A. 如何揉油酥面團
1、第一步碗中放入溫水，豬油和糖，攪拌均勻。
(1)做油酥用什麼麵粉好吃擴展閱讀
1、豬油不夠干凈，殘留的油渣會影卜虧前響口感。
2、空碼油酥可以直接用來做餅，或者待冷卻後冷藏起來放入冰箱下回使用。
3、調制油酥面團時要注意的問題：
（1）用植物油和動物油調制應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺面團硬。
（2）動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高級點心時用動物性油脂較多。
（3）還有需要注意的是：干油酥型清與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要准確。兩塊面團的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調制干油酥時用熟麵粉調制，起酥性更好。