❶ 簡單的家常菜有哪些
簡單的家常菜有:
1.魚香雞
當然，雞絲味道更好——但是切絲不是浪費時間嗎？如果有從肉店買來的肉絲幫忙加工就ok了。
雞胸肉切丁，加鹽，胡蘿卜、黃瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉蘭花片會更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少許鹽調成汁，熱鍋放油，郫縣豆瓣醬炒熟，雞丁放好，等顏色變了，放點胡蘿卜和玉蘭花片一會兒，再放點黃瓜進去，翻幾下，把醬Gary炒均勻，勾芡出鍋。快的話5分鍾沒問題，慢的話8分鍾也差不多。
2:酸辣白菜
也叫大頭菜，白菜，白菜什麼的。
白菜切絲，辣椒和干辣椒放油鍋里炒(注意不要很快糊)，白菜絲立即翻炒，軟了再用少許水煨一下。如果你喜歡脆皮燉肉，可以短時間燉，這樣你可以自己控制。出鍋至少加兩勺醋，然後勾芡。快點，否則味道會跑掉。
3.蟹黃豆腐
咸鴨蛋一個，蛋黃和蛋黃分開。小火翻炒蛋黃。當很多很多的小氣泡冒出來的時候，放一盒內脂豆腐，用鏟子鏟一下，稍微翻炒一下，瀝干水分。煮沸2、3分鍾後，將清水打碎，內部變稠。好的，很好吃。
4.麻婆豆腐
中火煸炒郫縣豆瓣醬(其他像大料棗宴辣椒之類的東西沒有也沒關系，但是這個一定要有)，放好乾辣椒和一點肉餡，肉餡變色的時候加一碗水。水燒開後，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短時間內可以入味。開2分鍾，勾芡放香菜和蔥絲。結束了。
5、炒肝尖
豬肝用料酒、鹽、澱粉切片，黃瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多塊。
蔥花放入熱油中翻炒，加入少許姜蒜味，放入肝臟，快速翻炒。因為裡面放了澱粉，慢煎會粘鍋。再加一點醬油，翻炒至變色肝全部熟，放入黃瓜片。炒好後把沒用的姜蒜末全部放進去炒。就ok了，均勻的粘在肝臟上，出鍋。
6.豆豉燜飯
炒豆角，加調料，然後加大量水，煮開後倒入電飯鍋。豆豉燜飯很好吃。
7.木須肉
黑木耳泡發撕裂，黃瓜切成菱形片，肉片用少許鹽澱粉料酒腌制。
用少許油炒雞蛋，盛出，再用油炒肉片~放點醬油，變色，放木耳，放鹽，一分鍾左右放黃瓜。黃瓜加熱均勻後，放入雞蛋，攪拌均勻。該做飯了。
8.魚頭豆腐湯
把魚頭洗干凈~熱鍋~放油~姜~魚頭入味後放進去，記得切好，不要把一個大魚頭扔下去)。
翻炒一會兒，然後把湯燒開~魚的味道出來了，把豆腐切好放下。記得把芹菜放在最後，否則它會變得又肥又黃。
湯吃素的時候白鳥放鹽味精然後出鍋，要過一段時間才能吃素。
9.清蒸鯽魚
鯽魚清理干凈(買回來就把魚殺了，拿回去自己洗，也可以)。把魚抓破，用鹽沾一下。在一個小碗里，放一點味精，醬油和胡椒粉，攪拌均勻，澆在魚上。切一塊姜，拍一根蔥，放在魚上。鍋里放水，鍋里蒸魚，十幾分鍾就好了。出鍋的時候倒點香油，開始用筷子吃。
10.酸菜魚
原料:最常見的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市場上買的五毛錢一袋的糊魚片。
准備:隨便剝兩片蒜，用刀切尾部，用刀背使勁拍。不脫皮，皮會自動脫落。生薑隨便切片，酸菜隨便切。
做法:將油燒熱，將蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分鍾，倒入酸菜，翻炒3分鍾左右，加入少許醬油、糖、雞凳冊銀精(想吃什麼口味都行)，將開水倒在酸菜上面，大概2分鍾就好了。燒開後，取出酸菜，放入碗中。把魚片放在湯里，煮開。
最後:如果是為了美觀，可以把油倒入鍋中，燒開，澆在成品上。它絕對會在十分鍾內完成。
備注:因為酸菜已經很咸了，不需要加鹽。
11、酸湯肥牛
材料:一個熟咸鴨蛋和一個皮蛋，金針菇，超市買的肥牛片。
准備:將咸鴨蛋、皮蛋去皮切塊(2分鍾左右)。金針菇洗凈。
做法:把水燒開，加入剁碎的咸鴨蛋和皮蛋(過一會兒神奇的事情發生了，清澈的水變成了又濃又白的湯，還很腥。別問我為什麼，我不知道)，加入金針菇，鹽，糖姿晌，雞精，白醋，想吃什麼就吃什麼，最後加入肥牛。水燒開後，放在盤子里。
絕對沒有時間在十分鍾內完成。
12.電飯煲炸雞翅
先放入油(不要用太多)，按下烹飪鍵預熱，等差不多熟了，放入雞翅，煎至半熟，加一點糖。途中用筷子翻過來，即使加熱也不會糊。
