㈠ 簡單麵食早餐做法
麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有麵包、各種烤餅等。下面是我整理的簡單麵食早餐做法，歡迎閱覽！
1、花樣麵食——小草帽
菜譜簡介
可愛的小草帽送給可愛的小朋友。
材料
南瓜，麵粉，菠菜，酵母
做法
1、和面南瓜面：南瓜去掉外皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥。麵粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥、酵母和成面團，無需另外加水了。和好的面團放溫暖處發酵到2倍大。
2、菠菜面：波菜洗干凈，加少量的水，榨成汁。麵粉倒入盆中，加入菠菜汁，酵母和成面團，和好的面團放到溫暖處發酵到2倍大。
3、取1塊波菜面團，二塊南瓜面團，加少許的小蘇打在案板上揉均勻。
4、把其中的一塊南瓜面團擀麵片不要太薄，另一塊揉成圓餅形，再把波菜面團搓成長條。
5、把揉圓的面團放在面片上，連接處圍上一圈面條。
6、取一小塊波菜面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在面條的連接處。
7、把做好的草帽放入鍋中大火蒸20分鍾就好了。
2、北方清淡麵食——菠菜面
面條適量，菠菜50克，鵪鶉蛋3個，雞絲適量，鹽，香油
做法
1、菠菜洗凈焯湯後過涼。
2、煮鍋內燒水，把熟雞絲下入，水開後打入鵪鶉蛋，蛋成型後把面放入煮熟，出鍋前加鹽和香油。
北方麵食：水煎包
菜譜簡介
水煎包說起來應該算是我們山東利津的名吃！ 好吃的水煎包，麵皮軟嫩，餡多皮薄，酥而不硬，多以豬肉韭菜粉絲之類餡料最受歡迎！在我們這里的街頭也常見有水煎包的攤販，隨做隨賣。等待著那揭開鍋蓋的那一剎那，冒著熱氣吱吱作響白胖胖的水煎包出鍋，真是口水一地啊~ 如果說水煎包和南方的生煎有什麼區別，個人感覺首先外觀上就不太相同。生煎個頭小小的，似南方人之精細；水煎包則個頭較大似乎有著山東人實誠粗獷豪放之感。再看餡料，生煎多以葷餡為主，咬一口帶著濃濃的湯汁，而水煎包大多葷素搭配，調制餡料時山東大蔥必不可好。製做上也小有不同，生煎包子褶向下煎制，出鍋時撒芝麻香蔥，水煎包包口向上，經過煎、煮、煎的過程，麵皮口感更加軟嫩。 雖然長相製做略有不同，但同樣都是美味難擋！
材料
豬肉餡（肥三瘦七）、韭菜苔、蔥、姜、生抽、香油、食用油、鹽
麵皮：麵粉、溫水、酵母
做法
1、酵母融於溫水，加入麵粉揉成光滑的面團，放溫暖處發酵至約兩倍大。
2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。
3、粉條提著煮至八成熟，放涼後剁成大段入餡中拌勻。
4、韭菜苔洗凈晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。
5、調入香油、食用油、鹽，少許生抽調好餡料。
6、發好面團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子，擀成中間稍厚四周較薄的圓形皮，中間放入餡料。
7、左手托皮，拇指往前走，拇指與食指同時將褶包時拇指往前走，一層疊一層直至收口。
8、放置室溫下繼續餳發20-30分鍾至包子變胖。
9、不粘鍋刷薄油，排入餳發好的包子，煎二三分鍾，至底問定型。
10、直接加清水至包子三分之一處，蓋蓋煎至水分收干，再煎至一兩分鍾至鍋底發出吱吱響聲即可。
3、全手工水餃
材料
麵粉8碗水適量雞胸肉兩塊(中型)豬絞肉一斤高麗菜大型半顆蔥六枝麻油兩大匙鹽巴適量醬油兩大匙胡椒粉少許
做法
1、取八碗麵粉放一大盆或大鍋中，並盛一碗水備用。將麵粉中間挖洞，先倒入半碗水後，麵粉往中央水份聚攏，並用筷子攪拌。一面觀察面團狀況一面加水，到已黏稠但完全不會滑落即可先暫停。
2、用食指到小指把面團往中間撥弄，然後用掌心用力按壓，此時要用手臂的力量而不是手腕的力量。按壓數次，到面團會黏整手為止(要弄下手上殘留麵糊的方式，就是使用乾麵粉在手上搓揉--所以和面團之前手要洗凈，搓下的麵糊可以再包回面團使用)。
3、檢查是否有沒沾到水的麵粉，務必將容器中的麵粉盡量使用完畢避免浪費。完成後，夏天靜置半小時即可，冬天要再久一點。我們家的習慣有時是前一晚就和好面，第二天中午包。或是早上和面，晚上包餃子。
4、面團醒過之後，即可開始揉面。先在面板(或是流理台等可施力之處)鋪上一層面布(也就是乾麵粉灑勻)，然後將面團倒在板上。
5、先讓面團外部沾滿麵粉，左手整型，右手如和面般四指撥面團至中心，掌心按壓。按壓時會略往身體外側滑動，並隨時加麵粉到板上(而不是加進面團中)。但不要過於用力下壓，有用力但輕輕的即可。
6、等到面團揉勻、外表光滑之後，便放置再醒一下，此時可開始准備內餡材料。左邊是外婆揉的，就很光滑。右邊是我揉的……就粗粗的
