❶ 10道好吃不膩的家常菜，好吃又營養，做法很簡單
食材
嫩豆腐1塊、大番茄1個、雞蛋2個、油適量、鹽少許、蘆筍1根、水少許。
做法
1、材料准備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散。
3、炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型後用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊。
4、將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁。
5、將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻。
6、待湯汁煮開後，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。
紅燒肉
食材
豬肉適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、香果適量、米椒適量、姜適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、豬肉切成大塊。
2、涼水上鍋，下入豬肉、姜塊、料酒焯水三分鍾。
3、過涼水，清洗干凈浮沫。
4、准備好桂皮、八角、香葉、香果、米椒。
5、起鍋加少許水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。
6、油成微琥珀色時，轉大火，下入豬肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香葉、香果、米椒，翻炒均勻。
8、加鹽、雞精、蚝油翻炒均勻。
9、轉入電高壓鍋內，壓20分鍾，好了起鍋裝盤。
胡蘿卜炒雞蛋
食材
胡蘿卜適量、雞蛋2個、青椒2個、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、准備好雞蛋和胡蘿卜，雞蛋磕入碗中，胡蘿卜切成薄片片。
2、雞蛋劃散。
3、起鍋燒油，油七成熱時，下入雞蛋快速翻炒均勻。
4、炒好的雞蛋先用碗盛出。
5、鍋中留油，下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、再下入胡蘿卜，翻炒至軟，加鹽、雞精、蚝油調味，翻炒均勻。
7、倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
清炒木耳山葯萵筍
食材
萵筍一個、木耳20g、山葯1/4根、小蔥一顆、大蒜一粒、枸杞15顆、花椒粒16顆、鹽適量、芝麻油少許、花生油少許、香醋適量。
做法
1、木耳泡發撕成小朵，大蒜用刀拍碎，小蔥切斷，萵筍、山葯切片放進水裡，裡面加兩滴醋以防氧化變黑。
2、鍋里倒油，爆香蔥蒜花椒。
3、萵筍倒進去翻炒均勻。
4、再把木耳、山葯和枸杞倒進去翻炒均勻，加少許鹽，芝麻油即可出鍋了。
干煸雞
食材
三黃雞一隻、干辣椒適量、姜少許、洋蔥一個、鹽適量、雞精少許、麻椒少許、干辣椒面少許、蚝油1勺、花椒少許、蒜適量。
做法
1、雞收拾干凈，剁小塊，洋蔥切塊，姜蒜備好，麻椒備好。
2、冷水放入雞，准備焯水，焯水後瀝干水分備用。
3、熱鍋溫油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。
4、放入辣椒節繼續翻炒，炒到稍微變色。
5、放入雞塊翻炒，放入鹽，繼續翻炒。
6、中小火煸炒到雞塊微微發黃，肉質變得稍微干緊。
7、放入少許蚝油，翻炒均勻。
8、准備好乾辣椒面，撒入，繼續翻炒均勻。
9、這時候干辣椒節也幾乎變焦糊出辣味了，你可以嘗嘗鹹淡來決定是否加鹽。
10、最後放入洋蔥，翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可，放入雞精。
12、嘗了味道鹹淡辣味合適就可以關火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜適量、腐竹適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、腐竹泡發，切段備用。
2、芹菜洗凈切段備用。
3、芹菜焯水，撈出過涼水。
4、燒熱油，蔥花熗鍋。
5、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。
6、放芹菜，放鹽味精。翻炒熟透即可。
家常紅燴牛肉
食材
牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、香葉適量、番茄醬適量、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、冰糖適量、料酒適量。
做法
1、牛肉洗凈，焯水。放入高壓鍋，放蔥姜，大料，香葉，桂皮。醬油，料酒。鹽，冰糖。加水，沒過牛肉，燉制。
2、將牛肉燉熟，燉至軟爛即可。
3、西紅柿洗凈去皮切塊備用。
4、土豆，胡蘿卜去皮，切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。
5、燒熱油，放番茄醬炒出紅油。
6、放西紅柿煸炒軟爛出湯。
7、放入牛肉湯，放土豆，胡蘿卜，寬粉，煮到入味。
8、放牛肉和洋蔥，攪拌均勻即可。
火麻仁白玉菇燒帶魚
食材
帶魚1條約2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、紅彩椒半個、蔥段適量、薑片適量、蒜片適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、醋適量、蚝油適量。
做法
1、帶魚去頭去內臟洗凈切段並用料酒、鹽、蔥段薑片腌制一下。
2、鍋中放油，下帶魚段煎一下。
3、煎至兩面金黃色，放蔥姜增香去腥。
4、放生抽、鹽、蚝油、糖適量調味並放清水燉煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起燒制。
6、湯汁粘稠放紅彩椒斷生，放蒜片增香。
7、食材成熟入味出鍋裝盤放蔥花增香。
8、最後撒上火麻仁增加營養。
嘟嘟魚片
食材
草魚一條、五花肉一塊、芹菜一顆、香菜一顆、姜少許、大蒜適量、雞蛋一個、色拉油一匙、胡椒粉少許、生抽一匙、蚝油1/5匙、鹽少許。
做法
1、一條草魚，把它片成片兒。清水洗凈。反復的洗。
2、加入雞蛋清，白鬍椒粉，適量的鹽，腌10分鍾。
3、五花肉切薄片備用。
4、鍋里放油，放入五花肉煸炒。
5、放一點色拉油，繼續翻炒。。
6、五花肉出油以後放姜大蒜翻炒
7、把火關中火放入腌好的魚片。一片一片的放上去
8、放入生抽，蚝油，蒸魚豉油。
9、讓這些調料慢慢的融入魚片，，千萬不要翻炒喲。一面好了以後，我們用筷子輕輕的翻面。一面烹飪兩分鍾就可以啦。
10、關火放多點芹菜燜五分鍾。讓芹菜的香味和魚片融合。
11、把芹菜拿出來，放點香菜作為裝飾就可以出鍋啦。
韭菜燒豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2個、大蒜2瓣、雞蛋1個、鹽2g、白糖2g、食用油適量、生抽15g。
做法
1、首先將豆腐切成厚片，韭菜切成長段。
2、往鍋中倒入適量的清水，將其煮開。然後往開水中加入一勺的鹽，再將豆腐放入鍋中，焯水兩分鍾，然後將其撈出來，控除多餘的水分。再將其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。
3、往鍋中倒入適量的食用油，等油溫略微升高後，將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃後將其撈出，放在盤中備用。
