❶ 包菜怎麼炒好吃又簡單
工具/原料
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包菜 一個
紅椒 一個
大蒜子 三粒
蚝油 適量
鹽雞精生粉白砂糖 各少許
方法/步驟
1
1，把包菜用手撕成一片片，記住不要用刀，一定要用手撕開。
2
2，把撕好的包菜放在裝有淡鹽水的盆子里泡十分鍾左右。這個泡了後，又消毒，炒起來也會爽脆。
3
3，准備配料。紅椒，大蒜子，香蔥都切碎備用。
4
把鍋燒熱，倒入花生油，把紅椒先稍炒就放入大蒜末稍炒出香味。
5
5，倒入泡好晾乾的包菜，大火爆炒，二三分鍾後就炒軟了。
6
6，此時放點蚝油雞精和香蔥，鹽，白砂糖稍炒。
7
7，加入水澱粉勾芡收汁，裝盤完工。看看，還不錯吧，色香味齊全。
❷ 包心菜怎麼炒好吃
炒包心菜好吃，材料：捲心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；
4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
❸ 包菜和什麼炒好吃
油麥菜是很好的蔬菜水果，普遍的有手撕包菜、包菜炒粉絲。此外油麥菜能夠 和下邊的食材一塊，製做更新的美味可口!
包菜炒粉絲
原材料
生雞蛋、米粉絲、紅蘿卜、蒜頭、油麥菜。
作法
1.油麥菜、紅蘿卜削皮清洗、各自切割成絲。
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2.生雞蛋打撒，加少量鹽攪拌均勻。蒜頭去須去尾敲碎。
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3.侵泡軟的米粉絲撈出，控干水，撕散掉。
4.熱鍋，放適當油，倒進雞蛋液煎出陰囊。
5.夾起來切割成絲。
6.再次熱鍋，加上少量油，下蒜頭進行爆香。
7.倒進胡蘿卜絲爆鍋一下。
8.添加油麥菜絲。
9.再加一湯匙生抽，煸炒勻稱。
10.倒進米粉絲。
11.用碗盛起生抽、醬油、香油、雞精粉、芝麻油攪拌均勻，倒進鍋中。
12.用筷子迅速劃炒，或立即端起炒菜鍋拋炒食物，至色香味勻稱。
13.再加蛋絲，熄火，翻拌就可以。
油麥菜炒滑子蘑
用材：油麥菜一棵、滑子蘑一袋、香油少量、鹽少量
作法：
1.油麥菜剝掉清洗，撕一片
2.滑子蘑用冷水清洗預留
3.炒菜鍋燒開加底油，油燒後先下滑子蘑稍微煎十多分鍾
4.下油麥菜和滑子蘑一起煸炒
5.火災油爆至油麥菜變小變成翠綠色，加少量鹽煸炒兩下，淋芝麻油起鍋
❹ 捲心菜怎麼炒比較好吃
捲心菜怎麼炒比較好吃
捲心菜怎麼炒比較好吃，很多人喜歡吃捲心菜，而且捲心菜的營養比較豐富，再加上熱量比較少，對於想控制體重的人來說是一個不錯的選擇，下面就來看看捲心菜怎麼炒比較好吃 。
捲心菜怎麼炒比較好吃1
捲心菜，又被稱為甘藍、圓白菜、包菜等等。作為人類歷史文明進程中，最古老而傳統的食材之一，捲心菜頗受人類的歡迎。據說，最早出現並種植捲心菜是在四千多年前的古希臘羅馬。那個時候，地球上的物種還很匱乏，捲心菜在充滿智慧的人類手中得到了最大的利用。
捲心菜雖然是舶來品，不過因為氣候以及土壤的原因，捲心菜在我們國家被廣泛種植。印象中似乎一年四季里都能夠吃到它，而我們國內出產的捲心菜品種優良，清香又脆嫩。便宜的時候才幾毛錢一斤，最貴的時候也不超過2元，這樣物美價廉的蔬菜，咱們又怎能不好好加以利用呢。
捲心菜最通常的做法就是爆炒，別看它是蔬菜，但在炒制時如果不懂得技巧，那麼很容易將捲心菜炒得水汪汪的，要麼就是軟塌塌的沒有一點脆爽和嚼勁。捲心菜最好吃的口感一定是脆嫩爽口中帶有清香甘甜，所以第一步千萬不要直接下鍋炒。多加一個小妙招，炒出來的捲心菜保准脆爽香甜超好吃！
【爆炒捲心菜】
【主料】捲心菜小半個
【輔料】干辣椒3個、蒜末、鹽、生抽2勺、白糖3~5克、醋1勺、油適量
——【開始製作】——
第一步，將捲心菜一分為二，如果個頭較大，可以只取四分之一；用刀切開後，再用手撕成小塊，這個時候你會發現簡單易操作很多；蒜拍碎後去皮，切成末，備用；干辣椒切成段，備用；
第二步，撕好的捲心菜用清水洗凈後，再加上適量清水，2勺鹽，浸泡15分鍾；用鹽水浸泡捲心菜這個小妙招一定要加，鹽既可以幫助去除蔬菜中殘留的農葯，同時還能使得包菜在炒制過程中吃起來更脆爽；
第三步，浸泡好的包菜瀝干水分，備用；
