❶ 排骨配啥菜燉
一、大骨頭湯
新鮮腔骨、薑片、七指毛桃根、腔骨清洗，放進開水水裡氽燙，隨後洗去血污。生薑切成片（三、五片就可以），七指毛桃根清理干凈，用干凈的細繩綁紮好。作法:1.將以上准備好的原材料同放一鍋中，加冷水（冷水多放些，一次加滿）。2.置火上大火燒開，隨後轉微火燉約2個鍾頭，加少量鹽調料，再燉約10分鍾關火就可以。健康養生大骨頭湯食譜
二、冬瓜排骨湯
原材料：豬排骨500克，東瓜1斤，鹽、香萊。
製作方法：1、東瓜切割成寸塊。
2、豬排骨燙去鮮血。
3、自來水將豬排骨煮至七完善，添加東瓜及鹽，至熟，撒上香萊。
特性：此湯味兒口味淡，有利於清熱解毒。
三、蓮藕排骨湯
原材料：豬小排、連藕各500克、姜1塊調味品：鹽、酒釀小量
製作方法：1、連藕先加刀平拍，讓藕肉疏鬆，再切滾刀，隨後用鹽腌一下，備用；
2、把清洗斬段的豬排骨立即下鍋加涼水煮沸，用勺去掉血泡，加拍過的薑片一塊，再沸騰時加藕一起燉，直至熟。
3、依據自身口感，調一下鹹度，燉出去的藕湯，有連藕的甜香氣。
排骨湯裡面配什麼菜好吃
四、苦瓜排骨湯
茄子500克，豬排骨400克，蔥段、生薑片、紹興酒、鹽、雞精適當。
1、將茄子去瓜蒂、去瓤，切割成塊；豬排骨清洗切一小塊。
2、鍋里加冷水適當，煮沸，放進豬排骨煮去血沫，撈起來清洗。
3、鍋容易上火，放進豬排骨、冷水，用大火燒開，去掉白沫子後放進蔥段、生薑片、紹興酒，改成小火烤至豬排骨軟爛，再添加茄子同煮約10分鍾，放鹽、雞精調料就可以。
五、芋頭排骨湯
原材料：豬排骨、山芋、生薑片、蔥段、蔥末、鹽、雞精、米酒。
作法：
1．山芋削皮切片；豬排骨入沸水中燙直撈出。
2．鍋中引入五碗水，先放豬排骨、生薑片、蔥段燒開後以文火燜煮約十五分鍾，撈出生薑片、蔥段不必，再添加山芋煮約十五分鍾，淋下米酒，放鹽、雞精調料，灑上蔥段就可以。
六、蘿卜排骨湯
原材料：蘿卜一大根、小排骨
作法：
1、籮卜橫切面，每拍劇三厘米厚，無須過薄。再對切，成月兒形。
2、豬排骨焯水，即放進開水中略煮，然後用涼水沖干凈，便於除油去鮮血。
3、火鍋盛水，將豬排骨涼水入鍋，加生薑片，八角，蔥，米酒少量，用壓力鍋煮20分鍾
4、20分後，倒進火鍋，把白沫子去除，放籮卜。
5、再20分後，加鹽。
6、嘗一嘗好吃么，好啦，就就可以了。
排骨湯裡面配什麼菜好吃
七、海帶排骨湯
原材料：
豬大骨400克，海帶絲150克，蔥段、生薑片、食鹽、米酒、芝麻油各適當。
製作方法：
1、將海帶絲侵泡後，放蒸屜內蒸約三十分鍾，取下再用冷水侵泡4鍾頭，完全泡開後，清洗瀝干水分，切發展格子；豬排骨清洗，用刀順骨割開，橫剁碎約4公分的段，入開水鍋中煮一下，撈起來用溫小水泡洗干凈。
2、凈鍋內添加1000克冷水，放進豬排骨、蔥段、生薑片、米酒，用灶火燒開，去掉白沫子，再開用低火燜燒約20分鍾，倒進海帶絲塊，再用灶火燒開10分鍾，揀去生薑片、蔥段，加食鹽調料，淋入芝麻油即成。
各種各樣作法的骨頭湯（飲食搭配更健康）
八、西紅柿骨頭湯
生產原材料疫苗西紅柿2個、豬排骨600克，捲心菜1/4個、香萊2棵
生產調味品疫苗番茄沙司4一茶匙、鹽1湯匙、料汁4一茶匙。
生產作法疫苗
1、小排骨清洗，氽燙過去除鮮血後沖凈，另將水10杯煮沸，放進豬排骨先燉爛。
2、捲心菜清洗，切一小塊，放進豬排骨中通煮，最終放進切片的西紅柿及番茄沙司、鹽調料。
3、煮至全部原材料熟軟微爛時，添加料汁水澱粉勾芡，料汁粘稠時即熄火盛出，撒進香萊末既成
九、紅蘿卜玉米排骨湯
[用材:]紅蘿卜、苞米、豬棒骨、鹽、芝麻油、白鬍椒粉
[製作方法:]
1、將豬棒骨清洗弄斷，紅蘿卜、馬鈴薯清洗削皮，切割成塊；
2、坐壓力鍋打火，放白湯、豬大骨煮沸，燒開幾分鍾後放進紅蘿卜、馬鈴薯，火災沸騰後改成文火；
3、起鍋時將骨骼、紅蘿卜、馬鈴薯瀝出，加鹽、芝麻油、白鬍椒粉即成。
十、參耆玉米排骨湯
原材料：黨參、黃耆各3錢，苞米兩只，小排骨500克
調味品：鹽2小勺
作法：
血壓苞米清洗，剁碎一小塊，豬排骨以開水川燙。
血液將全部原材料和中葯材，放進鍋內以火災燒開後，再以文火燒煮40分鍾，出鍋前添加鹽調料
❷ 排骨湯裡面放什麼菜好吃有營養
可以放蔬菜類如蓮藕、玉米、海帶、冬瓜、山葯、黑豆、胡蘿卜等。
1、蓮藕
有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
5、胡蘿卜
