㈠ 炸雞怎麼做
炸雞的做法
帶皮雞腿洗凈去骨。
㈡ 自己在家想做出好吃的炸雞，應該如何操作
雞腿最適合做炸雞。把它切成塊。大約有燉雞那麼大。腌制雞腿的原料很簡單：鹽、水、黑胡椒，就這樣。混合適當的原料，冷藏並腌制20小時。油炸粉用專業油炸粉自然不錯，但如果沒有專業油炸粉，可以用澱粉。土豆澱粉和玉米澱粉都很好衫歷猜。澱粉加蛋白（或不加蛋白）和一些水。根據你的口味，你可以稀釋或加厚它。粉薄的話臉上皮膚會薄，厚的話會厚，每個人喜歡的不太一樣，所以他們必須嘗試再次這樣做，然後找出他們最喜歡的比例。在油炸之前，將所有雞塊取出，加入麵糊中（不要再加水腌制雞塊，只需雞塊），快速攪拌混合，然後盡快將麵糊中的雞塊放入滾燙的油中。最後一隻雞進鍋後，啟動計時器並保持加熱七分鍾。七分鍾就到了！
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
㈢ 怎麼做炸雞塊好吃又簡單
您好
---【香酥炸雞】---
准備食材：雞翅根1000克、奧爾良腌料50克、純凈水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉米澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。
做法步驟：
1、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上，然後用手揉搓，排出雞翅根里的血水。
2、泡出雞翅根中的血水後，把水分控干，加入50克奧爾良腌料、少許薑片和50克純凈水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上腌料，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制3小時左右。腌制翅根的時候除了腌料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關鍵；如果沒有奧爾良腌料，可以根據自己的口味加生抽、鹽、蚝油等調味料來腌制。
3、准備一個盤子，加入20克麵粉、20克玉米澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻，製成一個炸雞裹粉備用；再准備一個碗，碗中打入一個雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。
4、把腌制好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。
5、然後放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打濕。
6、最後再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。
7、鍋里坐寬油，油溫燒至五成熱左右，把裹好粉的雞翅根下入油鍋中，中火炸定型後把火力稍微調小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、內部成熟後撈出，炸翅根的時間大概在3-4分鍾左右，一定要確保內部熟透。
8、炸好的炸雞可以根據自己的口味撒孜然或者搭配番茄醬吃，表皮酥脆、肉質多汁，特別美味。
小貼士：
1、腌制雞翅根的時候加純凈水，這是炸雞肉質鮮嫩多汁的關鍵所在。
2、炸雞裹粉中要加麵粉、玉米澱粉和土豆澱粉三種粉，還要加少許鹽，這樣表皮才會酥脆好吃，越嚼越香。
3、炸翅根時，中火炸定型後轉為中小火慢炸，炸3-4分鍾左右，確保內部熟透。
㈣ 如何做炸雞塊好吃又簡單
烹飪技巧
1.雞塊洗干凈之後，用廚房紙巾，把水份吸干，這樣腌制的雞肉入味，酥香。2. 腌制雞胸肉肉的時候加2勺白鯊馬鈴薯澱粉，肉質更加鮮嫩。3.肉等等外皮裹一層乾的馬鈴薯澱粉，能讓外皮酥脆，肉嫩多汁。
㈤ 炸雞怎麼做好吃又不膩
大家好，我是第一 美食 的阿飛，關注阿飛，有更多的家常 美食 供大家參考。
