汁快收干時候加鹽，味精等調料，等湯汁簡本收干即可出鍋
P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒
我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮，葷素搭配蠻 好吃的
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麥辣雞腿
做法：1.腌料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）
2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。
3.麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上麵粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然後再沾一層麵粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了
4.油溫不能高，小火炸4分鍾，然後中火再炸1分鍾表面金黃就可以撈出來了。
正宗鹵雞腿的做法極配料
材料：
雞腿3根、蔥（1根）、量姜 （數片）、料酒（一勺）、花椒（少許）、八角（3顆）香葉（3片）、鹽（少許）。
廚具：煮鍋
做法：
1. 把雞腿洗凈，放進容器里倒倒入蔥段，薑片，大料，一勺料酒，腌制一會，去一下腥
2. 將雞腿放鍋中，先用水煮開然後取出雞腿
3. 鍋中放入老抽、鹽和所有調料，放入雞腿和適量的水，沒過雞腿就可以了。（再用牙簽在雞腿上扎無數個小窟窿，這樣才能更入味）
4. 煮至汁將收干即可。
怎麼鹵雞腿入味又好吃
食材
食譜熱量：1023（大卡）
主料
雞腿適量
方法/步驟
1
首先准備好要用來做鹵雞腿的雞腿，大腿或者小腿都行。將其清洗干凈把上邊的雜毛去除。
2
切適量的蔥和姜備著待用。姜切成薑片即可，蔥切成比較大的蔥段就行。
3
把洗干凈的雞腿放到大的玻璃容器中，然後放上輔料中提到的各種材料。各種調味料都放好之後，用手把雞腿和料抓拌均勻，尤其是要把老抽的顏色均勻的上到雞腿上。
4
各種料都攪拌均勻之後，在容器中加入適量的水，以漠過雞腿為宜，如果太多的話就把料的味道沖的太淡了。
5
加水完畢之後，把玻璃容器套上保鮮膜，一定要密封好。如果密封不住的話，可以在保鮮膜和容器壁接觸的地方抹上一點清水。這樣泡上一整個晚上，第二天中午就可以煮著吃了。
6
第二天中午把泡好的雞腿和鹵料一起倒入大小適中的鍋中，如果放入鍋中後鹵料沒有漠過雞腿，就適當的加一點清水，使液面漠過雞腿。然後放在燃氣灶上大火加熱。
7
鹵料沸騰之後在表面會浮起很多沫子，用小勺子把這些沫子撇除，使其看起來干凈很多。然後轉小火，很小的或就行，蓋上蓋子慢慢燉。
8
大約燉30分鍾到40分鍾之後，鍋里的鹵料也剩的不多了，鹵雞腿也製作完畢了。燉的過程中可以勤檢查一點，以免第一做火候沒有把握好，導致鹵料燒幹了。
9
現在就可以把美味的鹵雞腿盛出鍋准備吃咯。
鹵雞腿的准備過程其實並不長，腌制好之後鹵的過程中也不需要時刻都守在鍋旁邊，所以製作鹵雞腿並不是一件費力氣的事情，想吃就鹵起來吧~~~~
秘制鹵雞腿怎麼做
食材用料
雞腿600克相剋食物
鹵料（八角、桂皮、香葉、花椒等）10克
豆瓣醬1茶勺相剋食物
紅燒醬油10毫升
海鹽2克
生薑8克相剋食物
蒜頭3瓣相剋食物
香蔥3根相剋食物
白糖半茶勺相剋食物
橄欖油10毫升
鹵雞腿的做法
鹵雞腿的做法圖解11.准備食材和鹵料；
鹵雞腿的做法圖解22.雞腿入開水鍋中煮去血水；
鹵雞腿的做法圖解33.炒鍋燒熱加油，加入白糖；
鹵雞腿的做法圖解44.雞腿逐個抹上紅燒醬汁，待糖融化加入鍋煎至金黃；
鹵雞腿的做法圖解55.翻煎另一面，兩面金黃，下豆瓣醬翻炒；
鹵雞腿的做法圖解66.加水、醬油和鹵料，加蓋，大火；
鹵雞腿的做法圖解77.當水燒開後，轉火力為中檔；
鹵雞腿的做法圖解88.當水基本燒干時，放入香蔥，並取出鹵料包；
鹵雞腿的做法圖解99.略微翻拌片刻，即可出鍋裝盤。
鹵雞腿的做法圖解1010.大家一起嘗嘗味道吧！
鹵雞腿的做法大全
美味香菇鹵雞腿： 食材明細 雞腿 2隻（一人份） 鮮香菇（冬菇） 10朵 姜蔥 適量 香菜 一把 八角 適量 桂皮 適量 香葉 適量 料酒 2茶匙 生抽 3茶匙 白糖 3茶匙 菜品口味：咸鮮 主要工藝：鹵 主要食材：禽蛋類 製作難度：普通 約需時間：三刻鍾 1鮮香菇洗凈，瀝干水分。
