1. 第一次做鹵牛腱子肉，還是挺好吃，只是這鹵水該怎麼保留呢
第一次做鹵牛腱子肉，還是挺好吃，只是這鹵水該怎麼保留呢。在超市買的一包鹵牛肉料，回來做了兩斤腱子肉，真是太太失敗了，回頭還得跟媽媽請教既簡單又好吃的方法。每年過年家裡都會做這個！一大鍋，想吃再切！其實做起來特別簡單！做一次可以吃蠻久的。我的是簡易版，沒用特別復雜的香料，誰都可以成功！鹵牛肉，不但可以作鹵水拼盤直接吃，還可以做牛肉麵，或者做小炒的配菜，下酒吃是極好的。要想鹵牛肉好吃，鹵料和牛肉的選擇都很重要。下午還自己鹵牛腱子肉當減脂餐吃~可惜。讀書的時候一般是爺爺在家做好，他或者奶奶拿到我媽單位給我吃。現在，我自己做了。那不是香腸，是鹵牛腱子肉，被我烤狠了，大連民風真是彪悍，一早姐夫做飯，一大盆紅燒排骨，一大盤糖醋帶魚，一大盤鹵牛腱子肉，一大盤超級大的大對蝦，只有一盤相對素點的，是涼拌的松花蛋??
太興奮了！終於找到適合我口味的卷餅配方了！之前總嫌太韌，這個有松軟的口感，一咬即斷，根本不用扯，搭配我的鹵牛腱子肉，呵呵呵，味道不要太好哦。新鮮的牛腱子用家裡的老鹵水小火慢熬一個小時，真的太！好！吃！了！准備僅限北京地區上一點現做新鮮貨，不知道有木有市場呀。
2. 辣椒釀肉怎樣做才好吃
青椒釀肉像我這樣做，好吃到流口水了
我個人是特別喜歡吃的，是這道菜，幾乎每個禮拜五都會做給家人吃，你也趕快動起小手嘗嘗吧！
青椒是我們平時常見的食材，它的做法也是各種各樣的，我今天分享一款青椒釀肉的家常做法，跟我一起來看下吧！
第一步：先准備食材，1盤洗干凈的青椒，1根胡蘿卜、1塊生薑、半斤豬肉。
第二步：把豬肉剁成肉餡，裝入碗里，生薑切成薑末，胡蘿卜也切成末再放入一起，加適量白酒去腥，1勺食鹽、1勺豆瓣醬、少許雞精、適量蚝油，2勺土豆澱粉抓拌均勻，腌制10分鍾。
第三步：先把青椒的籽去除，再用筷子塞入肉餡，盡量把肉餡塞滿一點兒。
第四步：再來做個調味汁，在碗里放入1勺食鹽、少許雞精、適量生抽、1勺澱粉加入半碗清水攪拌均勻備用。
第五步：平底鍋中倒入適量玉米油，七成熱油溫，放入青椒，把塞肉的一端先放入煎30秒，全程用小火，再不停地翻動青椒，煎至兩面起虎皮狀。
第六步：等青椒完全熟透後，倒入調味汁，大火收汁就好了。
第七步：把青椒一個個地裝入盤子中，就可以吃了，美味又解饞，好吃極了！
小提示：青椒塞肉的時候要塞滿一些，煎的時候全程用小火，最後用大火收汁就好了。
我是小陳，歡迎留言、轉發、點贊加關注我喲，下期再見，拜拜！
3. 鐵蛋山葯為什麼不面怎麼做
煮的時間不夠，只要煮夠足夠的時間，肯定會面的。
吃法：
拔絲山葯蛋
原料：山葯蛋、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1.山葯蛋颳去皮；冰糖碾碎成面兒；菜肋中塗上少許油
2.勺內注入油燒至五成熱，放入山葯蛋至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖。
3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山葯蛋倒入勺中攪動，用糖汁將山葯包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
山葯燉牛腩
特點：牛腩入口即化，與山葯味道巧妙融合。
備料時間：8分鍾
烹調時間：25分鍾
原料:山葯蛋、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山葯蛋洗凈去皮，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鍾取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山葯、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。
