A. 蓮藕與豬肉丸怎麼煮好吃
【蓮藕豬肉丸子】
【製作食材】蓮藕，豬肉，小蔥，澱粉，生薑，食用油，食用鹽，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道蓮藕豬肉丸子製作教程，做出來之後非常美味，那麼接下來咱們就先把做蓮藕豬肉丸子需要用到的材料准備一下，先准備一節蓮藕，大概在二兩左右，然後再准備六兩左右的豬肉，豬肉和蓮藕的比例為3:1。然後再准備一根小蔥，適量的澱粉，一小塊生薑，適量的食用油，食用鹽，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉和生抽即可。將它們全部准備好了之後咱們就可以開始這道蓮藕豬肉丸子的製作了。
2、咱們先將准備好的豬肉處理一下，洗凈並控干水分，然後剁成肉餡。豬肉餡剁得越細越好，因為那樣吃起來的口感越嫩。將咱們剁好的豬肉餡，放到一個大盆中。然後將准備好的生薑切成末，把它放到豬肉餡中，再向豬肉餡中加入適量的食用油，食用鹽，老抽，白糖和料酒，最後再加上一點白鬍椒粉，攪拌均勻。
3、在攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣可以讓豬肉餡上勁，使做出來的豬肉丸子吃起來更加勁道。將豬肉餡攪拌均勻之後咱們先把它放到一旁，然後將准備好的小蔥切碎，放到豬肉餡中繼續攪拌，還是要順著一個方向攪拌，攪勻之後咱們的肉餡就做好了先放到一旁。
4、將咱們准備好的蓮藕浸泡並清洗，清洗完了之後將蓮藕的外皮去掉，一定要去得干凈一點，然後先將蓮藕切成片，再剁碎。蓮藕要剁得碎一點，將剁好的蓮藕碎放到肉餡中，繼續攪拌，攪拌的時候還是和之前一樣順著一個方向攪拌，攪拌均勻之後咱們就可以開始下一步了。
5、手上帶上一個一次性手套，或者是抹上一點食用油，然後抓取適量的餡料團成丸子，再放到一個盤中，將所有的餡料都做成這樣的丸子。然後咱們把丸子冷水入蒸鍋蒸熟，在蒸丸子期間，咱們先來炒一個料汁。
6、鍋中加入適量的水，或者是高湯，然後向湯中加入適量的白糖，生抽和食用鹽，先燒開。燒開之後再調一個水澱粉放進去，將湯汁熬成濃稠的狀態。熬好之後咱們的丸子也差不多已經蒸熟了，將丸子取出來，然後把料汁澆到丸子上面就可以吃了，一道非常美味的蓮藕豬肉丸子就這樣完成了。
B. 藕和肉做丸子怎麼做
做法一，蓮藕豬肉丸子
材料
蓮藕200克，肉泥200克，蔥姜、五香粉、澱粉、油、鹽、醬油、雞精適量。
做法
1、蓮藕洗凈切碎。
2、把蓮藕、肉泥、蔥薑末、五香粉、醬油、雞精、鹽、澱粉攪拌均勻。
3、起鍋放2斤油炸丸子呈焦黃色盛出即可。
做法二，
材料
蓮藕2段，肉泥，蔥花1湯匙，麵粉1湯匙，澱粉1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽少許，雞精少許
做法
1、蓮藕洗凈去皮切碎後，放入攪拌機攪拌成泥，把多餘的水分擠掉。
2、藕泥放入碗里，加入麵粉、澱粉、蔥花、香油、鹽，並用筷子沿一方向使勁攪打至有黏性。
3、藕泥放入手中，從拇指和食指間擠出一個個小圓球，用勺子挖出放入油鍋里，先小火炸至金黃色後撈出，最後調大火加熱油冒微煙，把丸子倒入炸幾秒後快速撈出。
4、吃時可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬。
做法三，
材料
藕，肉泥，鹽，薑末，油
