1. 雞腿怎麼做好吃家常做法大全
雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。現在，就一起來學習一下以下這些雞腿的做法吧!
10種美味雞腿的家常做法
【土豆雞腿】
原料：
六個雞腿，小土豆4個。
做法
1、土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀。
2、鍋中底油，放薑片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。
3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鍾這樣。
5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。
【咖哩雞腿飯】
材料
(3~5人份)
咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿卜半根
雞腿去骨：
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷;
b、對半切開雞腿肉;
c、雞腿豎起，一隻手拿著小骨頭，另一隻手用刀把雞肉慢慢往下刮;
d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉
做法
1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜，翻炒
5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)
6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉小火慢慢煮10~15分鍾左右
7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻
8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鍾左右至入味
【紅燒雞腿】
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
【口水雞腿】
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克;姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
【鹽焗蜜汁烤雞腿】
用料
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法
雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道)，以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用
雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調勻調開
腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是)
刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鍾
中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
【醉雞腿】
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
【鹵雞腿】
材料：
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
【檸香歐芹烤雞腿】
用料
雞腿6隻、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鍾(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預熱180度,烤8分鍾,翻面烤8分鍾,再翻面烤8分鍾,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止
【豆豉醬蒸雞腿】
食材明細
雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量
做法
1.准備材料。
2.雞腿洗凈後切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔)
3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
5.拌勻。
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的，腌2小時也行)。
7.放入蒸鍋中。
8.水開後，中火蒸約20分鍾左右即可。(具體時間根據自家火力和鍋大小來決定)
9.趁熱吃吧。
雞腿的10種家常做法，老少皆宜，好吃到沒朋友!
1
紅燒雞腿
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
2
口水燒雞
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
3
香酥雞腿
材料：
雞腿600克;姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
4
鹽焗蜜汁烤雞腿
用料
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法
雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道)，以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用
雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調勻調開
腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是)
刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鍾
中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
5
醉雞腿
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
6
鹵雞腿
材料：
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
7
檸香歐芹烤雞腿
用料
雞腿6隻、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鍾(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預熱180度,烤8分鍾,翻面烤8分鍾,再翻面烤8分鍾,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止
8
豆豉醬蒸雞腿
食材明細
雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量
做法
1.准備材料。
2.雞腿洗凈後切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔)