大約需要10分鍾。
13.酒味豆芽
幼苗容易生根~洗凈晾乾。最開始是素炒——豌豆苗放入油鍋中，用適量的鹽和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出鍋，出鍋前要噴白酒。一般選擇口味比較濃的酒。
14.黑胡椒牛柳
這道菜好吃又輕松。將牛肉切片，稍微腌一下以調味。將洋蔥切片。原料是黑胡椒。將牛柳翻炒至變色，加入少許醬油和鹽，放入蔥、辣椒和黑胡椒，翻炒2分鍾左右，出鍋。多放點辣的，好吃。
15.蒜蓉蒸絲瓜
蒸的東西一般比較清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉條蒸的扇貝。
把絲瓜皮刮干凈——最好刮干凈。偷懶就剝。把它們切成輪子，放在平板上。它覆蓋著蒜末，薑末和辣椒，但大蒜是可以的。在鍋里蒸十分鍾左右就可以了。太熱的話顏色不好看，味道也差不多。
16.可樂雞翅
周末買一斤雞翅的時候，先煮兩分鍾，把血沫和臟東西洗干凈，然後加入醬油、醬油、鹽、味精，或者一罐可樂或啤酒，煮15分鍾，放在飯盒裡。將西蘭花或花椰菜浸泡在鹽水中半小時，然後用清水沖洗干凈，撒上一些鹽。
每天做飯的時候，水開的時候，把雞翅和蔬菜放在米飯上。當米飯熟了，你可以吃雞翅和蔬菜。
17.白蘿卜
白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開水，煮一會兒。
烹飪前，加入鹽，味精，胡椒，最後香菜和醋。
秋冬吃對身體好，又便宜又方便。
18.魷魚炒芹菜
將買來的生魷魚用水腌制。
將切好的芹菜、姜、蔥、蒜放入油中炸熟，起鍋。
將鍋煮熟，上油，將滴水的魷魚倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出鍋。如此簡單！
9.蘑菇燜雞
買一隻雞(因為懶的原因讓別人剁了)，洗干凈，放鍋里，把洗好的香菇、油、鹽、醬油、姜、八角放進去，腌制十分鍾，放兩碗水，大火燒開後小火燉20分鍾，很好吃的鍋(好像是加班)，但是動手時間也就幾分鍾。
配菜:時間到了，用雞汁在鍋里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。
20.炒蘑菇。
蘑菇，雞腿菇，杏鮑菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以選。切！硬蘑菇味道更好。
你需要鹽、醬油、大蒜、芹菜、辣椒絲和黑胡椒。
先加點油，倒入香菇，翻炒一下水就出來了。把蘑菇拿起來，這時候蘑菇差不多熟了。
然後，把前鍋的水倒掉，用新鍋的油炒蒜、芹菜、辣椒絲，把香菇倒入鍋中，翻炒，加鹽調味。
最後倒入醬油，撒上黑胡椒，裝盤，關火。
很簡單，超級好吃，好吃又有營養！
21.蘑菇炸雞
雞胸肉切丁，香菇洗凈切丁，可以切點辣椒。
翻炒幾分鍾~很好吃。
還有烤雞翅，其實很快，如果有烤箱的話。
沸水中煮三分鍾去除血沫，取出刷醬，丟入烤箱十五分鍾。這十五分鍾足夠再做一道菜了。性價比很高。
22.糖醋土豆片
土豆切片(切片還是挺容易的)，鍋里多倒點油(油多是關鍵)，不停的在鍋里翻炒土豆至粘稠，然後放醋、鹽、糖攪拌均勻。很好吃。
23.西蘭花蘑菇炸蝦
將三種材料洗凈，將西蘭花打碎，蘑菇切片。
將油加熱，將蘑菇炒至出汁，然後加入蝦和西蘭花翻炒。加少許鹽，少許雞精，出鍋。
24.鹽水雞
在冷水鍋中加入半斤左右的雞胗、鹽料酒、薑片，煮7到8分鍾。期間切很多蔥絲和幾個青椒。愛也可以換成洋蔥，少許蒜粉，香菜。
取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一個雞胗切三四次，小的一兩次，半斤的很少。
將油燒熱，將干辣椒炸至酥脆，將雞胗片、蔥絲、辣椒絲、蒜粉、香菜等全部甩出。入火鍋品嘗。加入少許調味醬油、醋、糖即可食用！
25.洋蔥炒牛肉絲
買牛肉的時候請屠夫加工成牛肉絲(我沒有刀，切起來需要時間)350g左右。將洋蔥去皮，切成洋蔥絲。油熱後放入姜絲，牛肉絲炒至半熟(約1分鍾)，放入蔥絲，再炒1分鍾，加入少量糖和醬油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分鍾即可食用。
