㈠ 家裡很多豬肉，如何做出簡單又好吃的家常菜
一、紅燒肉。一說起豬肉，首先想到的肯定就是香噴噴的紅燒肉了紅燒肉作為逢年過節宴請賓客必不可少的菜餚，那是一定要學會的，可是為什麼有些人做出來的紅燒肉不香呢，而有些人做出來的卻是，色澤艷麗，氣撲鼻，入口即化香甜網路呢，那肯定是沒用對，做法，下面我對大家介紹一種既簡單又好吃的紅燒肉的做法。首先我們准備500克的五花肉300克的板栗蔥姜八角，香葉若乾冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起鍋燒水將五花肉放進鍋里加入蔥姜以及料酒開大火燒開帶肉內的血沫都出來後關火將肉撈出備用其餘的倒掉，然後我們在鐵鍋底鋪上小蔥和薑片排好五花肉五花肉一起安。接下來我們在路上灑上生抽老抽兩罐啤酒，以及桂皮八角香葉冰糖干辣椒等蓋上鍋蓋大火燜熟之後轉為小火燜40分鍾40分鍾肉。我們將佐料撈出再把漯河鵪鶉蛋撈出後裝入盤內之後鍋內湯汁繼續熬煮至濃稠後關火最後將湯汁澆在肉上一盆香噴噴的紅燒肉就做好啦，再配上一碗米飯，真是絕絕子。
二、鍋包肉。在小吃街，出現過，不過暴露肉我們都不陌生起有金黃的色澤甜甜的味道更是深受孩子們的喜愛，想要在家裡做出一道色香味俱全的鍋包肉，其實也很簡單。首先我們要准備好豬肉裡脊。土豆澱粉，白糖米醋胡蘿卜絲，以及蔥絲姜絲蒜片，油和料酒。家裡吉家成寶寶的大片放在案板上，用刀背輕輕拍打使肉質松軟放入少許的鹽和料酒後將其歸置一邊腌制入味一段時間准備一個盆放入水和澱粉攪拌將其混合成城粘稠的糊狀即可之後將腌制好的裡脊放入澱粉糊上澱粉糊使每片里集散都能均勻的裹上澱粉糊然後我們起鍋燒油將油熱七八成熱的時候放入粘有澱粉糊的裡脊將其炸至金黃後撈出為了使表皮酥脆，我們還要再炸一次時間不能太長，顏色金黃即可將你即撈出鍋內留油少許的油將胡蘿卜絲蔥姜絲爆炒。用糖醋鹽料酒調好後倒入再倒入炸好的裡脊快速的翻炒均勻既可出鍋。
三、做成臘肉或者是腌肉。如果是需要應急做個家常菜的話。那麼就可以做成紅燒肉，白切肉扣肉。甚至呢，可以做成了各式各樣大家喜歡形式煎炒烹炸。總之。只要你能上網路上抖音很方便的，都可以查到資料。
㈡ 豬肉怎麼做好吃
豬肉是我們經常食用的肉類食物，那麼豬肉怎麼做好吃呢，下面我們一起來看看吧。
豬肉怎麼做好吃
板豆腐香蒸肉
食材
板豆腐1塊、裡脊肉片2至3片、雞蛋1顆、鹹蛋1顆、豬大骨高湯30c.c.、中筋麵粉少許
調味料
醬油1湯匙、雞粉少許
1、豆腐取出後，切成相等大小的'厚片狀，大約6片左右。
2、將裡脊肉片取出後剁成泥狀，之後加入生蛋黃1顆、中筋麵粉以及半顆鹹蛋黃。
3、制好的肉餡用手直接攪拌均勻。
4、將板豆腐中間挖個小洞，放入剛剛制好的肉餡。
5、放入醬油及豬骨高湯、雞粉，之後放入電子鍋內，內鍋放入50c.c水，按下加熱鍵等其跳起後，即可完成，喜歡鹹蛋的朋友可以再起鍋後，加上少許鹹蛋黃增色調味。
回鍋肉
主料： 五花肉、青蒜苗
輔料： 花生油、精鹽、醬油、料酒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜
1、把五花肉洗凈放水裡煮熟，水中放少許料酒幾粒花椒去腥;
2、把煮熟的肉撈入盤中放至冷卻;
3、五花肉切成薄片備用;
4、青蒜苗切成段備用;
5、蔥姜蒜切好;
6、起鍋熱油，把比較肥的部分炒至金黃後;
7、在加入較瘦的部分翻炒，(這樣炒出的肉才不會膩，瘦肉的部分也不會老)
8、翻炒片刻後盛出備用.