今天為大家分享一道家常小零食炸雞的家常做法，炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【黃金炸雞】
1.首先我們准備一整隻雞，剁掉雞爪切掉雞屁股，把雞從中間劈開放在清水中，洗凈內部的血水後撈出控干水分備用，不要直接把雞剁成兩半以免影響造型。
2.接著我們把雞腌制一下，准備生薑一小塊，切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食鹽3克，白糖少許，胡椒粉1勺，辣椒醬10克，把料汁均勻塗抹在雞的表面以及內部，塗好以後腌制30分鍾給雞肉入味。
3.然後准備一個大盆，倒入麵粉100克，澱粉100克，澱粉麵粉的比例是1:1，加入十三香3克，花椒粉2克，食鹽2克，姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均勻。
4.再把腌好的雞放入盆中，使雞的表面和內部都均勻裹上粉料，粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，又能使雞肉口感更酥脆。
5.食材准備好以後，我們開始炸雞，鍋內加入適量的植物油，油溫六成熱油麵冒青煙時，把裹滿粉料的雞放入油鍋中，輕輕晃動炒鍋防止雞身粘在鍋底。
6.表面定型以後，轉為小火慢炸8分鍾，不停把熱油澆在露出油麵的部分，讓雞內外生熟一致同時又能防止底部炸糊，一面炸好後翻過來炸另一面，繼續把熱油澆在露出油麵的部分。
7.8分鍾以後，雞已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤，接著准備一個盤子，擺上一圈香菜點綴，把炸雞擺放在盤中即可。
我是阿飛，感謝大家對第一 美食 的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
1、把整隻雞切塊，將 雞肉 放進 開水 中浸泡數秒，快速拿出放進 冰水 中再浸泡數秒，如此步驟浸泡 三輪 。
2、鍋里放油，將 蔥姜 下鍋翻炒，加入 香料 （具體配方見本日下欄推送），再依次加入 海米 和 瑤柱 翻炒數秒，之後分別加入適量 醬油 、 糯米料酒 、 冰片糖 、 熱水 。
3、往湯里加入幾顆 桂圓 和 紅棗 ，再依次加入 香蔥 、 香菜 、 辣椒 ，最後加入 雞肉 ，燉煮45分鍾。
4、撈出雞肉，將 綠豆澱粉 兌水攪拌至 流狀 ，裹在 雞肉 上，下鍋油炸，炸至雞肉表面有 小氣泡 即可。
5、撈出雞肉塊後擺盤，一盤 咸香酥脆 的雄雞報曉就大功告成啦！
炸雞已經備好，接下來，就打開電視機，享受周末吧
剛好上周末我做了一個不膩人的炸雞，全家人都覺得好吃。做法分享給大家：
1.把雞肉洗干凈改花刀，放入鹽，黑胡椒，料酒，倒純牛奶沒過雞肉，浸泡至少兩小時。
2.准備炸粉，1:1的麵粉和澱粉，攪拌均勻備用
3.把牛奶瀝干，打一個雞蛋抓勻，放一部分炸粉抓勻，均勻揉搓上漿即可，然後把雞肉放到另一部分炸粉裡面每一面都裹上一層
4.鍋中燒油至筷子頭冒泡，下入雞肉炸至金黃撈出，待油溫升高再復炸1分鍾
5.這個時候就可以吃了
6.還可以再等的話，就調個料汁，番茄醬一勺蜂蜜一大勺韓式辣醬，少許蒜末
7.料汁小火熬制粘稠放入雞肉翻炒均，經典韓式炸雞就搞定了，再來瓶啤酒保你吃不膩
1.將洗干凈的雞腿用刀劃幾刀，這樣更入味。
2.雞腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食鹽，用手抓勻。腌制2小時。
3.將腌好的雞腿裹上脆漿粉。
4.裹粉的雞腿放入清水中3秒後取出再裹一層粉。
5.起鍋燒油，油溫七成熱下溫七成熱下入雞腿。
6.開中小火炸至表面金黃即可出鍋。
蒜香炸雞翅的用料
雞翅 9個蒜 1大勺蔥花 1大勺料酒 1勺黑胡椒粉 1小勺生抽 2勺蚝油 1勺麵粉 3勺澱粉 3勺鹽 小半勺
蒜香炸雞翅的做法步驟
步驟 1
准備好所有食材
步驟 2
雞翅兩面各切兩刀
步驟 3
加入蒜末和蔥花
步驟 4
2勺生抽
步驟 5
1勺蚝油
步驟 6
半小勺鹽
步驟 7
1勺料酒
步驟 8
1勺黑胡椒粉
步驟 9
腌制1小時
步驟 10
麵粉和澱粉混合均勻
步驟 11
雞翅裹上乾粉
