A. 皮蛋青椒涼拌的做法
四川辣椒皮蛋的做法非常簡單，它的主要特點便是口味香爆，十分合乎川菜的特點，所以說在做這家常小菜的情況下，一定要提前准備適當的油辣子，提前准備適當的白醋，雞精和芝麻油，再提前准備適當的柿椒，作法非常簡單，歸屬於冷盤，吃起來口味香辣具備非常好的推動胃口的功效，是比較好的冷盤。
四川辣椒皮蛋的做法
主要材料：油辣子適當、生抽適當、醋適當、雞精適當、芝麻油適當、柿椒適當、麻椒油適當
1.大青椒一個。清洗去蒂去瓤。2.辣椒切成小丁控干水份 預留。3.松花蛋 撥殼 溫開水清洗。4.每一個松花蛋對剖兩半，每瓣改為4小瓣，擺入碟中。
作法二
青椒皮蛋
原材料：松花蛋3個，青椒3根，蒜頭2個調料：熱鍋冷油、芝麻油、生抽醬油、雞精。作法：皮蛋切割成芽，青椒、蒜頭切碎。皮蛋擺盤，正中間鋪平青椒、蒜頭碎，再倒進熱鍋冷油、生抽醬油與芝麻油等勻稱調配調料撒在盤里。服用時翻拌就可以。
購買建議購買皮蛋簡便易行的方法是一掂、二搖、三看殼、四品味。一掂：是將皮蛋放到手掌心中緩緩的掂一掂，質量好的皮蛋晃動大，無晃動皮蛋的質量較弱；二搖：是用力取皮蛋，放到耳朵裡面周圍搖晃，質量好的皮蛋無聲響，品質差的則有聲音；並且響聲越大質越差，乃至是壞人或臭蛋；三看殼：即剝除皮蛋外附的原礦紫砂，看其機殼，以雞蛋殼詳細，呈灰白、無黑色斑者為佳品；如果是裂痕蛋，在生產過程中通常有可能滲透到過多的鹼，進而影響蛋白質的口味，另外病菌也可能從縫隙處入侵，使皮蛋霉變；四品味：皮蛋若是腌漬達標，則雞蛋清顯著延展性很大，呈茶褐色並有松枝紋路，雞蛋黃外場呈黑綠色或藍黑色，管理中心則呈橙紅色，那樣的皮蛋割開後，蛋的橫斷面顏色多元化，具備色、香、味、形出眾的特性。良質松花蛋全部蛋凝結、不粘殼、清理而有延展性，呈透明色的黃棕色，有松花式紋路；將蛋縱剖，由此可見雞蛋黃呈淺褐或淡黃色，管理中心偏稀。偽劣松花蛋有嗆鼻腐臭味或有異味。
B. 青椒皮蛋怎麼做好吃
青椒和皮蛋是很多朋友都喜歡吃的兩種食材，一般情況下都會用青椒和皮蛋來做涼拌菜。因地域的差異，每個地方做出來的青椒皮蛋口味都不一樣。今天就跟大家分享，我家平時上桌率比較高的一種青椒皮蛋的做法，這樣做的青椒皮蛋，香辣下飯，特別好吃，下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.准備六個皮蛋，先把皮蛋清洗干凈，把蛋殼去掉，放入一個盤里。鍋里把水燒開，先把皮蛋放入鍋里，大火蒸五分鍾，蒸過的皮蛋能去除一部分的石灰味兒，讓皮蛋吃起來口感更好。
好了，咱們這道好吃的青椒炒皮蛋就做好了，端上桌一會就搶光了，香辣入味，特別好吃，用來下酒或者下飯都非常不錯，建議喜歡吃青椒皮蛋的朋友可以試一試！
C. 青椒皮蛋怎樣做，又滑又嫩口感好，越吃越想吃呢
青椒皮蛋怎樣做，又滑又嫩口感好，越吃越想吃呢？
今天給大家分享是指好吃的青椒皮蛋。這一青椒皮蛋，想必大家一點也不生疏，很受歡迎的一道家常好吃的菜，又香又辣，特別地健脾開胃又下飯菜。
皮蛋，一種獨特腌漬完的鵝蛋。以其獨特的口味，令人愛恨交加。愛的人愛得不得了，若不是經常吃不大好，那就是恨不得天天吃；針對恨的人來講，那更是一點都不願碰。
今天要說的便是我家常做出來的青椒炒皮蛋，與大家的做法基本相同，只稍微有一點點不一樣，那便是辣椒必須除掉表皮。盡管外表看起來很難看，可是去完皮的辣椒，吃著又滑又嫩。關鍵在於不會有吃到皮，想吐又吐不出的尷尬。假如你也跟我有一樣的煩惱，不妨試一試這種行為吧！【青椒皮蛋】需要食物：青辣椒，皮蛋，蒜頭，植物油，生抽醬油，食用鹽，味精，芝麻油製作流程如下所示：
第四步
最後把炒好的菜，盛出來擺盤就可以。一道又嫩又滑的青椒皮蛋，就做好！確實非常好吃，非常的下飯菜！
D. 涼拌青椒皮蛋如何做，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光呢
涼拌青椒皮蛋如何做，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光呢？
