① 請指點下四喜丸子怎樣做才好吃
材料
豬肉餡400克，醬油60克，清湯750克，濕澱粉50克，大蔥白3根，精鹽12克，料酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克
做法
1、碗內放肉餡、蔥薑末、醬油15克、精鹽5克、雞蛋清、料酒5克、濕澱粉35克攪拌均勻，用手團成4個大丸子。
2、炒勺放中火上，加油燒至五成熱，將丸子逐個下油鍋，炸至八成熟時用漏勺撈出。
3、鍋內放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯（我加的是牛肉湯）、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。
4、燉丸子的原湯先燙一些青菜，葷素搭配嘛！再將剩下的原湯燒沸後用濕澱粉勾芡澆在丸子上即成。
小訣竅
註：據說，丸子里加豆腐，味道也會很好喲，下次我會試一下，好吃的話，再和大家一起分享。
② 四喜丸子怎麼做最好吃
四喜丸子（北方做法）
用料
豬肉400克；生抽5勺；雞蛋2個；老抽2勺；姜6片；蚝油2勺；大蔥2根；鹽10克；水澱粉5克
做法
肉末中放入所有調料，不斷順著一個方向攪拌，摔打上勁7成油溫下鍋炸，定型後轉小火，撈出調料汁，碗中生抽，老抽，耗油，水澱粉，加入清水，料汁一共差不多半碗起鍋燒開放料汁，粘稠後放入炸好的肉丸，再加入一點清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鍾15分鍾後，掀開鍋蓋，轉大火，收汁，汁不要收干把丸子盛到盤中，鍋中剩下的汁澆在丸子上即可
四喜丸子
用料
豬肉餡500g；馬蹄50g；雞蛋1個；蔥20g；姜10g；生抽30ml；老抽10ml；料酒10ml；白糖10g；干澱粉10g；香油5ml；胡椒粉5g；鹽少許；清水適量
做法
馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鍾。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可
紅燒獅子頭四喜丸子
用料
豬肉350克；雞蛋1個；料酒1+1勺；生抽1+1勺；鹽1.5+1克；糖1克；澱粉20g+5g；蚝油1勺；蔥1根；姜20+20g；老抽1勺；胡蘿卜50g；蓮藕50g；大蔥50+30g；小蔥20g；鮮香菇4朵；豆腐50g；八角1-2個
做法
350g去皮五花肉和20g薑片，用攪拌機攪碎。想吃有嚼勁有層次感的獅子頭，原料不用攪碎的太細。想吃細膩口感的，就用攪拌機多攪幾分鍾。太粗不好團丸子，太細沒口感。根據自己喜好來吧。我喜歡這個大小的，大概和粉皮花生粒差不多大小。倒入深盆中（其實電壓力鍋內膽更好，因為比較高，攪拌不擔心濺到外邊），打入雞蛋1個，鹽1.5g，胡椒粉1.5g，料酒1勺。加入老豆腐50g，用大力捏碎它！或者加隔夜硬饅頭搓出來的饅頭屑，也可以的。將自己喜歡的輔料提前切碎，不要太大也不要太小。香菇不好切碎，建議用攪拌機攪碎它。對肉下手了！使勁往一個方向攪拌3—5分鍾，用盡全身力氣噢！直到，肉出現絮狀！將配菜碎末和25g澱粉倒入盆中，一起3分鍾攪拌均勻。起鍋熱油，扔一塊薑片下去，薑片冒泡浮起來以後，開始團丸子，下鍋，中小火炸8-10分鍾。剛下鍋的時候不要輕易攪動鍋里的丸子，會攪散。應等到表面金黃，再攪動。另外放丸子一定要小心被油濺到。可以找一個乾的湯勺或者漏勺，下油鍋過油，然後肉丸放勺子里，將勺子和肉丸浸入油中後，將勺子內的丸子倒入油中，這樣可以避免燙到自己噢。我用的是這個勺子！其實湯勺漏勺都可以。炸10分鍾，表面金黃。盛出。准備配料。大蔥30g，切片（想要味道更濃，可以用多一點的蔥和姜）。