步驟 12
油溫6成熱小火炸7-8分鍾
步驟 13
撈出瀝干
步驟 14
油溫加熱後復炸1分鍾
步驟 15
炸至金黃撈出控油
步驟 16
外脆里嫩
步驟 17
太好吃啦
你好，很高興回答你的問題。
下面是咋雞的幾種不同做法。大家可以根據自己的口味去做。
脆皮炸雞（不辣）
1、准備小雞、麵粉、泡打粉、澱粉。
2、將雞處理好，放到大碗中加料酒，蚝油，胡椒粉，鹽，糖腌制入味。
3、取一個盤子，將麵粉、泡打粉、澱粉混合攪拌均勻備用。
4、取一個盤子打入一個雞蛋清，加適量清水攪拌均勻備用。
5、將腌制好的雞，均勻的裹上一層粉，然後裹上雞蛋清，在裹上麵粉。
6、放入鍋中炸熟即可。
7、可以用手揉搓雞，讓麵粉有菱角，炸出來更好吃。
韓式炸雞
1、准備好雞、牛奶、炸雞粉、麵粉、韓式辣椒醬、黑胡椒醬、番茄醬、雪碧。（以上超市都可以買到）
2、將雞處理干凈，倒入純牛奶沒過雞，腌制30分鍾備用。
3、在雞中打入一個蛋黃，適量大蒜、洋蔥、黑胡椒醬、鹽攪拌均勻腌制30分鍾。
4、在雞上裹上炸雞粉和麵粉，放入鍋中炸8分鍾，等油冷到5分熱，復炸5分鍾。
5、取一個碗倒入韓式辣椒醬，番茄醬，雪碧，醋攪拌均勻即可。
6、鍋內少許油，放入蒜末煸香後倒入調好的醬汁，加入起泡後關火放入雞翻炒均勻，即可。
黃金炸雞（有點辣）
1、准備雞、麵粉、澱粉、姬松茸。
2、將雞處理干凈，將雞處理干凈放入盆中。
3、放生薑片、小蔥、花椒、料酒、蚝油、食鹽、白糖、辣椒醬，腌制30分鍾。
4、另外准備一個盤子，將麵粉、澱粉、十三香、姬松茸、花椒粉混合攪拌均勻備用。
5、將腌制好的雞放入盤中裹上粉。
6、鍋中倒入油燒熱，將雞放進去炸熟即可。
芝士炸雞
1、准備芝士、雞、麵包糠、澱粉、雞蛋。（超市買的到）
2、將雞用生薑、料酒、蚝油、鹽、白糖腌制30分鍾備用。
3、在雞肉中塞點芝士。裹上澱粉和雞蛋液，在裹上麵包糠。
4、放到鍋中炸熟即可食用。
香酥炸雞
1、將雞處理干凈，生抽，料酒，耗油，鹽，生薑腌制半小時備用。
2、入蒸鍋大火蒸40分鍾。
3、撈出擦乾水分。
4、鍋中倒入油燒熱，放入雞炸一遍，炸至表明金黃即可。
以上就是幾種比較簡單的炸雞做法，喜歡的趕緊試試吧！
公認的好吃炸雞需要滿足三個特點：殼脆、多汁、不油膩。
按炸雞製作順序講起。
炸雞想要多汁，最重要的是腌制
取8g鹽、20ml料酒加入1000ml水中攪勻。
拆好的雞肉放入其中，保鮮膜封好放入冰箱腌2個小時，腌好後將水倒掉。
取8克百里香、8克羅勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黃粉拌勻。
如果百里香、羅勒、牛至買到的是大顆粒的，需要用攪拌機打碎。
取一半香料粉加入雞肉，倒入50g水塗抹均勻，保鮮膜封好後放入冰箱腌2個小時，放過夜更入味。
這里用到的是兩斤半的整雞，正常情況下只要將調料粉混合一點水均勻塗抹在雞肉表面即可，不要過於追求分量上的一致哦，做炸雞應該是件輕松的事~
接下來我們為外面那層脆殼努力
取350g低筋麵粉、40g玉米澱粉、100g天婦羅粉、8g鹽混合，加入剛剛剩下的另一半香料粉拌勻。
混合好後分三次加入40ml清水，攪成小顆粒。
這是小顆粒的狀態：
此時取出腌好的雞肉加入一個雞蛋拌勻。
把雞肉放入裹粉當中，均勻裹上：
想吃厚殼可以往上面灑點水再裹一層~
這時就可以開始炸了。
用對的油溫，炸出黃金脆殼
現在進入油炸階段，教你「投粉問路」測油溫。
鍋中放入1kg的棕櫚油，開大火，燒到6~7成油溫（160度左右）。
測試油溫可以丟一小塊麵粉顆粒進去，如果麵粉放下去能迅速成型浮起就說明油溫對了：
可以把雞肉沿著鍋邊沿放入鍋中：
雞肉一入鍋，就轉中小火炸。
在鍋內多翻轉幾次，大約3~4分鍾後雞肉會自然上浮，用筷子推一下明顯感覺很輕就說明快要炸好了。
這時候注意，接下來的步驟非常關鍵：轉大火再炸30秒。
這30秒能將雞肉里的油分逼出去，吃起來就不會油膩。
至此，炸雞所有步驟都已經完成，裝盤開吃！
切開看看，瞬間就有汁水湧出，香到吮拇指。
棕櫚油高溫穩定性好，炸出來顏色金黃，比實物是這種固態的，用的時候直接放到鍋中開大火加熱。