真的好吃又有營養。炒洋蔥是生的，吃起來又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米飯，倒放在盤子里，淋上湯汁和牛肉絲洋蔥，就是一碗又好看又好吃的拌飯。
❷ 哪些家常菜做起來簡單，吃起來美味呢
我覺得簡單又美味的家常菜有西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲和拍黃瓜。現在正是天氣非常悶熱的時候，所以吃一些酸甜可口的東西會比較開胃。我夏天最喜歡吃的菜基本上就是這幾道，而且這些菜做起來非常簡單，即使是我這個新手也能做的非常好吃。所以這幾道都是不需要有什麼高深的廚藝就能夠做出來的人間美味，還是要學一下。
拍黃瓜的做法可以說是最簡單的。首先我們去地里摘兩根黃瓜，如果沒有地的話就去超市買兩根黃瓜。然後把黃瓜洗干凈，放到案板上，用刀把黃瓜拍稀碎，然後把黃瓜簡單的切一切。調一下醬汁，需要加入的東西有鹽、生抽、醋、味精、辣椒和蒜。之後把醬汁淋在黃瓜上就可以了，如果覺得味道不夠的話，可以多加一些蒜。
❸ 好吃又簡單的家常菜的做法
材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬
調 料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖
做 法：
1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯
調 料：辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
做 法：
1、鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原 料：豬後臀尖，青蒜
調 料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒
做 法：
紅燒肉
紅燒肉
1、開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
原 料：五花肉
調 料：食用油、醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽、白糖
做 法：
1、五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
6、這就是做好的樣子了
酸菜魚
原 料：草魚或者黑魚、酸菜、雞蛋
調 料：食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做 法：
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鍾~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜，翠花，上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然後加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鍾~ 如果不喜歡魚
頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
❹ 做什麼菜好吃又簡單
以下幾款家常菜好吃又好做：
一、豆腐釀青椒
食材：青椒、豬肉、雞蛋、老豆腐、蒜、蔥、鹽、雞粉、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、水澱粉、生粉、油
做法：
1.將洗凈的青椒切成5厘米長的段，由一邊切開，去籽；洗凈的老豆腐切碎備用；洗凈的豬肉切碎，剁成肉末；蒜切末，蔥切碎。
2.將豆腐末、肉末裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽、雞蛋取蛋黃、撒入生粉抓勻，製成餡料；將青椒均勻地抹上生粉，取適量餡料放入青椒塊中，製成釀青椒生坯；用油起鍋，將青椒開口朝下放入鍋中，煎2分鍾至表面呈金黃色；把煎好的釀青椒取出備用。
3.鍋底留油，放入蒜末爆香，淋入少許料酒，加適量清水，再淋入生抽、老抽，加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉瞎信，攪拌勻，大火燒開，放入釀青椒，蓋上蓋，用小火煮約5分鍾至入味。