給大家分享鮮香濃厚，軟嫩美味可口的【涼拌青椒皮蛋】的家常做法，作法非常簡單，皮蛋好不好吃調料汁但是重要哦，跟隨一起學習吧。皮蛋別名皮蛋，是一種中國傳統蔬菜製品。表面烏黑光潔，帶有一種獨特的香味，味兒也是十分尤其，很受大家的喜愛。皮蛋性寒是一道非常好的涼拌菜，鵝蛋增產的時節，好食匠自做皮蛋非常美味很新鮮，它清新無重金屬並沒有一絲絲嗆鼻味兒，這個菜簡單實用易操作，顏值與味兒一樣極致。【涼拌青椒皮蛋】粉絲的做法流程如下所示：
將切成小塊的青椒擺入盤中間，後放蒜泥，裝盤預留，蒜頭切碎，出鍋，小米辣最終澆上炒好的調料汁就可以這一道簡到不能簡單【涼拌青椒皮蛋】就做好。鮮香濃厚超好吃。
E. 青椒皮蛋的做法四川
青椒皮蛋做法一，
材料
皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最後淋上熱油即可。
青椒皮蛋做法二
材料
皮蛋4隻，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量
做法
1、皮蛋剝去灰殼，在冷開水中洗凈。
2、將青椒（選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒）用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細備用。
3、將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細的青椒，將味精、香油、醬油調勻，淋在皮蛋上即可。
青椒皮蛋做法三
材料
皮蛋4隻，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量
做法
1、將皮蛋剝去灰殼，在冷開水中洗凈。將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細備用；
2、將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細的青椒，將味精、香油、醬油調勻，淋在皮蛋上即可。
做法四，
青椒皮蛋
材料
"青椒 2條","皮蛋 2顆","蒜頭 2顆","辣椒 1條","蔥 1根","蚝油 3大匙","米酒 1大匙","糖 1大匙","黑胡椒粉 少許","香油 少許"
做法
1:1. 青椒切塊（去籽去膜），丟入滾水中沸騰約5秒，撈起泡冷水冰鎮一下，再鋪在盤子上2. 皮蛋切塊（跟青椒同大小）擺在青椒上3. 蒜頭.辣椒.蔥三樣切末，加入醬料拌一拌，拌勻後淋在青椒皮蛋上，放冰箱冷藏30分鍾，即可享用
做法五，
材料
皮蛋1個、二荊條辣椒100g、大蒜4瓣、蔥、鹽、生抽
做法
1.提前將原材料准備好
叨叨叨：二荊條辣椒已經大量上市了，要讓這道菜有味道，辣椒越辣越好，建議用二荊條辣椒，顏色越深越辣，二荊條辣椒皮薄、肉厚、味辣更適合。雲南鄒皮椒辣度偏低，辣度差一點。
皮蛋是我家自己包的，大家可以直接去超市購買哦
2.將二荊條辣椒清洗干凈瀝干水分，用手掰成段放入燒熱的鍋中
3.放入適量熟菜籽油，油盡量少，以辣椒表面有層微微的油脂即可
叨叨叨：油作為傳熱的介質可以縮短辣椒煸炒的時間，同時滋潤辣椒，讓辣椒變得更香
4.將大蒜去皮放入石舂中搗成蒜泥待用
叨叨叨：石舂是個非常好的工具，不僅可以搗蒜泥、薑末，還可以搗很多東西（感覺家用必備工具）
5.小火繼續翻炒辣椒
叨叨叨：為了保證辣椒里外受熱均勻和成熟，全程使用小火，為了保證大家節省時間，可以一邊翻炒，一邊用鏟子按壓辣椒，這樣就能使辣椒內的水分快速被擠壓出來
6.當辣椒表面完全煎透變成金黃色（變成虎皮狀）時即可出鍋放涼待用
7.將大蒜搗成泥，蔥切成花，皮蛋剝殼切成4塊
8.將放涼的辣椒和皮蛋一起放入石舂內搗爛
9.將適量鹽放入石舂內，一邊搗一邊加鹽
叨叨叨：加鹽可以讓皮蛋和辣椒更入味（大家可以試一試）
10.最後將蔥花、生抽和搗爛的辣椒皮蛋混合均勻即可食用
F. 青椒炒皮蛋怎麼做
青椒炒皮蛋的做法：
一、食材明細：
青椒7個，
皮蛋3個，
大蒜1棵，
朝天小辣椒8個。
二、青椒炒皮蛋的做法步驟：
1、皮蛋煮好，大蒜切好，辣椒切好
2、油燒熱，放大蒜，青椒，等青椒炒出虎皮之後馬上加入切好的皮蛋
3、大概炒四到五分鍾，就可以出鍋了，在出鍋之前，加雞精、生抽、鹽等調味品
4、成品出鍋之前，關火、還要繼續翻炒幾下，以免余熱還可以燒糊皮蛋
5、做好的皮蛋炒青椒啦。