2香菇切成兩邊，肥厚者切成條狀，並准備薑片蔥段。 3雞腿洗凈後再放進一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些薑片。
浸泡10分鍾，去除腥味。 4座鍋放一茶匙生油，放入薑片蔥段煸炒出香味。
5放入泡好瀝干水分的雞腿，稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。
7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。
（如果希望味道重一點也可以加入1茶匙鹽，1茶匙雞粉） 9倒入清水，剛好淹沒雞腿即可。 10全部倒入香菇，攪拌浸泡到水裡。
11加入鹵料。（香葉、八角、桂皮） 12大火燒開轉到小火煮20分鍾，開蓋拿出鹵料。
（隨個人喜好） 13拿出鹵料後再煮20分鍾，加入香菜煮一分鍾。（個人喜好，我加了好多。
如果是調味用的可以放一兩根） 14裝碗即成。 當歸鹵雞腿： 食材明細 雞腿 9個 當歸 適量 老鹵 適量 姜 適量 八角 適量 鹽 適量 料酒 適量 老抽 適量 菜品口味：五香 主要工藝：鹵 主要食材：禽蛋類 製作難度：簡單 約需時間：半小時 1雞腿化凍洗凈。
2姜，當歸，八角洗凈。 3老鹵拿出來化凍。
4鍋里燒開水，把雞腿放進去焯去血絲。 5撈出洗凈備用。
6鍋里放入薑片，倒入老鹵。 7接著把雞腿放進去，用筷子在雞腿上扎幾下。
8放入姜八角當歸。 9放入適量的鹽。
10放入一瓶蓋的料酒。 11放入一勺老抽攪拌均勻。
12大火燒開，小火煮至收汁即可。 茶香鹵雞腿： 主料： 雞腿 2個 輔料： 鐵觀音 適量 調料： 食鹽8克 蔥10克 姜5克 蒜10克 八角3個 花椒20粒 桂皮3克 干辣椒10克 料酒10克 老抽15克 草果3個 香葉5片 孜然少許 雞腿洗凈，茶用開水泡開 鍋中燒水，將雞腿冷水下鍋煮，水開後撇去浮沫 將茶水倒入鍋內，再將所有香料都放入鍋中，倒入料酒、老抽，轉小火煮30分鍾，加鹽調味，再煮20分鍾 將煮熟的雞腿撈出，剁成段另取鍋，將部分湯汁勾芡，澆到雞腿上，再撒上香蔥即可 1、雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 2、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用； 3、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
鹵雞腿的做法 鹵雞腿的做法,鹵雞腿怎麼做好吃,鹵雞腿的家常做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
中國不少美食以鹵水烹調，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、鹵肉飯等等。可據研究發現，鹵肉加熱時間愈長，產生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多。食物鹵煮太久會使營養素流失，且鹵製品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負荷。
食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等，而且不少鹵味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風險。鹵味加熱時間應少於3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。
鹵雞腿的做法大全
美味香菇鹵雞腿： 食材明細 雞腿 2隻（一人份） 鮮香菇（冬菇） 10朵 姜蔥 適量 香菜 一把 八角 適量 桂皮 適量 香葉 適量 料酒 2茶匙 生抽 3茶匙 白糖 3茶匙 菜品口味：咸鮮 主要工藝：鹵 主要食材：禽蛋類 製作難度：普通 約需時間：三刻鍾 1鮮香菇洗凈，瀝干水分。
2香菇切成兩邊，肥厚者切成條狀，並准備薑片蔥段。 3雞腿洗凈後再放進一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些薑片。
浸泡10分鍾，去除腥味。 4座鍋放一茶匙生油，放入薑片蔥段煸炒出香味。
5放入泡好瀝干水分的雞腿，稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。
7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。