4、往鍋中倒入適量的食用油，將加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入鍋中，將其煸出香味。
5、然後往鍋中下煎好的豆腐，再往鍋中加入2克鹽、2克白糖、15克的生抽，接著將其翻炒均勻，最後加入韭菜，略微翻炒後即可出鍋。
❷ 20道百吃不厭家常菜做法，美味簡單易做，天天都想在家吃！
1。帶魚胡椒
實踐：
1。將鹽、姜和白葡萄酒加到帶魚上，均勻腌十分鍾。
2。腌魚應控製表面水分，然後取一層薄薄的澱粉。
3，把鍋加熱，放一些油，把魚放在鍋底。
4。兩邊的魚尾煎至金黃色。
5。准備紅油，加入紅辣椒，翻轉胡椒，然後將一碗果汁與鹽、烹飪酒、醬油、糖和大蒜粉混合。
6。煎魚後，在平底鍋里放一點香腸，然後加入炒帶魚炒炒。
7。倒入預備好的一碗果汁，用大火煮沸，用小火煨5分鍾，把面條放在中間，然後用大火加熱收集果汁。
2。燜蛤蜊
實踐：
1。讓蛤蜊在水中浸泡3小時，直到它們嘔吐。
2。加熱鍋，瀝干油，炒干辣椒。把蛤蜊倒進鍋里。
三。煮一點二鍋頭酒
4。放入胡椒，蔥，姜，蒜和調味料。蓋上鍋子，用加熱的果汁燉30秒。
5。直到所有蛤蜊打開殼，將少許麻油倒入鍋中，然後將芫荽放入鍋中食用。
3、蝦仁豆腐
實踐：
1。將蝦切成兩半，切成兩半，取出葉子，然後把莖切成碎塊。
2蝦，加入鹽，味精，料酒，然後加入少許水澱粉捕捉和腌漬一段時間。
3，把鍋里的水加熱，把蝦倒進鍋里，燙傷一會兒。
4，加熱鍋，加熱至60%。倒入豆腐，炒至金黃。取出瀝濾油。
5，加入另一壺水加熱，倒入上海綠色，煮1分鍾，直到熟。
6。炒熱油，加入蒜粉，薑片，炒洋蔥炒，倒入熟蝦。加入少許料酒煸炒，倒入適量的水。
7.加入蚝油、醬油、鹽、味精、雞粉、炒勻，再加入豆腐塊炒勻，煮一會，加入水和澱粉，倒入蔥葉炒勻。上海綠的盤子准備好了。
4、青椒豆腐皮
實踐：
1。豆腐絲，長5厘米，蒜茸洗凈，切成細絲。
2。魚片裡脊，切一小匙澱粉，鹽和少量水，腌10分鍾。
三。將油倒入鍋中，油溫度為5，變熱。
4。脫色後，加入少許醬油，將豆腐和蒜倒入鍋內炒勻。
5。等到蒜軟，加入鹽，均勻攪拌。
5。炒魷魚。
實踐：
1。先把魷魚皮撕下來，然後把魷魚切成小塊，然後把魷魚切成花。
2。用開水煮魷魚，切蔥和青椒，准備姜和蒜。
三。在鍋里放些油，加熱，油炸原料，然後把魷魚椒放入一個快速炒，調味酒和調味鍋！
6、油炸豆角。
實踐：
1，洗凈豆角並切碎。
2。用鹽將雞肉砂鍋展開，用手用力揉搓，然後用清水洗凈，煮沸，取出水，漂洗後切成片即可使用。
三。把一些烹調油放進鍋里加熱。放薑片、大蒜和香。然後將雞肉砂片放入鍋中，加入料酒，炒幾次，加入豆角酸和辣椒。繼續炒菜。然後加入醬油炒。
4、鹽鍋前，炒雞精和蔥花，均勻烹調。
7。烤蘑菇
實踐：
1。把蘑菇洗凈，用沸水切成薄片。排水和排水。
2。在鍋中加入少許橄欖油，加熱，加入蘑菇炒一段時間，然後加入蚝油炒。
三。在桌上加入適量的水、紅醬油、糖和胡椒粉。
8，五彩肉丁
實踐：
1。首先，胡蘿卜、蜂蜜、鮮筍、洋蔥、瘦肉切成薄薄的丁。
2。把油倒進鍋里加熱。炒肉丁、丁胡蘿卜、丁蜜豆、鮮筍丁。
三。炒到配料成熟為止。撒上少許澱粉，撒上腰果。
9、咕嚕肉
實踐：
1。把豬肉切成鑽石狀的碎片。用濃鹽和Fenjiu混合。腌制約15分鍾。加入雞蛋液和濕澱粉混合均勻。把干澱粉粘在塊上。
2，將鍋煎至60%熱，將肉煎至中，並將油倒進濾鍋中。
三。放少許油，放入蔥、蒜、花椒爆香，加洋蔥、番茄醬略煮，用濕澱粉稀釋，然後倒入肉和竹筍中炒，搓入芝麻油和花生油炒勻。
10，燒豆腐。
實踐：
1。把豆腐切成三角形片，切碎蔥、姜和蒜，切下種子。
2。把薄片洗凈，切成薄片。
三。將油放入鍋內，煎豆腐直至表皮堅硬而呈金黃色。
4。把底油放在平底鍋里煎炒。
5。洋蔥，姜，蒜，郫縣豆沙，加少許糖，鹽，清湯或水。
6。放入油炸豆腐，用小火煮，使豆腐味道鮮美。
7。放入花椒炒好幾次，移至水粉中，在鍋中撒雞精。
11、芹菜炒菌
實踐：
1。切蒜切芹菜。
2。將水倒入鍋中，開水，加一匙鹽，少量食用油，倒入東北黑木耳、芹菜、熟魚、冷水中。
傾倒3。油放入鍋中煮至80%熱。
4。准備一個碗，倒入大蒜，灑在熱油中，加入半勺鹽，醋，醬油，拌勻。
5。准備一個大碗，倒入木耳和芹菜，倒入混合汁，攪拌均勻，並在盤子上食用。
12、豬肉燉豆
實踐：
1。把豆子洗凈，切成切片。把鍋里的水煮開，加入少許食用油和鹽。
2。倒入豆角，煮1分鍾。把煎鍋加熱，炒豬肉。
三。炒薑片、蒜粉、適量南奶、加酒炒香、加糖、生醬、老醬炒勻。
4。倒入適量的水，雞粉和鹽。蓋上鍋蓋煮10分鍾，直到豬肉變軟。
5。蓋上豆角，倒入豆角，煮4分鍾，再加入少許蔥花炒至鍋中即可。
13。鐵魷魚
實踐：
1。魷魚應從皮膚上取出並清洗。用毛巾擦乾水。加入鹽，味精，糖，花生醬和玫瑰露20分鍾。切洋蔥和胡椒，切0.5厘米的穀物，切洋蔥。
2。將色拉油放入鍋中，將魷魚炸至50%熱。當油溫上升至70%熱時，再煎至淡黃色。當水變干時，撈起。
三。把鐵板放在大圓木墊板上，在鐵板上鋪上一張圓錫紙，在上面放黃油和洋蔥絲，在鍋里放一點豆油，把小米胡椒稍微炒一下，然後加入魷魚須、孜然粉、芝麻油、胡椒油，把鍋均勻地炒。洋蔥切碎的鐵板上覆蓋著洋蔥花。
14。蒜茸蒸大蝦
實踐：
1。蝦背上，去腸子，倒一點料酒和醬油半小時。
2。大蒜剝皮去皮，切成蒜泥。把油放在平底鍋里，把三分之二的蒜泥放進平底鍋里。用低熱量烹調，以產生香味。稍稍變色後立即關閉熱。倒入剩餘三分之一的蒜糊和少許鹽。拌勻。
三。把粉絲輕輕浸泡，放在盤底，把蝦放在粉絲上，在蝦肉上均勻地鋪上一層大蒜。將腌制的蝦和生醬油倒入鍋中，蒸8分鍾。
4。最後，把切碎的蔥頭撒在鍋頂上。
15。胡蘿卜炒肉。
實踐：
1。豬肉，胡蘿卜，切5厘米細絲；姜，蔥，蒜片；雞肉加鹽，味精，小蘇打半小時；
2，在鍋內熱油，炒豬肉，直到8分鍾。
三。加熱油，加入鹽、蔥、蒜、油炒勻，倒入豬肉、胡蘿卜，最後灑上鮮露水、葡萄酒、太白粉水、水溝芩、炒勻即可。
16。啤酒烤雞
實踐：
1。雞腿洗凈，切成小塊。將冷水放入鍋中，取出。
2。加熱鍋，加入辣椒、香葉、桂皮和八角炒。
3，再加入蔥、姜、蒜炒香。
4、把雞塊倒在鍋里，炒水。
5。加入白酒、醬油、醬油和冰糖炒至雞肉著色。
6，倒入一瓶啤酒，沒有雞塊，煮沸，煮二十分鍾。
7、二十分鍾，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，然後繼續煮約十分鍾。
8。最後，火災將被收集。如果果汁很快被收集，它會熄滅火。
17。魚露豆腐
實踐：
1。把肉切成塊肉。把豆腐切成塊，把中心放進鹽水十分鍾以上。
2。把豆腐剁碎，放進魚里。在蔥，姜，蒜粉，少量的料酒，醬油，蚝油，鹽和一些芝麻油攪拌。
三。把魚放進豆腐里，在每個魚糊的中心挖一個小坑。把鵪鶉蛋放入鍋中蒸。
4。將少量油放入鍋中，倒入清蒸魚和豆腐菜湯中。加入少量醬油、蚝油和水澱粉製作醬汁。倒入蒸魚和豆腐趁熱，撒蔥。
18、茅台風味茄子
實踐：
1，切茄子手指長度和厚度條，胡蘿卜切條。
2，在火鍋中加熱油，噴蔥，炒胡蘿卜。大鍋也會在新年前夕和大蒜一起使用。
3，下醬油炒。倒入茄子煸炒。
4、加入少量水，將茄子炒至炒熟，直到鍋准備好。
19。脆皮蝦仁
實踐：
1、洗蝦後，去掉蝦線。然後用葡萄酒、胡椒粉和鹽一起腌制。
2。用麵粉和生料打雞蛋，加入濃稠的水，把蝦仁拌勻，放在一邊。
三。往鍋里加點油，直到60%熱。加入蝦仁，煎成一團，做成金黃色。取出並控制機油。然後用鹽和胡椒蘸在盤子上。
20。紅燒魚片
實踐：
1。買魚，把它洗干凈，切成塊，然後撒點鹽，生薑和白酒半小時。把魚放在不粘鍋里煎，加熱鍋，然後倒油，然後兩面煎，直到兩面都變成棕色。
2。在另一個油底殼中倒入菜籽油加熱。姜、蒜、胡椒炒至香。然後倒入魚片，放入少許白葡萄酒、醬油、老煙一點、糖少許。在魚塊上倒入水和泡沫。在大火中烘烤它們，然後在小火上慢慢煨，直到湯變稠為止。
❸ 10款人氣最高的家常菜做法，做法簡單美味下飯 有家的味道
10款人氣最高的家常菜，總有一道能溫暖你!
