A. 甜水麵的做法竅門
甜水麵是成都很有名的特色小吃，因為重用復制甜醬油，口味回甜而得名。 成都屬於亦南亦北的城市，在吃面條上口味偏重於南方，很講究面的澆頭和湯底，對面條本身卻不是那麼講究。而甜水麵則是少有的既注重面條的口感質地，也講究味道的麵食。 甜水麵的面條有筷子頭粗細，入口筋道有嚼勁，配以復制甜醬油、紅油辣椒和花生碎，入口先會覺得微甜，然後會辣味再出來，最後覺得滿口的余香。 甜水麵現在也是到成都旅遊的朋友必吃的美食，其實自己做也不算麻煩。 傳統的甜水麵的面條比較硬，有嚼勁，現在很多館子都會做得軟一些，免得嚼得腮幫子疼，所以和團的時候軟硬可以自己調整。 復制甜醬油是甜水麵特色的關鍵，建議自行熬制。熬制方法以前已經講過。 甜水麵的調味還可以加入芝麻醬或胡椒粉，不過最傳統的做法是不加這些調味料的。
主料5人份
高筋麵粉250克
水125毫升
精鹽5克
輔料
復制醬油50克
辣椒油100克
蒜泥15克
白芝麻油15克
酥花生仁25克
步驟1
甜水麵的做法大全
麵粉倒在案板上，加水、鹽和勻，揉成面團
步驟2
甜水麵的做法圖解
揉成表面光滑的面團
步驟3
甜水麵的家常做法
蓋上濕紗布，餳20分鍾左右
步驟4
甜水麵的簡單做法
餳好的面團表面更加的光潔
步驟5
甜水麵怎麼吃
將面條再次揉成圓團，然後壓成餅狀，擀成5mm厚的麵皮。可以在兩面抹點菜籽油，以避免粘連
步驟6
甜水麵怎麼做
切成筷子粗細的粗面條
步驟7
甜水麵怎麼炒
將面條下入沸水鍋中煮熟
步驟8
甜水麵怎麼煮
將煮熟的面條撈出放涼
步驟9
甜水麵怎麼燉
將面條分裝入五碗，加入復制甜醬油、紅油辣椒、芝麻油、蒜泥和酥花生碎即成
甜水麵成品圖
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烹飪技巧
溫馨提示：調味料是5人份！！！
B. 水面怎麼做好吃，蘸水面的家常做法
1.麵粉加適量的鹽。
2.准備原材料。
3.西紅柿切丁，蔥切段蒜切片，其餘的蒜用搗蒜衫卜哪罐搗成蒜泥。
4.麵粉中陸續加水，和成軟硬適中的面團。
5.將面團放在案板上繼續揉。
6.揉成如圖的形狀或碼。
7.用手弊亮揪成大小均勻的劑子。
8.再揉成條狀。
9.四周刷上油。
10.覆蓋保鮮膜餳40分鍾。
11.坐鍋熱油，油熱後關火兩分鍾。再用勺舀部分油。
12.潑入蒜罐中。
13.原鍋留油，熗入蔥蒜再倒西紅柿。
14.放鹽、五香粉炒勻。
15.再倒一碗水開後煮幾分鍾關火。
16.小碗中放辣子油，加油潑過的蒜泥。
17.調入鹽、醋、醬油和西紅柿汁。
18.取一條餳好的面，用手壓扁（案板上刷油）。
19.用擀杖擀成片。
20.用擀杖擀成片。
21.用雙手輕扯。
22.扯至30厘米左右。
23.全部扯好。
24.輕輕扯長下入開水鍋中。
25.面條入鍋煮，中間點次涼水快熟時下青菜。
26.煮熟的面條撈入涼開水中，食用時蘸汁即可。
C. 甜水麵是怎樣一種美食它的做法又是怎樣的呢
將麵粉、鹽、鹼混合均勻，加水用筷子攪拌成絮狀，用手揉成面團。（那個時候面麵粉、水、食鹽、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、紅糖、香葉、八角、桂皮、丁香、炒花生、黃豆、芝麻醬、芝麻油、紅油辣椒、味精、蒜泥、花椒面等團偏硬，一開始很難揉光滑，不要緊，先把面團蓋上，鍚10分鍾左右。）
D. 口水面的做法
食材
乾麵條判粗鍵 200克
西紅柿 20克
雞蛋 48克
胡蘿卜 24克
姜 4克
鹽 2克
醋 1克
雞精 2克
做法：
1、青椒切方塊，土豆，胡蘿卜，香菇切丁，芹菜留葉，西紅柿切小塊，姜切碎末，雞蛋打散待用。