生薑20g切片。八角2小個或者一大個（1.5g）。桂皮5g。喜歡麻辣可以再加青花椒粒5g，干辣椒5g。放入砂鍋，炸香。加入1勺（10g）耗油，翻炒均勻。加入水1000ml，調味，加入1勺生抽，1勺老抽（2-10g的范圍，放這個目的是調色，也可以不放，就是顏色會淡一些，不過我覺得也還可以哈！），1g鹽，2g雞精，1g胡椒粉，1勺料酒，1g白糖提鮮。水開後，下炸好的丸子。水幾乎沒過丸子（我是2.5L砂鍋，大概放了大概700g水）。大火燒開，轉中小火慢燉30-50分鍾。（男人拳頭大50分鍾，雞蛋一般大30分鍾左右）。時間到以後，將丸子撈出。用漏勺將配料全部撿出來，加5g澱粉50g水的水澱粉勾芡，收汁，湯濃滾燙後。將汁淋在獅子頭上，剪幾段蔥花點綴即可。
四喜丸子/紅燒獅子頭
用料
豬肉餡500g；荸薺100g；雞蛋1個；麵包糠2湯勺tbsp；澱粉1茶勺tsp；白鬍椒1茶勺tsp；五香粉1茶勺tsp；葁末適量；蚝油適量；生抽、老抽適量；鹽適量；水澱粉適量；大蔥1段；油菜適量（擺盤）
做法
准備食材將油菜焯水擺盤。荸薺切末備用。肉餡里加入雞蛋、麵包糖、澱粉、白鬍椒、五香粉、蚝油、生抽、葁末和鹽，用手抓勻後加入荸薺。肉餡抓勻後將肉餡摔打十幾次以上，然後分成4個平均的大丸子。准備一口深一點的鍋倒入足夠的植物油，待油加熱到6成的時候將丸子慢慢放入炸製表面金黃色撈出。在炒鍋里倒入一點點油，將蔥段煎出香味後倒入生抽、蚝油、老抽和水，然後放入炸好的肉丸子中小火燒20分鍾。當醬汁收到還有1/4的時候就可以把丸子盛到提前用油菜擺好的盤子里，水澱粉倒入盛余的湯汁里勾芡。然後澆在丸子上這道菜就完成了。
四喜丸子
用料
豬肉餡400克；荸薺4個；蔥、姜適量；雞蛋1個；料酒適量；生抽適量；鹽少許；白鬍椒粉少許；生粉適量；香油少許；八角2個；桂皮1個；老抽適量；糖適量；西蘭花1/2棵
做法
肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥薑末和香油攪拌均勻。把肉餡分成4等份，用手將肉團成球狀，手上沾清水，取一份肉，在兩個手掌間來回摜打數次使肉丸緊實。鍋內多放點油，保持中火，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出（開始油溫高些便於成型，肉丸不用炸透）。鍋內留底油爆香薑片、蔥節、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和開水煮沸。把肉丸放入鍋內，加蓋轉小火慢慢燉煮入味，最後開蓋用大火把湯汁收至濃稠後即可關火。大火收汁的同時可以用另外一個鍋燒開水，放點鹽和油，把西蘭花燙熟撈出，排在盤子的周圍，然後將燒好的肉丸擺上，淋上肉汁即可。
好吃不膩的四喜丸子
用料
馬蹄20個；生抽2勺；豬肉（瘦）1000克；老抽1勺；姜粉1勺；料酒1勺；雞蛋1個；蔥1根；雞精1/2勺；香油1勺；鹽適量；水澱粉適量；糖適量；蚝油1勺；白鬍椒粉適量；麵包屑/饅頭屑1碗（我家的吃飯碗）；植物油2勺
做法
馬蹄煮熟去皮切碎備用！雞蛋煮熟去皮涼至室溫備用！麵包屑/饅頭屑蔥切沫備用！除雞蛋和水澱粉把所有食材混合，攪拌上勁兒！把雞蛋逐個滾上乾麵粉包在肉餡里，也可以不用雞蛋，我兒子愛吃，又能讓丸子很大，很好看，又好熟，所以我放了雞蛋！每個丸子大小要均勻，這樣才好看！油鍋的油溫不要太熱，把丸子逐個炸成金黃色就好，這是炸好的丸子！炸好的丸子當時不吃可以放保鮮袋然後放冰箱冷凍，我就是留著春節吃的，呵呵吃的時候裝盤放開水鍋里，上面淋點生抽，放點蔥末薑末蒸半小時，關火悶5分鍾，取出，把盤里的湯水倒入炒勺勾水澱粉，收至濃稠淋到丸子上，美麗美味的四喜丸子就完成了！家常四喜丸子
用料