3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
5.拌勻。
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的，腌2小時也行)。
7.放入蒸鍋中。
8.水開後，中火蒸約20分鍾左右即可。(具體時間根據自家火力和鍋大小來決定)
9.趁熱吃吧。
9
土豆燒雞腿
原料：
六個雞腿，小土豆4個。
做法
1、土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀。
2、鍋中底油，放薑片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。
3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鍾這樣。
5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。
10
咖哩雞腿飯
材料
(3~5人份)
咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿卜半根
雞腿去骨：
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷;
b、對半切開雞腿肉;
c、雞腿豎起，一隻手拿著小骨頭，另一隻手用刀把雞肉慢慢往下刮;
d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉
做法
1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜，翻炒
5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)
6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉小火慢慢煮10~15分鍾左右
7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻
2. 雞腿最簡單的做法
雞腿怎麼吃
1、烤著吃
如果想把雞腿做成非常清香的美食的話，那麼你可以選擇把雞腿烤著吃，把雞腿烤著吃，絕對是非常誘人的一種吃法。首先需要把雞腿清洗干凈，然後用刀在上面劃幾道口子，再撒入一些孜然粉和一些五香粉，然後直接放到烤箱中，將其烤熟後就可以吃了，把雞腿烤著吃，味道特別的香濃。
2、紅燒吃
雞腿還可以做成紅燒雞腿，這種吃法是大眾都比較喜歡的，做好的紅燒雞腿口味鮮香，營養豐富，而且做起來也比較的簡單，容易，首先需要准備適量的新鮮優質的雞腿將其清洗干凈，然後放到碗裡面加入鹽，稍微腌製片刻後，鍋裡面放入油燒熱，再把腌漬好的雞腿放進去翻炒接著倒入紅燒醬油，料酒，五香粉以及少量的生薑和食用鹽，翻炒片刻後注入少量的清水，蓋上鍋蓋燜熟後就可以了。
3、油炸著吃
雞腿還可以用來油炸，油炸雞腿，相信是年輕人都比較喜歡的，特別是我們在吃肯德基的時候，裡面的油炸雞腿是比較受歡迎的，油炸雞腿的做法也並不困難，只要准備適量的新鮮雞腿，洗干凈後粘上一些麵粉，再撒入一些調味料，然後直接放到燒沸的油鍋中，將其炸成金黃色後就可以吃了。
雞腿是不是發物
1、雞腿是不是發物
關於雞腿是不是屬於發物，確實有很多朋友都比較困擾，因為大家都知道發物吃了以後對於自身健康而言是非常不利的，還有可能會引發一些疾病出現，所以對於發物的選擇確實需要慎重，但是雞腿它不屬於發物，這一點大家可以放心，因為雞腿是比較溫和的食物，吃了以後不會對人體健康造成任何的影響，而且能夠起到一定的滋補效果。
2、雞腿的營養成分
雞腿不僅不屬於發物，而且雞腿可以說是一種營養較為豐富的食物，在雞腿中含有的鐵元素和鋅元素以及鎂元素都是比較豐富的，尤其是鐵元素的含量非常高，可以很好的補充人體所需的鐵，此外在雞腿中還含有很多優質蛋白質，對於缺乏蛋白質的人是非常具有滋補效果的。
3、吃雞腿的好處
雞腿不屬於發物，所以大部分的人群都是可以在平時吃一些雞腿的，吃雞腿不僅能夠滿足我們的食慾，可以品嘗到鮮美的口感，而且吃雞腿可以滋補強身，提高免疫力，還能夠改善我們的皮膚健康，這一切都歸功於雞腿中含有的豐富營養，如果自己的體質不好的話，那麼在平時可以適當的吃一些雞腿的美食來進行溫補，可以讓自己的體質得到增強。
3. 雞大腿剁成小塊的做法大全家常
雞腿最好吃的10種家常做法，香味四溢、出鍋瞬間被掃光
雞肉是性價比比較高的肉食了，許多人也都非常喜愛雞肉。營養豐富，做法多樣，不管怎麼做它的味道都是杠杠的。許多街頭小吃，美味佳餚都會出現雞肉的身影。對於吃貨來講，雞渾身都是寶，比如減肥也能放心吃的雞胸、孩子最愛吃的雞翅，還有肉質細嫩又多汁的雞腿！
雞腿做法也很多，而且很容易做得好吃。今天小姿帶來的10種雞腿家常做法，包你也能輕松做出鮮美滑嫩、一咬就流汁的雞腿！學會這些，也在不愁吃啥了，趕快收藏起來吧
韓式炸雞
1.雞腿洗凈去骨切成塊
2.放入蒜末，薑末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶，拌勻腌制，放入冰箱腌4個小時（用牛奶腌制出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩）將腌制好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺麵粉、1勺澱粉麵粉，能掛在雞肉上就可以了
3.鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時，將雞肉放入油中炸至金黃撈出，然後開大火再復炸一次，這次僅幾秒就行，為了更脆
4.鍋中放黃油爆炒蒜末，然後加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁，即可出鍋擺盤。
火鍋雞
1.雞腿帶骨剁成塊，燒熱水把雞塊焯水，加上點料酒薑片，焯好之後控一下水分放在旁邊備用。
2.鍋中倒入3勺油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香葉八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣醬炒出紅油後放40克火鍋底料翻炒出香味
3.倒入焯好的雞腿，快速翻炒
4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺雞精翻炒上色
5.加入適量高湯或清水沒過雞塊即可，燉30分鍾，雞肉入味就可以吃了（不知道入味可以嘗一下哈） 然後就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋里，邊吃雞肉邊涮菜吃啦
6.其實如果朋友們想吃火鍋雞還是建議大家如果晚上吃最好上午就做出來，這樣用湯汁泡一天雞肉的味道更好吃，把火鍋雞倒入火鍋中，還可以准備一些土豆，金針菇，生菜，自己喜歡吃的食材，再准備一個蒜泥醋料，完美！
檸檬手撕雞
1.檸檬切片，香菜洗凈切小段，蒜瓣切末待用
2.雞腿冷水下鍋，加一勺料酒，三片姜，小火煮開，撇去浮沫，水開煮十分鍾。撈出晾涼撕成條狀，有條件可以用冰水浸一下
3.黃瓜清洗干凈切成小條
4.加檸檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油攪拌均勻。
黑椒雞腿飯
1.准備食材
2.西蘭花掰成小塊，用鹽水浸泡半小時，去除農葯存留
3.雞腿剔骨後切塊
4.洋蔥切小丁