㈢ 豬肉怎麼做才好吃
清燉豬肉蘿卜湯
豬肉 250克左右
蘿卜 100克
水 800克
蔥 2段
姜 2片
花椒 8粒
枸杞 10粒
食鹽 2克
1，我們先燒一些開水，水800克左右，我做的這個量，飯量小的兩人餐，飯量大的一人餐。
2，燒水的時間，准備蘿卜100克左右，削皮後切成蘿卜片，切薄片，硬幣薄厚就行了，這樣蘿卜熟的快。我用的青蘿卜，大家也可以用白蘿卜，或是胡蘿卜。同時切一些蔥段，薑片。
3，水開後放蘿卜片，放蔥段，薑片，花椒，煮1分鍾左右，蘿卜片稍微變軟，顏色變淺就可以。
4，蘿卜片變軟後放10粒枸杞，放2克左右的鹽。這時候嘗一下湯的味道。可以根據自己的愛好，加一些胡椒粉等調味料。
5，放入豬肉片，半斤左右，煮到豬肉飄起來，變色就可以了。水沸騰了就可以關火了。
6，表面灑一點香菜或者小蔥點綴一下，簡單的羊湯就做好了。
蘿卜豬肉湯，比較喜歡這種原汁原味的清燉做法，不喜歡太多調味。大家可以根據自己的喜好添加。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
㈣ 豬肉怎麼做好吃呢
在我們家，一般豬肉都是用來煮湯或者炒蒜苗的比較多，因為這2個做法都是非常的簡單，而且要的時間也比較少，很適合平時的日常生活。
2.准備一些生薑跟大蒜，生薑切厚一點，大蒜直接切成兩半就可以了。鍋里放入花生油，把生薑跟大蒜放進去炒香，香味出來後，把豬肉倒進去翻炒一下，把豬油炒出來，這樣子吃起來沒那麼油膩。
3.豬油出來後，倒入一點黃酒去腥，然後來調一下味，放入一勺生抽、一點點老抽上色、一勺的蚝油，把它們翻炒均勻。翻炒均勻後倒入適量的熱水，然後倒入一碗的黃酒，放入2個八角、小半塊的黃糖，如果不想吃甜的可以少放點糖，不過做出來的顏色可能沒這么好看。最後開大火燒開，然後蓋上鍋蓋轉小火燜30分鍾。
4.時間到了之後，打開蓋子開大火收一下湯汁，把湯汁收到濃稠就可以關火出鍋了。做好的豬肉裝盤上桌，這一道又香又美味的燜豬肉就做好了，這一道家常菜用來下飯那是一流的，好吃還簡單，因為帶著一點甜味，所以小孩子是最喜歡吃的，如果喜歡的可以試一下。
㈤ 豬肉有什麼比較好吃的做法
洋蔥青椒土豬肉腐竹燜
主料：土豬肉300g，洋蔥150g，甜椒100g，綠豆粉絲50g，腐竹150g。
輔料：油適量，鹽適量，大蒜50g，醬油適量，料酒適量，白鬍椒粉適量。
做法：
1、綠豆粉泡軟，腐竹泡軟。
2、土豬肉洗凈切片。甜椒洗凈切塊。洋蔥切塊。
3、鍋里熱油，加入豬肉翻炒至金黃色，再加入適量料酒，醬油，翻炒上色。
4、加入粉絲，腐竹，再加入適量的水以蓋過粉絲為宜，蓋上鍋蓋燜至收汁。
5、加入洋蔥、甜椒、大蒜、鹽、胡椒粉翻炒至洋蔥及甜椒熟透，關火。
6、完成製作，即可品嘗。
野生苦瓜炒土豬肉
用料：野苦瓜，五彩椒，土豬肉，食用油,，食鹽，生抽。
做法：
1、鍋里燒熱油，下豬肉片煸炒熟；
2、放入野苦瓜、五彩椒煸炒至熟；
3、加食鹽和少許生抽調味出鍋。
土豬肉湯
用料：土豬肉、生粉、蔥花、香菜、鹽等
做法：
1、土豬肉用生粉和鹽腌制半小時。
2、砂鍋煮開水，把腌過的土豬肉洗掉那些粉。放入砂鍋中燉煮。
3、切好蔥花和香菜備著。
4、燉煮至豬肉軟軟的。最後灑入蔥花和香菜，灑點白鬍椒粉去腥味即可。
㈥ 豬肉有什麼比較好吃的做法
你好！我是 美食 領域的丫頭醬醬，很高興回答你的問題：豬肉有什麼比較好吃的做法？
我的回答是： 豬肉可以做成電飯鍋版叉燒肉，這樣做幼兒老人吃都不費勁，肉質細嫩入味還下飯。接下來我來分享一下它的烹飪步驟吧！
【 烹飪步驟 】
一、 准備食材：梅頭上肉500g、蒜頭四瓣、姜四片、蔥一把。
二、准備配料：生抽、老抽、李錦記叉燒醬、水蜂蜜、蚝油