胡蘿卜對保護視力、促進兒童生長發育、降低血脂、增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用；豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，豐富的鈣質可維護骨骼健康。玉米含有豐富的植物粗纖維，可以促進胃腸蠕動，還可以使得這款湯水更加清甜。
6、黑豆
黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏發的功能。排骨也有很高的營養價值，可滋陰壯陽、益精補血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補腎養血，對頭發有一定的滋養效果。
❸ 排骨用什麼配菜好吃
排骨可以搭配土豆，可以搭配西紅柿，或者也可以搭配其他的青菜，比如豆角等等。
排骨燉西紅柿的做法
西紅柿燉排骨
食材准備：西紅柿，排骨，姜，鹽，姜。
做法：
1、西紅柿洗凈切大塊;排骨用清水漂去血水清洗干凈。
2、鍋內放清水，下漂去血水的排骨，燒開，兩三分鍾後撈出排骨，清洗干凈。
3、砂鍋內放清洗干凈的排骨，放清水、生薑片和蔥段，大火煮開後轉小火煲半小時左右。
4、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯里，開大火，湯沸後，轉小火再煲一小時左右。
5、最後放鹽調味，可撒少許蔥花。
西紅柿營養價值：
所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
❹ 燉排骨需要哪些配菜
排骨可以和土豆搭配在一起燉，准備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗干凈剁塊，然後用醬油，鹽稍微腌制一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鍾左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鍾就可以吃了。
排骨可以和山葯搭配在一起燉，營養價值也非常高，准備排骨，山葯，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山葯皮去除清洗干凈切成滾刀塊，排骨清洗干凈，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山葯以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鍾，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，准備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，米酒，先把排骨燙一下，然後再加入米酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗干凈，一起放入鍋裡面，加入適量的水，米酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鍾左右。
還可以准備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鍾左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鍾，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控干，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要打開來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
❺ 清燉排骨放什麼菜好吃
喜歡清淡口味的，可以放香葉、蔥姜蒜、花椒、茶樹菇、西洋參。
不要放有濃郁味道的調料，也不要放醬油，這樣才能保持湯的原汁源味，色澤清淡。
喜歡濃郁口味的，除了上面的調料外，還可以加入桂皮、肉蔻、醬油、黃醬、大料、八角、辣椒、茴香、香葉等等，這樣燉出的湯，香味濃郁。
1、排骨，肋排或者骨頭或者小排都可以，但是為了湯更加濃，一般選擇肋排。2、玉米：排骨湯中的玉米更加嫩。
3、冬瓜：燉排骨常用的一種食材。
4、竹筍：冬季與排骨是絕好的搭配。
5、紅棗、枸杞：增加湯的甜味。
6、八角、姜、料酒等調料，調料作為輔料增加湯的鮮美。