5.雞腿肉放入姜蒜和5克澱粉、1勺料酒、1勺生抽，拌勻後腌漬20分鍾。腌好後姜蒜揀去不用
6.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去，焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用
7.鍋中放入2勺油，放入洋蔥炒香
8.放入腌好的雞腿肉大火翻炒
9.炒制雞肉變色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺鹽調味
10.加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮5分鍾
11.大火收汁，煮至濃稠即可關火盛出；把煮好的米飯盛入碗中，再加上雞肉和西藍花，淋上雞肉的湯汁就可以開吃啦
辣子雞
1.新鮮雞腿三隻，清水沖洗干凈。做這道菜最好用雞腿，帶骨頭的肉炸出來更香。把雞腿切小塊兒，炸切大了腌制的時候不容易入味，還不容易炸透。切好的雞塊還是有些血水的，我習慣用清水再沖洗兩遍。
2.雞塊瀝干水後加1勺鹽、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋蔥粉，炸出來的雞肉風味更佳，沒有大蒜粉、洋蔥粉就不放。放好腌制用的調料後，下手拌勻，腌制半小時以上直至入味。這道菜的味道在這一步驟就調好了，炸過之後雞丁的表殼是酥脆的，再加調料的話也難以入味了。
3.准備好乾辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（補充說明一下，重慶地方是不去籽）
4.起鍋倒入沒過雞塊的油，燒至7成熱，下雞塊中火炸至金黃撈出控油。 然後升高油溫，復炸一次
5.另起鍋，准備好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味
6.倒入炸好的雞塊翻炒均勻
7.加半勺料酒、少許糖、半勺生抽調味，最後撒上適量熟白芝麻，紅紅火火的辣子雞完成！
黃燜雞米飯
1.把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換干凈的冷水浸泡十分鍾除去血水
2.雞腿裡面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉腌制半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好腌制過夜入味）
3.把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用
4.碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面醬，少許水調成醬汁
5.鍋里放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色
6.炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒
7.加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁，
9.待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鍾
10.土豆熟了以後，把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了.
香菇滑雞飯
1.大米洗凈放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
2.香菇洗凈後放入溫水中，加入1克白糖進行泡發（將加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香，快速泡發）
3.雞腿去骨切大塊兒，清洗後瀝干水分，放入蔥姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉調味，再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鍾
4.在砂鍋底、內壁抹一層油（這樣做的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）將米和水一起倒入砂鍋里，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
5.米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多餘的料汁）轉慢火煲10分鍾左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
6.准備煲仔飯的調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。
7.雞肉悶熟後，放入小油菜一個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用
土豆雞腿燜面
1.土豆去皮切成滾刀塊，用水泡上，防止土豆變色
2.雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒去腥，燒開撇出血沫
3.綽水後的雞腿用水清洗干凈待用
4.鍋里放適量油燒熱，倒下綽過水的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會卷縮，轉變成焦黃色
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入蔥姜蒜、干辣椒
6.倒下切好的土豆塊，大火翻炒
7.加入開水，沒過食材煮沸（水量要多些，因為後面要燜面很吃水）
8.放入面條，蓋上蓋子把面條燜熟，中火燜15分鍾，用熱氣把面燜熟
9.等湯汁差不多快幹了，揭蓋用筷子翻翻面條，放入青紅椒，將面與菜完全拌勻關火，再燜兩分鍾即可。
干鍋雞腿
1.准備三個雞大腿，剁成小塊用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、薑片充分拌勻，蓋上保鮮膜靜置讓其腌制30---60分鍾
3.准備青椒紅椒去蒂切片待用
4.鍋中倒入適量油開中火，燒至三成熱（手放鍋上方有微熱）把腌制好的雞塊放入鍋里煎至兩面金黃，盛出來備用。
5.鍋中煎出來的雞油不用倒，再倒入少許油開中火，倒入花椒、干辣椒、蔥姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油
6.再倒入煎好的雞肉，加入3勺生抽+1勺老抽，讓雞肉均勻裹上各種醬汁
7.這樣翻炒幾分鍾後，加入啤酒沒過雞肉表面，加入一勺白糖，半勺鹽，一勺五香粉轉大火煮10分鍾。
8.放入切好的青紅椒，大火煮3分鍾收汁，喜歡吃香菜的可以稍微加一點香菜
雞腿貼喝餅
1.雞腿洗凈，拔干凈細毛，剁成塊
2.杏鮑菇切成塊待用
3.雞腿焯水後撈出用清水洗掉浮沫
4.熱鍋倒入油，油溫7成熱時，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香
5.炒出香味後加入雞腿塊翻炒下
6.加入焯好的雞腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7.倒入杏鮑菇，加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮半小時
8.這個時候可以准備一些面片，可以是死面也可以是和面都行
