㈠ 皮蛋怎麼做好吃呢
說到皮蛋，不知道大家喜不喜歡吃，反正我覺得還可以，也經常吃，而且我的吃法很多，皮蛋的主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。相信也有不少的朋友喜歡吃的，那麼這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家更新幾種皮蛋的特色吃法，喜歡吃皮蛋的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
㈡ 皮蛋都有哪種吃法呢，怎麼做好吃
皮蛋是我們日常生活中很常見的食材，它又叫變蛋、松花蛋，營養豐富，有著增進食慾、促進消化、潤肺、止瀉、保護血管的功效
皮蛋的做法也是多種多樣的，我比較喜歡做雙椒拌皮蛋豆腐、薑汁皮蛋、皮蛋香腸豆腐羹等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下皮蛋的這些做法，希望對您有所幫助！
【雙椒拌皮蛋豆腐】
大蒜切成碎末，蔥切蔥花，小青辣椒切段，小紅辣椒切段，皮蛋剝好切瓣，豆腐清洗干凈備用
鍋中倒水，大火燒開後，放入整塊的豆腐，焯煮片刻，將豆腐中的豆腥味焯掉，然後撈出瀝干水分，然後將其切成小片擺入盤中，放上切好的皮蛋
好吃又簡單的薑汁皮蛋就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
㈢ 皮蛋有什麼好吃的做法
皮蛋是我們日常生活中很常見的食材，有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃，我就挺喜歡吃皮蛋的，感覺皮蛋黃很香
我平時喜歡用皮蛋來做皮蛋黃瓜湯、青椒皮蛋、上湯皮蛋西蘭花等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下皮蛋的這些做法，希望對您有所幫助！
【皮蛋黃瓜湯】
皮蛋剝好後切成小塊，黃瓜切成薄片，蔥切蔥花備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味，然後然後放入皮蛋，煎一會，然後倒上清水，大火燒開，煮出浮沫後，將浮沫撇去，然後放入黃瓜片
簡單省事的上湯皮蛋西蘭花就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
㈣ 皮蛋可以怎麼做才好吃
皮蛋怎麼做好吃
怎麼做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥對大家來說是不會陌生的，吃起來味道好，而且對我們健康也有好處，製作的時候需要准備好大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙、鹽1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干凈，放入水之後再倒入香油攪勻，然後放置在一旁浸泡上30分鍾。同時姜也需要去皮，切成細絲，把香蔥切碎之後，皮蛋也需要切成小塊。把肉先切成片之後再切絲，最後切成小顆粒，放入碗中之後加入鹽，攪勻之後腌制上20分鍾就可以了，在鍋中倒入足量的清水，用大火煮開之後就可以把肉粒倒入其中，煮一會兒，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干凈，然後再倒入皮蛋塊和姜絲，煮上2分鍾之後就可以倒入浸泡好的米，用小火繼續煮40分鍾，每隔5分鍾就需要用勺子，沿著同一方向進行攪拌，可以避免皮蛋出現黏鍋底的情況。
瘦肉大家是不會陌生的，不過想要製作出美味的瘦肉，需要掌握合適的技巧才行，首先瘦肉是需要斜切的，相對來說瘦肉的肉質是比較細的，同時其中的筋也少，如果橫切瘦肉，炒熟之後就會變得凌亂散碎，如果選擇斜切瘦肉，首先瘦肉是不會破碎的，而且吃起來也不塞牙，不過瘦肉是不能長時間泡水的。
選擇用瘦肉烹調的時候，一定不能用熱水進行清洗，主要是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質存在，這種物質在15攝氏度以上的水中是很容易會出現溶解情況的，如果我們選擇用熱水浸泡，這時候就會導致散失非常多的營養物質，而且瘦肉的口味也會變差。
瘦肉是應該煮熟了吃的，因為在瘦肉中會有寄生蟲的存在，如果說選擇生吃瘦肉，或者是烹飪時不完全熟，這時候就可能會在肝臟以及腦部寄生，出現鉤絛蟲的問題。
瘦肉丸怎麼做
瘦肉丸是很多人都喜歡的一種食物，主要需要我們選擇上乘鮮瘦肉，洗凈之後就可以剁碎放在碗中。調制醬油把肉色變成暗紅色就可以了，然後需要我們根據醬油的濃度以及用量，適量的加入食鹽，可以讓餡料的口感更適合自己的口味。還可以適當的加入一些食用油進行調節，可以讓陷料不至於太干澀，
而且在製作的過程中需要經過多次的摔拍才行。而且在進行絞肉的時候，必須要控制好溫度，一般來說需要加上冰塊，一起進行絞肉會比較好。而且在攪拌的時候，時間和力度的選擇都是很重要的，如果說力度不夠，這時候肉丸的粘彈性也會不好。我們可以把精瘦肉剁碎，而且要盡量剁得細一點才行，在剁肉的時候需要放一些蔥花，青菜也需要剁碎。在快剁好的時候，可以在肉餡中加入一點醬油，撒上一點細鹽。之後就可以放些饅頭渣，加入一個雞蛋清，用力的進行攪勻。做成丸子之後放在油鍋中炸好就可以了。