也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出來顏色會偏深，所以需要前面答案回答的那樣炸兩遍，選擇哪種都可以~
這里用到的是一整隻雞，大約在兩斤半左右！
燉吧
新鮮的雞腿肉清洗干凈，去掉骨頭。放入姜蔥，料酒，鹽，胡椒粉，抹均勻入味。放入脆皮炸雞粉均勻的裹上。放入七成油鍋。油炸10分鍾兩面金黃撈起，瀝干油切成小塊配上番茄沙司，美味的炸雞做好了。
材料准備：雞腿四個、麵粉80克、腌料9克，將雞腿洗干凈，用腌料碼味10分鍾。
放進麵粉里，從下往上把麵粉掀起來蓋住、輕壓，重復6次。
重復幾次之後，放到一個漏篩里，再放入水裡浸泡5秒鍾。
浸泡之後，將漏篩提出來顛簸一下，繼續把雞腿重新放入麵粉中，用麵粉蓋上、輕壓。
放入水裡浸泡，再拿出來進行第三次裹粉，壓粉後下油鍋，中火炸5至6分鍾左右即可。
㈥ 怎樣炸雞塊好吃又簡單竅門
炸雞塊的做法
食材准備
雞腿，雞蛋，高粉，燒烤醬，椒鹽，洋蔥，蒜瓣。
方法步驟
1、將雞腿去骨切塊；
2、洋蔥，蒜瓣切片放在雞肉上，撒少許椒鹽；
3、倒入適量的燒烤醬，抓勻後冷藏腌半小時；
4、雞蛋打散，放適量的高粉攪勻成麵糊；
5、雞塊蘸上麵糊後放入高粉中裹上一層粉；
6、然後下入熱油鍋中，炸3分鍾左右至金黃即可。
家常日式炸雞的做法
食材准備
雞腿，雞蛋，生粉，料酒，鹽，糖，薑汁，蒜汁，黑胡椒，油，生菜，小番茄。
方法步驟
1、將雞腿去骨，切成塊，然後放入料酒，鹽，糖，薑汁，蒜汁，黑胡椒拌勻腌製片刻；
2、然後在腌好的雞肉中加入少許醬油上色，然後加入蛋液，加入生粉攪拌至粘稠；
3、然後將雞塊放入170度左右的油鍋中炸熟至金黃色；
4、炸好後再入油鍋復雜逼油上色；
5、撈出瀝油後配上生菜，小番茄等一起即可食用。
韓式炸雞塊的做法
食材准備
雞肉350克，韓式年糕適量，油適量，芝麻，花生，胡椒粉，鹽，糯米粉，太白粉，咖喱粉，蛋白，韓式辣醬，番茄醬，果糖，醬油，料酒，蒜泥。
方法步驟
1、先把雞肉切塊狀，用鹽，胡椒粉攪拌腌制約30分鍾；
2、在腌制時,將醬汁料全部放入鍋中，在小火用湯匙攪拌, 至醬汁減少；
3、腌制好的雞肉加入太白粉和咖喱粉料拌勻；
4、沾好的雞肉塊, 用湯匙一個一個放進約180度熱油中；
5、用中小火，炸約6分鍾，炸好後，年糕炸2分鍾；
6、炸好的雞塊和年糕放入醬汁鍋中，放入芝麻和花生切碎的, 一起拌勻即可。
㈦ 雞肉怎麼炸好吃又簡單
雞肉怎麼炸好吃又簡單
雞肉怎麼炸好吃又簡單，炸雞肉是非常的好吃，在外面吃炸雞畢竟食品安全是很大的問題，自己在家製作出來的炸雞，比外面買的更加干凈衛生。以下分享雞肉怎麼炸好吃又簡單
雞肉怎麼炸好吃又簡單1
第一步：先將雞胸脯肉用刀頭開，片成較為厚的塊狀就可以了，隨後再沿著雞胸脯肉的紋理切割成較為細的長條形，放進一旁備用。姜蒜切割成塊狀就可以了。
第二步：取一個小盤子放進小勺食鹽、小勺白鬍椒粉、小勺生抽醬油、一勺米酒，再將切完的雞胸脯肉和姜蒜放進碗中，用手抓勻。腌漬大概十分鍾上下。
第三步：將一個雞蛋打進碗中用筷子將雞蛋液攪散備用，提前准備一小碗木薯澱粉放進一旁備用。
第四步：取無骨雞柳依照先裹上一層薄薄木薯澱粉，再裹雞蛋液，最終過上香炸粉的次序先後搞好無骨雞柳，將搞好的無骨雞柳放進一個盤里備用。
第五步：出鍋，將鍋燒干以後倒進適當的油，直到水溫升上去時(這時候用一根筷子插到鍋中中會發覺木筷周邊有汽泡轉化成)放入無骨雞柳，大概炸一分鍾以後無骨雞柳呈橙黃色撈起來。
提醒：在炸雞柳的情況下留意將煤氣灶關到文火，那樣避免 水溫過高將無骨雞柳炸焦了。
撈起來無骨雞柳以後會發覺鍋中中落入許多 香炸粉碎屑，這個時候要用漏勺把碎屑所有都撈出來，不然香炸粉會被炸焦，再炸雞柳的情況下油就一些混了。
第六步：煤氣灶再度調到火災，直到水溫上去，表層起煙了以後再一次放入炸好的無骨雞柳，此次放入無骨雞柳時要一次性的將無骨雞柳所有倒進鍋中，炸幾秒以後就可以撈出來了。
提醒：再一次炸雞柳的原因是讓無骨雞柳炸的更鬆脆，更美味，但留意時間不必過長，不然無骨雞柳炸年紀大了味兒和口味上都是受到非常大影響。