一、鮮沙姜爆豬肚
沙姜(即山柰) 入餚，一般是作為香料並與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜里沙姜常被單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙姜特有的鮮香味。而把鮮沙姜與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。
做法步驟：
1、把豬肚治凈後，下入二湯鍋里，調入鹽、薑片、蔥節、鮮沙姜和白鬍椒，開小火煲約2.5 小時候，至豬肚熟透時，撈出來切成條。
2、把干蔥頭和姜塊放入熱油鍋里稍炸，撈出備用。
3、鍋里放少許色拉油燒熱，投入鮮沙薑片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、並摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後，用中火自然收干湯汁，然後把炸過的干蔥頭和姜塊放進燒熱的煲仔里墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。
二、小炒冬瓜豬
小炒肉如何做得嫩?秘訣就在一勺豬油。炒制時油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不膩，又能保持肉的原香和細嫩;肉片即將成熟時，還要將鍋內的油脂潷出後再下料頭、調味，成菜更加清爽美觀。
漲知識：冬瓜豬又被稱為油葫蘆、細骨豬，有「冬瓜身、騾子屁股、麂子蹄」之稱，其體型較小，成年後每隻也僅有50-60公斤重，在山區放養長大，以玉米、米糠、芭蕉桿等為食，毛色純黑，皮薄，肉質細嫩，香味更濃，且入口回甜，其不飽和脂肪酸含量是普通豬肉的三倍，膽固醇含量卻僅為1/2，「三高」食客也能輕松品嘗無壓力。
做法步驟：
1、選用肥瘦比例為1:1的豬後腿肉，改刀成片，放入碼斗加適量醬油、老抽、雞精、白糖、白鬍椒粉拌勻腌制5分鍾。
2、鍋入豬油70克燒至五成熱，下入干紅椒段15克炸香，放入後腿肉片200克小火半炒半炸30秒。
3、待肉片八分熟，起鍋放掉油脂，鍋中只留辣椒、肉片，此時放香蔥段50克，調入醬油5克、雞汁3克、白鬍椒粉2克大火翻勻，起鍋裝盤即可。
三、西紅柿炒雞蛋
用料：雞蛋3個，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。
做法步驟：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水(大概一湯勺)白酒兩滴，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹後用鍋鏟打散，鏟出待用。
4、將一湯勺的油燒熱，爆香薑片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味)，放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。
5、出鍋前放入切碎的蒜末即成(炒此菜時，要旺火速成)。
四、蔥爆牛肉
材料：牛裡脊350克、蔥1根、胡蘿卜半根、食鹽3克、醬油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12個、澱粉8克、黃酒30毫升、植物油適量。
做法步驟：
1.牛肉切成條後，用清水浸泡2個小時後瀝干，放入醋、澱粉、少許黃酒腌制30分鍾。
2.大蔥洗凈後，從中間剖開，切成大塊，胡蘿卜洗凈去皮切成片。
3.炒鍋燒熱後，放入油，下薑片、蒜粒、干辣椒煸香。
4.放入三分之一的大蔥及胡蘿卜炒到胡蘿卜微軟。
5.放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒。
6.最後放入剩餘的大蔥翻炒，加鹽調味後即可。
原料：白菜梆500克/大蔥1節/干紅辣椒8顆/醋3湯匙/醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水澱粉少許、香油1/2茶匙
做法步驟：
1.白菜梆洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2.大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鍾
3.再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鍾，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。
六、可樂豉椒排骨
此菜用可樂這種碳酸飲料來腌排骨，可以使其肉質更為細嫩，同時還有上色的作用。
做法步驟：
1、把豬精排斬成3厘米長的段，放清水盆里泡約3小時後，撈出來用干凈毛巾攪干水分，納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和干生粉，拌勻後腌漬2小時待用。
2、往平底煎鍋內放少許色拉油燒熱，下排骨煎至表面色金黃時，放入薑片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味，再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生，其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調味，最後勾薄芡並淋入香油便好。
七、紅燒茄子
原料：紫茄子、蔥、姜、蒜子、生抽1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、澱粉1.5茶匙、水澱粉、高湯半碗
1.茄子切滾刀塊;蔥姜蒜切末。
2.鍋里放油，燒熱後，茄子放進去，炸至稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
4.油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。
5.茄子放進去再次煮開，勾芡即可
原料：五花肉2條，紅椒1/2根，尖椒1/2根，青蒜2根，蒜3瓣，姜3片，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2茶匙。
做法步驟：
1.首先就是要把五花肉用清水洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末，放在碗里備用。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香，倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉變色，加入青蒜，翻炒均勻，加入青紅椒。，繼續炒勻，加入剁椒，加入生抽。
3.最後一步就是加入少許的雞精調味，然後翻炒均勻就可以盛出來和家人一起享用了。