7、半顆高麗菜洗凈切末。肉類都切末，豬絞肉再剁碎一點。蔥(蔥白為主)切末。以往我們家會把肉跟菜一起和好之後放在砧板上剁剁剁，不過外婆年紀大之後就弄成末而已。但一樣很好吃。把肉餡拌勻，加入調味料(醬油是上色而已不用太多)先拌勻，最後加上麻油增味。如果想要讓水餃有特殊風味的話，其實可以切一些芹菜珠拌在內餡中，這樣吃起來更香更美味喔。
8、將內餡拌勻之後放置。開始准備處理面團。
9、醒好的面再揉幾下後，用刀將面團切成約直徑5公分左右數份。將切好的長型面團慢慢揉長、揉細。這里需要一點巧勁，先往中間壓下(因為中間通常是最厚的地方)，往前推，再將力道往兩邊推擠，這樣面團就會變得比較長。不過如果怎麼揉都變扁的，另一種方是就是將面團直立，用手由上往下略為施力擠壓，最後再在板上滾動整型即可。最後滾成直徑約3公分的大面條，即可准備下一步驟。
10、
取刀子，左手輕扶大面條，右手(要左右相反也沒問題)將面團切約2~3公分寬的「箕子」，切一刀之後，左手要將大面條調整位置，左手是像滾刀塊一樣滾動大面條，因為刀子切下後斷面會呈扁平，若是不調整位置，整個「箕子」會都是扁的，不好桿平。
11、切好的箕子再灑點麵粉，讓斷面不那麼黏。稍微將箕子整成扁的圓柱體後，用力壓平。
12、取桿面棍，將壓平的箕子置於棍子前方並略壓在棍子下，棍子下壓施力往前滾，拉回。左手提著箕子，在右手拉回時將箕子逆時針轉一點點，右手再下壓施力往前滾，再拉回。如此重復數次到整個箕子變成水餃皮為止。要注意的是：左手大姆指最好輕按在箕子正中央，桿皮時棍子滾到大姆指指尖處即可拉回，這樣才會桿出中厚邊薄的餃子皮。
13、餃子皮置於左手手指，中指與無名指略微彎曲，讓皮的`中心有下凹的弧度。將內餡適量放於餃子皮中央後，右手姆指與食指將餃子皮的上下先黏緊，再將兩側捏合，不露出內餡就可以了。包好的餃子放置的地方，不管是平盤或是桌面，都必需要先鋪一層薄薄的面布，以免餃子皮黏在容器上。
14、水煮滾，將餃子下入水中，下好適量餃子後立即用湯勺將餃子推開，以免沾黏在一起
15、中間會水滾數次，用冷水稍點幾次(點水，就是加一點點冷水降溫，每次不要加超過2/3湯勺的水)，等餃子全都浮起並膨脹就完成了。
16、可以單吃，若是要調制沾醬會更美味喔。
4、大蔥肉餅
菜譜簡介
從小就不愛在外面買早餐吃，習慣了吃自己家做的，還可以跟家人一起吃。上班以後，總是明間有限，經常在家吃不了早餐，老公總是自己煮麵吃或者蛋炒飯。所以我也常想著准備一些簡單的早餐，這樣可以照顧到自己又可以照顧到家人。上次在麥德龍買了十小包酵母粉，分了一些給朋友，可是據她反應效果不好，沒發起來。這個周日正好沒事，就親自來試下這個酵母粉吧，做了幾個餅，正好可以當下周的早餐，總是吃面，也該換換口味了。家裡有大蔥、肉，就做這個餅吧。一聽說要做大蔥肉餅，有人高興得眼睛發光，呵呵，他是北方人，愛吃麵食，特別是肉餅！開工吧！
材料
麵粉，酵母粉，溫水，豬肉餡，大蔥，鹽，醬油
做法
1、面跟水的比例大概是1：0．55，按這個比例，把一勺酵母粉放在溫水裡化開（天冷，怕發得慢，就多用了一些酵母粉；水的溫度要熱而不燙），再和進面里，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵。
2、大蔥切碎；肉餡里拌入鹽和醬油腌一下。考慮到做早餐要節省時間，我把餡料放鍋里炒熟，這樣煎的時候就不會擔心時間短而肉不熟了。
3、四十分鍾後，面明顯地發起來了，把它放到面板上揉掉氣泡，揪成大小差不多的面團，再擀平（最好也象包餃子那樣，擀成中間稍厚，邊緣較薄的餅皮）。包入一勺餡，封好口，再按扁，就成了餅生胚。擺在蓋簾兒上，第二次發酵。
4、北方人做這種餅的時候其實只是用了一點點油，有的甚至沒用到油而是用的水。具體做法就是把生胚放到平底鍋里，再倒入1－2杯水，再加一點點油，加蓋，用中小火燒至鍋里的水干。輕輕搖動平底鍋，餅移動了，就可以翻邊，煎到兩面黃黃的就可以出鍋了。
小訣竅
餡和少了，還剩了些面團，就把家裡的拌面醬給用上了，做了幾個煎卷。
㈡ 早餐面條怎麼做好吃
早餐面條好吃的做法如下：
1、雞蛋柿子面：
西紅柿清洗切片，雞蛋搗碎，放入鹽、薑末。把油放在平底鍋里，把雞蛋液倒進雞蛋里攪勻。其他油、油熱風香姜碎，將番茄放入炒菜中，直到番茄水入雞蛋花中炒入同一段時間。
然後加水品嘗，煮大約五分鍾。然後倒入碗中，加入鹽，味精，芝麻油。另一鍋水煮麵條，煮好後放在一起，灑蔥。
2、紅燒牛肉面：
將番茄去皮切片，辣椒切片。將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可。
3、武漢熱乾麵：
芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。花生拍碎，辣蘿卜乾和香蔥也切成碎末。
鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開後約3分鍾，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹乾。澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜乾和香蔥碎，拌勻即可食用。
㈢ 7道麵食早餐做法，睡前蒸一鍋，第二天加熱就能吃，吃得好還省時
天冷起床做早餐著實需要莫大的勇氣，今兒蓉兒為大家分享7道早餐做法，提前一晚蒸一蒸，第二天起床直接加熱就可以吃，營養好，味道也不受營養，特別省時省力。
這款紅薯發糕不用揉面，做法簡單，但口感非常的細膩香甜。
〖 食材清單 〗300克紅薯、80克白糖、300克清水、4克酵母、20克食用油、150克木薯澱粉、250克中筋麵粉、3克泡打粉
〖 製作步驟 〗
1、我們首先准備一個紅薯，去皮切片，這里凈重是300克，接著放入蒸籠中上鍋蒸熟，筷子能插進去就熟透了；
2、關火取出來倒入料理機中，再加80克白糖，300克清水打成細膩的紅薯汁，用紅薯汁做出來的發糕顏色更均勻好看，打好後倒入大碗里，放置不燙手的溫熱狀態加4克酵母；
3、拌勻後再加150克木薯澱粉，250克中筋麵粉，發糕裡面加點木薯粉，做出來的口感才會Q彈勁道不發黏，拌勻到沒有麵疙瘩的的細膩麵糊，像這種比較稀的流線狀就可以了，然後蓋上開始醒面；
4、面團兒醒發至2倍大後再加20克食用油，3克泡打粉，繼續攪拌均勻，順便也能把裡面的大氣泡都排出來，這時候的麵糊又回到了原來的大小；
5、接著准備模具，先刷油防粘，然後倒入麵糊，用筷子繼續攪一攪，讓大氣泡充分地排出來，避免蒸出來發糕塌陷，表面有大氣泡的話就用牙簽戳破，這樣發糕的組織蒸出來也會更細膩均勻；
6、蓋起來二次醒發至1.5倍大，接著放入蒸鍋，大火40分鍾，關火再燜5分鍾出鍋。放置不燙手後再脫模，顏色漂亮的紅薯發糕就做好了，按壓一下迅速就回彈了，非常的蓬鬆柔軟；
而且氣孔組織也非常的均勻好看，沒有較大的氣孔，口感上就是細膩香甜，一點也不粘牙，吃起來柔軟又帶一點Q彈。
這個饅頭蒸出來顏色好看，口感香甜，蒸的時候就能聞到了紅糖濃濃的香甜氣息，一次發酵出來，口感會稍微的瓷實一點，吃起來是比較有嚼勁兒的，有點老面饅頭的感覺，蒸熟的饅頭一次吃不完可以冷凍保存，吃的時候再蒸一下口感也不減分哦！
〖 食材清單 〗
面團：麵粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常溫水150毫升
輔料：紅糖50克 清水適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和面吧，麵粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常溫水150毫升；
上手揉面，基本的揉成形後移砧板上，分成大小相等的兩份；
2、先揉其中一份，揉成切開沒有氣孔的光滑面團兒，這一步很重要，揉好後先放一旁，再來揉另一份，加50克紅糖一起揉，把紅糖全部揉進麵粉里，揉的過程中紅糖就慢慢的融入進去了，這時候面團兒會有點粘手，可以適量的加一點乾麵粉，同樣的揉成切開沒有氣孔的光滑面團；
3、全部揉好後開始擀麵，分別擀成一個長方形的大面片，盡量擀得薄一些，等一下捲起來後會比較好看，像這種程度就差不多了；
4、白色的面片放下面，表面刷一層清水，再鋪上紅糖的那一張面片，表面再刷上清水，這樣面片能夠很好地粘在一起，不然蒸的時候會分離；
5、從靠近自己的方向開始捲起，卷的緊實一點，最後的邊邊可以適量地再刷點清水，卷的會緊實服帖一些；
6、卷好後就可以開始切饅頭了，大小你們自己定吧，大小均勻就行，我切得都比較小，剛好一鍋；
7、蓋上保鮮膜醒發30分鍾，30分鍾後上蒸籠，冷水上鍋，水開後，大火12分鍾，關火燜3分鍾出鍋，燜幾分鍾主要是為了避免表面塌陷，出鍋會不好看。
大米發糕清甜、柔軟，比饅頭多了一絲米的香味和甜潤，出來可謂是相當的松軟可口，而且入口是嚼勁十足，那是越嚼越香。
〖 食材清單 〗 大米800克、溫水340克、白糖160克、麵粉120克、酵母5克
〖 製作步驟 〗
1、這里是800克大米，先加水淘洗干凈，可以多洗幾遍，接著加清水泡3個小時，也可以提前一夜泡好，第二天起來直接做；
2、大米泡好後先把裡面的水倒出來，接著直接加到料理機中，再加入340克溫水，料理機比較小的就分幾次來打，攪打成細膩的米糊就可以了；
3、打好後再倒入碗裡面來，接著加160克白糖、120克麵粉和5克酵母，用筷子充分攪拌均勻；
4、因為麵粉的吸水性不同，如果攪拌好的麵糊太干就加點溫水，太稀就適量的加點麵粉，攪拌好的麵糊狀態是細膩可流動的，滴落的時候可以看到痕跡但會快速消失，像這種程度就可以了；