撈出來的.無骨雞柳不必立即擺盤，用漏勺將無骨雞柳上的油控做了以後再擺盤，那樣無骨雞柳底端不容易有機油的存有，吃起來也不會被浸的變鬆了，更不容易有太過油膩感的覺得。這般一盤脆香美味可口的炸雞柳就搞好了，不僅環境衛生美味可口並且也十分的身心健康，之後大朋友孩子們再愛吃無骨雞柳也不會在「美味」還是「身心健康」中間做挑選了，由於我們能夠立即在家裡做這道特色美食。
雞肉怎麼炸好吃又簡單2
脆皮雞翅烘烤時間和技巧：
烤箱烤雞翅的時間要看你烤制總量的多少靈活掌握，一次時間不要過火，不成還可以接著來，過火就無可挽回了。一般來說200度高火20分鍾應該就可以了。由於是錫箔紙包裹，香氣不容易逸散，所以烤好後把開錫紙包會香氣四逸，令人垂涎欲滴。(切忌開包被燙)
滑嫩雞翅烘烤時間和技巧：
1、一般來說先將烤箱200度預熱，放入雞翅，烤10-12分鍾，拿出後，翻面，然後刷上蜂蜜和面醬的混合醬，再放入烤箱烤5分鍾，關掉烤箱，用預熱再烤5分鍾，這樣烤出來的雞翅不幹，口感而且很嫩。
具體大家可以參考：烤箱烤雞翅的做法大全，這里整合了所有美味雞翅的製作方法，相信你肯定會喜歡的。
推薦【秘制烤雞翅】
這道私房秘制烤雞翅，是所有人無法抗拒的美食。如果不喜歡外面的不喜歡外面味道，你可以自己調調味料，因為可以根據自己的口味來添加，想做微微麻辣版也可以，非常香。喜歡什麼樣的口味就添加什麼調料，這樣的味道自已都非常喜歡，那就非常好吃。
私房秘制烤雞翅的做法圖解：
1、雞翅清洗干凈。
2、雞翅兩面都斜著切兩道口子。
3、生薑切成片，蔥切成段，今天家裡沒有大蔥，就用了小蔥蔥頭部分。
4、雞翅里加入生薑片、蔥段、適量生抽、香油、幾滴老抽、少許黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然、料酒、辣椒油、花椒油，拌勻。
5、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
6、烤箱預熱，上下火，200度，烤架上刷一下油，將烤架放入中上層，然後將雞翅放到烤架上烤10分鍾。
7、刷上腌制的醬料汁，再撒點孜然，繼續烤10分鍾即可。
8、非常好吃的雞翅烤好了。
成品圖：
私房秘制烤雞翅怎麼做好吃的技巧：
1、老抽是為了顏色稍微深一點，一定要少放，一丁點就可以了。
2、辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油的量一定要根據自己的口味來添加，每樣都不要多了，我都只放了一點點。
3、我用的是烤架來烤的，下面的接油盤一定要放好，這樣烤的可以不用翻面，如果嫌清洗麻煩，就直接放入鋪好油紙的烤盤來烤吧。
4、製作醬汁的蘋果醋可以在大型超市買到。這里的蘋果醋，指的是蘋果汁發酵後的原醋，非常酸，不能直接飲用，不是兌了水和果汁以後的可以直接喝的那種蘋果醋飲料，別買錯了哈。蘋果醋能使醬汁擁有獨特的風味及酸味，如果你實在沒有蘋果醋，就用白醋或檸檬汁代替吧，但事實證明，使用蘋果醋製作的醬汁味道更好。
5、因為番茄醬本身有鹹味，所以醬汁里的鹽用量不多。醬汁熬好以後，你可以蘸一些嘗嘗，根據自己的喜好決定是否多加鹽。同理，根據你使用的番茄醬的甜度，醬汁中糖的用量也可酌情增減。
6、醬汁應用在了三個地方，首先腌(一半醬汁與雞翅混合腌制2個小時以上)，其次刷(出爐前5分鍾刷在雞翅兩面)，最後蘸(烤好的雞翅蘸著剩下的醬汁食用)。這樣才能打造出最美味的雞翅哦!
7、烤雞翅的時間根據烤箱的實際情況靈活調整，烤到表面金黃就可以出爐了哈。一般18-20分鍾的烘烤時間最佳。
雞肉怎麼炸好吃又簡單3
炸雞翅的製作過程
1、雞翅中兩面劃幾刀
2、淋入適量料酒、生抽，放入半勺鹽，少許白糖，放一勺黑胡椒粉、 一勺辣椒粉，拌勻，腌制二十分鍾。
3、將雞蛋打入碗中，打散。
4、將雞翅中裹一層雞蛋液，粘一層生粉，放入水中迅速取出，再粘一層脆炸粉。
5、熱油鍋，燒至六成熱，下入雞翅，炸至表面金黃酥脆，撈出，即可。
炸雞翅的其他做法
用料
主料：雞翅5個，麵包糠50克，澱粉50克，雞蛋1個
輔料：黑胡椒粉1/2勺，食鹽1勺，米酒1勺，五香粉1/2勺，香蔥1根，姜3片，番茄醬1包
步驟