九、糖醋排骨
材料：豬大排500克、色拉油1小勺、食鹽4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻適量。
做法步驟：
1.排骨切小塊用料酒，薑片腌制。
2.鍋內加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨兩面金黃，加鹽。時間長一些，煎老一點比較容易嚼。
3.撈起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉變粘稠後，倒入排骨混合均勻，起鍋前撒上炒香的白芝麻即可。
十、麻婆豆腐
材料：豆腐(北)300克 、豬肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣醬30克、姜10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小蔥10克
做法步驟：
1、豆腐切成2厘米見方的小塊,用熱水攪過,備用
2、炒鍋中倒入油,豬肉(絞碎)用辣豆瓣醬、薑末炒酥,倒入高湯與豆腐、醬油、味精、酒以小火同煮
3、至湯汁快乾時,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盤供食，撒上麻油、蔥花、花椒粉以增香味
增香味
味
❹ 有哪些做法簡單又好吃的蔬菜呢
1蒜蓉蚝油生菜
是不是看著就很誘人。脆爽嫩滑，再搭一個肉菜解膩又清爽。關鍵是好吃做法還簡單，廚房小白也能輕松搞定。
首先准備主角生菜，然後大蒜、蔥白、蚝油、生抽、澱粉、食鹽、油。第一步，先把生菜洗凈，蒜和少量蔥白切成沫備用。
第二步，起鍋燒水，水開滴幾滴油和少量食鹽，然後下生菜，這樣是生菜嫩爽和翠綠的關鍵，生菜煮一到兩分鍾就可以撈出擺盤了。
第三步，取一個碗，碗中倒少許水，兩勺生抽，一勺蚝油，半勺澱粉，調勻備用。
第四步，起鍋燒油，油熱小火放蒜蓉和蔥沫，待蒜蓉炒出香味後倒入我們先前調好的料汁，待料汁濃稠後關火淋到生菜上面，一盤好吃的蒜蓉蚝油生菜就做好了。是不是特別簡單，感興趣的小夥伴可以去試試，味道真的很不錯。
2娃娃菜粉絲湯
這道菜我百吃不膩，關鍵是熱量也低，怕胖的小夥伴完全沒負擔。娃娃菜一棵，粉絲一把，番茄一個姜蒜各一塊（不愛吃的可以不用准備），大蔥一棵，生抽，蚝油，鹽。
第一步，娃娃菜、大蔥、姜蒜洗凈切好，粉絲准備一個大碗熱水泡好，番茄洗凈頂部劃十字熱水沖燙去皮，一半切沫一把切塊。
第二步，起鍋燒少許油，油熱放姜蒜（不愛吃的可以不放，味道沒有影響，能吃薑但受不了姜味的可以放嫩姜）炒香後放入番茄沫，炒出湯汁後加水。
第三步，放大蔥段，番茄快，生抽一勺，蚝油半勺，鹽少許（其實可以不放鹽了，因為生抽和蚝油都有鹹味了，鹽吃多了真的對身體不好，會導致水腫呢）。
第四步，湯開了後放娃娃菜，一分鍾左右放入泡好的粉絲，粉絲下鍋後基本兩三分鍾就可以出鍋了。這道菜鮮、微酸，暖暖的開胃又營養，我每次做最先吃完的都是它。
3肉沫茄子
肉沫茄子我稱為下飯神器沒人反對吧，除了不愛吃茄子的人。這道菜好吃又家常，雖然與前兩道菜相比稍顯繁瑣，可它值得呀。
首先茄子兩個，肉沫少許（肉沫可以買現成的，也可以買塊裡脊自己剁），油，豆瓣醬，生抽，蚝油，料酒，蔥姜。
第一步，茄子洗凈切條捏干水分備用，肉沫倒一瓶蓋料酒，幾片生薑和蔥腌制去腥備用。
第二步，起鍋燒油，油多一點，油熱後下茄子炸兩分鍾，變色變軟就瀝油撈出備用。
第三步，將炸茄子的油放入幾片姜炒出香味後放入肉沫。肉沫炒至變色後放一勺豆瓣醬翻炒均勻後下茄子，然後再翻炒一到兩分鍾後放生抽一勺蚝油半勺翻炒均勻就可以出鍋啦。
第四步，撒上蔥花，撒蔥花不僅可以提味還可以幫這道菜做一個點綴。這道菜就完成啦，整個流程用時十分鍾左右，感興趣的朋友可以去做了看看。
❺ 哪些家常菜做起來簡單，吃起來美味呢
我覺得簡單又美味的家常菜有西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲和拍黃瓜。現在正是天氣非常悶熱的時候，所以吃一些酸甜可口的東西會比較開胃。我夏天最喜歡吃的菜基本上就是這幾道，而且這些菜做起來非常簡單，即使是我這個新手也能做的非常好吃。所以這幾道都是不需要有什麼高深的廚藝就能夠做出來的人間美味，還是要學一下。
拍黃瓜的做法可以說是最簡單的。首先我們去地里摘兩根黃瓜，如果沒有地的話就去超市買兩根黃瓜。然後把黃瓜洗干凈，放到案板上，用刀把黃瓜拍稀碎，然後把黃瓜簡單的切一切。調一下醬汁，需要加入的東西有鹽、生抽、醋、味精、辣椒和蒜。之後把醬汁淋在黃瓜上就可以了，如果覺得味道不夠的話，可以多加一些蒜。
❻ 38款家常素菜，做法簡單，美味可口，大家很愛吃
蠶豆炒韭菜
材料：水發蠶豆、韭菜、生薑末、糖、鹽、料酒、蔥蒜末、香油、水。
1 蠶豆剝去外殼、韭菜洗凈瀝干後切段備用。
2 起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。
3 將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。
4 最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。
鹽水青豆
1.仔姜，紅菜椒切碎丁。
2.青豆焯水斷生。
3.拌菜：紅椒丁，仔姜丁，鹽，味精一勺半，雞精一勺半，糖少許，醋少許，香油少許，生抽少許，和青豆拌勻即可裝盤。
韭菜豆腐
材料：豆腐、韭菜、紅尖椒、豆豉辣醬、老抽、糖少許、鹽、雞精、胡椒粉少許。
1.韭菜把頭切下，切成段；紅尖椒切成小塊；豆腐一塊切四分，瀝水備用。
2.炒鍋放適量油，燒熱，下豆腐煎，煎到四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出鍋備用。
3.煎豆腐的油倒出，留少許底油，放1大勺豆豉醬，炒出紅油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻。
5.下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉。
6.湯汁稍微變濃，下韭菜炒勻，至韭菜斷生即可出鍋了。
燒椒茄子
1.二荊條辣椒用火燒或烤的方法做燒椒切滾刀待用。
2.茄子切條蒸熟或焯熟。裝盤。
3.調汁：鹽半勺，味精一勺，雞精一勺，白糖三勺，醋，生抽，香油，美極鮮，燒椒拌勻，淋茄子上即可。
芝麻醬拌豇豆
1.材料：豇豆，香油，芝麻醬，鹽各適量。
2.豇豆洗凈，焯熟備用。切段。
3.取一小碗，加入鹽，香油，清水，調勻成味汁。
4.取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌勻裝盤即可。
芹菜炒香乾
材料:豆腐乾、芹菜、胡蘿卜、鹽、味精、花椒油、十三香。
1.芹菜颳去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。
2.食材准備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。
