⑴ 竹筒糯米飯的做法大全
竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）「香米」配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的「竹筒香飯」。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
中文名
竹筒飯
口味
濃香
主要食材
米飯，豬肉
種類
普通竹筒飯、香竹糯米飯
風味
野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯
製作難度
一般
菜品特色
雲南邊疆不但竹子種類繁多，民族竹文化也極為豐富，竹子的利用與各民族的生產、生活習慣息息相關，不同民族有著對竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼稈燒制的竹筒飯，不但香味可口，還有著極高的營養價值。傣家竹筒飯是具有深厚文 化底蘊的綠色食品和生態食品，竹筒飯，又名香竹飯 ，做法簡單易行。竹筒飯是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等眾多民族經常做的一種風味飯食，有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香竹糯米飯，其他民族喜歡吃普通竹筒飯。做竹筒飯，先准備好新鮮的香竹竹筒，然後把泡好的米裝入竹筒內，加入適量的水，用鮮葉子把口塞緊，然後放在火上燒烤
共5張
竹筒飯
竹筒飯是傣族食品，是具有深厚文化底蘊的綠色食品和生態食品，又是一種珍貴的民族文化遺產，具有廣闊的開發前景。大米做飯的方法是或燜或蒸，但在雲南邊疆傣族、景頗族等少數民族中還流行著一種用竹筒燒飯的特殊方法。
分類
竹筒飯，分為普通竹筒飯、香竹糯米飯兩種。
普通的竹筒飯，哈尼、拉枯、布朗、基諾族群眾都常煮食。人們上山勞動或外出狩獵時，常砍下一節鮮竹將米裝進其中，加上適量泉水，放在火塘上燒煮。待米飯煮熟後，將竹筒帶飯砍成兩半，或四半，各端一半食用。那竹節不僅代替了鍋，也代替了碗。煮得好的竹筒飯，米飯軟而適口，還帶有一股特殊的香氣，別具一番風味。
竹筒飯
香竹糯米飯，傣語稱為「考瀾」，又稱為埋考瀾，即糯米香竹煮制。用以煮飯的糯米香竹，應是幼嫩之竹。這種竹子一般只有酒杯般粗，竹節約長40餘公分。其外包裹著一層雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不會粘手，可隨意分段食用。
用糯米香竹煮制的糯米飯，方便攜帶，在10小時內不會變硬返生，可熱吃亦可冷吃，米飯香軟可口，融糯米香、青竹香於一體。是色、香、味俱佳，最具民族特色的風味食品。發展
浙江武義郭洞的竹筒飯已近流傳了200多年，村裡滿山都是竹子，村民們都不用碗吃飯，用竹子吃飯，村民把米，玉米等東西放進竹子里放在火上烤。後來沿邊的村子也這樣吃。
武義竹筒飯
如今的武義郭洞是中國首批的歷史文化名村，每天的遊客絡繹不絕，有的為了看那好山好水，有的為了尋味歷史的芳香，有的為了吃一吃那正宗的竹筒飯。
民族文化生態食品竹筒飯受到市場青睞。利用香糯竹燒制竹筒飯的傳統來自這些少數民族的先民，他們具有守獵的習慣。為了簡便，上山打獵不帶鍋灶炊具，只帶米即可。 地處熱帶亞熱帶地區的深山密林到處都是野生香竹。做飯時就地取材，砍下竹筒，將泡好的米裝入其內，並加入適量的水，用鮮葉子將筒口塞緊，放在火上燒烤，當竹筒表層燒焦後，筒內米飯即熟。