5、這個玻璃碗有點小，我換了一個大一點的碗，然後蓋上保鮮膜後放到溫暖的地方發酵至原先體積的兩倍大；
6、最近的溫度還可以，大約一個半小時就發好了，撕掉保鮮膜的時候可以看到很多大氣泡，接下來我們一定要用筷子再次攪拌排氣，這樣蒸出來的米發糕才不會容易塌陷；
7、接著准備模具，我用的是小紙杯，家裡沒有的話可以直接用小碗，接著倒入麵糊八分滿，今兒做得比較多，還剩的一些我直接倒入長方形的模具里了；
8、全部倒進來後就可以上鍋了，冷水上鍋，水開後，大火45分鍾後關火再燜5分鍾出鍋，我們的發糕就蒸好了。
揭開蓋子就能聞到濃濃的米香，吃起來軟軟糯糯的，超級Q彈。顏色白白的，而且也沒有塌陷的痕跡。放涼後就可以開吃了，香甜可口，不幹不黏， 純大米磨的米漿，加了酵母更助於消化，大人孩子都會喜歡。
〖 食材清單 〗500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿卜、1個洋蔥、2個八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和面的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白；
2、接著我們來上手揉面，揉好的面團兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鍾左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大，現在溫度比較低不太好發面，我直接放在烤箱裡面用的發酵功能，38攝氏度一個小時；
3、發面的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿卜，我准備了一個大白蘿卜，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽腌制一會兒殺一下水分；
4、再來一個洋蔥，對半切開後碎成小碎丁，裝起來後先放一旁。
5、木耳泡好後多清洗幾遍，洗干凈後直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用；
6、這時候紅薯粉條也泡軟了，撈出來後用刀切成小段兒後裝起來。
7、白蘿卜也腌好了出了很多水，直接上手擠干水分，然後倒砧板上稍微的切小一點；
8、接著我們起鍋熱油，加 2個八角 1把花椒，炸出香味兒後再把八角和花椒撈出來不要，然後用這個油來炒一下洋蔥碎；
9、炒軟炒香後開始調味兒，2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻後把粉條也加進來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；
10、接著把木耳加進來，翻炒均勻後就可以關火盛出來了，盛出來後把擠干水分的白蘿卜也加進來，再來一把蔥花，淋上點香油，拌勻後香噴噴的蘿卜粉條包子餡兒就調好了；
11、接著我們來看一下面團兒，已經醒發得非常好了，體積變大而且內部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧板上揉搓排氣，這一步要多揉一會兒，揉好後的面團兒又回到了最初的大小；
12、分成兩份後搓長條，再分小劑子，我一共是分了20個，分好後先撒點乾麵粉防粘；
13、然後把每個小劑子用手掌壓扁，接著就可以開始擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的薄；
14、全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；
15、全部做好後我們在蒸架上先刷上一層油防粘，接著把包子都放上來，先不著急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發一下，二次醒發過後的體積還會稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下麵皮也能回彈就說明發好了；
16、這時候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鍾，關火再燜5分鍾出鍋，我們的包子就做好了。
皮薄餡兒大，潔白光滑，按壓下迅速就回彈了。可見蒸的也非常好了，真的是好香，素包子吃出了肉香 ，不油膩，包子大個餡還多，吃著特別過癮。
〖 食材清單 〗南瓜220克、20克白糖、3克酵母、麵粉300克
白色面團：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水
〖 製作步驟 〗
1、南瓜220克，切片，上鍋蒸熟；
2、趁熱加20克白糖搗成南瓜泥，放涼後加3克酵母；