（如果希望味道重一點也可以加入1茶匙鹽，1茶匙雞粉） 9倒入清水，剛好淹沒雞腿即可。 10全部倒入香菇，攪拌浸泡到水裡。
11加入鹵料。（香葉、八角、桂皮） 12大火燒開轉到小火煮20分鍾，開蓋拿出鹵料。
（隨個人喜好） 13拿出鹵料後再煮20分鍾，加入香菜煮一分鍾。（個人喜好，我加了好多。
如果是調味用的可以放一兩根） 14裝碗即成。 當歸鹵雞腿： 食材明細 雞腿 9個 當歸 適量 老鹵 適量 姜 適量 八角 適量 鹽 適量 料酒 適量 老抽 適量 菜品口味：五香 主要工藝：鹵 主要食材：禽蛋類 製作難度：簡單 約需時間：半小時 1雞腿化凍洗凈。
2姜，當歸，八角洗凈。 3老鹵拿出來化凍。
4鍋里燒開水，把雞腿放進去焯去血絲。 5撈出洗凈備用。
6鍋里放入薑片，倒入老鹵。 7接著把雞腿放進去，用筷子在雞腿上扎幾下。
8放入姜八角當歸。 9放入適量的鹽。
10放入一瓶蓋的料酒。 11放入一勺老抽攪拌均勻。
12大火燒開，小火煮至收汁即可。 茶香鹵雞腿： 主料： 雞腿 2個 輔料： 鐵觀音 適量 調料： 食鹽8克 蔥10克 姜5克 蒜10克 八角3個 花椒20粒 桂皮3克 干辣椒10克 料酒10克 老抽15克 草果3個 香葉5片 孜然少許 雞腿洗凈，茶用開水泡開 鍋中燒水，將雞腿冷水下鍋煮，水開後撇去浮沫 將茶水倒入鍋內，再將所有香料都放入鍋中，倒入料酒、老抽，轉小火煮30分鍾，加鹽調味，再煮20分鍾 將煮熟的雞腿撈出，剁成段另取鍋，將部分湯汁勾芡，澆到雞腿上，再撒上香蔥即可 1、雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 2、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用； 3、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
做鹵雞腿需要什麼材料 鹵雞腿的家常做法
食材用料：雞腿600克相剋食物鹵料（八角、桂皮、香葉、花椒等）10克豆瓣醬1茶勺相剋食物紅燒醬油10毫升海鹽2克生薑8克相剋食物蒜頭3瓣相剋食物香蔥3根相剋食物白糖半茶勺相剋食物橄欖油10毫升菜譜做法：1.准備食材和鹵料；2.雞腿入開水鍋中煮去血水；3.炒鍋燒熱加油，加入白糖；4.雞腿逐個抹上紅燒醬汁，待糖融化加入鍋煎至金黃；5.翻煎另一面，兩面金黃，下豆瓣醬翻炒；6.加水、醬油和鹵料，加蓋，大火；7.當水燒開後，轉火力為中檔；8.當水基本燒干時，放入香蔥，並取出鹵料包；9.略微翻拌片刻，即可出鍋裝盤。
10.大家一起嘗嘗味道吧！。
鹵雞腿怎麼做好吃
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
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果汁雞腿做法
借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，製做出這道冷盤。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。
做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。
主配料：
主料：雞腿兩只
配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁
調料：番茄汁2手勺，「口急」 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量
做法：
1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。
2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料）
另外，最好用自己製做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁：
3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃~~
特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。
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可樂雞腿
第一步：把雞腿化凍以後（因為我買的是冷凍雞腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫.
