『壹』 尋味澄邁：福山烤乳豬，明爐烤制出來的獨特美味
澄邁 / 福山烤乳豬
福山烤乳豬的前世與今生
早在兩千多年前的西周
烤乳豬已被列為「八珍」之一
那時稱為「炮豚」
到了清朝
烤乳豬更成為赫赫有名的
「滿漢全席」的主打菜品之一
烤乳豬可稱為
中華飲食文化一道著名的特色菜餚
01福山烤乳豬的前世
在海南
知名的烤乳豬有臨高烤乳豬
東方四更烤乳豬和福山烤乳豬等
其中臨高烤乳豬、東方四更烤乳豬
因在海口開有多家店鋪更為人們所熟知一
其實福山烤乳豬早在清末就已出名
1882年10-11月間
美國傳教士香便文在冶基善陪同下
在海南島進行了為期45天的徒步考察
寫下了傳世之作《海南紀行》
香便文在途經澄邁深入黎區的途中
曾在福山住過一宿
福山的豬肉給其留下深刻的印象
福山地處海域西線距海口五十四公里處
在沒有高速路的年代
是海南島西行路上一處歇腳吃飯的熱鬧小鎮
福山烤乳豬的美味受到
了南來北往食客的首肯
聲名早就不脛而走
02福山烤乳豬的今生
過去福山烤乳豬多為小店經營
形不成規模，就餐環境也較差
難以滿足市場需求
近年福山烤乳豬的老字型大小「金玉乳豬店」
逐漸做出了規模和口碑
已成為去福山吃烤乳豬的打卡點之一
很多食客慕名前來品嘗福山烤乳豬
店家的生意火爆
來金玉乳豬店吃烤乳豬
吃的就是一個「鮮」字
天下之食，以鮮為美
鮮乃美味的靈魂
可惜
大多數現代都市人
已享受不到這種鮮美
食材遠道進城，一路顛簸下來
青春的鮮美已流失大半
但在金玉乳豬店
你可吃到最「新鮮出爐」的烤乳豬
還帶著炭火的余溫
讓你在美味的巔峰親嘗烤乳豬
時間非常奇妙
它可以改變一切，也許不消一會兒
此味道已非彼味道了
還是讓我們珍惜與福山烤乳豬
在一起的每分每秒，且吃且珍惜吧
03福山烤乳豬的烹飪
俗話說「七分食材三分烹飪」
福山烤乳豬之所以美味
首先在於福山本地所產乳豬
非常適合製作烤乳豬
產於福山的小豬
嘴短、耳短、腳短、皮薄
燒起來易熟，肉嫩皮脆
香酥味濃，為別地所不及
《博物志》說
「生嶺南」的豬「白而極肥」
清代《嶺南雜記》說
「出南雄」的豬「一二十斤」
「皮薄肉嫩，與常豬不類」
有了好的食材
還要有好的烹飪方法
才能成就一道獨特的美味
福山的烤乳豬堅持用明爐烤制
在皮脆色艷上下功夫
先炙裡面肉，使油膏走入皮肉
則皮鬆脆而味不走
然後在「炙皮」的基礎上
努力改進塗料
除在豬皮塗酒與油外
還酌加蔗糖、塗醋，使皮色黃且脆
內腔還加塗五香粉、南乳、醬料等
使之味厚香濃
燒烤時間歇地扎微孔以排氣
防止皮肉分離
炙烤和塗料可是有技術含量的
店後烤豬房裡
炭火通紅，白煙裊裊
風扇旋轉，肉味飄香
同時有七、八頭乳豬在烤炙
場面熱火朝天
烤好的福山乳豬皮色金黃
皮脆骨酥，油紅色樣
肥瘦適宜，肉味濃香
入口外皮香脆，里肉軟嫩
食後余香盈口，多食而不膩
福山烤乳豬
採用本地乳豬和配料火烤而成
乳豬烤得全身金黃
油光可鑒、香味濃郁
望之令人食慾大動
烤制好的乳豬
快速解除「武裝」
即可端去斬件擺盤上桌了
金黃豬皮看著那叫一個「脆」啊
新鮮出爐就是不一樣
這賣相足以讓人食指大動，垂涎欲滴！
福山，不只烤乳豬好吃
蒸乳豬也一樣好吃
不管是蒸乳豬還是烤乳豬
都可以蘸著白糖吃
口感不錯哦
豬全身是寶，豬尾炒大腸，也很美味哦
當然
這里的主角永遠是烤乳豬
（當然蒸乳豬也不錯）
真真是肥而不膩，皮脆肉香
不像其他烤乳豬的味道偏咸
味道剛剛好
如果你沒吃過福山烤乳豬
有機會一定要吃
排版丨呀諾達1
文字丨阿海南
圖片丨阿海南 潔心
『貳』 海南的早餐既美味又豐富，哪些美食是特色小吃
口感甚香糯的三角餾，味道甚不錯的抱羅粉，口感甚香滑的東閣粿仔，味道甚獨特的儋州米爛，味道甚濃郁的海南粉。
『叄』 海南特色美食
海南特色美食如下：
1、抱羅粉
抱羅粉起源於海南省文昌市的抱羅鎮，據傳在明代時期就已經成為遠近聞名的美食了。抱羅粉的美味在於它的湯頭，用豬骨和牛骨再加上些許香料熬制而成的湯頭，色澤濃郁，香氣撲鼻。
『肆』 澄邁有什麼風味小吃
1、萬昌苦丁茶 澄邁萬昌苦丁茶是採用先進育苗技術，利用海南五指山區野生千年古茶對樹枝條進行人工繁殖和推廣種植的。現已培育高產苦丁茶園2000畝，年產值達1500多萬元，產品倍受人們青睞。苦丁茶是中國古代葯、飲兼用的名貴保健珍品，有清熱解毒、消炎利便、減肥抗癌，清肝明目的功效，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、咽喉炎等疾病有明顯的療效。