Tip：一定要用李錦記叉燒醬，因為他家叉燒醬做出來的味道更好吃，不是它家打廣告，本人親測過用其他牌子的，做出來的味道確實是差很多，還有蜂蜜一定要選水蜂蜜，因為雪花蜂蜜不好融化，也不好估量。
三、烹飪步驟過程
1、把梅頭上肉洗干凈，瀝干水分
2、將梅頭上肉放到砧板上，用叉子或者牙簽把肉扎一個個小孔
3、紮好後放入盆中，加入薑片、蒜片、生抽3湯匙、老抽兩湯匙、叉燒醬兩湯匙、水蜂蜜兩湯匙、蚝油兩湯匙
4、把肉和醬料混合均勻，用一隻手按摩梅頭上肉讓它更好的入味
5、將肉還有醬汁裝入飯盒子里，蓋好蓋住，如果沒有盒子可以裝到保鮮袋中 ，
6、放到冰箱里冷藏四小時以上
7、准備一個電飯鍋、擦乾水份，鍋底倒入一滴油，用薑片將油刷開，放入准備好的蔥，將腌制好的梅頭上肉放進去，醬汁也倒進去，蓋上電飯鍋蓋，按上煮飯鍵
7、待煮飯鍵跳到保溫時，開蓋把梅頭上肉翻過來繼續按煮飯鍵，煮多15分鍾即可關掉電源。
8、打開電飯鍋，用一個小勺子將醬汁上面的油撇干凈，將蔥夾出。
9、肉夾出放到干凈的砧板上切薄片，切好後放入碗中即可就飯吃。
【 叉燒肉做法小貼士 】
1、豬肉一定要選梅頭上肉，肉質鮮嫩，吃起來不會柴，或者選偏瘦的五花肉
2、腌制時間一定要四個小時以上
3、如果你有烤箱可以直接放入烤箱烤
豬肉做法很多，你也可以炒蒜苗，也可以做鹵肉，還可以做烤肉等等，個人吃法看您喜歡怎麼吃了，我把豬肉做成叉燒肉是因為我家有小孩老人，都喜歡吃，關鍵是肉質細嫩，容易嚼爛，如果你喜歡我用豬肉做的電飯鍋版叉燒肉，不妨一試。
很高興來回答豬肉有什麼比較好吃的做法。其實豬肉好吃的做法有五花八門。
一頭豬的每一個部位的做法各有不同，豬頭有做豬法，比如有鹵豬頭皮等等。
豬腳做法又不同了，有白切的，有煲湯的，有悶的，還有鹵水的等等。
但是我還是喜歡做的，又喜歡吃的，那就是五花肉炸扣肉了，我們先買一塊比較好的五花肉回來，最好選那種一層肥一層瘦的五花肉，那種炸出來的扣肉吃起來特好吃，選五花肉也是一門技巧。
把五花肉洗干凈，放入鍋中，水要放滿`浸過五花肉面，煮熟撈出，用牙簽打滿小孔。
用醬油，鹽，攪拌均勻，抺在五花肉上面，最好全身上下抹均勻。
把油倒入鍋中，燒至八成開的時候，把肉放在鍋中炸，兩面炸金黃色撈出。
然後把炸好的扣肉，放入鍋中加水煮開，煮到豬肉皮軟，不然很硬的，當然你想快點吃到扣肉就用這種辦法。
調味，蒜，姜，蚝油，五香粉，醬油，備用，這是個人口味
最後把扣肉切成一厘米的厚度，放入盆中倒入提前做好的調味，攪拌均勾，擺盆，再放入鍋中蒸三十分鍾，一道肥而不膩的扣肉就做好了。
豬肉真的是全身都是寶，怎麼樣的做法都好吃，就是現在的豬肉有點貴，有點吃不起，現在都比較少做扣肉吃了。
以上就是我的回答。@老伍記錄生活記
豬肉有什麼比較好吃的做法，豬肉是千家萬戶最常吃的食材，做法種類非常的多，有炆炸燉烤蒸、褒湯，而且各種做法不一樣，味道當然是各不同。
豬骨頭部位，作為廣東人最喜歡配葯材湯料褒老火骨頭湯。
最好吃的做法還是要數廣式燒臘叉燒肉，特別小孩都很喜吃，特別的美味又下飯，做法又方便非常簡單。
首先選不肥不瘦的豬肉，配叉燒醬，加些純凈花生油，放小許味極鮮醬油，均勻腌制1小時，用電飯褒焗35分鍾即可。
豬肉好吃的做法太多了燉煮炸，不同做法不同味道
【】一道簡單炒肉絲，不同菜料配比就讓你吃不出豬肉的味道，炒出了魚香味的肉絲
簡單指薦兩種好吃的豬肉做法：
①魚香肉絲：
家常做法配比：胡蘿卜，杏鮑菇，水發木耳，蔥，青尖椒等切絲，嫩肉絲加澱粉，泡紅椒（沒泡椒可用郫縣豆瓣醬）泡姜，鹽，老抽，生抽，香醋，糖，蚝油，
∽調味料汁：糖鹽比例一份鹽三份糖，醋（各種醋酸味不一樣）嘗試口感度加入，鹽，糖，醋，老抽，生抽，蚝油，澱粉，少許水或料酒調和成料汁