1、雞翅清洗干凈後用牙簽在雞翅上均勻的紮上小孔，然後用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、鹽一勺、五香粉半勺、香蔥一根、姜3片腌制30分鍾，雞翅上扎小孔是為了讓雞翅更入味，如果時間來不及腌制30分鍾即可，如果時間充足提前腌制好放冰箱里過夜最好
2、准備澱粉、麵包糠、一個雞蛋
3、抖落掉雞翅上面的調料顆粒後現在澱粉粒滾一下，均勻的沾上澱粉
4、然後在雞蛋液里過一下
5、最後均勻的裹上麵包糠
6、裹好的雞翅待用
7、油燒至7成熱時放入雞翅，小火慢炸5-7分鍾即可，5-7分鍾雞翅完全可以成熟，裡面不會有血絲
8、沾上少許番茄醬味道會更好哦
㈧ 家常炸雞最簡單做法
1. 家常炸雞
家常炸雞 在家做炸雞要怎麼做呢？
家庭自製炸雞腿方法！！！！
（一）原料/調料：大雞腿5隻（約1公斤）蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙
（二）製作流程
(1)將雞腿洗凈腌好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。
（可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。）
（三）小秘訣
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入里層，達到表裡一致的熟度。
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家常炸雞翅的做法
原料：雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、澱粉、雞蛋1個。
做法及步驟：
1、雞中翅用鹽腌制半小時至1小時（鹽放多點，腌的時間就短些；鹽放少點，腌的時間就長些）然後洗凈、瀝干，備用。
2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞拿粗粉量的1/3—1/2的澱粉（按個人喜好辣的程度，決定加入澱粉數量的多少），再打入一個雞蛋。
3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉里的程度，再加一點點的水（大約5CC）能使粉料調成粘稠狀就行了。
4、開油鍋、油燒至鍋里冒細泡時，將裹好調料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反復，將兩面炸至金黃色即可。
注意點：
1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，消簡鎮臨時再做；做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調料，再炸一次。
2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。
3、炸好的雞翅的最後效果是：外面的皮是脆的，裡面的雞翅肉很嫩。
自己在家怎麼做炸雞
方法/步驟2
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①把雞塊從湯料里撈出來，用涼水沖洗，控水後放在架子上晾乾或者用廚房紙吸干表面的水；這樣的雞塊可以在冰箱里保存3天，比較理想的狀態是直接放冰箱凍一天（不加蓋），讓表皮自然變干。不過等不及也可以馬上開始炸；味就算完成了，下面正式開始炸雞：
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②在一個大碗里把麵粉、泡打粉、黑胡椒、鹽、辣椒粉等混合均勻，把混合好的粉平均分到兩個碗里；
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③再取一個碗，倒入白脫牛奶，把雞塊放入一個碗里沾上麵粉調料，抖掉多餘的粉末，然後依次放入牛奶里，再撈出來，放到第二個碗里再沾上麵粉調料，放在盤子里；
