㈠ 蕎麥粉最簡單的做法
蕎麥別稱甜蕎、烏麥、花蕎等，為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，在中國大部分地區都有分布，在亞洲和歐洲國家也有分布，可以做面條、餄餎、涼粉等食品，營養豐富，具有開胃寬腸、下氣消積等食用功效，下面我們就一起來看一看蕎麥麵粉的做法大全吧！
蕎麥煎餅
【材料】麵粉30克，蕎麥麵粉30克，高粱麵粉40克，清水190克，火腿腸、生菜、甜面醬、雞蛋、小蔥各適量。
【做法】①將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。②平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。③將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底。④打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。⑤趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。⑥餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。⑦翻面後在上面刷上甜面醬，放上生菜和火腿腸，捲起即可。
蕎麥燙面餃
【材料】蕎麥面，麵粉，羊肉末，西葫蘆，鹽，料酒，雞精，蔥薑末，雞蛋液，香油，干澱粉。
【做法】①將蕎麥面、麵粉充分混合後放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鍾。②放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用。③將干澱粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鍾即可。
蕎麥窩頭
【材料】蕎麥麵粉150克，玉米麵粉150克，雞蛋1個，發酵粉15克，小蘇打5克。
【做法】①各種用料依次加入，用溫水和面，放置溫熱環境下發酵半小時。②取適量面團揉捏成球狀，一個手托底固定，另一個手旋轉按壓出來窩窩，形成窩頭。③紗布墊底，上鍋沸水蒸20分鍾。
蕎麥面餅
【材料】蕎麥粉適量，純牛奶250毫升，雞蛋2個，蔥苗適量。
【做法】①牛奶中打入兩個雞蛋拌勻。②加入適量蕎麥麵粉，每次少量，逐漸加入至水變稍微粘稠。③加入少量鹽，少量黑胡椒、蔥花，攪拌均勻。④少量油不粘鍋刷一遍，小火加熱，加入少量混合物，緩慢轉鍋，帶餅成型，邊緣翹起，可以滑餅，翻面加熱。⑤餅出鍋，可自由加入少量蔬菜，如切絲黃瓜、生菜等。
蕎麥饅頭
【材料】普通麵粉50克，蕎麥粉50克，黃片糖20克，水45克，酵母1克，小蘇打粉1克。
【做法】①先用水將糖融化，加入酵母靜置一會，倒入麵粉前加入小蘇打粉。②將普通麵粉和蕎麥粉混合均勻，倒入糖水，用筷子攪拌成絮狀。③揉十分鍾成光滑面團，發酵1～2個小時。④發酵好後的面團，再搓揉排氣，擀成片狀，再捲起，揉成團。⑤將團搓成粗長條，平均分成4份。放在蒸鍋上再發酵20～30分鍾。⑥大火水燒開後小火15分鍾即可，關火後燜5分鍾開蓋即成。
㈡ 蕎麥面怎麼做好吃
蕎麥面的做法如下（以酸辣蕎麥面為例）：
食材：蕎麥面，黃瓜，香菜，胡蘿卜，雞蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少許糖鹽，拌勻備用。
2、玉米和青豆焯熟，雞蛋煎熟切條，黃瓜和胡蘿ト切絲，香菜切段，放入碗中。
3、蕎麥面煮熟後撈出，過涼水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌勻即可。
㈢ 蕎麥麵粉的吃法有哪些
蕎麥麵粉可以做中式麵食，如包子、餃子、饅頭、餅、面條等，可以做西式面點，如麵包、蛋糕等，下面介紹其中一種做法：
准備材料：麵粉200克、鹽3克、牛奶130克、酵母5克、蕎麥面100克
製作步驟：
1、兩種麵粉混合。加入鹽。
㈣ 純蕎麥麵粉的做法大全 蕎麥麵粉怎麼做好吃
1、做面條。蕎麥麵粉能夠用於做面條吃，再用烏麥麵粉做面條的情況下，必須加入適量的蕎麥麵粉和全麥麵粉，把他們放到一起加冷水均勻做成麵糊，隨後把它放進的鮮面條雞脯肉做成新鮮的鮮面條，在鍋里放冷水拌鮮面條下鍋，煮開配搭自身喜愛的醬汁和蔬菜水果就能吃。
2、做煎餅。蕎麥麵粉還能夠用於做煎餅吃，再用烏麥麵粉做煎餅的情況下，能夠把蕎麥麵粉和紫米糊及其黃豆麵粉等放到一起均勻做成面漿，提前准備一個整潔的炒菜鍋加溫後刷小量植物油，隨後把面漿下鍋，攤成薄薄餅狀，等餅爛熟之後取下擦抹醬汁夾上炸油條或是香腸折起來就能吃。
3、蕎麥麵粉做饅頭最美味，但再用蕎麥麵粉做饅頭的情況下一定要把它和麵粉配搭在一起，由於僅用蕎麥麵粉做饅頭會使蒸好的饃饃尤其硬一點也不綿軟，在蒸的情況下必須把蕎麥麵粉和全麥麵粉按1:1的佔比准備好，再提前准備適當酵母菌和牛乳，把酵母菌用溫開水融化之後，放進的准備好的小麥麵粉中，添加牛乳揉勻做成光潔的麵糊，放到溫暖的地區發醇，等它發醇進行之後，再度把它揉勻，做成饅頭批，隨後下鍋煮熟，蒸熟之後取下能夠當正餐吃。