3.將豆腐乾用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。
4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。
檸檬瓜條
1.冬瓜，檸檬汁，白糖適量。
2.冬瓜去皮，切條，焯熟。
3.放入檸檬汁里浸泡，加入白糖調味。
4.半小時即可食用。
檬汁藕片
1.嫩藕去皮，切片，洗凈，焯水。
2.盆放少量冰糖，白糖，少量開水，冷後加入果珍，檸檬汁，橙汁，兌成汁水。
3.藕片放入泡4小時即可。
生炒大白菜
材料：白菜、紅青椒、紅泡椒末、紅小米椒、蔥薑末、鹽少許、生抽、白糖、雞精、味精、色拉油。
1.白菜改刀切片，紅青椒切成與白菜相同的片，紅小米椒切圈。
2.鍋置旺火上，下入色拉油燒熱，下入紅泡椒末、蔥薑末炒香、下入白菜炒至斷生，下入紅青椒片，調入生抽、鹽少許、白糖少許、味精和雞精均少許炒勻出鍋即可裝盤。
白菜炒粉絲
材料：白菜、乾粉絲、糊辣油（用干辣椒、乾花椒炸制而成）、紅燒醬油、姜蔥蒜、生抽醬油、花椒粉、生薑粉、味精、雞精、鹽、菜籽油。
1.處理干凈的白菜改刀切條或者片，粉絲泡一下水；姜蒜改刀成片，蔥切斜刀片。
2.鍋置旺火上，倒入菜籽油燒熱，下入適量糊辣油，下入蔥姜蒜炒香，下入白菜翻炒至熟，白菜出汁可不用加水，下入粉絲不要翻動稍微燜一下，將粉絲燜熟翻勻，調入紅燒醬油、生抽、鹽、花椒粉、生薑粉、味精、雞精炒勻即可出鍋裝盤。
爽口萵筍
1.將萵筍去皮切片或絲。焯水，沖涼裝盤。
2.鍋燒油下紅椒圈，鹽，味精，醋及少量水繼續翻炒，倒在菜上即可。
酸辣土豆絲
1.土豆去皮洗凈，切二粗絲，泡入清水，加點白醋，洗去多餘的澱粉，撈出控去水分。入開水鍋里焯水至剛斷生，撈出瀝水沖涼，瀝干水分備用。
2.鍋置旺火上，倒入菜籽油燒至五成熱，下入干辣椒、花椒炒香，淋點白醋，下入土豆絲翻炒，調入鹽、生抽、味精、雞精炒勻，加入少量的水，鍋邊淋入香醋，出鍋裝盤即可。
鹽水毛豆
1.毛豆清洗干凈。
2.鍋加水，鹽，大料，花椒水燒開，放毛豆煮熟。冷後即可食用。（調料不能放太多，保持毛豆清香。
木耳小白菜
材料：水發木耳、小白菜、鹽、味精、醋、生抽醬油、香油。
1. 木耳、小白菜分別洗凈，切塊，入沸水中焯熟，撈起瀝水，放冷裝盤。
2. 盤中加入鹽、味精、醋、生抽醬油、香油拌勻即可。
紅蘿卜炒粉條
1. 紅蘿卜清洗干凈，可以去皮，切成均勻的細絲，粉條最好選擇棍棍細粉，粉條選用紅薯粉條，記得提前泡發、調入醬油上色。
2. 鍋置旺火上，下入混合豬油，也可以用豬肉末代替，燒熱，下入姜蔥蒜片爆香，下入紅蘿卜絲翻炒，淋適量水進去將紅蘿卜絲炒斷生，在下入粉條炒勻，調入生抽、鹽、味精、雞精炒勻即可出鍋，也可以加點紅油進去讓顏色更亮麗。
3. 砂鍋燒熱，淋點香油，放入洋蔥絲，將炒好的紅蘿卜粉條盛入砂鍋，這樣吃著味道會更好。此菜鹽不要太重，否則會吃著發苦。
燙韭菜
材料: 韭菜、蒜、醬油膏、糖、蒜末少許、香油少許。
1.韭菜放入沸水中氽燙30秒，撈出切小段。
2.將調味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、綠豆芽、胡蘿卜、姜絲、鹽、醬油、味精、香油。
1.將韭菜擇洗干凈，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用。
2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝干水分。
3.油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
西芹苦瓜
1.苦瓜去瓤切片，西芹去葉切片，紅椒切片。
2.焯水，瀝水，冷後放鹽，味精，淋香油即可。
芹菜炒腐竹
1.腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。
2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分。
3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。
4.加入腐竹爆炒2分鍾。
5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。
糖醋三絲
1.芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。
2.三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。
3.將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。
韭菜炒大蔥
材料：韭菜、大蔥、生薑片、鹽、糖、料酒、香油。
1.將韭菜和大蔥洗凈後切段。
2.起油鍋爆香生薑片，加入鹽調味後，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。
3.加入料酒、糖拌炒調味，起鍋前滴少許香油即可。
清拌菜心
1.白菜心洗凈，胡蘿卜切絲，香菜段，備用。
2.調白醋，蒜泥，白糖，香油，鹽，味精拌勻即可。
老乾媽土豆絲
材料：土豆絲、老乾媽豆豉油辣椒、鹽少許、生抽、味精、雞精、化豬油。
1. 鍋置旺火上，下入化豬油燒化燒至四成熱，下入適量老乾媽炒出紅油，下入土豆絲翻炒上色，炒至斷生，調入鹽、生抽、味精或雞精翻炒均勻，翻炒至熟即可出鍋。
小白菜熬洋芋
材料：土豆、小白菜、干辣椒、蔥薑末、鹽、味精、花椒粉、生薑粉、化豬油、菜籽油。
1. 土豆去皮清洗干凈，去皮，切粗條，大小隨意。
2. 小白菜清洗干凈，切段，入開水鍋中焯熟，撈出，過涼水，擠干水分，備用。
3. 鍋置中火上，下入適量菜籽油燒熱，下入少許化豬油燒香，接著下入干辣椒、蔥薑末爆香，下入切好的土豆條，翻炒均勻，加入適量清水燒開，將土豆燉至熟爛，下入小白菜翻炒均勻，並將土豆用鍋鏟將其搗碎，調入鹽、花椒粉、生薑粉炒勻使小白菜和土豆粘裹均勻，再接著加入味精翻炒均勻，出鍋即可。
紅油芹菜
1.芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。
2.將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。
椒油熗芹菜
1.將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長的段，放進開水鍋中焯熟撈出。
2.用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
包菜炒粉條
材料：包菜、土豆粉條、干辣椒節、花椒、蒜姜蔥片、鹽、生抽、老抽、味精、雞精、混合油。
1. 包菜剝去外皮，一剖為二切成細絲，粉條提前用水泡發。
2. 鍋燒熱，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜蔥蒜爆香、下入包菜絲翻炒均勻，下入粉條炒勻，調入鹽、生抽、老抽上色翻炒均勻，最後調入雞精、味精提鮮增香，出鍋即可。
