㈠ 正宗肉燜子的製作方法
製作步驟：
1 、准備雞架 豬大骨頭 肉皮 首先焯水，沖洗干凈後，放入鍋中，加入清水，花椒大料蔥姜大火燒開後，轉入小火，煮出裡面的味道，涼到60度左右備用。
2 、豬瘦肉切成1厘米見方，加入十三香蔥姜沫香油味精鹽醬油適量調勻，加入准備的紅薯澱粉拌勻，與肉餡比例大概為3：1當然，隨個人喜好可調整，建議比例最2：1，澱粉最好把小疙瘩攆碎，便於操作。
3 、把煮好的肉湯加入到陷中，邊加邊攪拌，注意，這步是關鍵，稀
稠程度直接關繫到成品的質量，太稠成品硬，太稀成品軟，基本攪拌
成稀漿糊樣，這步只能自己試驗自己掌握，需要經驗！如果新手不易
掌握，最好遵循寧軟勿硬！湯水不能太熱，否則會燙熟澱粉！
4、 最後把調好的澱粉漿倒入5厘米深盤中，盤子不要太深，不要太滿，上鍋蒸
40分鍾，好了，出鍋，涼涼後即可食用，煎後味道很好。
菜系及功效：私家菜營養不良食譜口味：咸甜味工藝：蒸燜子的製作材料：主料：粉條500克輔料：甘薯粉250克,豬肉(肥瘦)100克,雞蛋100克調料：植物油15克，胡椒粉3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大蔥5克,五香粉2克。
教您燜子怎麼做，如何做燜子才好吃
1. 將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；
2. 蔥切花，姜切末；
3. 豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用；
4. 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鍾即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜
與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
㈡ 怎麼蒸燜子
蒸燜子的做法
以前一直吃奶奶做的蒸燜子，也從沒去想過燜子是怎麼製作完成的。後來，奶奶逐漸的老了，我也成家立業了，自己也學著做起了蒸燜子，奶奶後來告訴我，她那時做燜子，因為窮，趕上肉少的時候，捨不得煮肉，更沒有骨頭煮湯，所以，大多時候，她都是用雞湯來做蒸燜子，後來隨著生活條件的改善和提高，奶奶也會用肉湯和骨頭湯來做蒸燜子，奶奶還告訴我她蒸燜子的製作過程，原來蒸燜子並不算復雜，它需要准備的食材有：白薯澱粉，五花肉或者大棒骨，也可以是一隻雞，精瘦肉，花椒、大料、桂皮、香葉，蔥姜蒜，香油、味精、醬油、鹽等佐料。
以上幾個步驟就是蒸燜子的整個製作過程，看似簡單，但操作起來是有技術含量的，因為用湯沖澱粉那一步掌握不好，不是沖稀了，就是沖稠了，稀了蒸熟的燜子不成型，軟踏踏的，不算做的成功，沖稠了燜子會太硬，甚至夾生，沒法吃。所以，蒸燜子看似簡單，其實非簡單，只有做了十幾年或幾十年經驗豐富的人才能駕輕就熟地做得一道色香味俱佳的好燜子。
此外，白薯澱粉也一定要選好的干凈且有勁的，如果裡面雜質太多，燜子吃起來會牙磣，那就太煞口感了，還有調制的餡料口味也影響燜子的好吃程度。
㈢ 蒸燜子的做法 蒸燜子怎麼做
蒸燜子的做法
用料：豬肉500g、粉面子1000g、蔥適量、肉湯適量、生抽適量、香油、味精、鹽適量
做法：
1、前期准備工作。各種調料。
㈣ 蒸肉燜子方法 蒸肉燜子方法步驟
1、食材：瘦豬肉500g、雞蛋5顆、大蔥1根、姜3片、生抽2湯匙、鹽5g、味精3g、香油3g、料酒2湯匙十三香2g
2、紅薯澱粉3g
3、首先需要先將大蔥剝凈洗好之後和生薑切成碎末，切好之後將其放在一邊以備用。
4、接下來將紅薯澱粉加少許水化開之後倒入肉餡，加雞蛋和其它剩內余輔料一塊倒入肉餡。
5、接著將調好的肉餡使用筷子順著一個方向持續攪打上勁，用手打的話效果會更好。
6、然後取容器將肉餡裝入碗中抹平，蓋上容保鮮膜。蒸鍋放水大火燒開，放入燜子，中小火蒸35-40分鍾即可。