第二步：在雞肉上改一下刀（目的是為了入味，我做的雞腿改刀太厲害了，成品後做出來皮和肉都脫了，大家如果做的時候可以注意一下），放入容器內， 加料酒，蒜，蔥段，薑片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色）腌漬一下（我腌了大概一個小時左右）
第三步：鍋內放油（我加了點花椒和蒜沫爆鍋），放雞腿稍微煎至金黃，加入可樂（個人認為可樂不宜加太多，否則做出來會太甜），水，沒過食材，悶煮，到湯汁快收干時候加鹽，味精等調料，等湯汁簡本收干即可出鍋
P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒
我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮，葷素搭配蠻 好吃的
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麥辣雞腿
做法：1.腌料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）
2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。
3.麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上麵粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然後再沾一層麵粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了
4.油溫不能高，小火炸4分鍾，然後中火再炸1分鍾表面金黃就可以撈出來了。
秘制鹵雞腿怎麼做
食材用料
雞腿600克相剋食物
鹵料（八角、桂皮、香葉、花椒等）10克
豆瓣醬1茶勺相剋食物
紅燒醬油10毫升
海鹽2克
生薑8克相剋食物
蒜頭3瓣相剋食物
香蔥3根相剋食物
白糖半茶勺相剋食物
橄欖油10毫升
鹵雞腿的做法
鹵雞腿的做法圖解11.准備食材和鹵料；
鹵雞腿的做法圖解22.雞腿入開水鍋中煮去血水；
鹵雞腿的做法圖解33.炒鍋燒熱加油，加入白糖；
鹵雞腿的做法圖解44.雞腿逐個抹上紅燒醬汁，待糖融化加入鍋煎至金黃；
鹵雞腿的做法圖解55.翻煎另一面，兩面金黃，下豆瓣醬翻炒；
鹵雞腿的做法圖解66.加水、醬油和鹵料，加蓋，大火；
鹵雞腿的做法圖解77.當水燒開後，轉火力為中檔；
鹵雞腿的做法圖解88.當水基本燒干時，放入香蔥，並取出鹵料包；
鹵雞腿的做法圖解99.略微翻拌片刻，即可出鍋裝盤。
鹵雞腿的做法圖解1010.大家一起嘗嘗味道吧！
Ⅶ 簡單鹵雞腿的做法
鹵雞腿是伴隨著不少人長大的，成為很多人兒時的美好回憶。以下是我分享的簡單鹵雞腿的做法，一起來看看吧！
鹵雞腿的做法【1】
做法一
材料：雞大腿1隻，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，薑片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100 ml，豬腳鹵汁300 ml，水100 ml
做法：
1、將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鍾後撈起，用冷水沖涼備用。
2、蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒後沖冷水，去皮切塊備用。
3、鍋中放入已經切好的的蕃茄塊。再將汆燙好的雞大腿與其餘材料，以大火煮開，再轉小火燜煮20分鍾至入味就可以了。
做法二
材料：雞腿6隻，蔥段10公克，蒜頭5粒，八角2粒，月桂葉3片，白鬍椒粒10公克，草果1粒，水1000 ml，醬油200 ml，冰糖20公克，鹽少許，米酒2大匙
做法：
1、雞腿洗凈，放入沸水中略汆燙，再撈出泡冰水，備用。
2、熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蔥段、蒜頭爆香，再加調味料及水煮滾。
3、將汆燙好的雞腿放進的鍋中，用中火鹵至入味就可以了。
鹵雞腿的營養價值【2】