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④取一口高邊鍋倒入菜油（盡量不要超過鍋身的1/3），倒入菜油，加熱到180℃，依次放入雞塊，注意隨時翻轉，直到呈現焦黃色，視雞塊大小可能8-15分鍾不等。炸好以後撈出來放在架子上，晾5-10分鍾，這期間可以炸兩枝迷迭香，然後和檸檬皮擦絲一起裝飾好，就可以上桌了！
美味家常炸雞的做法？
美味五香炸雞 原料：雞 調料：醬油，蚝油，五香粉，腐乳汁，酒，糖，澱粉，胡椒。
1，雞切火柴盒大小的塊。 2，拌入醬油、蚝油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓勻，再倒入一點油（我用的蝦油）拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌過咐冊夜。
3，雞塊腌好後取出，擦乾水分。 案板上撒澱粉和一些五香粉攪拌在一起，將雞塊輕輕拍上澱粉和五香粉。
4，炸鍋中的油中火加熱至約180度左右，就是伸入筷子有明顯小氣泡，放入雞塊炸透即可撈出。炸的時候，油鍋里會有雜物，一定要勤奮地用笊籬撈出，不然油顏色會變黑，很容易把雞炸糊了。
如果不嫌棄麻煩，先把雞塊一一炸熟後撈出，將油過濾一下重新加熱至冒煙，迅速放入雞塊並很塊夾出，表皮會更脆一些。還有一種辦法，先把雞塊蒸熟，然後在9成熱的油中炸，這樣可以確保雞塊熟了，而且吸入的油脂少些。
炸雞的竅門是，油溫要高一些，這些吸入的油少一些；另外就是炸的時候，要把雜物及時清理，這樣炸出的東西才不臟。 這里有圖文教程，你可以看看，不錯的喲 。
最簡單炸雞腿的做法
最簡單的 我認為是 日式的 炸雞塊 就用的雞腿肉
中國以前也有 就是所謂的 干炸
但是當下的中國~做干炸的幾乎沒有了~所以它山之石可以攻玉~借鑒一下日本的炸雞塊的做法
雞腿肉切成塊 你能一口吃下的大小，用鹽+胡椒粉~~加薑末或者加蒜末腌1下（單一的味道配合雞肉很好吃不用都放）
再+澱粉和麵粉~多少自己調和~2者的區別是 澱粉多 炸出來軟~麵粉多~炸出來硬
初學者 可以 55開~
讓澱粉和麵粉 完全的 抓勻 看不見雞肉的時候就可以 了 170°油溫炸
炸好就ok 很簡單
希望對你有用
美味炸雞腿怎麼做到外酥里嫩 炸雞腿的家常做法大全
食材：
雞腿 2個
雞蛋 1個
麵粉 適量
薑蓉 適量
料酒 適量
蚝油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 適量
麵包糠 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
1、雞腿洗凈後用牙簽在雞腿上插小洞洞，以便入味，放入 薑蓉、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒，鹽、將雞腿腌好，冷藏一晚上。
2、腌制好的雞腿 在麵粉里滾一下，抖掉多餘的麵粉。
美味炸雞腿怎麼做到外酥里嫩 炸雞腿的家常做法大全
3、在蛋液里再滾一下。
4、最後放在麵包糠里滾一下，均勻沾滿麵包糠。
美味炸雞腿怎麼做到外酥里嫩 炸雞腿的家常做法大全
5、把雞腿放在不沾烤盤，雞腿表面刷點油。
6、刷好油的雞腿，最好是用烤架（圖片中我直接放在了烤盤）。
美味炸雞腿怎麼做到外酥里嫩 炸雞腿的家常做法大全
7、烤箱預熱200度，中層，40分鍾左右。
8、脆皮手槍腿最好吃在於脆脆的皮配上辣子調料粉，鹽、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好來。
小貼士：
1、雞腿表面多扎洞好入味。
2、雞腿最好是用烤架烘烤（圖片中我直接放在了烤盤）。
怎麼做家常的炸雞腿？
炸雞腿做法 主料：雞腿炸雞腿