海帶粉絲
材料：粉絲、水發海帶、香菜段、蔥花、薑末、蒜泥、鹽、味精、香油、白醋、醬油。
1. 將海帶泡發、洗凈，切成細絲，下入沸水中焯燙一下，拐出瀝干備用。
2. 將粉絲用溫水泡開，切成長段，放入盆中，再放入海帶絲，蔥花、薑末、蒜泥、鹽、味精、香油、白醋、醬油調拌均勻，即可裝盤上桌。
熗拌粉絲油菜
1.油菜洗凈，焯熟，切絲；粉絲泡軟，煮熟，放涼，切段；黃瓜洗凈，切絲。
2.取一盆，放入油菜，加入粉絲、黃瓜絲、鹽、砂糖、味精、拌勻，腌制10分鍾左右。
3.炒鍋放入香油燒熱，下干紅辣椒絲炸香，澆在油菜上，拌勻，裝盤。
雙茄拌菜
1.茄子去蒂，洗凈；西紅柿洗凈，入沸水中略焯，撈出瀝干，去皮，切小塊；青柿子椒去蒂、子、洗凈，切小塊；青柿子椒去蒂、子，洗凈，切小塊。
2.茄子放入蒸鍋中蒸熟，取出放涼，撕成細條。
2.取一碗，放入西紅柿、柿子椒、蒜瓣，搗碎，即成茄汁。
3.取一小碗，倒入茄汁，加入橄欖油、醬油、醋、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、味精，攪勻，即成調味汁。
4.取一大盤，放入茄子條，澆上調味汁，拌勻即可。
豆芽拌香芹
1.香芹去葉，切段，焯水。豆芽掐去兩頭，焯水。
2.放冷後裝盆，調入鹽、白糖、醋、味精、香油拌勻裝盤。
醬拌燒茄椒
1.長茄子和青紅尖椒洗凈，分別上火烤至表皮起泡略煳，備用。
2.將燒好的茄子、尖椒用手撕成條狀，加鹽、醬油、蒜蓉、白糖、陳醋、味粉、香油拌勻即可。
熗拌綠豆芽
1. 豆芽掐掉根洗凈。
2. 鍋中入油。下入蔥花爆香，下入豆芽，調入鹽、味精、快速翻炒、淋入花椒油裝盤即可。
海帶拌腐竹
材料：水發腐竹、水發海帶、青辣椒、胡蘿卜、白菜幫、黃瓜、蒜泥、芝麻醬、芥末、鹽、醋、味精。香油、香菜末。
1. 腐竹洗凈切段；海帶、白菜幫、胡蘿卜、黃瓜分別洗凈，切絲；青辣椒洗凈，去蒂去籽，切絲。
2. 鍋中放入適量清水燒沸，分別放入腐竹、海帶焯熟，撈出瀝干，放涼。
3. 取一小碗，放入芥末，沖入沸水調開，加入蒜泥、芝麻醬、鹽、醋、味精、香油拌勻，即成味汁。
4. 取一盆，放入腐竹、海帶、青辣椒、白菜幫、胡蘿卜、黃瓜、倒入味汁拌勻，撒上香菜末，裝盤即可。
橙汁珍珠
1. 火腿切丁，玉米粒和青豆焯水，過涼，控水。
2. 全部納入盆中，調入白糖、蜂蜜、橙汁拌勻裝盤即可。
花椒油熗綠豆芽
1. 豆芽略焯水，撈出瀝干，納入盆中。
2. 調入蔥姜絲、蔥花、鹽、醋、燒熱的花椒油拌勻裝盤即可。
家鄉豆芽麵筋
材料：豆芽，麵筋，菜心，皮蛋，紅椒絲。
1.豆芽，菜心洗凈，焯水瀝干，皮蛋切條，麵筋切段焯水。
2.以上菜放入盆中，鹽，味精，生抽醬油，辣椒油拌勻即可。
涼拌腐竹
1.腐竹洗凈瀝水，沸水焯熟，撈出瀝水，放冷，取一盤，放腐竹，加蔥末，姜絲，辣椒粉，醬油，鹽，味精，香油拌勻即可。
❼ 如何做好吃簡單的家常菜
五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變頌搭炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
魔芋燜雞
食材：西藍花，胡蘿卜，蒜子，小米椒
調料：食鹽，味精，白糖，白醋，蔥油，生抽，香油、橄欖油
1、洗凈的西藍花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盤中備用，胡蘿卜一根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，和西藍花放在一起，用來配色。
2、蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒3個切成細圈，和蒜末放在一起，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。
3、等食材備好以後，我們把西藍花焯一下水，起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油增加食材的亮度。
4、等水燒開後，下入西藍花和胡蘿卜，用勺子翻動幾下，使食材均勻受熱，焯水一分鍾，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
5、准備一個拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食鹽3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，蔥油5克，生抽5克，香油3克，用筷子攪拌，化開調料，再倒入西藍花和胡蘿卜，加入適量橄欖油，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
❽ 分享6道家常小菜做法，好吃又好做，清脆爽口，非常適合夏天吃
民以食為天，無論多忙，都要吃好一日三餐，尤其對於忙碌的上班族來說，早餐太過匆忙，中餐吃工作餐，只有晚餐才能親手做一頓 健康 的家常美味，但是上了一天半很累，不想做得太過復雜的菜餚。
下面分享6道適合上班族的快手菜，營養簡單又好吃，葷素搭配，才夠營養。
食材： 蛤蜊、蝦滑、胡蘿卜、蔥花
調料： 食用油、鹽、蒸魚豉油、料酒
1.蛤蜊放入盆中，加入少許鹽，兩三滴食用油，提前吐沙3-4小時；胡蘿卜洗凈切成小丁；小蔥切成蔥花備用；
2. 蛤蜊焯水去腥味： 鍋里加適量的水，水開後放入料酒去腥味，將蛤蜊放入鍋里焯一下水，至蛤蜊開殼後撈出來沖洗干凈；
3.把蝦滑和胡蘿卜丁攪拌均勻備用，把攪拌好的蝦滑放入蛤蜊中，擺盤好看一點；
4.上鍋蒸10-15分鍾，蒸好後撒入小蔥花，澆上蒸魚豉油就做好啦，每個蛤蜊蝦滑都非常Q彈鮮美。
食材： 豬血、韭菜、蔥姜蒜
調料： 食用油（豬油更香）、鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、胡椒粉
1.豬血切厚片；新鮮韭菜清洗干凈後切段；蔥姜蒜分別清洗干凈後切碎末備用；
2.熱鍋涼油，用豬油更香，油溫7成熱時，爆香蔥姜蒜，至蔥姜蒜香味四溢時，再放入郫縣豆瓣醬炒香，出紅油後下入韭菜略微翻炒一下；
3.鍋中加水，倒入豬血塊，加入醬油適量，料酒適量，加蓋燜煮2-3分鍾左右；
4.最後調入適量鹽、胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道鮮香嫩滑，湯汁可以拌飯的韭菜燒豬血就做好啦。
食材： 平菇、雞蛋、韭菜
調料： 食用油、鹽
1.新鮮的平菇處理干凈雜質，平菇清洗干凈瀝干水分後用手撕成小朵；少量韭菜清洗干凈後切段備用（用作配料，不用很多韭菜）；
2. 平菇焯水： 鍋里燒大火燒開水，放入平菇焯水2分鍾左右，撈出放入涼水中浸泡；
3. 炒雞蛋：
熱鍋熱油，下入雞蛋，用筷子滑散，這樣會更快熟，雞蛋炒至6成熟；
4.此時放入平菇一起翻炒均勻，加鹽調味，最後放入切好的韭菜段做配料。一道簡單營養的平菇炒雞蛋就完成啦。
食材： 蠶豆、雞蛋2個、小米辣、蔥花
