『壹』 秋葵的做法-秋葵怎麼做好吃
秋葵的做法有哪些?秋葵的吃法怎麼吃好吃?秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在秋葵涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鍾以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗凈後冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把汆燙後的秋葵，卷上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。
最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
最適合的切法：整根或切半。
秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。
最適合的烹飪方法：炒、炸、燉。
炒，對於營豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。
炸，有營養的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內里不損，且外焦里嫩十分爽口，外麵包裹東西的味道也入到秋葵里了。
燉，宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯里，味道滲進主料里。
秋葵炒雞蛋是最簡單最家常的秋葵的做法 。
材料：秋葵200克，雞蛋3個，紅椒半個。
秋葵洗凈在沸水中焯燙一下;
然後切段;紅椒切小片;
雞蛋打在碗里加點點鹽打散;
鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用;
鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒;
加入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。
肉片炒秋葵的做法
材料：凈肉片50克，黃秋葵10根。
做法
1.黃秋葵洗凈切片備用。
2.鍋內放入適量的食油，開中火。
3.鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒。
4.加入適量的鹽、黃酒繼續炒。
5.菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
蔥香秋葵的做法
材料
主料：秋葵350克，
調料：大蔥20克，生抽8克
做法
1. 將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;
2. 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;
3. 大蔥洗凈切花備用;
4. 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
黃秋葵炒番茄的做法
材料
黃秋葵6根,番茄1隻。
做法
1、黃秋葵、番茄洗凈切片備用。
2、鍋內放入適量的食油,開中火。
3、鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒。
4、加入適量的鹽、黃酒繼續炒。
5、菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。
蘑菇炒秋葵的`做法
材料
秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，雞精，白鬍椒面
做法
1、秋葵去頭尾，切段，蘑菇開半。
2、熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦後倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡(玉米粉、雞精、白鬍椒面)。
松子秋葵牛肉的做法
材料
材料：去骨牛小排400克，松子50克，秋葵2兩
調味料：芝麻沙拉醬3大匙，醬油半大匙，辣醬油適量
做法
1.蕃茄切大塊，洋蔥切丁，紅蘿卜切滾刀塊、秋葵去蒂後切成小丁，牛小排切條狀，醬油和辣醬油先放入碗中混合均勻成為辣醬油汁備用。
2.滾一鍋水，依序放入紅蘿卜、洋蔥、蕃茄、肉桂葉、牛小排、紅酒用小火煮約10分鍾後，取出牛小排後加鹽調味即可完成鮮茄蔬菜湯。
3.將牛小排放入另一個鍋中，略微煎一下後，淋入辣醬油汁調味，再起鍋切成薄片備用。
4.取一個盤子，先淋上芝麻沙拉醬，再擺上牛小排後，撒上炒過的松子和燙過蔬菜湯的秋葵即可完成松子秋葵牛肉。
蓮藕秋葵的做法
材料
主料：蓮藕2根(九孔)，秋葵2根，胡蘿卜半根
輔料：葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量
做法
1、蓮藕切成丁，胡蘿卜也切成丁。
2、秋葵切片。
3、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿卜煸炒，然後下藕丁，一起翻炒。
4、加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵。
5、加少許清水和生抽，主要是為了著色。
6、出鍋前撒上一些雞精即可。