4. 炒土豆絲放白醋還是陳醋怎麼做好吃
炒土豆絲可以不放醋，醋溜土豆絲放的是米醋。怎麼做好吃？下面請看我圖文分析，要看到底哦，別錯過了後面的小貼士。如果我的回答對你有幫助，別忘了點贊加關注哦。
材料： 土豆 、青椒、紅椒、 米醋，鹽 適量
步驟：
1、先把土豆去皮、切絲，越細越好，要用刀切，不要用刨的，因為刀切稜角分明，不容易粘。
2、土豆切絲後泡水 5~10分鍾 ，為了去除澱粉， 可以多沖幾遍水。土豆絲表面富含澱粉，直接下鍋容易黏糊，一定要清洗干凈。
3、青椒、紅椒切絲，辣椒， 蒜 ，蔥備用。青椒、紅椒是用來點綴的，可以不用切完。
4、鍋中倒入油，油熱後放入 蔥白 、辣椒、 大蒜爆香，然後放入青紅椒。最後下土豆絲爆炒三分鍾後 加鹽 ，雞精 ，兩勺醋 。最後加點蔥 ，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦！
相信大多數人都有過這樣的疑惑，炒土豆絲究竟放那種醋，今天就讓小陳來告訴你。
我國幅員遼闊，地分南北， 所以造成了飲食方面的差異，炒土豆絲有放白醋，陳醋的。
但是炒土豆絲為什麼要放醋呢？放醋能達到什麼效果呢？
由於醋與澱粉產生化學反應，使土豆絲中的澱粉產生分解後，使土豆絲中留下的是一些較硬的物質以及粗纖維。
所以在炒土豆絲前可洗凈土豆絲上蘊含的澱粉，並加點白醋浸泡，可使其口感更脆爽。
在炒制時，我覺得兩種醋都可以加，一種醋提升脆度，一種醋提升酸香味。
1，土豆切絲後洗凈，放入加有少許醋中的水裡浸泡。
2，水開後加入少許白醋，將浸泡後的土豆絲放入水中略燙後撈出瀝干。
2，鍋下熱油，將干辣椒，炒香後，下瀝干水分的土豆絲。
3，土豆絲翻炒片刻後，加調味，起鍋時加適量白醋，陳醋即可。
總結，其實做土豆絲是很簡單的，最主要還是要平常多做，土豆要想脆，首先你必須要切的細一點，要是切得想筷子一粗，那也只能生吃才會脆。
希望文章能對你有所幫助，歡迎轉發評論。
炒土豆絲放白醋最不好吃，因為我經常炒土豆絲，土豆絲出鍋前放陳醋，不要多，香的很。
大家好，我是擅長做下飯菜的優質 美食 領域創作者：湘菜大廚不吃辣，很高興能為你解疑答惑。
對於這個問題，以我從事廚師行業多年以來的實踐和經驗，我的解答是： 放白醋。
原因：1.一般吃帶酸味的土豆絲無非就是酸辣和醋溜兩種口味，那麼這兩種口味的土豆絲就要以土豆絲的原色出現，要麼就是放醬油炒的，那樣也不需要放醋，所以就放白醋為佳；
2.白醋和陳醋的使用側重點是不同的，放白醋炒出來的菜會更酸爽一點，可以保持食材的脆嫩和原色，而陳醋顏色比較深，適宜那種想吃味道酸一點和顏色較深的菜，比如手撕包菜就只適合放陳醋，不適宜放白醋。
下面給大家分享一下酸辣土豆絲的具體操作步驟：
酸辣土豆絲
主料：土豆2個
配料：鹽、雞精、白糖、白醋、野山椒、干辣椒段、小蔥
步驟：1.土豆洗凈去皮切成標准絲（橫截面是3mm＊3mm）沖水去掉澱粉，野山椒切成沫，小蔥切段備用；
2.鍋燒熱水，水沸之後放土豆絲下去焯8秒鍾，撈出來沖涼備用；
3.熱鍋放豬油，放入干辣椒段、野山椒沫爆香，再土豆絲下去大火稍翻炒，再加少許鹽、雞精、白糖調味，炒至斷生，出鍋前沿鍋邊烹少許白醋，放入蔥段，少許濕澱粉勾薄芡出鍋裝盤。
小貼士 ：1.切完之後要沖水至澱粉去干凈，這是爽口的一個前提條件，並且把澱粉沖干凈，可以防止長胖；
2.炒之前一定要沸水焯一下，之後大火爆炒，建議不要直接炒，那樣炒出來第一不清秀，第二不爽口，這也是為什麼家裡炒出來的土豆絲木有飯店大廚炒的好吃的原因之一。
土豆絲講究出鍋白亮清脆，陳錯色澤發黑發暗，影響菜品色澤，建議出鍋時放白醋，爽滑酸菜脆，好看又好吃。
大家好，我是來自湛江市安鋪鎮的陳沐陽，很高興回答你的問題。
炒土豆絲時，其實陳醋和白醋之前沒有多大的區別，區別在於陳醋炒出來的土豆絲顏色比較深，
白醋炒出來的土豆絲顏色白一些，買相好看。
我們家平常炒土豆絲都是用白醋。這樣子做出來的酸辣土豆絲酸爽可口又有著清脆的口感。非常好吃
並且用料非常簡單。