∽做法：先將肉絲炒香待用，再熱油放入泡椒和泡姜沫炒香，加入各種蔬菜炒入味，再加熟肉絲和調好的料汁，炒香入味出鍋，色香味俱全
【】豬肉餡和茄子配菜可做成干炸茄盒和魚香茄盒兩道菜
②魚香茄盒：魚香茄盒做法比較費時間，一份茄盒兩種口味，干炸茄盒和魚香茄盒
配料：圓茄子，青蒜苗，肉餡加入蔥姜碎蚝油鹽糖調拌入味>，泡椒碎，泡姜，蔥姜蒜，
糖醋汁鹽和糖的比例大約1比3，生抽，醋，蚝油，澱粉加少許水嘗一嘗調出適合自己口感的糖醋味>
麵糊（麵粉和澱粉1比1加一個雞蛋清多出的蛋黃可放肉餡里>加少許水調成奶昔狀，麵糊稠稀度為茄子盒完全掛上為好）
*茄盒做法：茄子去皮切成兩片為一個，兩片中間不斷開，將肉餡均勻放入茄片中合上，包好的茄盒放入盤中備用
*熱油，待油溫高放入掛上麵糊的茄盒炸至兩面金黃外皮酥脆瀝油用筷子感覺外皮發硬為酥脆度>
干炸茄盒直接吃喜歡味道重的可灑些椒鹽，趁熱吃口感外酥里嫩肉餡香
*魚香茄盒：熱少許油放入泡椒泡姜蔥蒜炒香，加入糖醋汁燒開放入青蒜苗收汁入味，均勻的澆入干炸茄盒盤中，剛炸好的茄盒外皮酥脆澆汁口感最好，吃上一口絕對是湯汁飽滿外酥里嫩色香味絕佳
中國飲食文化地域不同吃法也有差異，豬肉是大眾肉食，廣闊的地域烹調出千百種好吃的做法， 美食 也是一種學習和分享的快樂[給力]
豬肉是我們常吃的一種肉食，豬肉的做法有很多。常見的辣椒炒肉、回鍋肉、紅燒肉、魚香肉絲、梅菜扣肉、鍋包肉，我就不一一舉例了。今天我要推薦的一道菜品是，汽鍋粉蒸肉。口感軟糯，肥而不膩，是一種老少皆宜的 健康 美味。
你好，我是一間 美食 ，很高興能夠為您解答問題
說到豬肉好吃的做法，我認為紅燒肉是必不可少的，紅燒肉這道菜可謂是家喻戶曉的一道名菜，香甜松軟，入口即化。
紅燒肉的做法
1.主料：五花肉500克 配料：姜、大蔥段、料酒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、冰糖、啤酒、豆腐乳、黃豆醬、鹽
2.首先將五花肉在燒熱的鍋里豬皮面朝下烙一下，可以去除殘留的皮毛和腥味，並將肉皮收緊。然後用刀刮一下並沖洗干凈。
3.將五花肉改刀切成小塊，焯水一下將五花肉撈出控水備用
4.起鍋炒糖色，倒入冰糖，小火熬至融化，等糖大泡轉小泡呈棗紅色時，瞬間倒入五花肉翻炒上色，下入大蔥段、姜、蒜粒、桂皮、八角、香葉、干辣椒，繼續煸炒，炒出香味後，倒入啤酒，沒過五花肉即可，大火燒開，再下入少許豆腐乳和黃豆醬，蓋上蓋，小火燉30分鍾，時間到後，開蓋挑出小料，根據個人口味適當放入少許鹽，最後大火收汁，美味即成。
以上就是是我對這個問題的回答，希望我的回答能夠幫助到你，謝謝。
我是心向天歌，很高興回答這個問題，關於豬肉烹飪的方法很多，只要人間有人的地方都有做美味豬肉的方，蒸、煎、炸，溜、煮、燜，紅燒，火烤⋯⋯千百種。
今天分享一個方塊肉的做法，簡單易學。軟爛可口，老少皆宜，回味無窮，百吃不厭！
准備食材
1⃣️買一塊十二公分見方的五花肉。（約一斤左右）收拾干凈，放入鍋中，加適量黃酒，幾片生薑，大火煮十分鍾，撇去浮沫，撈出，涼水沖洗干凈，用鐵絲球把帶皮的那一面，刷干凈備用。
2⃣️甜醬20克，冰糖10克，生抽2湯匙，老抽少許，雞精1小匙，胡椒粉少許，十三香少許，黃灑100克，放入碗中拌勻備用。
3⃣️八角三個，花椒殼適，桂皮一塊，乾薑一塊，用紗布包好備用。
烹制過程
一 把五花肉塊皮朝下，兩邊放各放一根筷子，以防把五花肉切透。從另一面用刀橫切幾刀，豎切幾刀，分成若干小方塊，用蜂蜜少許，兌5倍的溫水化開，把改好刀的五花肉放進去，浸潤均勻，撈出瀝凈水分後，撒少許食鹽在上面揉一下，翻過來豬皮上也抹一點鹽。（抹鹽的目的就是下一步放油鍋里炸的時候不嘣油）備用。