9.雞腿煮好後，加入1勺鹽、1勺黑胡椒粉調味，放入准備好的面片或餅子
10.蓋上鍋蓋，10分鍾打開蓋子，菜和餅子已經都吸滿了湯汁
4. 雞腿怎麼做簡單又好吃
做雞腿好吃又簡單的做法如下：
雞腿燉土豆材料：雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量。
做法：
1、買回來的雞腿用刀切成塊塊。
2、放鹽和醬油雞腿肉腌一下。
3、蔥姜蒜備用。
4、鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下。
5、炒得差不多啦，加入適量的水。
6、土豆去皮洗凈，切成小塊。
7、雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鍾。
8、盛出來可以吃了。
5. 美味的雞腿做法
引導語：很多人都喜歡吃雞腿，那麼雞腿怎麼做才好吃呢？接下來是我為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
1.口水雞腿
用料：
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法：
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的`冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
2.香酥雞腿
材料：
雞腿600克;姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
3.鹽焗蜜汁烤雞腿
用料：
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法：
雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道)，以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用
雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調勻調開
腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是)
刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鍾
中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
6. 雞腿的做法大全
雞腿的做法大全
雞腿的做法大全，雞腿的味道是很好的，而且喜歡吃肉的小夥伴，肯定是不會放鍋雞腿這么好吃的美食，雞腿做法有很多，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，下面看看雞腿的做法大全及相關資料。
雞腿的做法大全1
一、香酥雞腿的做法
菜譜簡介 香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。
材料
主料：雞腿600克
調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
小訣竅
本菜中選用的雞腿為童子雞腿;因有過油炸制過程，需准備植物油約1000克。
二、炸雞腿的做法
材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面逗掘包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
三、脆皮雞腿的'做法
材料
肉雞1隻，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
1.將肉雞洗凈後，加入調味料、蔥、蒜一起腌漬2小時後，取出肉雞。
2將麥芽膏、白醋、水一起調制均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風干6小時使雞皮乾燥。
3.將作法2的雞肉放入余沒170℃的油鍋中，以小火炸約1015分鍾後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。
四、腐乳雞腿塊的做法
材料
雞全腿，油，姜，蒜，蔥，紅腐乳和腐乳汁，老抽，料酒，白糖，青椒
做法
1、雞全腿洗凈剁塊，放開水鍋里焯水後撈出。
2、姜切豎指納絲、蔥切絲，蒜切片。
3、鍋中放少許油，下雞塊煎至表面變黃。下姜蒜蔥煸香。
4、紅腐乳和腐乳汁混合並壓碎，放入雞腿塊中炒勻，再放老抽，料酒，白糖翻炒。
5、倒入開水，大火燒開後轉小火，加入青椒，大火收汁即可
雞腿的做法大全2
香酥雞腿
材料：
雞腿600克;姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
鹽焗蜜汁烤雞腿
用料：
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法：
1、雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道)，以使雞肉腌得更加透徹入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用
3、雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的`蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
4、蜂蜜用少少冷開水調勻調開
5、腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是)
6、刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鍾
7、中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
醉雞腿
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A、鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B、水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
做法：
1、將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2、將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3、將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4、把開口卷緊，固定肉塊形狀。
5、再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6、起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7、再將作法5撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
雞腿的做法大全3
脆皮烤雞腿
用料
紅番茄1個；雞腿4個；食鹽7g；土豆1個；洋蔥半個；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒適量；蜂蜜適量
做法
下面讓我們開始吧!