黃秋葵炒包心菜的做法
材料
黃秋葵5根，包心菜半隻。
做法
1.黃秋葵洗凈切片備用。包心菜洗凈切絲備用。
2.鍋內倒入適量的食油，開大火，蒜頭熗鍋。
3.同時倒入黃秋葵片及包心菜絲翻炒幾分鍾。
4.待菜有八分熟加入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。
蟹肉秋葵濃湯的做法
材料
蔬菜油2湯匙，秋葵225克，切成1.5厘米厚片，中等大小的洋蔥1個，切碎，紅甜椒1個，去籽後切丁，青甜椒1個，去籽後切丁，火腿丁1/2杯(約85克)，大蒜2瓣，切末，燉西紅柿1罐(約410克)，低鈉零脂肪雞湯1罐(約410克)，加水兌成480毫升量，熟蟹肉450克，辣椒醬1/4茶匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙
做法
1.鍋中下油，中大火加熱。放入秋葵、洋蔥、甜椒和火腿，拌炒10分鍾，至秋葵嫩軟。
2.放入蒜末，煸炒1分鍾。倒入雞湯和燉西紅柿，不蓋鍋蓋，小火煮20分鍾。
3.拌入熟蟹肉、辣椒醬、鹽和胡椒粉，小火煮至熱透，即可起鍋。
蘆筍秋葵炒洋蔥的做法
材料
蘆筍，秋葵，蒜茸，鹽，海鮮醬，甜面醬
做法
1、這是一個好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會;
2、七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜面醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。
小訣竅
洋蔥圈後放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來還是爽的。
秋葵主要營養價值
秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。[10] 還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。
保護腸胃
黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。但是傳統醫學認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。
保護肝臟
黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。
防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。此外，這種粘液還可用於醫葯方面，作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性，並且可以作為脂肪的替代品。
降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值
補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較於牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。
減肥
黃秋葵為低能量食物，合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵干)。
補腎
黃秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質，稱為LM(Lepidimoide)。其通過全身的調節(抗疲勞、增耐力、促血液……)來逐步發揮作用，作用溫和且持久，能強腎補虛，是一種適宜的補腎保健蔬菜。但是同樣的，由於其寒性品質，部分人群不宜長期食用。
秋葵含有特殊的具有葯效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉哥」之美譽。
去疲勞
參考上文，有一定的抗疲勞功效，但是效果不明顯。
抗衰老
研究發現，黃秋葵中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有調節內分泌、抗衰老等功效
美容養顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩;秋葵同時富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。
『貳』 秋葵怎麼做才好吃家常做法
秋葵家常做法如下：
主料：秋葵250克。
輔料：食用油適量、鹽適量、蒜瓣3個、蒸魚豉油15毫升、蚝油1勺、糖適量。
1、准備好所有的食材。
『叄』 美味又營養的秋葵，都有哪些簡單的烹飪方法
秋葵是一種非常好的食物，對於因美國等國家都被列入了最佳綠色食品的一個名錄里，所以秋葵也是很多國家運動員與首選蔬菜。秋葵不僅有助消化護腸胃的功能，也有降血脂和保護肝臟的功能，所以多吃秋葵有利於身體健康。
那麼秋葵有哪些簡單易操作的烹飪方法呢？首先最簡單的那就是涼拌秋葵了。涼拌秋葵真的非常簡單，首先把秋葵洗干凈涼水下鍋，等水沸開後再等兩分鍾就可以，然後將秋葵撈出泡一下涼水，如果不喜歡秋葵裡面太多黏液的，就可以將秋葵的兩頭都切掉後焯水，這樣子裡面的黏液就會洗掉。然後將一些大蒜，小米辣都切成碎，碗里加一勺醋，兩勺生抽，一勺蚝油，再加入少許的白糖，蒜末，以及小米辣攪勻。鍋熱後加入一些油，等油溫燒至九成熱，就是油鍋開始冒煙的時候將油倒入碗中。將過了涼水的秋葵去頭去尾中間切開後擺好盤，將料汁淋在上面，涼拌秋葵就做好了這道菜非常開胃，而且營養價值也很高，夏天必備。