二 起鍋開中小火，鍋中倒入200克食用油，油微熱，放入五花肉，皮放下面，來回晃動鍋，使其受熱均勻。不時地翻過來炸另一面，肉面發黃，皮質有白色小泡泡，便可關火出鍋。
三 接通電飯鍋，把炸好的五花肉放入鍋中，加入清水剛好與五花肉齊便可。放入食材2⃣️3⃣️，定時三十分鍾。打開鍋蓋，小心地用漏勺將五花肉完整撈出來，皮朝上放入盤中，色澤紅潤的五花肉就做好了。
看一眼你就會唾涎欲滴。償償吧！
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苦瓜釀肉|炎炎夏日，一口苦瓜趕走暑熱，開胃又解饞
大家好，歡迎大家來到我的 美食 自媒體，我是 美食 領域創作者：「專注 美食 ，讓生活更有味。」
說到苦瓜，很多人不愛吃，因為它有時候真的是太苦了，讓人難以下咽。我第一次吃苦瓜的時候，也是這樣子，天啦，怎麼會有這么苦的東西，怎麼會有人愛吃呢？後來在一次走親訪友中，恰巧吃到了苦瓜，我現在還清楚地記得那道菜叫——苦瓜炒蛋。苦瓜的苦澀在伴有鮮嫩的雞蛋中，兩者中和在一起，別有一番滋味，苦瓜在經過焯水以及與蛋液的炒制過程中，苦瓜中的苦味被稀釋了不少，變得沒有那麼刺激的苦澀，再加上蛋中的那種溫和的苦澀味，別有一番滋味在心頭。第一次食用就迷戀上了苦後回甘的那種感覺。從那以後便愛上了苦瓜的那種淡淡的苦澀味，回味無窮……
時光流逝，時間的增長，我已經從廚10年之久了，也遇到了許多種苦瓜的烹調方法：如苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，苦瓜釀肉等等。最念念不忘的還是這道——苦瓜釀肉。看似簡單的一道菜，一些小技巧不注意，也會讓菜餚失敗，讓你在食客面前出醜，主要的難點在於苦瓜與肉末的結合不夠緊實容易脫落，其次是成熟度的問題，火候掌握不好，就經常會出現外部焦黑，內部還未熟透的情況，接下來，一一為大家解決。
01苦瓜釀肉
*食材：苦瓜一根，五花肉300克，生粉100克，蔥姜各10克，青紅椒各10克，雞蛋一個，鹽，雞精，料酒，生抽，十三香各適量。
（1）准備食材：首先將黃瓜切成段，接著掏去內芯洗凈備用。蔥姜切成末，青紅椒切粒，五花肉剁成末備用。
（2）將五花肉末倒入碗中，加鹽，雞精，料酒，生抽，十三香，順著一個方向攪打起膠上勁，接著打入一個雞蛋攪拌均勻。【打入雞蛋是為了讓煎制的時候蛋白質凝固更加緊實】
（3）鍋中倒入清水，加鹽，雞精，植物油煮沸後，下入苦瓜煮制斷生撈出。置於冰水中。【加入食物油是為了讓食材看上去更加翠綠，並且營養物質不易流逝】。
（4）將苦瓜取出瀝干水分，接著再在苦瓜內部塗抹上一層生粉，隨後擠上肉末。【內部塗生粉，是為了讓生粉吸收肉末上的水分，這樣它就能牢牢的粘膩在苦瓜內壁，不易脫離】
（5）調配醬汁：蚝油10克，生抽20克，料酒10克，白糖10克，清水100克，生粉，鹽，雞精各適量，攪拌均勻，備用。
（6）鍋洗凈，燒干水汽，熱鍋冷油，下入苦瓜，小火煎制，不可心急，慢慢煎制兩面金黃，內部熟透，【煎制的時候千萬不能大火，否則容易導致外部焦黑，內部還未熟透的情況】接著倒入醬汁攪拌均勻，燜煮至汁濃稠，最後撒上青紅椒粒點綴，即可。
（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
註：
【1】苦瓜選用粗細差不多的，不能將苦瓜切的太厚，太厚不好煎。
【2】肉末一定要攪打至起膠上勁，這樣味道吃進肉中，並且更容易粘的牢固。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住 美食 ，美好就會一直陪伴著你！
很高興可以回答你得問題，豬肉的吃法真的是非常的多，在此分享一下我們川菜的不辣吃法。