第四步，鍋中放油，五成熱時，將干辣椒、蒜末放入鍋中，爆炒出香味來；喜歡吃花椒的朋友，也可以撒上一小把花椒；
第五步，將清洗好的包菜倒入鍋中，用大火猛炒到包菜微微變軟時，加入鹽、生抽、白糖，再沿鍋邊淋上陳醋，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
內容總結
爆炒捲心菜是家庭餐桌上的必備常家菜，隔三差五的就會來上一盤。蔬菜既容易炒，但同時也容易出水，以至於炒出來水汪汪的。炒捲心菜的烹飪技巧，同樣也適用於炒白菜、小白菜之類的蔬菜。這幾個烹飪技巧請收好！
1、無論是哪一種葉子蔬菜，都可以加入鹽用清水浸泡15分鍾，這樣可以有效去除裡面的農葯殘留；像白菜、包菜之類的蔬菜，還能夠增加脆爽感。
2、在炒制捲心菜時，鹽、醋、生抽等調料添加的時機很重要；鹽不光是調料，同時還能析出蔬菜中的水分，炒蔬菜時如果不想要水汪汪的，那麼就最好是出鍋前添加。當然，這樣吃起來也會更健康。
3、炒捲心菜或者是手撕包菜，好吃的秘訣還有一個，那就是一定要用手撕。刀切出來的入味和口感，總是比手撕的差那麼一點。不信的話，你可以試試！
捲心菜怎麼炒比較好吃2
捲心菜的挑選方法
做這道菜之前首先要挑選比較好的捲心菜，什麼樣的大頭菜算是上等品呢？一般我們去采購大頭菜時，就會用手拿起來掂量掂量。優質的捲心菜拿上手後如果感覺比較沉，說明捲心菜的水分比較充足，吃起來口感會更好哦。
另外，我們平時經常用的辨別方法就是通過觀察大頭菜的外表來判斷捲心菜質量的好壞，如果捲心菜看上去比較鮮艷、有光澤，說明捲心菜的質量很好，反之質量就比較差。
捲心菜的營養價值
好的捲心菜的營養價值非常高。捲心菜的營養元素很豐富，可以預防癌症，改善胃潰瘍，補充營養，從而增強人體抵抗力，達到強身健體的.功效哦。所以我們在平時一定要選購優質的捲心菜哦。
爆炒捲心菜的詳細做法、注意事項
爆炒捲心菜的主食材選好了，接下來就要開始烹飪這道菜咯。這道菜做起來還是比較簡單的，但是要注意幾個小點哦。
第一步：把捲心菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
第二步：這一步很關鍵，關繫到整道菜的口感。用手把捲心菜撕成小塊，硬梗部分可以丟掉，炒的時候不容易熟，影響口感。記住咯，葉子一定不要用刀切，要用手撕，這樣比較入味哦，這是爆炒捲心菜入味的秘籍喲。
第三步：鍋里下油，把蔥、辣椒、花椒放入鍋中爆香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅即可。
第四步：把撕好的捲心菜倒入鍋里，大火爆炒，注意火候不要太大，以免炒糊哦，火候要把握好。
最後，加適量的蚝油、調味鹽，繼續翻炒，就可以裝盤出鍋咯，一道鮮美、下飯的爆炒大頭菜就做好啦，有一股燒烤的味道哦。一定要注意把握好幾個小細節，那最後做出的就不會很難吃，大人小孩都喜歡吃，我家孩子每次都吃得很香呢。
總的來說，需要注意兩點：
一是，記住大頭菜的葉子一定不要用刀切，要用手撕，用刀切不入味，影響口感。
二是，爆炒捲心菜時注意火候不要太大，以免炒糊哦，也不能太小，太小的話會使捲心菜變得不清脆，火候要把握好。
做好這兩點，就可以使大頭菜含有的營養物質不被破壞，增加整道菜的營養價值，保留更多的營養素，這樣最後做出來的爆炒大頭菜就會健康入味，很適合夏季食用哦。夏季食慾不振的人應該經常吃一些這樣的菜，有利於解暑解熱、預防癌症，還有助於健脾養胃、補中益氣，從而增強人體免疫力、提高人的食慾哦。
❺ 包菜炒什麼比較好吃
選用包菜這一道食材，加入了另外一樣，就是胡蘿卜，一紅一綠搭配起來顏色特別好，而且味道會更加好吃，同時也更營養。今天就來詳細說一下這道菜的烹飪方法，想吃的不妨做來試試吧！
炒包菜想要做出來好吃，最主要的一點就是選擇好吃品種的包菜，包菜有兩種，一種是包的特別緊實的，另一種是包的比較鬆散的。這兩種哪一種好吃呢？經過長時間的實驗，我發現了每次買到的鬆散包菜都是特別軟爛入味，特別好炒，而買到的緊實包菜，口感卻差很多，炒的時候很硬，吃起來咯吱咯吱響，一點不入味，所以一定要選鬆散一些的來烹飪，選好了包菜，接下來就是烹飪啦！
【食材准備】
包菜，胡蘿卜，鹽，生抽，香油，姜，蒜，植物油，雞精。
【烹飪步驟】
①首先把包菜每一片葉子都取下來放入盆中，加入清水浸泡一下，再沖洗干凈，控干水分，這樣清洗能夠把裡面的灰塵雜質也去除掉，洗的比較徹底，比較干凈。
