⑴ 夏天排骨燉什麼湯好喝又營養
夏天排骨燉什麼湯好喝又營養
夏天排骨燉什麼湯好喝又營養？湯，真是一個很神奇的美食，看似簡單但是卻能帶給人一種很溫暖人心的感覺，而且還能滋補身體，夏天一碗湯，清爽又健康！那麼夏天排骨燉什麼湯好喝又營養呢？
夏天排骨燉什麼湯好喝又營養1
冬瓜排骨湯
原早握衡料：冬瓜、排骨、生薑、香蔥、鹽
做法：排骨洗凈之後放入鍋內，連帶生薑和香蔥一起放入鍋內。中火30分鍾後，改為小火30分鍾，之後放入冬瓜，再小火煲15分鍾。出鍋之前撒少許的鹽提味。
功效:排骨具有豐富的鈣物質，冬瓜具有滋陰的作用。常喝冬瓜排骨湯不僅可以補充身體所需要的鈣，而且還可以增強身體抵抗力。
玉米排骨湯
原料：玉米、排骨、生薑、香蔥、鹽
做法：將排骨、玉米、生薑、香蔥洗干凈之後，一起放入高壓鍋裡面，再入適量的鹽，大約1小時30分鍾後就可以享用這道廣東人最愛喝的玉米排骨湯了。
功效：這道湯具有滋陰潤燥、益精補血的功效，而且玉米還可以降低膽固醇，老年人應該多喝。
海帶排骨湯
原料:海帶、排骨、生薑、香蔥、鹽
做法：排骨泡血水然後與生蓋、香蔥一起放入鍋內，大火30分鍾之後轉為小火再煲30分鍾，然後再將海帶放進去，小火燜10分鍾，最後撒鹽，既可食用。
功效：海帶排骨湯清淡不油膩，內含豐富的蛋白質和鈣質，常喝增強身體抵抗力。
西洋菜排骨湯
原料：西洋菜、排骨、生薑、香蔥、鹽
做法：排骨洗凈之後，與生蓋、香蔥、鹽一起放入鍋裡面，大火30分鍾之後，再把洗凈的西洋菜放進去，然後小火1小時後食用。
功效：這道湯非常適合女性朋友喝，具有滋陰益氣、美容養顏的好處。
白蘿卜排骨湯
原料：白蘿卜、排骨、生薑、香蔥、鹽
做法：排骨浸泡一個小時，將血水泡出，然後與生薑、香蔥、鹽一起放入鍋裡面，中火慢燉一個小時後放入白蘿卜，然後再小火陸做煲一個小時，出鍋食用。
功效：這道湯的食材最普通，卻是廣東人夏季的最常喝的一道湯。白蘿卜具有消
夏天排骨燉什麼湯好喝又營養2
1、排骨燉蓮藕
材料：排骨、蓮藕各500克，適量生薑、蔥花和料酒
做法：將蓮藕洗凈切片，用刀拍一下，主要是將蓮藕拍散，用鹽腌制5-10分鍾。再將洗凈切塊的.排骨直接入冷水鍋，將排骨中的血水撇凈，再加入薑片一起煮。排骨煮熟之後再加入蓮藕，用中小火燉煮一個半小時，直至排骨軟爛，蓮藕軟糯即可。
功效：排骨蓮藕湯有清熱涼血、通便排毒和補血益氣的功效。
2、排骨燉白蘿卜
材料：排骨500克，白蘿卜一根，適量薑片、蔥花和料酒
做法：先將排骨清洗干凈切成小塊備用，再將白蘿卜去皮切塊。鍋中加入清水，放入排骨，水沸後將排骨撈出備用。鍋中加入少許油，放入生薑，倒入排骨略微翻炒變黃，加入料酒，然後再加入適量清水、白蘿卜和薑片，先用大火燒開，再轉小火慢燉一個半小時，最後加入鹽調味即可。
功效：白蘿卜排骨湯有強筋壯骨、生津解渴和清熱利濕的功效。
3、排骨燉冬瓜
材料：排骨500克皮蔽，冬瓜400克，適量蔥花、生薑和料酒
做法：先把冬瓜清洗干凈切成塊狀，再將排骨放入水中，去掉血水，接著將排骨放入鍋中，加水熬湯，再放入薑片，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和蔥花，最後加鹽調味即可。
功效：排骨冬瓜湯有清熱利濕、解毒和促進機體新陳代謝的功效。
4、排骨燉玉米
材料：排骨500克，玉米兩根，胡蘿卜兩根，適量生薑、蔥花和料酒。
做法：先把所有食材清洗干凈，接著將排骨、玉米和胡蘿卜切成塊狀。再將排骨放入鍋中，去掉血水，然後把所有食材都放入高壓鍋中，加水熬煮一個半小時，最後加鹽調味即可。
功效： 排骨玉米湯有降血壓、降血脂和促進胃腸蠕動的作用。
結語： 排骨不僅可以燉湯，還可以紅燒，總之排骨有很多做法。其實排骨的做法很簡單，大家不要想的特別復雜，排骨燉什麼好吃又有營養，上面四種做法可以參考，大家可以嘗試一下。
夏天排骨燉什麼湯好喝又營養3
1、冬瓜排骨湯
這也是常見的排骨湯的打開方式，冬瓜性涼而味甘可以清熱解毒，利尿消腫和排骨搭配在一起具有清熱解毒、降壓降脂、通利小便的功效，夏天煩悶燥熱，人們容易食慾不振，此湯味道清淡，利於清熱還可以改善濕熱內盛所致的飲食積滯、暑熱難消的症狀，是夏季解暑的常備菜餚。不過此湯通利效果很強，孕婦慎用。
准備食材：豬大排500克，冬瓜750克，枸杞10-15粒，適量的薑片、鹽
做法：（1）首先將排骨剁成小塊，然後用清水沖洗排骨。