五花肉500克；蔥；姜；水澱粉；雞蛋清；香油；醬油；雞精；鹽；色拉油
做法
蔥姜切大片，分別泡在兩小碗水裡先往肉餡里放少許香油，然後按著一個方向攪拌往肉餡里加入醬油繼續攪拌均勻，然後分次放入蔥水，每次少加一點，全部攪拌均勻後，再放入分次姜水繼續放入少許鹽，雞精，蛋清，繼續朝一個方向攪拌，緊接著放入水澱粉，用力攪拌，到攪拌不動為止用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子，小火慢炸炸好的丸子撈到一個大碗中備用將泡水用的蔥姜披在丸子上，倒入少許醬油，然後加入適量的熱水，上火蒸一個小時左右即可將丸子擺在盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火淋少許香油，將湯汁淋到丸子上即可上桌嘍
紅燒獅子頭（四喜丸子）
用料
豬肉500克；馬蹄5個；雞蛋1個；澱粉1勺；蚝油1勺；老抽1勺；生抽4勺；水澱粉適量；姜適量；蔥一段；鹽適量；五香粉1勺半；胡椒粉1勺
做法
姜切成沫，馬蹄切碎肉餡中放入雞蛋，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，薑末，耗油，澱粉，馬蹄，根據個人口味適量加入鹽朝著一個方向攪拌均勻，上勁，可以摔打幾次肉搓成圓球狀放入鍋中油炸定型，油溫六成熱就行炸到表面金黃撈出鍋中放一點油，放一段蔥，爆出香味，另外放入生抽，老抽，耗油，水，放入丸子，中小火煮30分鍾左右湯汁剩不多時撈出丸子，剩餘湯汁加入水澱粉勾芡後澆在丸子上
四喜丸子
用料
豬肉餡；馬蹄；薑末；蔥末、香油；生抽；蚝油；生雞蛋、澱粉；料酒；鹽；白煮蛋；煮丸子用的湯：；蔥段；薑片；大料；冰糖少許；生抽；老抽；水；水澱粉
做法
肉餡加入馬蹄碎、薑末、鹽、生雞蛋、生抽、蚝油、料酒、少許干澱粉攪打上勁兒、最後放入蔥花和香油拌勻鍋內熱油，油要寬，炸丸子用肉餡裹住煮熟的白煮蛋，炸制金黃後出鍋開始准備煮丸子啦！鍋內留底油，炒香蔥段薑片和大料，烹入生抽後加水，放入炸好的丸子和少許冰糖，燉半小時左右盛出丸子，在湯汁里加入水澱粉勾芡、淋在丸子上即可。
《黃小廚的春夏秋冬》—四喜丸子
用料
豬肉餡；荸薺（馬蹄）；生薑；蔥；青菜
做法
丸子餡：荸薺切碎，生薑切沫，一並放入五分肥五分瘦的肉餡加鹽，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少許糖、干澱粉，同一方向攪打肉餡，加入適量油，繼續攪打，使之上勁攪好的肉餡團成四個大小相似的大肉丸子，剩餘餡料可以團成小丸子，放在大丸子四周將肉丸子放入溫度適中的油內炸五至六分鍾，表面金黃後撈出澆汁：鍋中倒少許油，加入大料蔥段煸香後，放入炸好的丸子加生抽、老抽給丸子上色後，加入開水沒過丸子，如果淡可以放適量鹽關小火，蓋蓋，燒45分鍾左右，燙熟的青菜鋪在盤底，上蓋丸子，最後用鍋中余汁澆於丸子之上，撒蔥花點綴
四喜丸子(老式)
用料
豬肉500克；雞蛋2個；藕1節；姜3-4片；胡椒粉15克；料酒2勺；蔥1根；生抽1勺；鹽3克；糖5克；澱粉2勺；雞精1小勺；香菜1根；香油1小勺
做法
把蔥姜切碎末，有馬蹄菜就用馬蹄，沒有就用藕。我就是用的藕，把藕也切碎，喜歡胡蘿卜的也可以少加一些，放入提前制好的豬肉餡中。豬肉餡的肥瘦比例最好是3/4的瘦肉配1/4的肥肉。加入蔥薑末和藕末，適量的鹽、糖、胡椒粉、生抽(醬油也可)、香油、料酒、2個雞蛋、2勺澱粉，必須按照一個方向攪拌才好給肉餡上勁。把攪拌好的肉餡分成四份，團成肉團放入寬油炸致定型。注意炸的時候油溫要高些才好定型。鍋內清水加入雞精生抽老抽，將炸好的丸子入水燉煮半個小時，因為丸子本身有油，所以不要放油。油菜或生菜葉碼盤底，擺上丸子，湯汁收的差不多時，用水澱粉加明油勾芡，澆上芡汁，完工開吃！