做法如下：
1,准備材料，土豆2個，白醋 、鹽少許，大蒜 3瓣、花生油少許，青椒和紅椒各1個 ，姜少許，鹽少許。
2,將兩個土豆削皮之後用清水沖洗一下，切成片狀，然後切成土豆絲狀，之後用清水洗掉土豆絲上面的澱粉，最後把土豆絲放入到一盆清水當中，在清水當中加入一勺鹽和兩勺白醋浸泡一下，之後瀝干水分。 將青和紅椒切絲，大蒜切片，生薑切絲備用。
3,燒熱鍋之後加入少量的花生油，把姜絲和蒜片倒入小火炒香之後，加入青辣椒絲和紅 辣椒絲翻炒之後，再把瀝干水分的土豆絲放入到炒鍋當中翻炒， 致八成熟之後向鍋裡面加入2勺白醋和鹽，繼續翻炒1分鍾左右就可以出鍋了，但出鍋前再順著鍋邊放少許白醋下去，翻炒均勻即可盛入盤中。
溫馨提示：
1,土豆絲切絲後一定要用清水沖洗干凈土豆絲上面的澱粉，這樣土豆絲就不會變黑了。
2,在清水當中加入鹽和白醋浸一下土豆絲會讓土豆絲變得更有韌性，炒的時候土豆絲就會變得更加清脆爽口
3,醋要分兩次加入， 第一次是炒土豆絲過程中； 第二次是出鍋前沿著鍋邊放少許醋；這樣子口感非常佳。
4,在炒土豆絲的時候一定要最後放醋，這可以使酸辣土豆絲不僅酸爽可口，而且吃起來也會非常的清脆，如果醋放的太早了土豆絲就會被炒的暗沉無光，而且口感也不會特別的清爽。
以上就是我的回答，希望能幫到你，謝謝！
土豆絲這道菜，估計很多朋友都吃過，可我個人覺得，炒土豆絲真的是個技術活，而且特別的考驗廚藝。
怎樣做出的土豆絲好吃，下面我就詳細的回答一下，100個人就能走100種味道，而這樣炒出的土豆絲，味道是相當不錯的。
1、土豆絲削皮，切成均勻的絲，粗細差不多跟火柴棍差不多，然後浸泡在水中。
2、熱鍋涼油，先放入干辣椒，然後下土豆絲，翻炒。
3、土豆絲變軟之後，加鹽，加白醋，翻炒出鍋。
不喜歡干辣椒的，可以用線辣椒代替，當然啦，這里鐵柱還要回答一下，到底是加白醋好，還是加陳醋好。
為了追求土豆絲的顏值，一般餐館是用白醋的，但是想入味，在家做的話，香醋更加美味一些哦。我個人的經驗是，陳醋可以起到很好的軟化效果，有的時候炒土豆絲，容易炒的太過了。
很高興能夠回答炒土豆絲放白醋還是陳醋的問題，土豆絲價格便宜營養豐富是老百姓餐桌上必不可少的家常菜，做法很多。
炒土豆絲怎麼做好吃呢？是放白醋還是放陳醋好，下面我就具體介紹一下：
1、炒土豆絲應該選用黃瓤土豆，因為黃瓤土豆澱粉少，口感脆爽。
2、土豆絲切完後一定要多洗幾次，把澱粉都洗凈，這樣成菜利索、脆爽好吃。
3、炒制時在家做，不求顏色，最好放陳醋，不要放白醋，因為陳醋是發酵而成，醋香味濃郁。放白醋只是顏色好看，飯店裡常用，但是白醋的香味沒有陳醋或者米醋香味好，不好吃。
4、在家做要想好吃可以家常做法點生抽醬油，炸點花椒油，因為炒土豆絲離不開花椒油，這樣風味更好。
以上就是我對於炒土豆絲放白醋還是陳醋，及怎麼炒好吃的個人經驗，希望對大家有所幫助，如果大家喜歡 美食 請關注田創 美食 ，謝謝，下期見！
應該放陳醋
你好，很高興回答你的問題，炒土豆絲放陳醋還是白醋？怎麼做好吃？
炒土豆絲放白醋還是陳醋？
我認為白醋和陳醋沒有多大的區別。
我炒土豆絲用的是陳醋，因為我們家沒有白醋，也沒有買過白醋。
下面就將我炒土豆絲的經驗分享給大家。
土豆2個刮皮洗干凈切成絲。
鍋燒熱後放入油，油熱後放入姜、花椒、干辣椒、泡小米椒炒香，再倒入土豆絲翻炒幾下，放入醋，加入少許清水，燜兩分鍾左右放入鹽、五香粉、香蔥，翻炒均勻即可。
以上就是我做土豆絲的經驗，希望我的分享可以幫到你，祝你心想事成！
5. 過年必吃的炸油餅，你想吃嗎
今天給朋友們分享一道勾起我們懷念家鄉的美食，那就是我們甘肅天水老家這邊的「炸油餅」。小陳一直以來出門在外，在外面也很難吃的到家鄉的炸油餅。現在終於回家了，想吃的不行了，就趕緊讓老陳做點來吃。
下面咱們廢話不多說，給大傢具體詳細的介紹一下這個油餅的製作過程：【詳細視頻教程點擊文末「了解更多」】
10，一道家鄉特色，酥軟炸油餅就製作完成
11，吃油餅，九妹先吃一口。