3、現在來和面，麵粉300克，用南瓜泥來和面，這個面團兒會有些粘手，耐心地多揉一會兒，揉成一個光滑的面團兒後醒發30分鍾；
4、現在來揉白色的面團兒：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水和面，同樣的揉成光滑的面團兒後醒發30分鍾；
5、南瓜面團兒醒好後擀開擀薄，藉助擀麵杖捲起來，再切開，撒上乾麵粉後把面條抖散，整理下後把面條捏緊，再刷上一層油，即可以防粘連，還能使口感變得更油潤一些，切成大小相等的小段兒，裝入盤子里後表面再刷一層食用油；
6、白色的面團已經開始醒發了，取出來後繼續揉一揉，搓成長條後分成大小相等的小劑子，先收圓，再擀開，中間放上面條，對折，壓一下，捲起來，像一個個小枕頭一樣，放入蒸鍋中醒發40分鍾；
7、體積稍微變大了一些，現在就可以上鍋蒸了，大火10分鍾，關火燜2分鍾，出鍋，哇，胖乎乎的一鍋，非常的柔軟蓬鬆，切開看一下，好漂亮啊，白色的饅頭裡面是金黃金黃的面條，的確非常有特色，好看又好吃。
糯米燒賣是一種 歷史 悠久的 美食 ，吃起來香糯肥軟，油潤可口，大家不妨做來嘗嘗！
〖 食材清單 〗500克糯米、腸125克、胡蘿卜170克、香菇 130克、500克餃子皮、鹽、生抽、胡椒粉、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米，這里是我提前泡了一夜的500克糯米，瀝干水分就可以直接用了；
2、現在來准備配菜，香腸 125克，今天用的是廣式香腸，口感是偏甜的，不喜歡吃甜的可以換成臘腸，切丁；
3、胡蘿卜170克，切丁，香菇 130克，切丁；
4、鍋里燒熱後不倒油，先把香菇炒一炒，把裡面的水分先烘乾後再倒入適量的油加香腸，炒出裡面的油脂後加胡蘿卜，生糯米飯；
5、現在用中火慢慢地炒，感覺糯米有點黏性的時候就可以加水了，要用開水，一次少加點，分兩次加進去，時間是每次燜2分鍾左右，這時候的糯米飯就已經熟了；
6、加鹽，生抽，胡椒粉，拌勻調下味，出鍋前再來一把蔥花，餡兒就做好了；
7、我們用的是500克餃子皮做燒賣，一張餃子皮一勺餡兒，包燒麥的時候不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子容易多了，它的造型也更隨意一些，還有一個方法就是腰部稍微用力的擠一下，燒賣的形狀就出來了；
8、上鍋蒸熟，大火蒸15分鍾，出鍋；色澤上就很誘人了，皮薄餡兒大，吃起來的口感是有一點糯糯的，比較的鮮香，油而不膩。
〖 食材清單 〗
奶黃餡兒：雞蛋4個、黃油70克、白糖80克、奶粉30克、澄粉50克、牛奶160克
面團兒：麵粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升
〖 製作步驟 〗
1、碗中打入4個雞蛋、70克黃油、80克白糖、30克奶粉、50克澄粉、160克牛奶，攪拌均勻；黃油可以換成等量的植物油，但使用黃油的奶香味更濃郁，奶粉用普通的全脂奶粉即可，一定要加，不然奶香味會不足，沒有澄粉的可以用麵粉代替，但澄粉做出來的奶黃餡兒色澤更加透亮；
2、倒入鍋中用小火加熱，一直不停的加熱攪拌，奶糊會隨著溫度的升高越來越稠，直至出現稠糊狀就可以關火了；
3、等到冷卻到溫熱的時候，將它分成同等份大小，分別揉圓後就可以了，奶黃餡完全冷卻以後會變得偏硬，不容易揉圓，如果奶黃餡已經徹底冷卻，可以用微波爐或隔水適當加熱以後再來搓；
4、現在來揉面，麵粉300克、白糖3克 、酵母3克、常溫水150毫升，揉成一個軟硬適中的光滑面團兒，這個過程大約要揉20分鍾左右；
5、揉好後直接分成小面劑子，分別揉圓，然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾左右；
6、取一塊鬆弛好的小面團壓扁，再用擀麵杖擀開，中間放上奶黃餡包起來收口處捏緊實後放下面，將做好的奶黃包擺入蒸籠中先不著急蒸，讓它醒發至體積的1.5倍大再上鍋，發酵的時間根據溫度而不同；冷水上鍋，大火燒開水開後轉中火蒸15分鍾，蒸好以後關火並等待3分鍾再揭蓋，香兒濃郁的奶黃包就做好啦；
一次吃不完的放入保鮮袋，可在冰箱冷凍1-2周，早上需要吃的時候拿出來蒸一下就可以了，這款奶黃包的甜度也不是特別高，剛剛好的狀態，吃起來也不會覺得膩。
㈣ 麵粉早餐的做法大全
常言道：「一年之計在於春，一日之計在於晨」，所以在一日三餐里，早餐是很重要的，一定要吃好。想必家裡有讀書娃的寶媽們都知道，和時間賽跑的時候，能夠簡單做好又美味的美食才是標配，那麼我們要怎樣才能以最快的速度來做出一款早餐呢？
接下來悅媽就跟大家分享10款懶人早餐做法，全部不用和面，零難度零失敗，一分鍾學會一樣，基本十分鍾以內就可以出鍋，保證能讓你吃到既簡單又營養可口的早餐，又不用急著趕時間。
一、【蔥花雞蛋餅】