㈤ 蕎麥面簡單好吃的做法
蕎麥面涼拌好吃。
簡單的吃法：直接購買袋裝的蕎麥面條，將面條放入煮沸的水中，大約4分鍾，撈出來，過冷水，放入大碗中，可以根據自己的喜好，加入海苔絲，胡蘿卜絲，黃瓜絲，蔥絲，雞蛋絲……最後淋上日本進口的蕎麥面調味汁。
如果有條件，可以自製蕎麥面條，蕎麥麵粉與小麥粉4：1比例，用溫水揉面，然後用面條機製作面條。
㈥ 苦蕎麵粉的20種做法
苦蕎麵粉的20種做法有紅糖苦蕎麥餅，炸綠豆苦蕎麥餅，蕎面煎餅，苦蕎麥酥，蕎麥拌面，日式南蠻鴨肉蕎麥沾面，味噌牛肉蕎麥面，法式蕎麥面，小牛排蕎麥面，雞胸肉蕎麥面，苦蕎麥卷餅，櫻桃苦蕎麥薄餅卷，苦蕎麥蒸餃，肉絲苦蕎麥粥，涼拌苦蕎麥面，苦蕎麥燙面餃，傳統苦蕎麥面，苦蕎麥饅頭，苦蕎麥面湯，苦蕎麥涼面。
1、紅糖苦蕎麥餅
製作方法：將蕎面250克加水拌勻，放在案板上揉勻，搓成長條，切成面劑，擀成圓麵包，包入紅糖成餅。鍋燒熱，放入苦蕎麥餅坯，烙至熟，出鍋即成。
2、炸綠豆苦蕎麥餅
製作方法：取500克綠豆面置盆中，加涼開水攪拌成麵糊。胡蘿卜洗凈，擦成細絲。蕪荽末、五香粉、精鹽與苦蕎麥面500克一起摻入胡蘿卜絲內，拌勻成餡。平鍋放油燒熱，放鐵圈模，用勺盛少許綠豆糊倒入，加入苦蕎麥、胡蘿卜絲餡，再倒上點綠豆糊，炸黃即成。
3、蕎面煎餅
製作方法：稱取蕎面500克，加2至3個雞蛋，和少許蘇打及食鹽，和成硬面團，再分次加水，拌和成稠糊狀。將平底鍋放在爐子上燒熱，塗上油，倒入適量的麵糊，提起鍋來旋轉，使麵糊均勻地布滿鍋底，幾分鍾後就能出鍋。
4、苦蕎麥酥
製作方法：先將適量的紅糖加水煮沸成紅糖水，停火後，放入植物油，再加入發酵粉，攪勻後加入苦蕎麥面、雞蛋，將面和好後從鍋內取出，晾8至12小時，揉成面團。紅小豆製成豆沙加入紅糖，炒至能成堆加入熟植物油出鍋成餡料。將面團包入豆餡入爐燒烤至皮酥黃即成。
苦蕎麵粉
又稱苦蕎粉。苦蕎粉以海拔1800以上高寒無污染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精製而成。苦蕎粉色澤暗黃（苦蕎產品特有的色澤），粉質細膩，可與小麥粉混合製作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。
㈦ 蕎麥麵粉的家常做法大全
蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
翠拌蕎麥面
用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鍾至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然後浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示：
1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鍾左右；
2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3：關於涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4：因蕎麥面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6：涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。
炒什錦蕎麥面
主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：⒈干香菇泡發，洗凈去蒂切片；
⒉青菜洗凈切段；
⒊胡蘿卜洗凈，去皮切絲；
⒋洋蔥洗凈切丁；[2]
⒌做一鍋水，水開後煮麵條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
⒍炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
雞脯香菇麥面主料：雞胸肉，用配料：蔥，姜，香菇，油豆腐，調料：料酒，大醬
做法步驟：
1）雞胸肉切小塊兒，用薑末和料酒腌上15分鍾。泡發的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。
2）鍋里加買來的現成低鹽雞湯和清水（我比較喜歡1：1的比例，覺得全部用買來的雞湯，心理上有點接受不了，如果是自家熬制的就沒這感覺，呵呵），燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鍾左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個小碗，碗里舀入一匙大醬（味噌醬，Miso），舀量匙鍋里的湯稀釋，然後把醬倒入湯里，嘗嘗味道，根據感覺決定是否需要更多的醬調味，撒蔥花，關火。如果願意的話，可以在煮湯的時候，敲入兩只雞蛋，煮成荷包蛋。
在煮湯的同時，在另一個鍋里煮麵條，煮好後撈出面條，瀝干水分，裝到碗里，上面澆上湯料即可。