調料： 食用油、鹽、胡椒粉
1.新鮮的蠶豆買回來，剝好之後清洗干凈瀝干水分；小米辣清洗干凈切成小段；小蔥清洗干凈後切成蔥花備用；
2. 炒雞蛋： 碗里打入4個雞蛋，加一勺鹽後攪散。起鍋熱油，倒入蛋液後用筷子炒散，炒成雞蛋碎後盛出來備用；
3.熱鍋涼油，用豬油更香，油溫7成熱時，爆香蔥花小米辣蒜，至蒜香味四溢時，再下入蠶豆翻炒；
4.嫩蠶豆很容易就能炒熟，翻炒一會兒加入鹽一點清水，蓋上鍋蓋燜2分鍾；
5.蠶豆熟後，倒入炒好的雞蛋快速翻炒幾下，調入適量鹽，少許胡椒粉，出鍋裝盤食用（蠶豆是不需要放雞精的，蠶豆本身就很鮮）。
食材： 四季豆、干辣椒、蒜、姜
調料： 食用油、鹽、蚝油、生抽
1.新鮮的四季豆掐去頭尾，用手掰成小段後清洗干凈備用；
2.將干辣椒清洗干凈後切成小段；大蒜用刀拍碎後剁成蒜末；生薑清洗干凈剁成薑末備用；
3. 炸四季豆：
起鍋燒油，可以適量多放一些油，油溫7成熱時，倒入清洗干凈的四季豆，開中小火炸；
4.炸至熟透，干癟狀，撈出裝盤備用；
5. 爆香姜蒜干辣椒：
重新起鍋燒油，油溫5成熱時，下入蒜末、薑末、干辣椒段段，煸炒出香味（干辣椒需要注意火候，不要炒糊了）；
6.倒入炸好的四季豆，翻炒均勻，調入1勺生抽、半勺蚝油、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤，非常簡單的下飯菜乾煸豆角就做好啦。
食材： 香芹、肉絲、蒜、紅辣椒
調料： 食用油、鹽、生抽
1.新鮮豬肉清洗干凈，切成肉絲，肥瘦分開放用鹽稍微腌制一下；一大把香芹切段；紅辣椒清洗干凈切小粒；蒜用刀拍碎剁成蒜末備用；
2. 炒肉絲：
鍋中燒熱，不需要油，下入腌制好的肥肉絲煸炒兩分鍾，煸炒出肥肉的油，炒到半乾的狀態，再下入瘦肉絲翻炒至肉絲變色；
3.倒入紅辣椒、蒜末爆香，至蒜香味四溢；
4.下入芹菜段繼續翻炒均勻，調入適量生抽調味，炒至香芹斷生即可，香芹比較容易熟。
不建議炒太久，香芹炒1分鍾左右即可，超級下飯又快手的香芹炒肉絲就做好啦。
附著在食物上的 情感 與溫度，一旦成為念想，縱使千里萬里，風在林梢，海上舟搖，也會再次與之相逢，所有記憶便毫無差錯的復活在舌尖。你會想起那餐飯，記起失散的人，所有曾經的離合悲歡，橫跨時空，微妙地和眼前的食物發生聯結，或許就是對 美食 最大的敬意！
❾ 怎麼做菜最簡單，又好吃
簡單易學的家常菜，好做好吃，值得一試！
【蒜香上海青】
材料：上海青1斤、蒜粒30克、蚝油1勺、生抽1勺、鹽少許、水半碗
1、將洗凈的上海青，掰開後整齊地碼放在盤中，冷水上蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火蒸3分鍾左右
2、蒸菜期間，來做料汁，鍋內倒油，把蒜粒下鍋，中火炒香後，調入蚝油、生抽、鹽和水，炒勻後，煮到濃稠熄火
3、把做好的料汁，淋在蒸熟的上海青表面，就可以享用啦。
【菠菜蒸蛋】
材料：菠菜一小把、雞蛋3個、鹽適量、生抽2勺、芝麻香油1勺
1、雞蛋加鹽打散後，再加適量的水混勻
2、然後把切成碎片的菠菜，倒入蛋液碗內，大致攪幾下
3、碗口蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽扎孔後，沸水上蒸鍋，蓋上蓋子，小火蒸13分鍾。
4、最後把生抽和芝麻香油淋在菠菜蒸蛋表面，就可以享用了
【番茄菌菇雞蛋湯】
材料：番茄2個、白玉菇130克、黑木耳一小把、雞蛋3個、蔥花適量、水澱粉1湯勺、鹽適量、蚝油1勺
1、先處理材料，番茄洗凈去皮後，切成碎丁狀，黑木耳泡發洗凈切絲，白玉菇洗凈對半撕開
2、起鍋燒油，把蔥花下鍋，中火炒香後，倒入番茄，邊炒邊按壓
3、炒到番茄軟爛後，加入鹽和蚝油炒勻，再倒入適量的水，蓋上蓋子，用大火煮沸
4、鍋內湯汁沸騰，倒入白玉菇和黑木耳，中火來煮約5分鍾
5、然後倒入水澱粉，邊煮邊攪拌，煮約一分鍾後，倒入打散的蛋液，煮到蛋液凝固，撒上蔥花，即可出鍋
【紅燒玉子豆腐】
材料：玉子豆腐4塊、香菇5個、大蒜3瓣、蔥花適量、老抽半勺、生抽1勺、蚝油半勺、鹽少許、水澱粉1湯勺
1、先處理材料，玉子豆腐切成厚片，香菇切成碎丁，大蒜去皮切片
2、鍋內倒入油，把蒜片下鍋，中火炒香後，再倒入香菇，轉大火炒到香菇變軟
3、接著把玉子豆腐下鍋，調入生抽、蚝油、老抽、鹽和一大碗水，攪勻後，用大火來煮
4、煮到湯汁剩餘一小半，倒入水澱粉，邊煮邊攪拌，等湯汁濃稠就可以撒上蔥花出鍋了
【黑木耳炒絲瓜】
材料：絲瓜2根、黑木耳一小把、大蒜3瓣、生抽1勺、鹽適量
1、先處理食材，絲瓜去皮切片，黑木耳泡發後洗凈，撕成小塊狀，大蒜去皮切片
2、黑木耳熱水下鍋，大火煮沸後，再焯燙2分鍾撈出
3、鍋內倒油，把蒜片下鍋，中火炒香後，倒入黑木耳和絲瓜，大火炒到絲瓜變軟為止
4、調入生抽和鹽，炒約半分鍾，就可以熄火出鍋了
【醬香蘿卜燉肉】
材料：五花肉一塊、蔥花適量、白蘿卜一根、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣醬3勺、料酒1勺
1、先處理材料，白蘿卜去皮切塊，五花肉切成厚片
2、鍋內倒油，油熱後把五花肉下鍋，大火翻炒，期間調入料酒去腥，炒到五花肉變色為止
3、然後調入生抽、老抽、蚝油和豆瓣醬，炒至上色均勻後，倒入與食材平齊的水，蓋上蓋子，大火煮沸轉小火燜煮
4、35分鍾後開蓋，開大火收汁，等湯汁濃稠，撒上蔥花就可以熄火出鍋了
【香菜拌海帶】
材料：香菜一把、海帶絲一大碗、生抽2勺、芝麻香油1勺、油潑辣子2勺、鹽適量
1、把香菜洗干凈後，切成碎斷狀
2、然後將海帶絲洗凈，熱水下鍋，大火煮熟即可撈出
3、把海帶絲、香菜倒入碗內，再加入生抽、芝麻香油、油潑辣子和鹽，拌勻就可以享用了
❿ 簡單的家常菜有哪些
簡單的家常菜有:
1.魚香雞
當然，雞絲味道更好——但是切絲不是浪費時間嗎？如果有從肉店買來的肉絲幫忙加工就ok了。
雞胸肉切丁，加鹽，胡蘿卜、黃瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切丁，如果有玉蘭花片會更好吃(全部吃完大概需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少許鹽調成汁，熱鍋放油，郫縣豆瓣醬炒熟，雞丁放好，等顏色變了，放點胡蘿卜和玉蘭花片一會兒，再放點黃瓜進去，翻幾下，把醬Gary炒均勻，勾芡出鍋。快的話5分鍾沒問題，慢的話8分鍾也差不多。
2:酸辣白菜
也叫大頭菜，白菜，白菜什麼的。
白菜切絲，辣椒和干辣椒放油鍋里炒(注意不要很快糊)，白菜絲立即翻炒，軟了再用少許水煨一下。如果你喜歡脆皮燉肉，可以短時間燉，這樣你可以自己控制。出鍋至少加兩勺醋，然後勾芡。快點，否則味道會跑掉。
3.蟹黃豆腐
咸鴨蛋一個，蛋黃和蛋黃分開。小火翻炒蛋黃。當很多很多的小氣泡冒出來的時候，放一盒內脂豆腐，用鏟子鏟一下，稍微翻炒一下，瀝干水分。煮沸2、3分鍾後，將清水打碎，內部變稠。好的，很好吃。
4.麻婆豆腐
中火煸炒郫縣豆瓣醬(其他像大料棗宴辣椒之類的東西沒有也沒關系，但是這個一定要有)，放好乾辣椒和一點肉餡，肉餡變色的時候加一碗水。水燒開後，放入一盒豆腐。用盒子不正宗，但短時間內可以入味。開2分鍾，勾芡放香菜和蔥絲。結束了。