食材：雞蛋3顆、鹽10克、麵粉150克、蔥花適量、清水適量。
步驟方法：
1、首先我們在碗中打入3顆雞蛋，然後再加入10g食鹽，用筷子攪拌均勻。
2、接著加入150g麵粉，再一邊倒水一邊攪拌，攪至濃稠度適中的狀態就可以了。
3、最後加入提前切好的蔥花，繼續攪拌均勻即可。
4、接下來我們在平底鍋里倒入一層薄油，開小火慢慢加熱，把油溫升高後將雞蛋糊倒入鍋中。
5、把雞蛋糊倒入鍋中後，蛋餅還未成型前，慢慢轉動鍋底，讓雞蛋糊形成一個薄厚均勻的圓形，煎至一面定型再翻到另外一面繼續煎，給它煎至兩面定型就可以啦。（溫馨提示：煎餅的時候，鍋內別放太多油，如果油太多的話麵糊會熟得很快，不好做出漂亮的餅形，而且吃起來會比較油膩。）
二、【果汁雞蛋餅】
食材：麵粉200克、雞蛋3顆、清水250克、鮮橙汁250克、白糖10克、鹽1克、食用油25克、橙子皮5克（不喜歡的話可忽略）
步驟方法：
1、在碗中放入3顆雞蛋、清水250克、鮮橙汁250克、白糖10克、鹽1克、食用油25克，再加入提前切好的橙子皮碎5克。（不喜歡的朋友可以不放）
2、把全部食材攪拌均勻之後再倒入200g麵粉，然後再繼續攪拌成沒有麵疙瘩的麵糊狀。
3、接下來同樣在平底鍋里刷上一層薄薄的食用油，開中小火把鍋燒熱。
4、然後往平底鍋裡面倒入一勺麵糊，開小火邊加熱邊轉動鍋底，大概1-2分鍾就能煎熟一張，色澤金黃，聞香撲鼻，清甜開胃，看起來就十分誘人。
三、【蘋果早餐餅】
食材：蘋果1顆、雞蛋2顆、白糖少量、食用油少許。
步驟方法：
1、我們先准備一個蘋果，然後用刀切成碎末再裝入碗中。
2、接著在裝了蘋果碎的碗中打入2顆雞蛋，然後加入少量白糖的調味，充分攪拌均勻之後，再倒入適量的麵粉，攪拌成糊狀即可。
3、在鍋中刷上一層薄油，然後倒入一勺准備好的蘋果麵糊，開中小火煎至兩面金黃即可出鍋。 孩子們最愛吃的一道蘋果早餐餅就做好了。
四、【土豆絲煎餅】
食材：土豆2顆、食用鹽適量、胡椒粉少許、蔥花適量、食用油少許。
步驟方法：
1、首先把准備好的土豆削掉外皮，再給它切成細絲備用。
2、在鍋中倒入一勺油，開中火把鍋燒熱， 然後把土豆絲倒入鍋中。
3、然後把土豆絲均勻地平鋪在鍋底，一面煎至定型之後再翻另一面繼續煎，直到煎至兩面金黃，可以自由地在鍋中滑動就可以了。
4、煎好後再撒上鹽、胡椒粉、蔥花，這樣一道簡單到極致的土豆絲煎餅就做好了。
五、【糖醋烘蛋】
食材：雞蛋、小蔥段、生抽1勺、 白糖2勺、陳醋3勺、清水半碗、食用油少許。
步驟方法：
1、先在鍋里倒入少量的食用油，然後打入一顆雞蛋，開小火慢煎成荷包蛋，煎好之後取出備用。
2、接著來調個料汁：在碗中加入生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗，攪拌成糖醋料汁備用。
3、鍋中留少許底油，然後放入小蔥段爆香，然後放入煎好的荷包蛋，再把調好的糖醋料汁也倒進來，開中火煮到荷包蛋顏色變深，湯汁變濃稠即可關火。
㈤ 早餐既簡單又好吃的麵食有哪些 早餐既簡單又好吃的麵食推薦
1、川辣油潑面。材料：面條，青菜，干紅辣椒，蚝油，生抽，老抽，白糖，醋，油。先把面條放入開水中煮軟煮到沒有硬芯之後，撈出來過涼水，然後放入碗里備用。把青菜洗干凈切成段，放入開水中焯燙至變軟。把面條和青菜擺入碗中，加入一勺蚝油，半勺老抽和半勺生抽，再放一勺白糖，不喜歡吃甜的可以少加點糖。把面條，青菜和所有的調料拌勻。鍋里倒適量油，放入干紅辣椒段，小火炒出香味，等到辣椒變色就可以關火，千萬不要炒糊了。在面條上面放上蒜末，淋入炒香的油辣子，拌勻就可以吃了。
2、番茄濃湯面。材料：西紅柿，番茄醬，蚝油，生抽，冰糖，鹽，蔬菜，面條。准備兩個中等大小的番茄，去掉番茄的外皮，切成小丁備用，番茄丁盡量切小一點，方便炒軟。鍋里放入蔥花爆香，放入番茄丁，大火翻炒，一定要邊炒邊攪拌，防止糊底。把番茄丁炒到軟爛不成塊的狀態，最好炒成番茄泥。放入一大勺番茄醬，這一步是番茄湯顏色紅潤，湯汁濃稠的關鍵。接著再加點蚝油，生抽和冰糖，翻炒均勻。加入清水燒開，可以嘗一下味道，根據湯的鹹淡酌情再加點鹽。在煮沸的番茄湯裡面放一些蔬菜。接著再放入面條，煮到面條沒有硬芯的時候，就可以出鍋了。
3、雞蛋炸醬面。材料：面條，雞蛋，胡蘿卜，青椒，小蔥，豆瓣醬，甜面醬，生抽，老抽，水澱粉。面條放入開水中煮到變軟沒硬芯，然後過涼水控干水分備用。鍋里倒油，把胡蘿卜和青椒等配菜炒軟撥到一旁。下入雞蛋液炒熟攪散，與配菜混合均勻。加入秘制醬汁，豆瓣醬2勺，甜面醬1勺，生抽1勺，老抽少許，水澱粉適量，熬到醬汁濃稠，就可以出鍋了。淋在煮好的手擀麵上就可以了，雞蛋炸醬面，醬香濃郁，筋道十足。
㈥ 食堂早餐麵食大全及做法
食堂早餐麵食大全及做法
工具/原料
麵粉
白糖
方法/步驟