4.揭蓋，把煮好的釀青椒盛出裝盤，鍋中原湯汁倒入適量水澱粉勾芡，撒入少許蔥花，用鍋勺拌勻，製成芡汁，把芡汁澆在釀青椒上即可。
❺ 10道好吃不膩的家常菜，好吃又營養，做法很簡單
雞蛋燒番茄豆腐
食材
嫩豆腐1塊、大番茄1個、雞蛋2個、油適量、鹽少許、蘆筍1根、水少許。
做法
1、材料准備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散。
3、炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型後用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊。
4、將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁。
5、將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻。
6、待湯汁煮開後，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。
紅燒肉
食材
豬肉適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、香果適量、米椒適量、姜適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、豬肉切成大塊。
2、涼水上鍋，下入豬肉、姜塊、料酒焯水三分鍾。
3、過涼水，清洗干凈浮沫。
4、准備好桂皮、八角、香葉、香果、米椒。
5、起鍋加少許水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。
6、油成微琥珀色時，轉大火，下入豬肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香葉、香果、米椒，翻炒均勻。
8、加鹽、雞精、蚝油翻炒均勻。
9、轉入電高壓鍋內，壓20分鍾，好了起鍋裝盤。
胡蘿卜炒雞蛋
食材
胡蘿卜適量、雞蛋2個、青椒2個、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、准備好雞蛋和胡蘿卜，雞蛋磕入碗中，胡蘿卜切成薄片片。
2、雞蛋劃散。
3、起鍋燒油，油七成熱時，下入雞蛋快速翻炒均勻。
4、炒好的雞蛋先用碗盛出。
5、鍋中留油，下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、再下入胡蘿卜，翻炒至軟，加鹽、雞精、蚝油調味，翻炒均勻。
7、倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
清炒木耳山葯萵筍
食材
萵筍一個、木耳20g、山葯1/4根、小蔥一顆、大蒜一粒、枸杞15顆、花椒粒16顆、鹽適量、芝麻油少許、花生油少許、香醋適量。
做法
1、木耳泡發撕成小朵，大蒜用刀拍碎，小蔥切斷，萵筍、山葯切片放進水裡，裡面加兩滴醋以防氧化變黑。
2、鍋里倒油，爆香蔥蒜花椒。
3、萵筍倒進去翻炒均勻。
4、再把木耳、山葯和枸杞倒進去翻炒均勻，加少許鹽，芝麻油即可出鍋了。
干煸雞
食材
三黃雞一隻、干辣椒適量、姜少許、洋蔥一個、鹽適量、雞精少許、麻椒少許、干辣椒面少許、蚝油1勺、花椒少許、蒜適量。
做法
1、雞收拾干凈，剁小塊，洋蔥切塊，姜蒜備好，麻椒備好。
2、冷水放入雞，准備焯水，焯水後瀝干水分備用。
3、熱鍋溫油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。
4、放入辣椒節繼續翻炒，炒到稍微變色。
5、放入雞塊翻炒，放入鹽，繼續翻炒。
6、中小火煸炒到雞塊微微發黃，肉質變得稍微干緊。
7、放入少許蚝油，翻炒均勻。
8、准備好乾辣椒面，撒入，繼續翻炒均勻。
9、這時候干辣椒節也幾乎變焦糊出辣味了，你可以嘗嘗鹹淡來決定是否加鹽。
10、最後放入洋蔥，翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可，放入雞精。