一、九大碗之中的「頭碗」1、選一塊4分肥六分瘦的豬肉，拍一小坨姜與豬肉一起用菜刀狠起剁成肉沫兒。這樣:
2、現在來調一個糊，取一個大碗，倒入200克紅薯澱粉（切記是紅薯澱粉），四個雞蛋，3至5克花椒粉，一罐啤酒酌情添加（把紅薯澱粉和濕就可以了），最後加一小勺鹽。這樣:
3、把調好的糊糊倒在肉沫里，瞬時針360度攪拌上勁兒。這樣:
4、把調好的肉沫用刮刀刮成泥鰍的形狀，開水上鍋蒸二十分鍾，關火燜兩分鍾。這是刮好准備上鍋蒸的，抱歉沒有蒸熟的圖片，蒸熟後顏色偏深色。這個在我們宜賓叫「刀尖魚」，就這樣吃都非常美味。這是【頭碗】的面子＋里子。
5、大碗里姜，蒜，原味鮮，鹽，花椒粉，五香粉打底。再放幾坨白蘿卜，挨著鋪上蒸熟的「刀尖魚」，接著鋪幾片酥肉（酥肉教程在後面），最後鋪幾片胡蘿卜，再從碗的邊沿稍微倒點兒水進去。開水上鍋，大火蒸大約一個半小時就可以啦。
這樣做得豬肉，「刀尖魚」軟糯可口，肉香四溢。酥肉耙軟又有嚼勁，配上蒸熟的蘿卜，上桌就搶光。
二、酥肉1、選一塊五花肉去掉豬皮，然後延著這塊五花肉的分層部位割開，再改刀成幾塊。
2.調糊，用上面做「頭碗」里第2個方法調的糊（方法一樣得我就不打字了哈），做酥肉就要再加入60－70克的麵粉，如果有點兒干就再加點兒啤酒。
3、把改刀好的豬肉放進調好的澱粉糊糊里，讓豬肉全部均勻的裹上糊糊，讓它在碗里靜置10－20分鍾。
4、鍋里多到一些油，油燒至五成熱（Ps:無水的筷子下鍋看見冒很多小泡泡）。把掛滿澱粉糊的肉一塊一塊的下鍋炸，一般是中小火慢炸，炸到金黃金黃的就可以了。
炸好的酥肉吃法就非常多啦，比如:①像上面的「頭碗」里蒸著吃。
②和著各種應季葉子菜煮湯。
③切成小塊撒上五香粉，花椒粉，辣椒面，還有自己喜歡的調味料拌著吃。（個人建議別放醬油類水狀的調味料）
④切成小塊和青紅椒土豆蓮藕一起燒成麻辣干鍋。
1紅燜豬肉：紅燜豬肉是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。色澤金黃、爽口軟滑、肥而不膩。
2墨西哥豬肉丸派：非油炸用油炸減少了油脂的攝取量，口感比較清爽，用番茄、辣椒做醬汁，味道濃郁哦
3黑椒豬肉堡：不用再去肯德基麥當勞買漢堡啦，自己在家裡也能用豬肉做出好吃的漢堡哦，快來試試吧
4豬肉玉米蒸餃：豬肉搭配了一點嫩玉米粒，吃的時候可以吃到玉米的顆粒，有點甜甜的味道。還可以解全豬肉的油膩，非常推薦哦
5虎皮杭椒炒豬肉：主要食材有杭椒 半斤 生抽 2大匙 糖 1小匙 鹽 1/2小匙 醋 1小匙，非常簡單又好吃哦
6韭菜豬肉水餃：用韭菜和豬肉做的餃子吃過之後，會覺得其他任何餡料的餃子都會黯然失色~
㈦ 豬肉好吃的做法
1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進砂鍋；
2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鍾；
5．20分鍾後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關火。
優點：快、香、解饞；
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
做法九編輯
特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質松軟，板栗清酥
原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，濕澱粉25克
製作：豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕澱粉即可。