煎餅做法：1：把麵粉倒入盆中【根據人數配】在麵粉中加一點食鹽、酵母最後倒入溫水攪拌【根據個人口感加水量】，在盆上封一層保鮮膜任其發酵【夏天發酵時間為半小時至一小時、冬天為一晚】。2：調陷，可根據個人喜好調制，肉、或菜陷。3：在煎煎餅錢要在面盆中加點油，這樣手上就不會沾上面。4：最後把陷放入麵粉中包裹好，用擀麵杖將餅擀成圓餅，放入鍋中，煎至兩面金黃，起鍋即可食用。
饅頭：
1，准備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。2，麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。3，用手揉直至表面光滑。4，揉好後蓋布發酵至兩倍大。5，將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。6，切分成等份大小的面劑。7，將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。8，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鍾。9，鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鍾後關火，等過2-4分鍾後再取出即可。
愛心早餐餅：
1.雞蛋兩個打入盆中。
2.胡蘿卜擦成絲放入盆中。
3.角瓜也擦成絲放進去。
4.加點胡椒粉和鹽調味。
5.攪拌均勻後倒入一袋牛奶。
6.放入適量麵粉。
7.攪拌均勻後靜置10分鍾。
8.平底鍋放油燒熱，放入心型模具。
9.將適量麵糊倒入模具中，凝固後取出模具，兩面煎熟即可。
紅薯餅：
紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鍾.
2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4. 最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點﹕
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.
2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
5 芝麻南瓜餅：
材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成
軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
㈦ 早餐面條10種吃法 早餐面條的十種做法推薦
1、自製乾脆面。
（1）煮熟掛面，不要煮過了，撈起後過涼水；
（2）瀝干水分，分成兩份，一份放奧爾良調味粉，雞粉，鹽，另一份是孜然粉，雞粉，鹽，帶一次性手套拌勻；
（3）放比平時炒菜多兩倍的油，半煎哪基半炸的油量，小火，放入大約4分之一到3分之一的面條，量隨意，用筷子鋪平整，煎至底面定型，焦黃，翻面；
（4）出鍋後放到廚房紙巾上，吸油，就可以美美地享用啦。
2、五色拌面。
（1）豆芽、青豆焯水瀝干；
（2）黃瓜、紫甘藍、包菜洗凈切絲；
（3）鍋里油熱後加薑末、鮮香菇丁炒熟；
（4）加黃豆醬炒勻，加半碗水煮開，熬至濃稠加糖；
（5）鮮面條煮熟，過水瀝干；
（6）切好的蔬菜及面條擺盤，醬汁淋在面上。
3、面條煎餅。
（1）蔥花洗凈、晾乾、切小粒。
（2）雞蛋打散，放入精鹽和蔥花攪拌均勻。
（3）平底鍋燒熱，刷上一層食用油，小火放入面條。
（4）用筷子輕輕撥動面條，使其鬆散。
（5）畫圓圈將蛋液淋在面條上，盡量成圓形。
（6）蛋液凝固前不可翻動，以免面條煎餅不完整。
（7）面條餅底部金黃，邊緣翹起時，用平底鏟子輕輕反面。
（8）聞到香味，底部金黃，蛋液完全凝固後，起鍋裝盤。
4、時蔬炒麵。
（1）胡蘿卜、火腿、包菜切細絲；香蔥切長段；鍋內加鹽、油燒開水，放入乾麵條，至面條變軟，撈起。
（2）熱鍋放油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生，加入火腿絲，翻炒片刻，加入煮軟的面條，用筷子翻炒均勻。
（3）加入鹽、生抽、老抽、雞精翻炒至均勻上色，加入香蔥段再翻炒片刻即可。
5、雞蛋面條餅。
（1）蔥切碎成蔥花。
（2）蔥花里打入雞蛋加少許鹽，攪拌均勻。
（3）將面條下鍋，煮熟，撈出過涼。
（4）平底鍋刷少許油，不開火，把面條擺在平底鍋，成圓形，中間留一個小洞。全部擺好後開小火。
（5）把蛋液倒入中間的小洞中，不要倒太多會流出來哦，慢慢的煎吧，煎至上面的蛋液凝固就可以翻面了。
（6）煎至兩面金黃即可出鍋食用。
6、茄汁面。
（1）番茄去皮、切丁；去皮後讓番茄丁更容易熬至軟爛、吃起來口感更好。
（2）砂鍋燒油，翻炒番茄丁，然後放入一大勺番茄醬、辣椒醬、蚝油、鹽調味；翻炒均勻，小火熬煮。
