⑴ 鴨蛋做什麼好吃
做法1：自製咸鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤
具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到壇子裡面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鍾，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
做法4：韭菜炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：韭菜洗干凈切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗里，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱後倒入蛋液，然後迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然後盛裝碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋里，翻炒拌勻即可！
做法5：茴香煎鴨蛋
准備食材如下：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙
具體做法如下：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱，然後將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！
⑵ 新鮮鴨蛋怎麼做好吃
鴨蛋是我們日常生活中常見的食材，富含非常高的營養物質，平常多吃鴨蛋是對身體健康有幫助的，所以現在很多人喜歡用鴨蛋製作各種各樣的美食，那麼鴨蛋怎麼做好吃呢？今天給大家分享一下鴨蛋做好吃方法。1、需要提前准備好的材料包括：鴨蛋2個、水600克、開花的薺菜一小把、白糖8克、枸杞5顆。
2、把菜擇去黃葉，包留根莖清洗干凈。
3、把薺菜折一折，用其中一根紮成一束。
4、鍋里放入水和薺菜，把水煮開。
5、把鍋里的薺菜翻個面，磕入鴨蛋。
6、再次把水煮開，撈去浮末再煮6~7分鍾。
碗里放入白糖，鴨蛋，煮鴨蛋的水，枸杞，拌勻完成。
⑶ 鴨蛋怎麼做好吃又營養豐富
鴨蛋怎麼做好吃
很多人對鮮鴨蛋是比較喜愛的，而且經過烹飪之後的味道也不錯，韭菜鴨蛋就是不錯的選擇，需要我們准備好韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露，我們把韭菜用清水浸泡上30分鍾之後，擇洗干凈，切成段之後備用，然後我們把鴨蛋打入碗中，在其中倒入適量的魚露，攪拌均勻之後，把油鍋加熱，然後在其中倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都需要煎成金黃色。之後我們再把已經煎好的鴨蛋撈出，瀝干油之後就可以切成絲。然後在鍋中放入食用油和韭菜進行翻炒，再倒入適量的魚露。快速翻炒到韭菜熟透的時候，就可以盛出吃了。
茶樹菇炒鴨蛋也是不錯的一個鮮鴨蛋吃法，需要我們准備好鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉。我們把鴨蛋打入碗中，在其中添加上魚露攪拌，然後把茶樹菇用溫水浸泡上10分鍾之後洗凈，切成段，然後加熱炒鍋，在其中倒入適量的鴨油，再倒入已經攪拌好的鴨蛋，煎到兩面金黃色的時候就可以撈出切條。在鍋中放入茶樹菇，蓋上鍋蓋就可以開始進行燜煮。等到茶樹菇煮熟的時候就可以放入適量的雞粉一起炒勻。然後我們把切好的鴨蛋放入其中，繼續快炒上幾下就可以出鍋吃了。
生鴨蛋怎麼做好吃
如果要吃生鴨蛋，那麼鴨蛋蝦球就是不錯的一個選擇，需要准備好蝦糝150g，生鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。我們把生鴨蛋煮熟之後用冷水漂一下，去掉殼，切開之後就可以取出蛋黃壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，之後就可以做成24個圓球。然後我們需要把蛋黃球逐個的放到蝦糝中，滾上一層蝦糝之後，用手蘸點水把它搓成球形。然後在鍋中加水燒開，之後再放入蝦球，繼續煮5分鍾，煮熟之後就可以撈出放在盤中，豌豆苗氽熟之後圍在蝦球的四周。我們在鍋中加入清湯燒熱，之後繼續放鹽、胡椒粉。勾芡之後再加入味精，化豬油推勻，然後在起鍋的時候淋在蝦球上就可以了。
炒鴨蛋怎麼做好吃
炒鴨蛋是很多人都愛吃的，韭菜苔炒鴨蛋是其中不錯的選擇，需要准備好鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g、料酒3ml、生抽5ml，還需要食用油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量。我們把韭菜苔洗凈之後控干水備用，把鴨蛋打入碗中，在其中倒入料酒3ml之後打散，然後我們在打散的蛋液中，需要加入適量的澱粉攪勻，然後倒入鍋中，攤成餅狀。然後把鴨蛋餅切成條，需要在鍋中放上少許的油，燒熱之後繼續下入韭菜苔翻炒，然後依次的下入紅椒絲，鹽和雞精。放入已經切好的鴨蛋進行翻炒、調好味之後就可以出鍋吃了。
⑷ 鴨蛋怎麼做好吃法大全
做法1：自製咸鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤
具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到壇子裡面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鍾，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
做法4：韭菜炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：韭菜洗干凈切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗里，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱後倒入蛋液，然後迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然後盛裝碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋里，翻炒拌勻即可！
做法5：茴香煎鴨蛋
准備食材如下：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙
具體做法如下：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱，然後將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！
⑸ 鴨蛋怎麼做好吃法大全