做法十編輯
原料
主料：帶皮豬五花肉1000克。
配料：白菜心20個。
調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克
食品 紅燒肉 實拍
食品 紅燒肉 實拍(3張)
，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
製法
1．五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。
2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗凈待用。
3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。
4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為准），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鍾取出。
5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。
特點：色澤紅亮，酥爛不膩。
注意：此菜系改良後的紅燒肉，市場供應節奏快，經濟效益佳，深受食客喜愛。
做法十一編輯
材料：
五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，註：可酌情配料。
調料：
醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1．豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片；
2．炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；
加入開水
加入開水
3．鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；
4．蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鍾，肉熟爛、湯汁收濃即可；
特點：
醬紅油亮，肥而不膩。
貼士：
肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配，但也不宜多放，以免搶了肉味；
做法十二編輯
原料：五花肉500克，草果1粒（國內肉質好，草果可以省略。國外的豬肉味道重，一定不能少，不然肉
出鍋前，翻炒收汁
出鍋前，翻炒收汁
的腥膻明顯。）桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克 。
做法：1） 洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花肉，肉的質量好，不焯水直接下鍋炒也是可以的）。
2） 姜切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鍾直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鍾。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但後來發現
煸炒
煸炒
用這種方法，不炒糖色也很好。）
3） 小火燉1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。