四喜丸子（也叫紅燒獅子頭）
用料
豬肉（白三分瘦七分）600克；馬蹄6個；薑末2克；鹽2克；老抽2勺；料酒1勺；生雞蛋1個；玉米澱粉15克；李錦記財神蚝油1勺；蔥花20克；香油2勺；煮湯汁用的材料如下：；姜3片；蔥2根；生抽2勺；老抽2勺；清水1碗半；糖15克；水澱粉20克（水15克＋澱粉5克）；熟鵪鶉蛋（或者小個的雞蛋也行）7個
做法
先將肉剁成肉泥。肉泥加入蚝油、老抽、料酒、馬蹄剁碎、玉米澱粉、薑末、生雞蛋，攪拌均勻。攪拌均勻後用手拿起使勁的摔打50下左右，這個步驟是不能省的，因為如果省了，這丸子下鍋炸的時候就會散開來，不成形。摔打好後加入蔥花和香油，拌均勻即可。肉包上熟鵪鶉蛋。搓好成形後用個大勺子粘一下油，放入勺子里再輕輕的放下油鍋里中火炸，油要先燒開70度後丸子才能下鍋炸哦！全部炸好待用。接下來就是煮湯汁了，鍋里下少許油，下生抽、老抽、糖、姜、蔥、清水、和丸子一起大燒開後轉中小火煮半小時即可。註：水澱粉在湯汁燒剩三分之一下。趁丸子在煮的時候，剩餘時間做了個小擺盤備用。丸子煮好後，用筷子夾到盤子里，再淋上湯汁。一盤又香又好吃的四喜丸子就做好了。美美噠！
過年必備四喜丸子
用料
馬蹄個；豬肉克；生抽勺；雞蛋個；蔥根；薑片；老抽勺；料酒勺；澱粉勺；鹽克；五香粉
做法
粗肉餡，老抽，生抽，雞蛋，花雕（或料酒），宏仁堂五香粉撒少許，半匙白糖，鹽，攪拌調和好荸薺剁小粒，摻進肉餡攪拌均勻。開始順一個方向用力攪拌肉餡，期間打蔥姜水，灑適量澱粉。蔥姜水的做法：提前切好蔥白和姜，澆開水，蓋蓋燜一會兒，開蓋晾涼。用蔥姜水打水可以避免肉餡里混上蔥姜粒有些人不喜歡，又可以起到蔥姜去腥調味的作用。我家所有的有肉餡的東西都是用蔥姜水，包括餃子。不停攪拌上勁，最後再用手沾剩餘的蔥姜水不停摔打上勁。備油鍋，中火燒到5.6分熱。雙手沾水取想要的丸子大小的肉餡，在兩手間最後摔打十幾次，揉成球狀，下鍋。注意翻炸均勻，表面金黃，筷子輕壓不軟的時候撈出。這是最開始的四個。剛才那些肉正好做了八個。等到過年時四喜丸子怎麼做就看各家的喜好了。反正我家傳統是必須加上筍，黃花菜，木耳，小油菜來一大碗的～這是我發了三天的干筍尖，已經好啦，凍起來過年燉丸子咯～
四喜丸子
用料
豬肉（7分瘦）；荸薺；蔥白；油菜；雞蛋；薑片；生抽；老抽；料酒；糖；干澱粉；鹽；雞粉
做法
將雞蛋打入肉餡，往一方面攪拌均勻加入干澱粉，鹽，雞粉；料酒，生抽，蔥末，荸薺末所有材料往一方面攪拌上勁取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換，使其變的結實成型鍋中倒入油7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃，備用炒鍋中熱油，煸香薑片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，燒至入味湯汁濃稠（15-20分鍾）關火鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點鹽，放入油菜，焯20秒鍾後撈出擺放在盤中；最後，將肉丸子放上去，完工~~
③ 丸子和什麼菜在一起做好吃
丸子和什麼菜在一起做好吃
焦熘丸子，調制湯汁，澱粉勾芡，直接僅僅烹制丸子也很好吃！
切成半個半個的丸子與蘑菇、白菜、豆腐做燉菜！
還可以在燉羊肉的時候最後羊肉快熟了，放一些，蘿卜丸子吸收了羊肉的湯問到很好吃！
肉丸子 和什麼菜一起炒好吃
改良版四汪殲喜丸子的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜
改良版四喜丸子的製作材料：