秋葵炒木耳
『肆』 秋葵怎麼做才能夠好吃
秋葵的營養豐富，可以當蔬菜吃，也可以當葯材吃。秋葵適合，有胃炎的人吃，也適合貧血的人吃，更適合消化不好的人群。那些青壯年人群，運動員人群，男士們都可以多吃秋葵。秋葵的做法很多，但是都很簡單。像，涼拌秋葵，素炒秋葵，秋葵炒肉，秋葵炒雞蛋，秋葵炒香腸，秋葵蛋燒，還有麻醬秋葵，等等很多種做法，那下面我們就學幾種簡單好做，好吃的幾種，最常吃的，秋葵的幾種做法吧！
『伍』 秋葵簡單好吃的做法
秋葵可以做成涼拌秋葵、白灼秋葵、蒜香秋葵等。一、涼拌秋葵：黃秋葵、蒜瓣、干辣椒2個、蚝油1.5勺、生抽0.5勺、香醋1勺、砂糖0.5勺、食鹽少許、食用油適量。黃秋葵洗凈，切掉根部備用。蒜瓣切末，干辣椒剪段備用。取一碗加1.5勺蚝油、0.5勺生抽、香醋1勺、砂糖0.5勺，加2勺清水調勻製成料汁備用。
『陸』 秋葵的家常做法好吃又簡單
秋葵是一種營養極其豐富的食物，因此它很受大家的喜愛。比較注重養生及營養均衡搭配的人都對秋葵情有獨鍾。秋葵的做法大全家常也很簡單，人人都能學會。下面我為大家整理了秋葵的家常做法，希望大家能夠喜歡。
秋葵的家常做法：秋葵炒肉
材料：蔥、姜、秋葵、青紅椒、味精、味精、五花肉、醬油、鹽、料酒
做法：
(1)秋葵洗凈 切片 開水綽下
(2)青椒切塊 紅椒切絲
(3)蔥姜切絲 五花肉切片
(4)熱火放油 放入五花肉 炒至微黃 放入蔥姜 料酒 醬油 炒至上色
(5)倒入綽好水的秋葵 和 青紅椒 翻炒
(6)放入適量鹽和味精 翻炒均勻即可
秋葵的家常做法：涼拌秋葵
材料：秋葵、大蒜、小紅、油、蒸魚豉油、醋、香油
做法：
(1)鍋里放入適量的水，放入少許鹽燒開
(2)燒開後放入秋葵，顏色變深變嫩，即可出鍋，大概2-3分鍾
(3)澇干水分，過下冷水，去頭，切兩半
(4)放入盆中，淋上蒸魚豉油，放入蒜末，小紅椒，醋和香油
(5)熱油燒好後淋在上方，拌一拌即可
秋葵的食用功效
1、助消化，護腸胃
黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。
2、耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
3、保護肝臟
黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效。
4、防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。
5、補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50~60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。
6、減肥
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物。
7、補腎
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為"植物偉哥"，可見它的補腎功效。
8、去疲勞
對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。
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『柒』 秋葵有哪些「好吃得停不下來」的做法
秋葵是一種營養豐富的蔬菜，口感清爽多汁，做法多樣化，可以烤、煎、蒸、炒等。下面介紹幾種秋葵的「好吃得停不下來」的做法：
1.烤秋葵
將秋葵切成小段，在上面抹上橄欖油和適量的鹽，撒上少量黑胡椒粉，放在預熱好的烤箱里，以200℃烤約10分鍾，烤至表面微焦，內部鮮嫩多汁，香氣四溢，口感酥脆。
2.干煸秋葵
將秋葵洗凈，去掉兩頭，切成段，加入適量鹽，和少量生粉抓勻，放油鍋中煸鄭李中炒至表面變色，撈出瀝干油，加入蔥姜蒜爆香，加入辣椒醬、料酒、醬油、白糖、醋、味精等調料，翻炒均勻即可出鍋，口感爽口，微辣微酸，非常開胃。
3.秋葵拌面
將秋葵洗凈，切成小段，焯水後撈擾尺出，涼拌入味後備用。將面條煮熟，放入涼水中沖洗涼爽，撈出瀝干水分，加入秋葵段、蔥花、醬油、香醋、喊山糖、鹽、蒜泥、薑末、辣椒油等調料拌勻即可，口感鮮美。
秋葵富含膳食纖維和維生素C，熱量低，是一道非常健康美味的蔬菜。
『捌』 秋葵怎麼炒
可以做一道秋葵炒肉片，該菜主要由秋葵和裡脊肉等製成的家常菜。脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，搭配起來不僅顏色好看，還十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作秋葵炒肉片。
秋葵炒肉片的食材：秋葵100g，裡脊肉50g，鹽、生粉、料酒、油、雞精各適量。
秋葵炒肉片的做法：
1、裡脊肉切成絲片，用一點料酒、鹽和生粉抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻，腌制二十分鍾。
食用價值：
秋葵炒肉是一道家常菜，有美顏、通便、補氣血的功效。秋葵是一種營養價值較高的蔬菜，具有改善便秘、延緩機體衰老、幫助減重、增加機體耐力、改善疲勞等作用。秋葵對於機體最主要的作用是潤腸通便，改善便秘，由於秋葵中所含的果膠可吸水膨脹，同時軟化糞便，膳食纖維可促進胃腸道的蠕動，增加消化，從而達到改善便秘的效果。