怎麼做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥對大家來說是不會陌生的，吃起來味道好，而且對我們健康也有好處，製作的時候需要准備好大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙、鹽1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干凈，放入水之後再倒入香油攪勻，然後放置在一旁浸泡上30分鍾。同時姜也需要去皮，切成細絲，把香蔥切碎之後，皮蛋也需要切成小塊。把肉先切成片之後再切絲，最後切成小顆粒，放入碗中之後加入鹽，攪勻之後腌制上20分鍾就可以了，在鍋中倒入足量的清水，用大火煮開之後就可以把肉粒倒入其中，煮一會兒，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干凈，然後再倒入皮蛋塊和姜絲，煮上2分鍾之後就可以倒入浸泡好的米，用小火繼續煮40分鍾，每隔5分鍾就需要用勺子，沿著同一方向進行攪拌，可以避免皮蛋出現黏鍋底的情況。
如何挑選瘦肉
想要讓瘦肉吃起來味道好，那麼需要我們挑選出優秀的瘦肉才行，先看外觀。新鮮的瘦肉色澤比較均勻，而且外表微干，或者微微濕潤。新鮮的瘦肉一般都是鮮紅色、紅色或者粉色的，如果顏色過於鮮紅一般不太正常，而且瘦肉的表面是應該有光澤，沒有斑點和淤血的存在。
接下來就需要我們聞氣味。對於健康新鮮的瘦肉，是會有一些腥味存在，但是大部分都是新鮮的肉味。而且質量不好的瘦肉會有酸味、臭味等各種刺鼻的異味存在，這樣的瘦肉一般都變質了，是不適合吃的。
最後就要接觸瘦肉的表面。一般來說新鮮的瘦肉質地比較緊密，而且很有彈性。如果我們用手指壓上一下，能發現瘦肉可以迅速恢復原狀。而且表面摸起來不會粘手，這樣的瘦肉比較新鮮。
㈤ 皮蛋要怎麼吃最美味
皮蛋怎麼做好吃
1、皮蛋瘦肉粥
材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量。
步驟一：將粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鍾;水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗干凈。
步驟二：鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片;大火煮開後放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分鍾，中途隨時攪拌，撇去浮沫。
步驟三：約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚;將瘦肉撈出，用筷子撕碎;將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鍾，至濃稠;關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
2、皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、麻油、醬油、雞精各適量。
步驟一：准備的皮蛋，去殼;用刀對半切開;切成月牙狀，再切成小粒;豆腐盒的一角剪開，嘴對著口用力的吹氣，取出豆腐，將豆腐切成均勻的片，將豆腐碼盤。
步驟二：將切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;准備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
㈥ 皮蛋有什麼好吃的做法
皮蛋是我們生活中常見的食材，奇怪的樣子，黑黑的，但是做起來味道卻是好得很，象皮蛋的涼拌菜如涼拌皮蛋，皮蛋豆腐，擂辣椒皮蛋，拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥，大家也一定吃過，都是非常美味的，現在就給大家說一下湘菜里的擂辣椒皮蛋，它是當地有名的經典冷盤，家家戶戶都會做，非常受歡迎的家常冷盤。擂即是研磨的意思，把辣椒和皮蛋，大蒜放在擂缽（我們北方這種用具叫蒜臼）里擂碎融合在一起，碰撞出了意想不到的美味，這道菜雖然看上去不咋地，但品嘗過後，絕對會讓你忘不了的，趕快試試吧。
【食材】：皮蛋2個、火腿腸1根、雞蛋3個
【調料】：蔥花少許、生抽1勺、醋1勺、白糖1匙、香油少許、植物油適量
【美食步驟】
1、取一個玻璃飯盒，用刷子蘸一下植物油，將玻璃飯盒裡面刷上一層油，將皮蛋拔掉外皮，然後用棉線將皮蛋分成大小均勻的四瓣。
2、將切好的皮蛋擺放在玻璃盒中，然後將火腿腸從中間切成薄條狀，放入皮蛋上面。
3、將雞蛋的黃和清分離開，將蛋清和蛋液分別攪拌均勻，先將攪好的蛋清倒入玻璃盒中。
4、蒸鍋里加入清水，將玻璃盒放在蒸屜上，蒸10分鍾左右，蛋清基本成型後，將蛋黃液倒入玻璃盒中繼續蒸15分鍾左右，蒸好後拿出來晾涼。
5、將晾涼的皮蛋切成稍厚點的片狀，放在盤子里，然後取一個小碗，倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少許香油、撒上蔥花，攪拌均勻，就可以蘸著調料，開始享用了。
㈦ 皮蛋最好吃的十種做法
皮蛋最好吃的十種做法分別是皮蛋瘦肉粥、皮蛋雞肉卷、涼拌皮蛋豆腐、皮蛋茄泥、皮蛋冬瓜湯、三色蒸蛋、瑪瑙蒸蛋、皮蛋拌堅果、胡蘿卜皮蛋粥、莧菜浸皮蛋等。
松花蛋又稱皮蛋、變蛋、彩蛋等，因蛋殼上的圖案而得名，香味醇厚，是中國傳統的風味蛋製品。其製作方法是將純鹼、氯化鈉、生石灰、草木灰、開水、米糠和稻殼，混合製成黏稠狀灰料，再把它包在蛋上，放置30到40天即可。
皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。
自製皮蛋做法
材料：鴨蛋30隻、皮蛋粉1袋、茶葉適量、鹽少許。
准備好原料，新鮮鴨蛋洗凈瀝干水份，皮蛋粉加泡好的茶葉水，鹽兌好拌勻靜置5分鍾左右。然後取一隻鴨蛋在皮蛋糊裡面滾上一圈，使表面上都裹上一層皮蛋糊。裹好的糊的鴨蛋裝入保鮮袋，紮好袋口密封，再裝入紙盒報溫封好，過30天左右就可以了。
注意：一定要選用新鮮的鴨蛋，裹皮帶糊的時候把保鮮袋套手上再操作，以免皮蛋糊弄手上傷害皮膚。皮蛋成熟的時間受溫度的影響有所不同，溫度高的時候比較容易成功。