將雞腿泡進冷水裡，去血水。
將泡好的雞腿用廚房紙巾把水分擦乾。
一定要把水分擦乾，不然會影響雞腿的脆度。
用叉子在雞腿上插幾下（利於入味），用食鹽將雞腿塗均勻。靜置幾分鍾。
將大蒜切成蒜碎。准備一個保鮮袋，放入雞腿，放入調料中的老抽，生抽，料酒。搖晃均勻後，把袋子放進冰箱冷藏，腌漬過夜。(可以少加一些生薑碎，不喜歡姜味可以忽略此步驟)
准備烤盤，鋪上錫箔紙。
將土豆，紅番茄，洋蔥切塊，鋪在烤盤上。取出雞腿，放在烤盤上，撒上黑胡椒。
蔬菜不能與雞腿一同腌制，那樣會使蔬菜出很多水，就不會好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜會吸收雞腿的湯汁。
放入烤箱下層，開上下火200，45分鍾左右（烤箱需要提前預熱）。取出，翻面烤10分鍾。再取出，翻面，在雞腿表面刷一層蜂蜜，再烤5分鍾，就可以吃啦！！！
(刷蜂蜜是使雞腿出現脆皮的關鍵，如果烤箱具有循環熱風的功能，最好用循環熱風烤制，更能使雞腿出現脆皮)
可樂雞腿
用料
雞腿隨意；可樂少許；老抽適當；鹽適當；蔥一根；姜少許
做法
雞腿洗凈
放入開水中煮
撈出瀝干
蔥姜切絲
爆炒姜蔥
放入雞腿
倒入可樂和老抽
倒入少量鹽
燜軟後收湯汁
這樣一盤好吃的可樂雞腿就出鍋了
簡單的香煎雞腿蓋澆飯
用料
雞腿1隻；米飯1碗；青菜兩根；雞蛋1個；炸雞腿料適量；醬油，白糖，鹽適量；雞精，蔥姜，生粉少許；清水1勺；芝麻幾粒可不放
做法
雞腿洗凈，去掉骨頭，對半切開平鋪在菜板上，用刀背用力均勻敲幾下雞腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，這樣方便腌制入味
把所有調料拌勻腌制雞腿肉20分鍾，腌制時間越長越入味
鍋中倒入少許油加熱，放入腌制好的雞腿肉，小火煎制帶皮的一面
煎至雞皮變成金黃色時，翻面把另一面也小火煎至金黃色。倒入腌制雞腿的料汁一起煎，用鏟子扎一下雞腿肉檢查熟透了就可以出鍋了
另起一小鍋燒開水，滴入幾滴植物油和少許鹽，放入洗凈的青菜燙熟撈出，順便再煮雞蛋
米飯盛到盤子里，將煎好的雞腿肉切成塊，放在米飯上面，擺上青菜和雞蛋，淋上煎雞腿的湯汁，撒幾粒芝麻裝飾即可。
美味的香煎雞腿蓋澆飯做好了！
7. 雞腿剁碎怎麼炸
炸雞腿有很多種做法，口感略有不同，建議自己有時間可以多嘗試一下，找到最喜歡的一種做法，我所知道的種類：
1.有喜歡吃裹一層麵粉炸的
2.有喜歡裹一層澱粉炸的
3.或是直接用買的炸雞粉
4.有喜歡什麼都不放，直接炸的
5.有的用麵包糠，或是用雞蛋等等
我們家最喜歡脆皮炸雞腿，因為家中孩子特別喜歡吃炸雞腿，所以我在炸雞腿的時候，都會加入兩個雞蛋，增加營養，具體做法給您分享一下，請參考：
1.雞腿清洗干凈，用剪刀把雞腿剪開
2.用手把雞腿肉翻過來，翻到最下面，這樣孩子吃的時候，容易吃，手直接拿著骨頭就行了，而且樣式也好看，孩子更喜歡
3.加入生薑片，胡椒粉，醬油攪拌均勻，腌制十分鍾
4.碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻
5.把雞腿放入雞蛋液內，沾一層雞蛋液
6.再放入到澱粉或者麵粉中，沾一層麵粉
7.最後再沾一層炸雞粉或者麵包糠
8.鍋中油燒至七成熱，放入雞腿，開始炸雞腿
9.炸熟撈出，撒上白芝麻和燒烤料，外焦里嫩的脆皮炸雞腿就做好了
8. 雞腿怎麼做更好吃
雞腿怎麼做更好吃
雞腿怎麼做更好吃，雞腿是我們日常美食之一，雞腿中還含有豐富的維生素A和鉀硫酸氨基酸，可用來當菜品也可用來做零食，香味可口，讓人十分有食慾，雞腿肉的做法花樣多多，以下來了解雞腿怎麼做更好吃。
雞腿怎麼做更好吃1
1、蒜香煎雞腿肉
雞腿肉切小塊洗凈後，加入蒜粒、姜、生抽、鹽、十三香、生粉。
均勻攪拌，腌制15分鍾。
平底鍋加油，將雞肉攤平煎至兩面金黃。
煎出蒜香，翻炒幾下就能出鍋。
2、蒜香蜜汁雞腿肉
雞腿肉切好+蒜末兩勺+料酒兩勺+少許鹽+少許黑胡椒+生抽一勺，拌勻腌制半小時以上。
調個醬汁：香醋兩勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜兩勺+一點點老抽+半碗水拌勻。
熱鍋冷油，放入雞腿肉，中小火煎至兩面金黃，倒入醬汁煮開轉小火燜煮10分鍾，開蓋轉大火收汁，撒上芝麻即可。
3、日式蔥鹽雞腿肉
雞腿肉切成小塊（小塊易熟，不容易老，易入味），加入鹽、酒、胡椒、薑蓉，稍微抓抓。
大蔥的蔥白部分斜切成約1cm厚，大蒜切薄片。
熱鍋，倒入芝麻油和大蒜片，中火加熱，至散發香味，倒入雞肉。
雞肉一面變色金黃後再翻面，炒至雞肉表面完全變色。倒入大蔥，快速翻炒一下就可以出鍋了！
雞腿怎麼做更好吃2
一、紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.過水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去；
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸炒然後放醬油和糖繼續煸炒，直到雞肉掛上顏色；
3.一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
二、口水雞腿
雞全腿1隻，熟花生米碎，蔥，姜，料酒，醋，生抽，白糖，鹽，熟白芝麻，紅油
做法
1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾；
2.燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷；
3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾；
4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁；
5.把雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和熟白芝麻；