12、嘗了味道鹹淡辣味合適就可以關火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜適量、腐竹適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、腐竹泡發，切段備用。
2、芹菜洗凈切段備用。
3、芹菜焯水，撈出過涼水。
4、燒熱油，蔥花熗鍋。
5、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。
6、放芹菜，放鹽味精。翻炒熟透即可。
家常紅燴牛肉
食材
牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、香葉適量、番茄醬適量、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、冰糖適量、料酒適量。
做法
1、牛肉洗凈，焯水。放入高壓鍋，放蔥姜，大料，香葉，桂皮。醬油，料酒。鹽，冰糖。加水，沒過牛肉，燉制。
2、將牛肉燉熟，燉至軟爛即可。
3、西紅柿洗凈去皮切塊備用。
4、土豆，胡蘿卜去皮，切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。
5、燒熱油，放番茄醬炒出紅油。
6、放西紅柿煸炒軟爛出湯。
7、放入牛肉湯，放土豆，胡蘿卜，寬粉，煮到入味。
8、放牛肉和洋蔥，攪拌均勻即可。
火麻仁白玉菇燒帶魚
食材
帶魚1條約2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、紅彩椒半個、蔥段適量、薑片適量、蒜片適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、醋適量、蚝油適量。
做法
1、帶魚去頭去內臟洗凈切段並用料酒、鹽、蔥段薑片腌制一下。
2、鍋中放油，下帶魚段煎一下。
3、煎至兩面金黃色，放蔥姜增香去腥。
4、放生抽、鹽、蚝油、糖適量調味並放清水燉煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起燒制。
6、湯汁粘稠放紅彩椒斷生，放蒜片增香。
7、食材成熟入味出鍋裝盤放蔥花增香。
8、最後撒上火麻仁增加營養。
嘟嘟魚片
食材
草魚一條、五花肉一塊、芹菜一顆、香菜一顆、姜少許、大蒜適量、雞蛋一個、色拉油一匙、胡椒粉少許、生抽一匙、蚝油1/5匙、鹽少許。
做法
1、一條草魚，把它片成片兒。清水洗凈。反復的洗。
2、加入雞蛋清，白鬍椒粉，適量的鹽，腌10分鍾。
3、五花肉切薄片備用。
4、鍋里放油，放入五花肉煸炒。
5、放一點色拉油，繼續翻炒。。
6、五花肉出油以後放姜大蒜翻炒
7、把火關中火放入腌好的魚片。一片一片的放上去
8、放入生抽，蚝油，蒸魚豉油。
9、讓這些調料慢慢的融入魚片，，千萬不要翻炒喲。一面好了以後，我們用筷子輕輕的翻面。一面烹飪兩分鍾就可以啦。
10、關火放多點芹菜燜五分鍾。讓芹菜的香味和魚片融合。
11、把芹菜拿出來，放點香菜作為裝飾就可以出鍋啦。
韭菜燒豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2個、大蒜2瓣、雞蛋1個、鹽2g、白糖2g、食用油適量、生抽15g。
做法
1、首先將豆腐切成厚片，韭菜切成長段。
2、往鍋中倒入適量的清水，將其煮開。然後往開水中加入一勺的鹽，再將豆腐放入鍋中，焯水兩分鍾，然後將其撈出來，控除多餘的水分。再將其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。
3、往鍋中倒入適量的食用油，等油溫略微升高後，將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃後將其撈出，放在盤中備用。
4、往鍋中倒入適量的食用油，將加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入鍋中，將其煸出香味。
5、然後往鍋中下煎好的豆腐，再往鍋中加入2克鹽、2克白糖、15克的生抽，接著將其翻炒均勻，最後加入韭菜，略微翻炒後即可出鍋。
❻ 教你10道特別家常的下飯菜，味道鮮美香氣撲鼻，做法簡單又好吃
食材：
雞腿三個、線椒兩根、小米辣三個、蒜末一勺、蔥白一勺、生抽兩勺、料酒一勺、黑胡椒少許、鹽一丟丟、玉米澱粉一勺、老抽半勺、蚝油一勺