（2）將排骨放入高壓鍋，加入適量的水，水要沒過排骨2-3厘米。
（3）在等待鍋中煮開的排骨前准備冬瓜，將其去皮、去瓤，洗凈並切成小塊。
（4）開鍋後將浮在上面的一層浮沫去掉，弄乾凈之後加入切好的薑片蓋上高壓鍋的鍋蓋，壓5分鍾。
（5）結束後關閉電源，等待高壓鍋中沒有氣的聲音發出時，打開鍋蓋放入切好的冬瓜、枸杞以及適量的鹽，繼續蓋上鍋蓋壓5分鍾。
2、香菇紅棗排骨湯
香菇可以提高免疫力，降血脂、血壓，還對於夏季消化不良，治療便秘，有著很好的幫助。
准備食材：豬大排200克，鮮香菇200克，紅棗六個，適量的食鹽
做法：（1）煮湯前兩個小時將香菇浸泡去根洗凈，為了追求還看，還可以在香菇上用刀刻一個十字花。
（2）將排骨剁成小塊，用清水洗凈。
（3）將洗好的排骨放入高壓鍋內，加入適量的水，要求：水要沒過排骨。
（4）排骨煮開後去掉浮沫和雜質。
（5）然後將准備的食材放於高壓鍋，煮好高壓鍋自然松氣後便可以開蓋食用了。
3、薏米蓮藕排骨湯
蓮藕性寒，生吃可以清熱解渴，保健脾胃，薏米可以補肺清熱，同樣對脾胃有好處，這一道菜餚是夏季解暑清熱的佳品。
准備：豬大排500克，蓮藕300克，薏米100克，准備蔥、薑片，適量的食鹽
做法：（1）在做排骨湯前一夜用水將薏米浸泡一夜。
（2）排骨冷水沖洗干凈泡15-20分鍾，然後將血水倒掉再清洗一遍。
將處理干凈的排骨冷水下鍋焯水，水煮沸之後去掉浮沫，放入薑片和蔥。
（3）將焯好的排骨取出控水，將蓮藕洗凈去皮切塊。
（4）另取一鍋放入薏米，放入蓮藕和排骨，加入適量的清水。
（5）蓋上蓋子將水燒開之後轉為中火慢燉1小時，出鍋前5分鍾加入食鹽調味即可。
4、海帶黃豆排骨湯
海帶黃豆排骨湯清火散熱，可以通水利尿，還有消炎的效果。海帶可以補鈣同時還有降血壓的作用。
准備食材：豬大排，海帶結，黃豆，適量的食鹽，薑片
做法：（1）如果是干海帶結，需要提前用清水浸泡，沖洗干凈，切成細條。如果是鮮的海帶結，直接沖洗干凈即可。
（2）黃豆要提前用清水泡發。
（3）將豬排骨用熱水焯一下，清洗干凈，然後剁成小塊。
（4）將排骨、黃豆、薑片與適量的清水一起入鍋煮沸後轉成小火慢燉90-120分鍾，加入海帶結繼續燉30分鍾，加入適量的鹽調味即可。
⑵ 排骨燉什麼最有營養
現在這個季節最適合的原料是。山葯燉排骨黃豆芽燉排骨海帶燉排骨芋頭燉排骨這幾種原料都是非常適合冬天食用而且非常適合和排骨一起燉制。營養價值也非常高。
⑶ 排骨燉什麼最好吃最有營養
最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾凈凈的骨頭，這樣吃才最過癮！
【普洱茶燉排骨】
主料：肋排(500g)
調料：普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)
製作步驟：
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻過來封口。
3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。
4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。
5、放入排骨翻炒均勻。
6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。
7、大火燉10分鍾，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鍾放鹽，5分鍾放冰糖。
8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。
小竅門：
若覺普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內。不用直接放茶包了。
【話梅排骨】
主料：排骨(400克)
調料：話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)
製作步驟：
1、准備好原材料;
2、將話梅用開水泡上十分鍾;
3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出;
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒;