2、無核荔枝 無核荔枝是橋頭鎮荔枝研究會專家王廷標的研究成果，經省有關專家鑒定，具有先進的科學性和應用價值。1997年5月，海南陸橋集團有限公司下屬農牧開發有限公司與澄邁縣橋頭荔枝研究會合作，在橋頭鎮創辦了陸橋花果山莊。目前種植面積達3000畝，於2000年開花結果。無核荔枝具有色、香、味皆美的特點，是荔枝中的精品。該公司計劃三年內擴大種植面積達3萬畝。
3、美亭香蕉 澄邁美亭鄉土地肥沃，水源充足，以盛產香蕉馳名，是澄邁縣最大的香蕉生產基地，年總產量達17500多噸，其中90%外銷於上海、南京、武漢、杭州等地。
4、福山咖啡 澄邁縣福山鎮是海南最早種植咖啡的地方，1953年由歸國華僑引入至今，已推廣到海南島的各個地方。福山咖的土壤十分適宜咖啡生長，當地農民大都有種植咖啡的習慣。由當地農民以傳統 手工炒制咖啡，香味濃郁，色澤純正，為咖啡之上品，長期以來享譽海內外。黨和國家領導人劉少奇、周恩來、朱德等到澄邁視察時，都品嘗過福山咖啡，並給予高度評價。
5、海南粉 最具特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在澄邁是節日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。澄邁腌粉味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，淋以特殊佐料，配上蔥花、香菜，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。
6、福山烤乳豬 採用本地乳豬和配料火烤而成，肥瘦適宜，皮脆骨酥，油紅色樣，肉味濃而香，多以姜泥、蒜末、酸醋佐食，多食而不膩。
7、瑞溪粽子 由芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒臘肉、紅燒雞翅等。熱粽剝開，先有芭蕉的清香，後有肉、蛋的濃香，色香味俱備，粽子軟綿、味透、餡多、食而不厭，回味無窮,大開食者胃口。
8、新吳小黃牛 體形稍小，成群野放於山林之中，任其自由自在。此牛在純自然的環境中長大，肉質特佳，香鮮兼俱，肉嫩無膻的口感，讓您回味無窮。
9、白蓮鵝 是野外散養鵝，具有營養豐富，肥而不膩，清淡原味，香淳可口的特點，鵝血含豐富的蛋白質及鐵、鈣、鋅、銅等10餘種對體有益有微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。食法大多以白切為主。
10、椰絲糯米粑 是海南常見的風味小吃，是澄邁節日喜慶必備的待客美食。主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。此粑糍而不膩，清甜可口。風味獨具。
11、金江牛肉干 牛肉乾片比較大，是經過選肉、切片、配料、腌肉、熬煎、曬、烘烤等工序製作而成，質好量大，色味俱佳，肉脆香甜，久不變味
『伍』 海南有什麼好吃的 海南好吃的推薦
1、文昌雞：因產自文昌故名文昌雞，是海南省地方優良肉雞品種，具有四百多年的傳統名牌產品，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色。
2、和樂蟹：是海南省地方優良海鮮品種，傳統名牌產品，具有體肥肉嫩、味美、卵滿膏肥，營養俱佳頃族等特色，以獨特的香、鮮、嫩、酥四絕，榮居海南四大名液族菜之一。
3、椰子食品類：主要是各種椰子糖果、椰片糖、椰計粉、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥餅、椰子卷和椰子醬等。咖啡類有生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄邁的福山咖啡和興隆華僑農場的太陽河咖啡。
4、加積鴨：俗稱番鴨，是瓊籍華僑早年從國外鬧乎弊引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民飼養的番鴨最為出名。