主料：五花肉600克,餑薺100克,雞蛋1個,水發香菇50克,水發海米20克,小白菜100克,番茄1個,姜10克,蔥10克,精鹽1小匙,醬油2小匙,白糖4小匙,紹酒2大匙,水澱粉100克,鮮湯500克,植物油適量
教您改良版四喜丸子怎麼做，如何做改良版四喜丸子才好吃
1、將餑薺洗凈泥沙削皮，香菇海米泡發，小白菜洗凈瀝干水份待用;
2、五花肉洗凈，剁成肉泥，待用;
3、姜拍破，蔥切成蔥花，餑薺、香菇、小白菜均切成粒，待用;
4、白糖炒成糖色待用;
5、取一大菜盆，放入豬油、雞蛋、餑薺粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精鹽、紹酒、醬油、水澱粉，姜粒攪拌均勻成肉餡;
6、將拌好的肉餡用手掐出丸子(直徑2cm左右)，投入燒熱的油鍋中炸約2分鍾，撈起;
7、平底鍋內放入炸好的丸困敏沖子，入鮮湯、海米、鹽、糖色、紹酒，在旺火上燒開，撇去浮沫，再移至小拿散火上燒約1個半小時，至肉丸軟而不爛時，鏟入盤內，用少許鮮湯加水澱粉勾芡後淋在肉丸上即可。
適用人群:
懷孕晚期准媽媽
健康提示:
餑薺也叫馬蹄，《本草綱目》中記有「馬蹄能清熱消渴，治脾熱，溼中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是集食用葯用價值於一身的生蔬菜，孕婦可以經常食用。
高麗丸子的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：炸燒味 工藝：包卷炸
高麗丸子的製作材料：
主料：豬油（板油）500克,紅豆沙250克,小麥麵粉100克
調料：雞蛋150克,白砂糖100克,豬油（煉制）100克
高麗丸子的特色：
色白，酥軟。
教您高麗丸子怎麼做，如何做高麗丸子才好吃
1.先將豬板油用溫熱水洗凈，揩乾水分，撕去油膜，切碎後砸成細泥，磕入雞蛋2個，加入麵粉100克，並慢慢攪拌，直到上勁時為止。
2.將豆沙餡分成30份，然後團圓，再用油脂麵包緊，做成丸子，放入盤內待炸。
3.炒鍋置火上，加入熟豬油，燒至七成熱時（注意：油不能太涼），將丸子放入（注意：油溫始終要保持在七成熱時的溫度）炸約1分鍾，將丸子撈出潷油（炸至淡黃色），最後在丸子上撒白糖即成。
高麗丸子的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備熟豬油750克左右。
雙色丸子的做法詳細介紹
菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜 消化性潰瘍食譜
口味：甜味 工藝：其他
雙色丸子的製作材料：
主料：棗（干）100克,栗子（鮮）300克
輔料：肉桂粉10克,松子仁25克
調料：白砂糖30克,蜂蜜45克,麥芽糖15克,鹽2克
教您雙色丸子怎麼做，如何做雙色丸子才好吃
1. 大棗洗凈，蒸熟，去核，搗成泥；
2. 鍋中加水、白糖、麥芽糖漿煮開；
3. 放入棗泥，轉文火慢慢熬，邊煮邊攪拌，到汁水收干，棗泥顏色變深褐色時即可；
4. 棗泥加肉桂粉和蜂蜜，攪拌均勻，靜置放涼；
5. 把涼卻後的棗泥用手搓揉成大棗形狀的丸子；
6. 將一顆松子半塞入丸子的一端，將棗松子頂端朝上擺放在盤子上；
7. 栗子仁煮熟，放入攪拌機里打成栗子泥；
8. 在栗子泥中放入白糖、鹽和肉桂粉，細細拌勻混合；
9. 再加蜂蜜搓揉成栗子大小的丸子，表面裹上松子粉即可。
雙色丸子的製作要訣：
如果選購的是帶殼的栗子，剝去外皮後，在溫水中泡一會兒，內皮就比較容易剝掉了，煮好的栗子掰成兩半，如果核心呈粉質，就可以出鍋了。
小帖士-健康提示：
1. 大棗含有豐富的纖維素，柔和不 *** 胃腸，所以對胃潰瘍患者特別好；
2. 栗子含有豐富的鈣和維生素A、維......
