『壹』 江西省的本地特色美食有哪些
如果錯過江西美食，將是人生一大憾事。江西究竟有多乎檔好吃呢？光從「贛」飯人這個稱呼就能見分曉。
🚩辣椒炒肉，辣才是靈魂，首選余干辣椒或其他鮮辣味強烈的辣椒品種。
👀食材：余干辣椒，前腿肉適量，五花肉適量，生薑少許，大蒜頭大半個
🎶步驟
1️⃣五花肉煮熟切薄片，前腿肉肥瘦分開，瘦肉用味極鮮老抽澱粉碼味，余干辣椒改刀切段，生薑大蒜切好備用
2️⃣鍋熱放肥肉片煸炒煸出油後撈出不用，放五花肉瘦肉翻炒變色撈出，鍋中留底油炸香生薑放辣椒翻炒，澆點鍋邊水防止辣椒糊掉，放入五花肉瘦肉，➕一勺料酒➕一勺味極鮮➕一勺海鮮醬油➕半少老抽➕一勺蚝油適量鹽少許鍋邊醋調味，下大蒜頭翻炒至辣椒斷生➕雞精少許➕白糖少許提鮮，出鍋裝盤。
tips：江西菜的特點
1.在烹飪技法上，注重火候，以燒、燜、燉、蒸、炒為主。
2.在原料選取上，崇尚綠色、生態、健康理念。江西生態環境很好，取自本土的原料都是綠色健康的，如鄱陽湖的藜蒿、井岡山的竹筍、軍山湖的大閘蟹、余乾的辣椒等。
3.在味型上，以辣為主。與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，贛菜的辣是香辣、鮮辣，辣味適中，南北皆宜，具有廣泛的適應群體。
『貳』 江西的特色美食有哪些
江西的特色美食有：南昌瓦罐湯、廬山石雞、上饒雞腿、蓮花血鴨、酒糟魚等。
1、南昌瓦罐湯
南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯庄最為有名，是江西南昌地區的特色名菜，完全採用民間傳統的煨湯方法，以土質陶器為瓦罐，精配食物。
2、廬山石雞
廬山石雞是江西省九江市廬山區的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜一支。廬山石雞選用陰澗岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精緻而成。廬山石雞具有「色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇」的特點，深受民眾喜愛。
3、上饒雞腿
上饒雞腿是江西省上饒地區特色小吃，使用上饒當地山裡野雞的特大雞腿，根據傳統工藝，釆用現代食品科技精心研製的鼎新產品，食之骨酥肉韌，香辣開胃，是佐餐，下酒，休閑及饋贈親友的美食佳品。
4、蓮花血鴨
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有「色美味香、鮮嫩可口」的特點而被列入「十大贛菜」之一。
5、酒糟魚
酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，選半斤左右的草魚（青魚），腌制，晾到半干時，放進釀好的米酒壇子里封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。