1雞腿去骨去皮切丁 料酒 生抽 黑胡椒粉 玉米澱粉抓勻腌制15分鍾。
2將腌制好的雞丁放入油鍋中爆香撈出瀝干多餘的湯汁備用。
3另起油鍋 蒜末 蔥末爆香，再放入炒過的雞丁，翻炒出香味 生抽 蚝油繼續炒1分鍾，再放入辣椒圈翻拌均勻即可
食材
青椒，杏鮑菇，葫蘆卜，蔥花
1杏鮑菇用手撕成小條，開水中焯水一分鍾左右
2油鍋里爆香蔥花，放入葫蘆卜炒軟，再放青椒和杏鮑菇，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒片刻即可出鍋
食材
娃娃菜，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，鹽，白糖，澱粉
1首先調醬汁：半碗清水 兩勺生抽 一勺蚝油 半勺鹽 半勺白糖 一勺澱粉，攪拌均勻備用。
2娃娃菜去根清洗干凈，把葉子一分為二，大蒜切碎，小米辣切段。
3鍋內燒開水，放入娃娃菜煮一分鍾斷生，撈出控水備用。
4熱鍋入油，放入蒜末和小米辣炒香，倒入醬汁，煮至粘稠，最後淋在娃娃菜上即可。
食材：蝦仁250克、金針菇1包、日本豆腐5根、姜蒜末、小米辣蔥花
醬汁：碗中加入一勺番茄醬 一勺蚝油 兩勺生抽 少許鹽 一勺澱粉，攪拌均勻備用
做法：
1蝦仁去蝦殼蝦線備用，金針菇洗凈撕開備用
2日本豆腐切塊，裹上玉米澱粉，鍋中熱油，放入小鍋慢煎制兩面金黃色撈出，倒入蝦仁炒至變色盛起備用
3鍋底依次放入金針菇 豆腐 蝦仁，放入姜蒜片 調好的醬汁，加入適量水，蓋上鍋蓋煮開後轉慢燉，燉5分鍾，撒上小米辣蔥花就可以啦
食材
五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥姜蒜
做法
1配菜洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。
2五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，薑片，蔥，花椒煮20分鍾撈出晾涼後切薄片備用
3 鍋里放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用，
4鍋里留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老乾媽，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻，
5倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。
食材：
雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生米、干辣椒、蒜末
做法：
1先調一份醬汁：碗中加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺澱粉，加入少許水拌勻
2雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜，切丁備用，蒜辣椒切好
雞胸肉加入鹽、料酒、黑胡椒粉、澱粉拌勻腌制15分鍾
3鍋中熱油倒入雞胸肉炒至變色盛出，加入蒜末辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入胡蘿卜黃瓜丁翻炒兩分鍾
4加入炒好的雞胸肉加入調好的醬汁煮至收汁，倒入花生米翻炒均勻即可
食材准備
主料：雞蛋，豆角
配料：大蒜，生抽，蚝油，鹽，食用油
製作過程
1豆角洗凈切丁，大蒜切粒；三個雞蛋打到碗里，加少許鹽，攪散備用。
2鍋里放油，爆香蒜粒，倒入豆角炒軟，加一勺生抽，加適量鹽調味
3倒入雞蛋液，慢慢等待定型再翻炒，加半勺生抽提味提鮮~翻炒均勻盛出即可！
食材
土豆，干辣椒，小香蔥，生抽，醋，鹽
做法
1土豆切成細絲，越細越好哦，小香蔥和干辣椒，蒜末切好
2切好的土豆絲用清水浸泡，清洗幾遍去掉上面的澱粉，這樣土豆絲更脆更清爽
3鍋中放油，小火油熱後蔥和干辣椒爆香，放入土豆絲大火翻炒至土豆絲變色
4放入一勺生抽，一勺醋，倒入蒜末，半勺鹽翻炒均勻即可出鍋，開吃了
食材：
芸豆角，豬後腿肉、蒜、姜絲、小米椒
用鹽腌制過的豆角怕鹹的可以下鍋之前再用水淘洗一遍，要擠干水份
1肉絲腌制：
料酒、生抽一勺、老抽半勺、一點雞精、一點蚝油、半勺郫縣豆瓣醬、半勺澱粉全部抓勻、最後倒一點花椒油抓勻，鎖住水份