5、炒肝尖
豬肝用料酒、鹽、澱粉切片，黃瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要很多塊。
蔥花放入熱油中翻炒，加入少許姜蒜味，放入肝臟，快速翻炒。因為裡面放了澱粉，慢煎會粘鍋。再加一點醬油，翻炒至變色肝全部熟，放入黃瓜片。炒好後把沒用的姜蒜末全部放進去炒。就ok了，均勻的粘在肝臟上，出鍋。
6.豆豉燜飯
炒豆角，加調料，然後加大量水，煮開後倒入電飯鍋。豆豉燜飯很好吃。
7.木須肉
黑木耳泡發撕裂，黃瓜切成菱形片，肉片用少許鹽澱粉料酒腌制。
用少許油炒雞蛋，盛出，再用油炒肉片~放點醬油，變色，放木耳，放鹽，一分鍾左右放黃瓜。黃瓜加熱均勻後，放入雞蛋，攪拌均勻。該做飯了。
8.魚頭豆腐湯
把魚頭洗干凈~熱鍋~放油~姜~魚頭入味後放進去，記得切好，不要把一個大魚頭扔下去)。
翻炒一會兒，然後把湯燒開~魚的味道出來了，把豆腐切好放下。記得把芹菜放在最後，否則它會變得又肥又黃。
湯吃素的時候白鳥放鹽味精然後出鍋，要過一段時間才能吃素。
9.清蒸鯽魚
鯽魚清理干凈(買回來就把魚殺了，拿回去自己洗，也可以)。把魚抓破，用鹽沾一下。在一個小碗里，放一點味精，醬油和胡椒粉，攪拌均勻，澆在魚上。切一塊姜，拍一根蔥，放在魚上。鍋里放水，鍋里蒸魚，十幾分鍾就好了。出鍋的時候倒點香油，開始用筷子吃。
10.酸菜魚
原料:最常見的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市場上買的五毛錢一袋的糊魚片。
准備:隨便剝兩片蒜，用刀切尾部，用刀背使勁拍。不脫皮，皮會自動脫落。生薑隨便切片，酸菜隨便切。
做法:將油燒熱，將蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分鍾，倒入酸菜，翻炒3分鍾左右，加入少許醬油、糖、雞凳冊銀精(想吃什麼口味都行)，將開水倒在酸菜上面，大概2分鍾就好了。燒開後，取出酸菜，放入碗中。把魚片放在湯里，煮開。
最後:如果是為了美觀，可以把油倒入鍋中，燒開，澆在成品上。它絕對會在十分鍾內完成。
備注:因為酸菜已經很咸了，不需要加鹽。
11、酸湯肥牛
材料:一個熟咸鴨蛋和一個皮蛋，金針菇，超市買的肥牛片。
准備:將咸鴨蛋、皮蛋去皮切塊(2分鍾左右)。金針菇洗凈。
做法:把水燒開，加入剁碎的咸鴨蛋和皮蛋(過一會兒神奇的事情發生了，清澈的水變成了又濃又白的湯，還很腥。別問我為什麼，我不知道)，加入金針菇，鹽，糖姿晌，雞精，白醋，想吃什麼就吃什麼，最後加入肥牛。水燒開後，放在盤子里。
絕對沒有時間在十分鍾內完成。
12.電飯煲炸雞翅
先放入油(不要用太多)，按下烹飪鍵預熱，等差不多熟了，放入雞翅，煎至半熟，加一點糖。途中用筷子翻過來，即使加熱也不會糊。
大約需要10分鍾。
13.酒味豆芽
幼苗容易生根~洗凈晾乾。最開始是素炒——豌豆苗放入油鍋中，用適量的鹽和糖翻炒。主要是煮一勺半白酒再出鍋，出鍋前要噴白酒。一般選擇口味比較濃的酒。
14.黑胡椒牛柳
這道菜好吃又輕松。將牛肉切片，稍微腌一下以調味。將洋蔥切片。原料是黑胡椒。將牛柳翻炒至變色，加入少許醬油和鹽，放入蔥、辣椒和黑胡椒，翻炒2分鍾左右，出鍋。多放點辣的，好吃。
15.蒜蓉蒸絲瓜
蒸的東西一般比較清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉條蒸的扇貝。
把絲瓜皮刮干凈——最好刮干凈。偷懶就剝。把它們切成輪子，放在平板上。它覆蓋著蒜末，薑末和辣椒，但大蒜是可以的。在鍋里蒸十分鍾左右就可以了。太熱的話顏色不好看，味道也差不多。
16.可樂雞翅
周末買一斤雞翅的時候，先煮兩分鍾，把血沫和臟東西洗干凈，然後加入醬油、醬油、鹽、味精，或者一罐可樂或啤酒，煮15分鍾，放在飯盒裡。將西蘭花或花椰菜浸泡在鹽水中半小時，然後用清水沖洗干凈，撒上一些鹽。
每天做飯的時候，水開的時候，把雞翅和蔬菜放在米飯上。當米飯熟了，你可以吃雞翅和蔬菜。
17.白蘿卜
白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開水，煮一會兒。
烹飪前，加入鹽，味精，胡椒，最後香菜和醋。
秋冬吃對身體好，又便宜又方便。
18.魷魚炒芹菜
將買來的生魷魚用水腌制。
將切好的芹菜、姜、蔥、蒜放入油中炸熟，起鍋。
將鍋煮熟，上油，將滴水的魷魚倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出鍋。如此簡單！
9.蘑菇燜雞
買一隻雞(因為懶的原因讓別人剁了)，洗干凈，放鍋里，把洗好的香菇、油、鹽、醬油、姜、八角放進去，腌制十分鍾，放兩碗水，大火燒開後小火燉20分鍾，很好吃的鍋(好像是加班)，但是動手時間也就幾分鍾。
配菜:時間到了，用雞汁在鍋里炒心。除了油不加任何配料。真的很好吃。
20.炒蘑菇。
蘑菇，雞腿菇，杏鮑菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都可以選。切！硬蘑菇味道更好。
你需要鹽、醬油、大蒜、芹菜、辣椒絲和黑胡椒。
先加點油，倒入香菇，翻炒一下水就出來了。把蘑菇拿起來，這時候蘑菇差不多熟了。
然後，把前鍋的水倒掉，用新鍋的油炒蒜、芹菜、辣椒絲，把香菇倒入鍋中，翻炒，加鹽調味。
最後倒入醬油，撒上黑胡椒，裝盤，關火。
很簡單，超級好吃，好吃又有營養！
21.蘑菇炸雞
雞胸肉切丁，香菇洗凈切丁，可以切點辣椒。
翻炒幾分鍾~很好吃。
還有烤雞翅，其實很快，如果有烤箱的話。
沸水中煮三分鍾去除血沫，取出刷醬，丟入烤箱十五分鍾。這十五分鍾足夠再做一道菜了。性價比很高。
22.糖醋土豆片
土豆切片(切片還是挺容易的)，鍋里多倒點油(油多是關鍵)，不停的在鍋里翻炒土豆至粘稠，然後放醋、鹽、糖攪拌均勻。很好吃。
23.西蘭花蘑菇炸蝦
將三種材料洗凈，將西蘭花打碎，蘑菇切片。
將油加熱，將蘑菇炒至出汁，然後加入蝦和西蘭花翻炒。加少許鹽，少許雞精，出鍋。
24.鹽水雞
在冷水鍋中加入半斤左右的雞胗、鹽料酒、薑片，煮7到8分鍾。期間切很多蔥絲和幾個青椒。愛也可以換成洋蔥，少許蒜粉，香菜。
取出，洗去浮沫，切成厚片。基本上一個雞胗切三四次，小的一兩次，半斤的很少。
將油燒熱，將干辣椒炸至酥脆，將雞胗片、蔥絲、辣椒絲、蒜粉、香菜等全部甩出。入火鍋品嘗。加入少許調味醬油、醋、糖即可食用！
25.洋蔥炒牛肉絲
買牛肉的時候請屠夫加工成牛肉絲(我沒有刀，切起來需要時間)350g左右。將洋蔥去皮，切成洋蔥絲。油熱後放入姜絲，牛肉絲炒至半熟(約1分鍾)，放入蔥絲，再炒1分鍾，加入少量糖和醬油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分鍾即可食用。
真的好吃又有營養。炒洋蔥是生的，吃起來又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米飯，倒放在盤子里，淋上湯汁和牛肉絲洋蔥，就是一碗又好看又好吃的拌飯。