5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後;
6、下入炒過水的排骨一起翻炒;
7、直至排骨完全上色;
8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒;
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開;
10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鍾;
11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁;
12、幾乎將汁收干後，關火，盛入盤中。
小竅門：
1、話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鍾;排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出後可以用開水沖洗表面浮沫;
2、炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮;小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色後，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色;
3、排骨燜煮，加入薑片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鍾，讓排骨八、九成熟;再加入鹽等調味料，大火收汁即可。
【荷葉糯米蒸排骨】
主料：荷葉(一包)、精緻小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)
調料：
A腌肉料：香蔥(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜絲(少許)、A腌肉料：耗油(1湯匙)、A腌肉料：料酒(2湯匙)、B糯米料：鹽(適量)、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白鬍椒粉(適量)、B糯米料：糖(適量)
製作步驟：
1、干荷葉用溫水泡軟
2、糯米和香米洗凈、浸泡30分鍾以上
3、准備：排骨、蔥、香菜、生薑，洗凈瀝干水備用
4、排骨放置大碗中，生薑切絲、香菜蔥切段腌制
5、倒入A腌肉料：耗油1湯匙、料酒2湯匙，拌勻腌制30分鍾以上
6、瀝干水的米粒，拌入B糯米料：鹽、海鮮醬油、耗油、白鬍椒粉、糖，腌制30分鍾以上
7、線一團兒(白色最宜)
8、荷葉一片展開，在一頭放適量米粒鋪平
9、排骨一塊兒，放在米粒上
10、米粒適量，蓋住排骨
11、卷啊卷啊卷啊...白色線包紮起來(可隨意些)
12、蒸：涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鍾左右(一定要根據包紮大小調整時間)
小竅門：
1、喜歡濃重的醬油色，可以多放點兒，醬油多鹽一定要適量的少點兒(咸屎人不負責...【荷葉蒸糯米排骨】一口濃重的醬油鮮香)
2、如果包迷你版，可以減少蒸制時間，不用等50分鍾以上
3、能買到新鮮荷葉也可以噠，我覺得那味道也會更香，而且清新極
了。
【糖醋排骨】
主料：小排(500克)
調料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
製作步驟：
1、小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鍾。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門：
1、如何外酥里嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3、怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鍾，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。