鹵雞腿是不少人兒時的美好回憶，即便是現在，很多人對於鹵雞腿也是「念念不忘」，有事沒事的時候經常會買上幾個大雞腿，回到自己的小廚房裡面，精心的烹飪起來。鹵雞腿之所以受人歡迎，不僅因為其滋味超級棒，其中含有的營養價值也是它「受人追捧」的原因之一！那麼，對於鹵雞腿的營養價值有哪些呢？
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，它的味道是比較淡的，可以用於很多的料理中的哦！雞腿肉中的蛋白質的含量在肉類之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外，雞腿肉中含有的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，同時它也是人體生長發育所需的重要營養成分哦！
鹵雞腿的食材選購
雞腿是很多人都喜歡吃的一種食材，根據人們的不同口味，對於雞腿，人們也是變著花樣的吃，但是有一句話叫做「萬變不離其宗」，不管怎麼烹飪，都必須有一個前提條件，那肯定是要有雞腿啦！木有雞腿的話，什麼都是白搭！那麼，在市場上面看著一排排白花花的大雞腿，我們究竟要怎麼選呢？
大雞腿的選購小竅門：
新鮮的`雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有一點點的異味，如果你用手按一下雞腿肉的話，還能夠留下明顯的按痕的話，大家就要換下家了，這種雞腿就不是新鮮的雞腿肉了！
通過上面的講解，大家對於雞腿要怎麼選購就應該心裡有數了吧，剩下的時間久留給各位大廚在廚房「八仙過海，各顯神通」啦！
鹵雞腿的食用宜忌
雞腿的肉質是比較細嫩的，吃起來非常的爽口，用雞腿做出的美食也是花樣繁多，不管是小孩，還是大人，對雞腿都是「情有獨鍾」的。但是有一句話叫做「落花有意，流水無情」，你對大雞腿「有情」，它可不一定對你「有意」！對於美味的雞腿肉，在食用的時候，可是有著一定的食用宜忌的！
在吃雞腿的時候，一定不要跟野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；因為它們同食的話，很有可能產生一系列的不良反應。譬如，雞腿肉如果與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
這又中毒，又腹瀉，又上火的可不是好事情，所以在吃雞腿肉的時候，大家可要「悠著點」，切吃且珍惜！
Ⅷ 怎麼樣鹵雞腿
做鹵雞腿，重要的是鹵汁的味道，雖然現在有些商場里有專門的鹵料來賣；但我們自己在家裡做，還是根據自己的口味，現煮鹵汁來得更有感覺。
這里分享一道好吃又簡單的鹵雞腿做法，所有的配料都很常見，而且不止可以鹵雞腿，包括雞翅、雞爪、雞蛋都可以一塊放進去，輕輕鬆鬆便可以煮出一鍋鹵味，大人小孩一塊兒分享。
【准備食材】：
雞腿、雞蛋、鵪鶉蛋、雞翅、雞爪（如果只鹵雞腿，那就只用雞腿好了）
冰糖5粒約15g、生薑、大蔥
八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓
生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蚝油15g、鹽5g
【做法】：
1、在鍋里放上冷水，放入雞腿、雞爪、雞翅一起大火煮至水沸騰後，撈出過冷水沖洗干凈；
（過冷水，可以保護雞皮在煮的過程中不易被戳破~）
如果准備有雞蛋，鵪鶉蛋的，另起一個鍋，煮熟備用。
2、將撈出的雞腿、雞翅、雞爪一起倒入砂鍋中，有雞蛋、鵪鶉蛋的一起放進去；
3、在砂鍋中放入大蔥、生薑、草果、八角、花椒、香葉、桂皮，冰糖；
加入生抽50g（約2湯勺）、老抽25g（約1湯勺）、陳醋20g（約1湯勺）
蚝油15g（約大半湯勺）、鹽5g（約半飯勺）
倒入足夠的清水，沒過所有食材；
4、開大火煮開，轉小火，蓋上蓋燜煮40分鍾；煮熟即可。
看著在鍋里咕嚕咕嚕翻滾的這一鍋，顧不得燙，乘熱撈起一個，雞腿里吸足了汁水，輕輕拔動一下，軟嫩的雞腿肉似乎便要垂掉下來，趕忙的吃入口中，肉嫩香濃，很是滿足。
而雞爪和雞翅更是燉得連骨頭都想吃了去，雞蛋完勝五香茶葉蛋。
【最後提醒大家注意的是】：
一次吃不完的鹵味，儲存的時候要連鹵汁一起裝起來喲，這樣儲存的鹵味才不會發干。