自己炸的肉丸子,和什麼做在一起好吃
用料
主料
肉丸適量
輔料
白菜
適量
雞蛋黃
適量
蝦
適量
調料
食鹽
4克
蔥
5克
姜
5克
白鬍椒
適量
肉丸湯的做法
事先准備：
1.燒鍋清水，待水即開還末開時，用勺子挖適量肉末（做珍珠丸子剩下的肉末），做成圓形，入鍋中，輕輕攪動，肉丸變色漂動時撈出
2.用餘下的蛋黃，打散，入平鍋中攤成薄餅，晾涼後切成細絲備用
肉丸湯的做法：
1.准備好材料
2.鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開
3.倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白鬍椒粉調味
4.蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可
肉丸和什麼煮在一起最好吃？
蘿卜煮肉丸原料：白蘿卜200克、瘦肉100克、紅蘿卜10克、姜蔥各10克。
調料：花生油30克、鹽15克、味精10克、白糖3克、生粉10克、清湯100克、麻油5克。 製作過程1.白蘿卜去皮切塊，瘦肉剁成肉泥，紅蘿卜切塊，姜切片，蔥切段，把肉泥加入部分鹽、味精、白糖、生粉打至起膠，製成小肉丸子。
2.燒鍋下油，放入薑片，加入清湯、白蘿卜、紅蘿卜煮15分鍾。
3.再加入肉丸和剩下的鹽、味精、白糖同煮8分鍾，再撒上蔥段，麻油即成
肉丸加什麼菜一起做湯好吃
肉丸煮白菜湯好喝，做法如下： 一、材料 肉丸適量、白菜適量、雞蛋黃適量、蝦適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、白鬍椒適量 二、做法 1.准備好材料。 2.鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開。 3.倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白鬍椒粉調味。
油炸丸子和什麼做好吃
今天跟大家分享了藕夾的做法，也炸了些丸子，跟大家分享一下。
食材
主料
豬肉餡
200g
蘿卜
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
豆腐
適量
米飯
適量
麵粉
適量
步驟
1.將紅蘿卜插成絲，然後用熱水焯一下。
2.將焯好的蘿卜絲切碎備用。
3.將買來的豆腐弄碎放在蘿卜上。
4.在上面放上熱乎乎的米飯。
5.在將肉餡放進去，然後攪拌均勻，攪拌均勻後在放入少量的麵粉攪拌好。
6.然後用湯羹將肉餡弄成圓形。
7.將肉丸放入鍋內炸，炸至金黃即可出鍋食用。
小貼士
麵粉要根據肉餡來定，只要將肉餡粘到一起即可。
做丸子湯放什麼菜好吃？
主料
丸子
200g
胡蘿卜
20g
西葫蘆
20g
輔料
辣椒油
適量
泡發香菇
適量
步驟
1.香菇，胡蘿卜，西葫蘆瓜洗凈切片
2.鍋里放水放香菇煮沸
3.接著放丸子．
4.待鍋里再次煮沸放葫蘆瓜
5.葫蘆瓜快熟時放胡蘿卜，最後放鹽即可！
吃時放適量香油或者辣椒油撒上蔥花！
其實煮這類湯調味根據自己愛好！
做丸子放什麼青菜好吃？
家庭製作素丸子的簡單方法：
主料：胡蘿卜、土豆、麵粉
輔料：香菜、雞蛋、蔥、姜
調料：料酒、胡椒粉、鹽、香油、五香粉、雞精、清水、食用油
製作步驟：
1、胡蘿卜、土豆洗凈、擦成絲後備用。
2、做少半鍋開水，將土豆絲、胡蘿卜絲焯軟後投入涼水中放涼備用。
3、將兩種絲撈出，剁成末。