2熱鍋涼油冒煙下入肉絲快速滑散變色馬上盛出（過程大概5-6秒）
3用炒肉的底油煸香配料，下入豆角絲大火翻炒1-2分鍾，下入肉絲繼續翻炒5-6秒出鍋
食材：4CM圓勺
粉絲1把，白菜一顆，500g五花肉，1勺老抽，5個蒜瓣，1把蔥段，3片生薑，2勺陳醋，1勺生抽，1勺蚝油，大半勺糖，四分之一勺鹽，4顆干辣椒，1碗清水，蔥花適量。
做法：
1：1把粉絲泡軟，500g五花肉洗干凈切3毫米薄片，中小火煎至出油兩面微黃，盛出備用。
2：水開下粉絲，大火煮5分鍾。撈出+1勺老抽拌勻備用。
3：鍋中留煎五花肉的油，爆香5個蒜瓣沫+1把蔥段+3片生薑切的絲，下一顆白菜塊翻炒軟。
4：下五花肉+粉絲+2勺陳醋+1勺生抽+1勺蚝油+大半勺糖+四分之一勺鹽+4顆干辣椒段+1碗清水，大火煮開轉小火燜煮5分鍾，撒點蔥花。
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❼ 怎麼做菜最簡單，又好吃
簡單易學的家常菜，好做好吃，值得一試！
【蒜香上海青】
材料：上海青1斤、蒜粒30克、蚝油1勺、生抽1勺、鹽少許、水半碗
1、將洗凈的上海青，掰開後整齊地碼放在盤中，冷水上蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火蒸3分鍾左右
2、蒸菜期間，來做料汁，鍋內倒油，把蒜粒下鍋，中火炒香後，調入蚝油、生抽、鹽和水，炒勻後，煮到濃稠熄火
3、把做好的料汁，淋在蒸熟的上海青表面，就可以享用啦。
【菠菜蒸蛋】
材料：菠菜一小把、雞蛋3個、鹽適量、生抽2勺、芝麻香油1勺
1、雞蛋加鹽打散後，再加適量的水混勻
2、然後把切成碎片的菠菜，倒入蛋液碗內，大致攪幾下
3、碗口蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽扎孔後，沸水上蒸鍋，蓋上蓋子，小火蒸13分鍾。
4、最後把生抽和芝麻香油淋在菠菜蒸蛋表面，就可以享用了
【番茄菌菇雞蛋湯】
材料：番茄2個、白玉菇130克、黑木耳一小把、雞蛋3個、蔥花適量、水澱粉1湯勺、鹽適量、蚝油1勺
1、先處理材料，番茄洗凈去皮後，切成碎丁狀，黑木耳泡發洗凈切絲，白玉菇洗凈對半撕開
2、起鍋燒油，把蔥花下鍋，中火炒香後，倒入番茄，邊炒邊按壓
3、炒到番茄軟爛後，加入鹽和蚝油炒勻，再倒入適量的水，蓋上蓋子，用大火煮沸
4、鍋內湯汁沸騰，倒入白玉菇和黑木耳，中火來煮約5分鍾
5、然後倒入水澱粉，邊煮邊攪拌，煮約一分鍾後，倒入打散的蛋液，煮到蛋液凝固，撒上蔥花，即可出鍋
【紅燒玉子豆腐】
材料：玉子豆腐4塊、香菇5個、大蒜3瓣、蔥花適量、老抽半勺、生抽1勺、蚝油半勺、鹽少許、水澱粉1湯勺
1、先處理材料，玉子豆腐切成厚片，香菇切成碎丁，大蒜去皮切片
2、鍋內倒入油，把蒜片下鍋，中火炒香後，再倒入香菇，轉大火炒到香菇變軟
3、接著把玉子豆腐下鍋，調入生抽、蚝油、老抽、鹽和一大碗水，攪勻後，用大火來煮
4、煮到湯汁剩餘一小半，倒入水澱粉，邊煮邊攪拌，等湯汁濃稠就可以撒上蔥花出鍋了
【黑木耳炒絲瓜】
材料：絲瓜2根、黑木耳一小把、大蒜3瓣、生抽1勺、鹽適量
1、先處理食材，絲瓜去皮切片，黑木耳泡發後洗凈，撕成小塊狀，大蒜去皮切片
2、黑木耳熱水下鍋，大火煮沸後，再焯燙2分鍾撈出
3、鍋內倒油，把蒜片下鍋，中火炒香後，倒入黑木耳和絲瓜，大火炒到絲瓜變軟為止
4、調入生抽和鹽，炒約半分鍾，就可以熄火出鍋了
【醬香蘿卜燉肉】
材料：五花肉一塊、蔥花適量、白蘿卜一根、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣醬3勺、料酒1勺
1、先處理材料，白蘿卜去皮切塊，五花肉切成厚片
2、鍋內倒油，油熱後把五花肉下鍋，大火翻炒，期間調入料酒去腥，炒到五花肉變色為止
3、然後調入生抽、老抽、蚝油和豆瓣醬，炒至上色均勻後，倒入與食材平齊的水，蓋上蓋子，大火煮沸轉小火燜煮
4、35分鍾後開蓋，開大火收汁，等湯汁濃稠，撒上蔥花就可以熄火出鍋了
【香菜拌海帶】
材料：香菜一把、海帶絲一大碗、生抽2勺、芝麻香油1勺、油潑辣子2勺、鹽適量
1、把香菜洗干凈後，切成碎斷狀
2、然後將海帶絲洗凈，熱水下鍋，大火煮熟即可撈出
3、把海帶絲、香菜倒入碗內，再加入生抽、芝麻香油、油潑辣子和鹽，拌勻就可以享用了