鴨蛋怎麼做好吃 吃鴨蛋有什麼好處
鴨蛋是生活的當中常見的食物，平時很多人都喜歡吃咸鴨蛋。鴨蛋的吃法是有很多的，那麼，鴨蛋怎麼做好吃呢?吃鴨蛋有什麼好處?吃它有哪些禁忌?接下來，大家就跟小編一起來看看吧。
鴨蛋怎麼做好吃
燒鴨蛋
准備好新鮮的鴨蛋，再准備油和蔥花，還要備一些蒜肉醬汁。
做法
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.在鍋中加清湯燒熱，之後放鹽、胡椒粉。勾玻璃芡，再加味精，化豬油推勻，在起鍋的時候淋在蝦球豆苗上就好了。
韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量。
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。
7.放入切好的鴨蛋翻炒、調味、出鍋。
吃鴨蛋的好處
強壯身體
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
促進骨骼發育
鴨蛋的那個在富含鈣質，可以防止骨質疏鬆，可以促進人的骨骼發育。
補血
鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
增強食慾、降壓
鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
滋養肌膚
鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
吃鴨蛋的禁忌
桑椹
鴨蛋和桑椹一起吃，容易引起胃痛。
李子
兩種食材大量同食，可能會引起腹瀉、腹痛等。
鱉肉
鴨蛋和鱉肉都是寒性食物，因此，不宜同食，特別是對於體質虛寒的人來說，要特別注意。
甲魚
二者都是寒涼之物，一起吃會對身體和腸胃造成刺激，大量同食可能會引起腹痛等不良反應。
總結：通過上文的的介紹，相信大家對鴨蛋的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了吃鴨蛋的好處以及禁忌，希望可以幫到大家。鴨蛋對人體有很多益處，但是，吃的時候也要多注意
⑹ 鴨蛋怎麼炒又嫩又好吃
⑺ 鴨蛋的家常食譜做法營養又美味
鴨蛋的蛋白質含量很高，並且含有多種礦物元素和維生素，在給人體補充大量養分的同時能預防和治療多種疾病。那麼鴨蛋怎麼做好吃呢?下面由我為大家介紹鴨蛋的食譜做法，希望能幫到你。
鴨蛋的食譜做法
鴨蛋怎麼做好吃?相信這是很多人都想知道的問題。因為鴨蛋比雞蛋要腥，並且產的地方會比較臟，帶有許多有害的細菌，一個處理不好不僅會很難吃，還會招來很多細菌。那麼鴨蛋怎麼做好吃呢?
一 韭菜鴨蛋
材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露
做法：
1、將韭菜用清水浸泡30分鍾，擇洗干凈，切段。
2、 將鴨蛋打入碗中，並倒入適量魚露，攪拌均勻。
3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色。
4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝干油，切絲。
5、 就著鍋中的熱油油，放入韭菜進行翻炒，並倒入適量魚露。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。
點評：鴨蛋中加入魚露，會更美味。韭菜與鴨蛋的結合，不僅能補腎解毒，還有促進身體發育的功效。
二 茶樹菇炒鴨蛋
材料：鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉
做法：
1、 鴨蛋打入碗中，並添加魚露攪拌;茶樹菇用溫水浸泡10分鍾，洗凈，切段。
2、 加熱炒鍋，並倒入適量鴨油，後倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，後撈出切條。
3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇並蓋上鍋蓋進行燜煮。
4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉，炒勻。
5、 將切好的鴨蛋放入，繼續快炒幾下，即可出鍋。
點評：鴨蛋有促進身體生長發育的作用，而茶樹菇有止瀉健脾的作用，二者結合，能令功效增加。
鴨蛋的營養價值
鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，可見其營養價值之高。下面就詳細解析鴨蛋的營養價值。
1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質和鐵元素，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育;並具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利於病後初愈的人群。同時，還能治療高血壓、咽喉腫痛等。
3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
4、 鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。
另外，鴨蛋在進行腌制後，依然含有大量的營養素，鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。
由此看來，多吃鴨蛋是有好處的，且其營養價值比雞蛋高的多，大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦!
鴨蛋的選購和保存
沒有人會喜歡吃不新鮮的鴨蛋，這就要求我們不得不在選購和存儲鴨蛋時苦下功夫了!要知道，品質不佳的鴨蛋不僅影響口感，並且也容易致使營養的大量流失。那麼鴨蛋該如何選購和保存呢?我們一起來看!
選購方面：
1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產的，鈣質的含量會比較高，並且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產的，外殼會比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產的會比較好。
2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞，會有輕微尖銳的聲音出來，於食用沒問題，但是不可用作咸鴨蛋。
儲存方面：
1、 鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。
2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
3、 鴨蛋用水洗過後要盡快食用，水洗後的蛋容易變壞。
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