4、蔥、姜、香菜切末備用。
5、取大碗一隻，將胡蘿卜、土豆、香菜、蔥薑末混合。
6、下入雞蛋、麵粉後加入料酒、胡椒粉、鹽、香油、五香粉、雞精和清水攪拌均勻。
7、鍋中做油，6成熱時將原料加工成丸子的形狀逐個下鍋炸成金黃色即可。
PS：
1、麵糊不能太稀或太稠，太稀炸出的丸子形狀不好、太稠的話炸好的丸子口感發硬。
2、想讓丸子外表更加酥脆的話可以在麵糊中加入少量的玉米面，但要注意不要放得太多，否則還是影響口感。
3、如果想要成品的口感松軟一些的話，可以在原料中加入三分之一的豆腐。先燙一下在用手捏碎與麵糊攪拌均勻即可。
4、全部丸子炸好後，把火開旺，油到八九成熱（開始冒白煙時）把全部丸子都下鍋復炸一次，表面就會脆了。小心燙嘴！稍微放涼點再吃！
炸好的菜丸子再怎麼做好吃？ 10分
炸好的菜丸子做菜可參照「丸子燒粉條」，做法如下：
主料：瘦牛肉末 (200克)， 乾粉條 (150克)
調料：水發香菇 (40克) ，冬筍片 (40克) ，青筍片 (40克) ，胡蘿卜片 (40克) ，小雞蛋 (1個) ，澱粉 (適量)， 蔥段 (30克) ，薑片 (15克) ，八角 (2克) ，醬油 (20克)， 蠔油 (15克) ，紹酒 (20克) ，味精 (1克) ，胡椒粉 (1克) ，香油 (適量)， 烹調油 (適量)
步驟：
1、丸子製作；肉末里撒入少許鹽、味精。
2、撒少許胡椒粉和五香粉。
3、倒入適量黃酒拌勻，把肉餡拌勻後放入1枚雞蛋和適量干澱粉。
4、然後用大力把肉末攪打上勁。
5、鍋中注入適量油燒熱，然後把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金黃色撈出備用。
6、把香菇等配料倒入鍋中焯水。
7、然後另起鍋放入少許油下入八角煸香，再倒入蔥段和薑片爆香。
8、放入丸子炒勻烹入紹酒。
9、烹入紹酒後再烹入適量的醬油炒勻，然後放入蠔油炒勻。
10、最後注入清水把丸子燜制5分鍾。
11、把丸子燜透後倒入粉條燒軟爛調味。
12、這次最後調味只需撒少許胡椒粉和味精就可以，因為醬油和蠔油的鹹味已夠咸，因此可以不放鹽。
13、調好味倒入蔬菜配料炒一分鍾便可出鍋。
14、出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔里。
15、然後把煲仔在火上用小火再煮一分鍾，使其達到保溫效果便可以上桌食用。
油咋的肉丸和什麼菜在一起好吃
配一點新鮮的綠色蔬菜、刮油的蔬菜，比如土豆、紅薯、茭白、白菜、毛豆子、芹菜、油麥菜等，要記住油炸食物油的含量和脂肪含量很高，要配一些清淡的蔬果吃，這樣既健康又好吃又營養，但是油炸食物有大量的亞硝酸胺（致癌物）為了您和您家人的安全最好不要食用，實在嘴饞的話，少吃油炸多吃新鮮果蔬，這樣可以減少亞硝酸胺，但不能完全消除亞硝酸胺，盡量少吃油炸、煙熏、燒烤、腌制等加工肉類以及加工食品，比如薯片、上好佳、牛奶等食品，希望我的回答對你有幫助
④ 四喜丸子的家常做法
主料：豬肉100克、油菜30克、鵪鶉蛋適量
輔料：蔥5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、鹽2克、麵包糠20克、八角1個、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升
1、蔥5克切圈，薑片5克。
注意事項：
1、油炸時要掌握火候太熱會炸糊。
2、小心操作，不要濺到自己。