❽ 推薦幾道做法簡單又美味的家常菜
有很多種家常菜做起來很簡單的，我平時下班就喜歡自己做一些簡單的家常菜來吃，比如干豆腐肉卷、肉沫豆角、木耳青椒炒雞蛋等，都很好吃，做起來還不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【木耳青椒炒雞蛋】
蔥切蔥花，青椒切成小段。木耳放入水中，讓其泡發，泡發好後，將木耳蒂撕掉，再將木耳撕成小朵
取一碗，碗中打上幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用
好吃的肉沫豆角就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❾ 有哪些做法簡單又好吃的蔬菜呢
1蒜蓉蚝油生菜
是不是看著就很誘人。脆爽嫩滑，再搭一個肉菜解膩又清爽。關鍵是好吃做法還簡單，廚房小白也能輕松搞定。
首先准備主角生菜，然後大蒜、蔥白、蚝油、生抽、澱粉、食鹽、油。第一步，先把生菜洗凈，蒜和少量蔥白切成沫備用。
第二步，起鍋燒水，水開滴幾滴油和少量食鹽，然後下生菜，這樣是生菜嫩爽和翠綠的關鍵，生菜煮一到兩分鍾就可以撈出擺盤了。
第三步，取一個碗，碗中倒少許水，兩勺生抽，一勺蚝油，半勺澱粉，調勻備用。
第四步，起鍋燒油，油熱小火放蒜蓉和蔥沫，待蒜蓉炒出香味後倒入我們先前調好的料汁，待料汁濃稠後關火淋到生菜上面，一盤好吃的蒜蓉蚝油生菜就做好了。是不是特別簡單，感興趣的小夥伴可以去試試，味道真的很不錯。
2娃娃菜粉絲湯
這道菜我百吃不膩，關鍵是熱量也低，怕胖的小夥伴完全沒負擔。娃娃菜一棵，粉絲一把，番茄一個姜蒜各一塊（不愛吃的可以不用准備），大蔥一棵，生抽，蚝油，鹽。
第一步，娃娃菜、大蔥、姜蒜洗凈切好，粉絲准備一個大碗熱水泡好，番茄洗凈頂部劃十字熱水沖燙去皮，一半切沫一把切塊。
第二步，起鍋燒少許油，油熱放姜蒜（不愛吃的可以不放，味道沒有影響，能吃薑但受不了姜味的可以放嫩姜）炒香後放入番茄沫，炒出湯汁後加水。
第三步，放大蔥段，番茄快，生抽一勺，蚝油半勺，鹽少許（其實可以不放鹽了，因為生抽和蚝油都有鹹味了，鹽吃多了真的對身體不好，會導致水腫呢）。
第四步，湯開了後放娃娃菜，一分鍾左右放入泡好的粉絲，粉絲下鍋後基本兩三分鍾就可以出鍋了。這道菜鮮、微酸，暖暖的開胃又營養，我每次做最先吃完的都是它。
3肉沫茄子
肉沫茄子我稱為下飯神器沒人反對吧，除了不愛吃茄子的人。這道菜好吃又家常，雖然與前兩道菜相比稍顯繁瑣，可它值得呀。
首先茄子兩個，肉沫少許（肉沫可以買現成的，也可以買塊裡脊自己剁），油，豆瓣醬，生抽，蚝油，料酒，蔥姜。
第一步，茄子洗凈切條捏干水分備用，肉沫倒一瓶蓋料酒，幾片生薑和蔥腌制去腥備用。
第二步，起鍋燒油，油多一點，油熱後下茄子炸兩分鍾，變色變軟就瀝油撈出備用。
第三步，將炸茄子的油放入幾片姜炒出香味後放入肉沫。肉沫炒至變色後放一勺豆瓣醬翻炒均勻後下茄子，然後再翻炒一到兩分鍾後放生抽一勺蚝油半勺翻炒均勻就可以出鍋啦。
第四步，撒上蔥花，撒蔥花不僅可以提味還可以幫這道菜做一個點綴。這道菜就完成啦，整個流程用時十分鍾左右，感興趣的朋友可以去做了看看。
❿ 好吃又簡單的家常菜
好吃的家常菜如下：
1、洋芹炒豬肝
2、芥菜疙瘩
3、炒雪冬
4、雪菜悉悉炒肉絲
5、鮮筍燉豆腐
6、鮮筍豇豆湯
7、椿芽拌雞絲
8、香椿炒雞蛋
9、粉絲馬齒筧
10、香腸絲拌馬齒筧
11、香辣長壽菜
12、枸杞頭拌肚絲
13、枸杞頭炒蛋
14、枸杞頭炒腰花
15、構杞頭炒香乾
16、枸杞子烹飪肉片
17、枸杞燉羊筋
18、粉絲雞頭菜
19、伏苓豬肉湯
20、蝦米音樂炒蒲菜
21、蒲菜烹飪肉片
22、蒲菜雞肉湯
23、蒓菜鱸魚羹
24、蒓菜塘鱧魚片
25、西湖蒓菜湯
26、香薄荷拌
27、香薄荷炒豆芽
28、松炸香薄荷山楂果夾
29、蓮籽香薄荷羹
30、蝦米音樂拌蒔蘿
31、蒔蘿拌豇豆
32、腌草頭
33、草頭炒百葉
34、肉燜草頭
35、拌燃仿茼蒿豆腐乾
36、小肉炒薺菜
37、茼蒿湯圓
38、茼蒿黑木耳雞蛋羹
39、茼蒿荸薺湯
40、拌蘆蒿
41、醋烹皮陸纖蘆蒿稈
42、蘆蒿炒肉絲
43、蘆蒿魚圓湯
44、腌馬蘭頭
45、馬蘭頭拌豆腐乾
46、芥末醬包心菜
47、香辣包心菜
48、醋熘包心菜
49、拌生菜
50、油麥菜嫩牛肉
51、腌灰菜頭