做法
1、藕去皮洗凈備用。
2、用手握著藕，在盆壁上轉圈的磨，藕泥就下來了，藕汁就順著流到盆底。
3、磨好一部份就裝碗里，全磨好後，再稍擠下藕汁，別擠干哈。加入少許鹽和薑末。婆婆說了，只能加薑末和鹽，別的什麼也別加，這樣做出的藕丸才地道美味。
4、坐鍋放油，油五分熱，別太高溫了，不然藕丸一下去就糊了，最好是一人捏丸子炸，一人邊把稍炸變色的丸子撈起，因炸的時間不能太長，等全部丸子過道油後，再等油溫高些，全倒下去重新炸一下，至表面金黃即可。
做法四，
材料
原料：藕，鮮肉，生粉，雞蛋，蔥，姜
配料：鹽，雞精
做法
1：分別將藕、肉、蔥、姜洗凈剁成碎
2：將剁好的所有材料放在小盆里
加鹽、生粉、雞蛋，戴上一次性手套抓勻
3：干鍋倒油，燒至8分熱
4：將調好的餡捏成型入鍋慢炸。
5：炸熟後用漏勺瀝油，裝盤即可
做法五，
材料
蓮藕400克雞蛋1個香蔥2棵生薑1小塊麵粉適量食用油500克（實耗40克）醬油1小匙精鹽0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.將藕洗凈削去皮、切除節，用刀斬成茸後放入碗內，加入雞蛋、精鹽、味精、麵粉、蔥薑末，拌勻成餡；
2.鍋內放油，燒至四成熱時，用手把藕餡擠成鵪鶉蛋大小的丸子，再放入鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；
3.倒出鍋中余油，加入少許開水，放入藕丸，燒開後，加入醬油、白糖，蓋上鍋蓋燒約5分鍾，起鍋裝盤即成。
注意
外香內脆，鮮美可口。切藕時速度要快，以防藕氧化變黑。
C. 藕丸子的做法
藕丸子的做法如下：
工具/材料：蓮藕2小節，雞蛋1個，肉末1碗，蔥花，胡椒粉，澱粉，鹽，蒜末，澱粉，花生油、蔥花。
1、准備兩小節的嫩蓮藕，去皮洗凈，然後剁碎，再把藕碎的水分擠去一點。
D. 蓮藕丸子的做法
今天我們給大家介紹的這道菜是蓮藕丸子，將蓮藕同豬肉非常好的融合在一起，肉香帶著蓮藕的脆嫩，吃起來口感豐富，有層次，清淡不油膩，淋上自己熬煮的高湯或者雞湯、排骨湯，味道更加鮮美，吃完蓮藕丸子再喝點熱湯，大家一定不要錯過這道菜哦，有時間在家也做做，一盆一會就搶光，關鍵是不加1滴油，實在太好吃。
食材准備
蓮藕一小節、姜絲、蔥段、肉末、高湯（雞湯或者排骨湯、自己煮的清湯也可以）、胡蘿卜、澱粉、雞蛋1個
具體做法
蓮藕一節，去皮後切成藕丁，放入盤中待用
姜絲和蔥段放入碗中，加入大約3湯匙的清水，浸泡10分鍾後，用湯匙擠壓出姜絲和蔥段的汁水，同碗中的清水攪拌均勻，待用
豬肉末大約2兩的樣子，七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好，放入碗中，加入剛剛准備的蔥姜的汁水，大約3勺的樣子
打入雞蛋一個、放入生抽一勺、胡椒粉一點點，攪拌均勻後腌制10分鍾
之後放入切碎的藕丁，放入澱粉3-5勺（這個的量根據實際情況添加或者減少），放入食鹽，攪拌均勻，往一個方向攪拌使其餡料上勁
胡蘿卜切成圓形的胡蘿卜片，放入盤中，作用是我們蒸蓮藕丸子的時候，避免藕丸子粘在了盤子上
將攪拌好的肉餡用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在剛剛准備好的胡蘿卜片上
蒸鍋的水大火燒開，然後將剛剛揉搓好的蓮藕丸子放入蒸鍋中，大約蒸制10分鍾左右即可出鍋。