6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱脹冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈，也是做好口水雞里必不可少的重要步驟；
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度；
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是比較常用的配比。
三、香酥雞腿
材料
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1.雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻；
2.將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒；
3.炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽
即成。
四、鹽焗蜜汁烤雞腿
材料
雞腿，鹽焗雞粉，洋蔥，蒜粒，黑胡椒粉
，鹽，蜂蜜，清水
做法
1.雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味；
2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用；
3.雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜；
4.蜂蜜用少許冷開水調勻調開；
5.腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）；
6.刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的.烤箱，中層，烤焙約30分鍾；
7.中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水。
五、醉雞腿
材料
土雞腿
1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒
300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞
5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙
做法
1.將土雞腿用刀把肉劃開，然後將骨頭與肉分離；
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭；
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀；
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀；
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼；
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻；
7.重復作法5，撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
六、豆豉醬蒸雞腿
材料
雞腿適量，洋蔥適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，蚝油適量，料酒適量，白鬍椒粉適量，花椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法
1.雞腿洗凈後切一刀方便入味；
2.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用；
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽，拌勻；
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）；
7.放入蒸鍋中；
8.水開後，中火蒸約20分鍾左右即可。
雞腿怎麼做更好吃3
1、鹵雞腿
用料
雞腿8隻、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、薑片
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做法
①雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞皮會比較有彈性，以免紅燒後雞皮先爛了，影響賣相。
②准備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒。
③將雞腿、配料放入大鍋內，加沒過雞腿的清水。
④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺鹽。不喜甜冰糖可適當減量。
⑤喼汁好像是廣東特有的調料，嘗起來酸酸甜甜咸鹹的，還帶有點特殊香料味。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替吧。
⑥大火煮10分鍾後轉小火20分鍾，然後再大火收收汁，也無需收到很乾，雞腿還是泡在醬汁里好吃些。
2、炒 雞腿
用料
雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量、生抽少許、料酒少許、生薑少許、辣椒醬適量
做法
①雞腿先洗干凈，然後在上面割開幾道口子好入味；
②鍋里燒水，雞腿先焯水，然後撈出來備用；
③姜蒜切好；
④雞腿放生抽腌一會；
⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了；
⑥把雞腿放下去先炒一會；
⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒下去，然後加料酒，蓋鍋蓋燜；
⑧燜大概5~10分鍾的樣子就可以了，把蒜苗放下去；