調料：炸粉（60克）一定要買專門的炸粉，地瓜粉什麼的不行、腌料（15克） 超級香辣腌料15克、超級炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3:10:100 1、洗腿（當然是雞腿了），准備腌料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了） 2、將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時 3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可（不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎麼好吃了） 4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉 5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鍾即可。時間隨自己情況進行掌握
炸雞塊怎麼做
孜然味： 材料： 雞塊2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
1.將雞塊洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將腌漬入味的雞塊均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋（最好是電炸鍋，這樣可以是雞塊炸的更加酥香，喜歡吃雞塊的朋友建議去買個，不要太貴，推薦愛普的499元的一款就不錯，能用好長時間，長時間滿足你的油炸欲）中倒入足夠的油燒熱，放入雞塊，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
注意：
不喜歡孜然味的話，超市裡有袋裝的香辣炸雞塊粉，五香炸雞塊粉之類，腌雞塊的時候用少量花椒粉去腥，第二步的時候把買的調味粉也加進去。火候很重要，表面金黃的時候最好吃。不要吝嗇用油，雞塊最起碼要全部浸在油里，這樣受熱才均勻。
醬油味： 材料： 雞塊·300克 雞蛋·1個 澱粉·適量 食用油·500克 （實耗50克） 醬油·2小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·1小匙 精鹽·1小匙 白糖·1大匙
1.雞塊洗凈後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鍾，再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把腌好的雞塊炸至金黃即可。
注意
色澤金黃，口感香脆。炸雞塊時油溫不要過高，否則不夠香酥。
求一種美味的路邊炸雞腿做法
一般小吃的做法沒什麼特別，——竅門在配料，你說那個我沒吃過。我這里有一個，也很好吃推薦給你： 原料：雞腿（亦可選任何部位）
調料：脆皮香酥炸雞料一包
做法：
1、 把雞腿剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀
2、 用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右
3、 腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住
4、 鍋放油，慢慢燒熱，用筷子 *** 去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒
5、炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起
6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊
7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。 另外補充 じveㄨ海 做法，燉湯中加豬大骨味道會更好的。
㈨ 怎麼做炸雞好吃
做炸雞最關鍵的還是要做到外焦里嫩，才好吃。最初體會炸雞的美麗大概是從KFC開始的，開始時總迷惑於它只是怎麼做出這酥脆可口的外皮的。吃的久了，又品出其中不同，這就是不管外皮多麼酥脆，裡面的雞肉都會有豐富的汁液流出。其實做好炸雞的關鍵兩點就在於此，外酥里嫩。
技術總結：
在裹炸雞粉時，要快速沾水，重復2次即可，否則裹粉太厚影響口感。