1. 牙簽肉的做法
牙簽肉吃起來比較的方便，而且也很美味，我們在大街小巷隨處可見有賣牙簽肉的，但是外面的牙簽肉遠遠不及家裡面自己做的健康，那麼你知道牙簽肉應該怎麼做嗎?牙簽肉怎麼做才更好吃呢?一般我們用什麼肉來做牙簽肉呢?如果你不知道的話，那我們一起跟著來看一下。
牙簽肉的做法
牙簽肉
首先准備適量的羊肉、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、芝麻、澱粉、水、鹽以及牙簽等其他的各種調味料。把羊肉切成小塊兒以後，用准備好的牙簽穿好，往干凈的容器中分別加入以上已經准備好的調味料，把羊肉進行充分的腌制，腌制好之後往已經熱的鍋中倒入適量的油，等到油稍微熱一點的時候，把牙簽肉放進去，等變色之後起鍋。最後，在牙簽上撒上胡椒粉或者是芝麻就可以了。
牙簽肉的營養價值
牙簽肉的原料和其他的小料營養價值都是非常高的，首先就是羊肉。羊肉的肉質比較鮮嫩，營養價值也很高，對於那些腎虛或者是腰腿經常感覺比較酸的人來說，經常吃羊肉還是非常不錯的，對那些患有肺結核，支氣管炎以及其他疾病的人來說，吃羊肉也非常的有好處，尤其是適合那些需要補腎壯陽的男士食用。
我們在製作牙簽肉的時候，經常會放一些干辣椒，干辣椒的營養價值也是非常高的，為什麼這么說呢?因為大家都知道辣椒很辣，當辣味刺激了我們舌頭和嘴的神經末梢的時候，我們的大腦就會做出反應，我們的心跳就會加速，唾液的分泌量也會增加，腸胃的工作也會加重。而且很容易使人感到興奮，產生快感。很多人吃辣椒都會上癮，其實這還有另外一個因素就是辣椒素。當我們的味覺細胞接觸的辣椒素的時候，會更加的敏感，所以吃起來食物也是非常的美味。
我們在吃牙簽肉的時候上面也會撒上孜然粉，孜然粉主要的是由安息茴香和八角桂皮一起調配磨製成的，它吃起來非常的鮮香美味，是我們日常生活中最常用的一種調味料，經常用來和牛肉和羊肉一起烹飪，這樣能夠去除牛肉或者是羊肉的腥味，使肉質更加的美味。
我們在腌制牙簽肉的時候，通常會放一些料酒，其實料酒的營養價值也是很豐富的，其中還有我們人體需要的多種氨基酸，而且這種氨基酸在被加熱的時候能夠釋放出多種果香，花香，甚至是烤麵包的味道，所以我們在烹飪食物的時候放一些料酒就能夠大大提升食物的味道，而且其中的某些氨基酸還可以產生大腦神經傳遞的物質，能夠有效的改善失眠的症狀，還有利於我們人體脂肪酸的合成。不僅僅如此，對寶寶的身體發育也很有好處，而且料酒的成分主要來源於黃酒，再加入多種香料，營養價值也就更豐富了。
不僅僅是做牙簽肉的時候，我們平時該炒菜的時候也經常會放醬油，醬油是用大豆，小麥等原料，經過發酵一些其他的工藝步驟生產出來的一種調味品。事實上醬油的營養價值也是很豐富的呢，其中的營養成分主要包括氨基酸，蛋白質，糖類以及其他的各種物質等。
牙簽肉的禁忌人群
一般來說，所有的人都可以吃牙簽肉，但是如果是受不了羊肉的味道的話，可以把牙簽肉改為用雞肉或者是豬肉製作，有的人會對香料過敏，這一類人最好不要吃牙簽肉。另外牙簽肉是油炸食品，所以我們大家吃的時候都不能夠吃太多。
牙簽肉用什麼肉
一般來說，牙簽肉可以用羊肉可以用豬肉也可以用雞肉，這個根據自己的選擇就可以了?今天我們就來介紹一下用豬肉來怎麼做牙簽肉呢?