（3）熬煮至番茄丁軟爛後，倒入熱水，大火煮沸，番茄湯沸騰後就可以煮麵啦，放入自己喜歡的配菜。
7、西紅柿雞蛋面。
（1）兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
（2）鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
（3）另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會。
（4）然後加水煮入味。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽，味精，香油。
（5）另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
8、鮮蝦早餐面。
（1）准備食材。蝦幾個、油菜3棵、面條適量、蔥姜適量。
（2）蝦去掉蝦線，清洗干凈。油菜清洗干凈，蔥姜切末。
（3）鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中煸炒至變色。
（4）把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味。
（5）往鍋中倒入一碗清水，然後煮開。
（6）把面條放入鍋中，然後放入1勺鹽調味。
（7）煮至面條快成熟時將油菜放入鍋中煮30秒。
（8）關火，盛出開碧鉛動吧。
9、蔥油拌面。
（1）准備新鮮的細面條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來代替）。
（2）將香蔥洗凈切成4-5厘米長的段。
（3）往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然後攪拌勻均，調成料汁備用。
（4）鍋中倒入少許油，然後將香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。（全程一定要用小火）
（5）煎至香蔥的顏色變黑時關火，然後將干香蔥夾出。
（6）燒一鍋水，將面條煮熟。
（7）將煮好的面條撈出，然後將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。
（8）吃的時候，還可以拌一些干香蔥在面條中，味道非常好哦。
10、醬油炒麵。
（1）准備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來選擇。）
（2）將青菜、香李慧謹蔥分別切成段。
（3）鍋里倒入適量的水燒開，然後將面條放入鍋中。
（4）面條快熟的時候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。
（5）將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。
（6）鍋中倒入適量的油，油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。
（7）將面條和青菜一起撈出，控干水分，然後放入鍋中，大火翻炒勻均。
（8）沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味，再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。
㈧ 哪幾道麵食適合當做早餐，不僅簡單快手，還營養好吃又解饞呢
第一道：餃子皮版韭菜盒子
大蔥剝皮洗干凈切碎末，放在大碗里，打入幾個雞蛋，打勻成細膩的雞蛋液，然後撒入適量的食鹽、清水攪拌均勻。
再次倒入適量的麵粉，拿筷子攪拌成粘稠適當的面漿，電餅鐺或是炒菜鍋刷一層服用油熱，隨後倒入適量的蛋面漿。
用鐵鏟攤整平，蓋上蓋，直到一面成形，隨後翻過來，直到雙面展現金黃，就能取下食用了。
㈨ 早餐面點的100種做法
【蛋抱水煎餛飩】
蛋抱水煎餛飩做法：冷凍餛飩1大盤，雞蛋2個。雞蛋加蔥花和鹽打散備用；餛飩無需解凍，平底鍋里刷油，燒至溫熱，碼入餛飩，小火把底部煎微黃，倒入餛飩齊腰的水，蓋上蓋子大火燒開中火煎，滋啦聲響起沒水分，淋入蛋液晃動鍋攤平，撒蔥花和黑芝麻，蓋上蓋子，小火燜煎至蛋液凝固變熟，出鍋。
【香蔥雞蛋軟餅】
香蔥雞蛋軟餅做法：200克麵粉加2個雞蛋剛剛好。麵粉加雞蛋拌勻，加水攪稀麵糊，切入香蔥末，放鹽攪勻，電餅鐺上下火預熱，飯勺舀入麵糊攤平，蓋上蓋子上下火烙制，不宜久烙，餅表面變色打皺即可
香蕉軟面餅做法：1根香蕉碾成泥，磕入2個雞蛋攪勻、拌入100克富強粉，加水調糊，平底鍋刷薄薄一層油，飯勺舀麵糊到鍋里做小餅，蓋上蓋子小火烙至底部發黃鼓起即可，無需翻面，餅很薄熟的快。這個餅，比香蕉松餅更省事，不加糖，少油，吃著更健康。