②把包菜手撕成1cm到2cm左右的塊狀，手撕的包菜紋理是不夠整齊的，這也使得它更加能夠吸收料汁的味道，做出來更入味好吃。
③紅蘿卜清洗一下表面的泥土，然後去掉皮，再切成薄片。
④准備一下料汁，在碗中倒入生抽，香醋，倒入香油，加入少許鹽攪拌均勻，這一步的目的是能夠在炒菜的時候快速的讓菜品入味，不用等時間太長，否則菜品容易炒黏。
⑤在鍋中加入清水，先把水燒至沸騰，這時再放入胡蘿卜片焯水兩分鍾，等胡蘿卜片微微變軟，就用漏勺撈出來控干水分備用。
⑥鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入姜蒜爆香，等大蒜的顏色微微變深，放入包菜開始煸炒，快速的翻炒斷生。
⑦加入調配好的料汁迅速入味，繼續保持大火快速翻炒，這時再加入胡蘿卜一起煸炒。
⑧等所有的食材全部熟透了，就撒上一勺雞精，翻拌均勻即可出鍋，這樣一道非常好吃的包菜炒胡蘿卜就做好了，營養美味特別好吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
因為胡蘿卜在炒的時候很容易清脆，而且不容易成熟，所以要提前放在鍋中把它焯水，這樣胡蘿卜已經提前煮熟，再去烹飪就是一個提味的過程了，做出來的口感會更好
❻ 吃包菜怎麼做好吃
1.包菜洗凈切片，青椒切絲
2.鍋熱倒油，放干以上材料煎炸烹調幾分鍾
步驟：
1.將包菜撕成片，放入大的盆中。
2.准備把蒜頭切成薄片。
3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鍾，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分鍾，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少後即可出鍋。
特色是酸辣爽口開胃，配合米飯一起吃，回味無窮。
注意事項
1.捲心菜要挑選那些較為緊實的，相對比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎麼好吃了。
2.油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
3.翻炒後淋少許的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。
4、糖醋汁事先一定要調好，用筷子蘸點嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準，一般來說醋一定要比糖多一些，也可以根據自家口味調節；
5、包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整，保留更多營養，讓最後的糖醋汁也更易入味；
6、包菜幫先炒，可以避免炒的過程大量出水；
7、整個過程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒得軟一些更能入味，更好吃。
主料120g捲心菜 200g槐花 1個雞蛋 50g胡蘿卜 50g麵粉 配料30ml油 適量鹽 2g胡椒粉 2g味精
1 將槐花摘洗干凈。
2 磕入一個雞蛋調勻。
3 放入少許麵粉、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、味精調勻。
4 將包菜過熱水淖一下，備用。
5 鍋里放油，放入麵糊煎制。
6 過兩分鍾翻過來，再煎另一面。
7 兩面呈金黃色即可。
8 出鍋，放到吸油紙上。
9 將包菜鋪平，放入煎好的槐花餅。
10 將內側和兩邊疊起來。
11 捲起來即可。
❼ 包菜怎麼炒好吃
糖醋捲心菜
主料：凈捲心菜5公斤。
輔料：植物油250克，白糖300克。食醋150克，醬油150克，精鹽30克，花椒3克。
製法步驟：
①將捲心菜切成方塊，
②將油放入鍋內、熱後下入花椒炸出香味，取出花椒丟掉，投入捲心菜炒至半熟，加入白糖、食醋、醬油、精鹽，急炒幾下即成。
製作關鍵：此菜要旺火速成，捲心菜斷生即可，不能炒過火，不能勾芡。
特點：清爽脆嫩。
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