首先准備適量的裡脊肉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉。芝麻以及各種調味料的首先把已經准備好的豬肉切成丁狀。往干凈的容器中倒入適量的糖、鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉、辣椒面、孜然粉，和肉一起充分地腌制半個小時左右，然後加入適量的澱粉攪拌均勻，用牙簽穿好，往干凈的鍋中倒適量的油，等到油稍微熱的時候放入已經腌制好的牙簽肉，直到表面金黃。在往油鍋中加入適量的油，把蔥姜蒜爆香，再加入已經炸好的牙簽肉一起翻炒，最後撒上孜然粉和芝麻就可以出鍋了。
孕婦能吃牙簽肉嗎
首先我們可以肯定的是，孕婦是可以吃牙簽肉的，對孕婦媽媽們的身體，一般來說沒有什麼影響，但是我們需要注意的是牙簽肉是一種油炸食品，平時最好少吃。我們可以多吃一些清淡的。食物多吃一些綠色的蔬菜和水果，對於孕婦媽媽的身體健康來說是非常有好處的，而且還能夠給身體補充大量的營養。
牙簽肉安全嗎
如果是路邊經常賣的牙簽肉，他們的油都是反復使用的，其實牙簽肉的營養價值已經損失了很多了，而且他們的肉的質量也不能夠得到安全的保證，所以如果想吃安全的牙簽肉的話，最好學會怎麼製作牙簽肉，自己在家就可以做，輕輕鬆鬆就能滿足自己的胃口。
雞肉牙簽肉怎麼腌制
首先准備適量的蔥姜蒜分別洗干凈之後剁碎，往一個干凈的容器中加入蔥姜蒜以及花椒、孜然粉、鹽、糖、料酒、醬油，充分的腌制，再把放入容器中，充分的腌制半個小時左右，然後再裹上澱粉就可以了。
牙簽肉怎樣配料腌制
我們首先把肉處理好，洗干凈之後切成小塊兒。把肉放在干凈的容器中加入生抽醬油，鹽，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉充分的攪拌均勻，腌制半個小時的時間，最後加入適量的澱粉攪拌均勻，再用牙簽把已經腌制好的肉串起來就可以了。
牙簽肉聞起來很香，吃起來更是非常的美味，因此受到很多人的喜愛，其實路上賣的牙簽肉並不是很健康的，如果想要吃更健康的牙簽肉的話，我們可以嘗試著自己做，相信看完這篇文章，你已經掌握了如何做牙簽肉的技巧，那麼不妨回家試一試吧。
2. 不幹不柴的牙簽肉如何做大家都會覺得很美味呢
不幹不柴的牙簽肉如何做大家都會覺得很美味呢？
做法一，
用料
豬頸背肉
油
生抽
鹽
花椒粉
澱粉
孜然粉
辣椒粉
牙簽肉的做法
肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鍾。然後加入澱粉拌勻，用牙簽串起。炸鍋里熱油
約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可
小貼士
油炸時間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會，喜歡焦的就多炸一會。也可以用蔥姜蒜等熗鍋，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道。但我更喜歡干炸，所以出了油鍋直接撒了粉即可。
做法二，
食材明細
主料
雞胸肉
適量
輔料
牙簽
適量
配料
料酒
適量
燒烤料
適量
孜然
口味
煎
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
牙簽肉的做法步驟
做法步驟：1 雞胸肉買來後把邊上的油脂層去掉洗凈。
做法步驟：2 牙簽若干，雞胸肉切成小正方形。
3 加入1大勺料酒，燒烤料，攪拌均勻腌制30分鍾左右（沒有燒烤料的話可以換成炸雞粉，或者自己加點鹽，白糖，雞精，白鬍椒粉，辣椒粉，孜然粉）。
4 腌制好後用牙簽串起。
5 鍋里倒少許油加熱後把雞肉串放入中小火慢煎（想快點也可以換成炸的方式）。
6 雞肉變色後再翻面煎。
7 煎成金黃色轉小火，再加入少許燒烤料（或腌制餘下的料汁倒入）。
8 再加入少許白芝麻（沒有可省略此步，或喜歡吃辣的話撒點辣椒粉）。
9 撈出瀝干油，就可以裝盤了。