『壹』 什麼燒鴨子好吃
啤酒燒鴨是一道名菜，非常美味。做法跟燒紅燒鴨差不多：鴨子破好切塊，鍋中放油放鴨塊翻炒，再放入：生抽，醬油、鹽、大蒜、干椒、干桔子皮、啤酒、水、中火多燉一下，把鴨子燉爛，也入味。注意了，要江西等地區產的鴨子更好吃。
『貳』 川菜燒鴨子配什麼菜好吃
用料：鴨子一隻，經宰殺整理後斬塊，在沸水中過水後撈出瀝干水份；煙筍干經泡發後切約一寸長的段；老薑約半兩用刀拍破，蔥半兩挽成結；將豆瓣兩大匙、泡紅辣椒六、七個切碎
、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一個碗里；花椒約二十粒，鹽適量；將澱粉兩大匙和適量味精放一個碗里加一湯匙水兌成芡汁。
做法：1、鍋置火旺火上放油燒至七成熱，倒入鴨塊、姜、蔥、花椒爆炒干水份至亮油，撈出鴨塊留下油。 2、將豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入鍋內余油中小火慢炒至呈櫻桃色。 3、放入鴨塊炒勻後，加水約二斤(如果水不夠燒軟鴨子，中途加沸水)，燒沸後放入煙筍、鹽，加蓋燒沸後改小火燜約一小時至鴨肉完全軟時。 4、揀出姜、蔥不要，收濃湯汁後起鍋。
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『叄』 鴨子配什麼菜紅燒好吃
金針燉鴨子的特色：
色澤金黃，清香味鮮。
教您金針燉鴨子怎麼做，如何做金針燉鴨子才好吃
1. 將黃花菜用水泡透洗凈，切成3 厘米的段，紮成五根一把的小捆；
2. 紮好的黃花菜小捆入油鍋炸後，直立裝入大盤四周；
3. 將鴨子宰殺去毛，除去內臟，用清水漂洗干凈；
4. 治凈的鴨子先入沸水中煮四成熟撈出，抹上醬油；
5. 再下六七成熱油鍋內炸過，撈在大盤內拆骨；
6. 骨墊在裝黃花菜的大盤底下，肉裝在大盤中間；
7. 另用一個碗，裝入煮鴨子的原湯500毫升，用蔥段、薑末、花椒粉、八角（碾碎）、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽兌成湯汁；
8. 兌好的湯汁澆在鴨肉上，上籠蒸約3 小時，下籠扣圓盤內；
9. 炒勺置火上燒熱，投入熟豬油，剩餘的蔥、姜和蒜熗鍋，再加入鴨子湯燒沸，用水澱粉勾芡，淋香油，澆大盤內，上桌食用。
金針燉鴨子的製作要訣：
1. 此菜湯汁較多，宜勾「未湯芡」，要求芡汁稀而透明；
2. 若整鴨脫骨，造型美觀，技高一籌，是國家二級廚師考試的基本功之一；
3. 整鴨脫骨的方法是：①將鴨去毛洗凈，不開膛，在頸部直拉一刀，近頭部橫刀切斷，在左右兩翼（先左後右）拉開翼關節骨，在節骨未端，圓拉一刀，使骨肉分離，順上肢將肉脫下，再在胸部兩邊拉一刀現出胸骨，切離背部根膜，順脫至大腿上關節骨，將左右腿翻向上，左手食、拇指拿著兩腿，用刀輕輕捶下，直至脊骨尾端切斷，脫出原只鴨殼。②繼續在大腿骨橫刮一刀，順著小腿骨將肉脫下，至膝前橫刀切斷。左右腿去法相同，最後原只鴨翻轉，去掉鴨尾酥，斬嘴留舌。檢查原只鴨有無穿孔，刀口超過翼膊則不合格；
4. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油1000克。
『肆』 鴨子燒什麼菜好吃
鴨子燒什麼菜好吃？
做鴨生薑大蒜絕對少不了，根據個人喜好辣椒、花椒、八角、桂皮都可以放。
用土豆燒啤酒鴨很好吃，土豆要煮得粉粉的。
『伍』 燒鴨炒什麼菜比較好吃
鴨肉炒口蘑
魔芋燒鴨子
泡菜炒鴨
竹筍燒鴨
『陸』 鴨子燒什麼好吃
用料：番鴨母半隻、蔥5根、姜10片、麻油4勺、生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、糖1勺、料酒1勺
鴨肉這樣做超好吃的做法
1、鴨子剁小塊，這里用的是半隻番鴨母。
『柒』 鴨子燒什麼菜最好吃
，，，，，，，，鴨肉可以配的菜有很多，不同的人有不同的喜好，比如冬瓜燜鴨肉、青椒炒鴨肉、芥菜鹹蛋鴨肉粥等。
一、冬瓜燜鴨肉
材料：鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒
做法：
1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。
2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。
3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了。二、青椒炒鴨肉
材料：鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白鬍椒粉
做法:
1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白鬍椒粉、少許鹽、澱粉拌勻腌制大概20分鍾左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉，翻炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。三、芥菜鹹蛋鴨肉粥
材料：大米150克，鴨脯肉300克，咸鴨蛋1個，芥菜150克，生薑少許，食用油5克，精鹽0.25小匙，胡椒粉少許
做法：
1.大米洗凈，用少量油拌勻；生薑洗凈切絲；
2.芥菜洗凈後切段，鴨脯肉洗凈切片；
3.將咸鴨蛋內的蛋黃取出，切小塊；
4.將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉片煮開，轉中火煮約30分鍾，最後放鹹蛋黃塊再煮片刻；
5.加精鹽與胡椒粉調味，撒上生薑絲即可盛出食用。
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『捌』 鴨子紅燒放什麼菜好吃
既然是紅燒鴨子那麼就不適合放青菜進去，它和鴨子燉菜不同。紅燒鴨子放菜會影響口味的。所以什麼都不要加，只要有鴨子就行了。