⑨放辣椒醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；
⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；
好啦，雞腿就出鍋啦。
3、雞腿燉土豆
材料
雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
做法：
①買回來的雞腿用刀切成塊塊。
②放鹽和醬油雞腿肉腌一下。
③蔥姜蒜備用。
④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下。
⑤炒得差不多啦，加入適量的水。
⑥土豆去皮洗凈，切成小塊。
⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鍾。
⑧盛出來可以吃啦，味道很不錯啊。
4、炸雞腿
材料
雞大腿4個、麵粉、蛋液、麵包糠、蔥花適量、薑片適量、鹽適量、料酒適量
做法：
①先在雞大腿上劃幾刀，便於入味。在雞腿上撒上蔥花、薑片、鹽和料酒。
②將雞腿腌制半小時，在腌制好的雞腿上蘸上麵粉，在蛋液里滾一下，蘸上麵包糠。
③鍋中倒油，放入雞腿先小火炸一遍，再用大火復炸一遍，出鍋即可。
9. 雞腿肉怎麼做好吃
其實相比較而言雞腿應該是屬於肉比較多的部位了，雖然雞腿部的肉是比較集中的，需要一定的烹飪技巧和手法才能將雞腿肉燒的比較有味道，而且入味是其中非常重要的一個方面，如下是我給大家整理的雞腿肉怎麼做好吃，希望對大家有所作用。
【紅燒雞腿】
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的`雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
【口水雞腿】
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
【鹽焗蜜汁烤雞腿】
用料
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法
雞腿洗凈擦乾表面，用牙簽扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用
雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調勻調開
腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）
刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鍾
中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
【檸香歐芹烤雞腿】
用料
雞腿6隻、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鍾(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預熱180度,烤8分鍾,翻面烤8分鍾,再翻面烤8分鍾,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止
【豆豉醬蒸雞腿】
食材明細
雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量
做法
1.准備材料。
2.雞腿洗凈後切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔）
3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
5.拌勻。
6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）。
7.放入蒸鍋中。
8.水開後，中火蒸約20分鍾左右即可。（具體時間根據自家火力和鍋大小來決定）
9.趁熱吃吧。
【土豆雞腿】
原料：
六個雞腿，小土豆4個。
做法
1、土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀。
2、鍋中底油，放薑片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。
3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鍾這樣。
5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。
【醉雞腿】
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
【鹵雞腿】
材料：
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
【咖哩雞腿飯】
材料
（3~5人份）
咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿卜半根
雞腿去骨：
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷；
b、對半切開雞腿肉；
c、雞腿豎起，一隻手拿著小骨頭，另一隻手用刀把雞肉慢慢往下刮；
d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉
做法
1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜，翻炒
5、加入水與材料平面（喜歡汁多也可以水蓋住材料）
6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉小火慢慢煮10~15分鍾左右
7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻
8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鍾左右至入味