① 酸菜面怎樣煮才最好吃且不膩
酸菜面應該說是喜愛面條的朋友們比較喜歡的一種美味小吃，也是一道主食。一般酸菜面在四川比較常見，當然在浙江以及陝西，河南等善於做麵食的地區也是比較流行。酸菜面本身特色就是酸辣鮮香，酸菜爽口，面條順滑，湯汁鮮美，所以這道美食並不油膩。當然，不油不膩全在酸菜面的靈魂食材酸菜上，這是重點。下面就來介紹一下酸菜面的製作方法。
結語
酸菜面製作起來還是非常簡單的，如果想這道美食好吃且不油膩，配料是關鍵。酸菜要新鮮爽口的，它可以解膩。在炒酸菜的過程中少放油，肉餡盡量選用較瘦的，最後出鍋後放入蒜末就不會膩了，你學會了嗎？
② 酸菜面條怎麼做才好吃
酸菜不僅富含維生素，而且可口開胃，很多人都喜歡吃。一些喜歡偏酸口味的人在做面條的時候還會將酸菜加到面條當中。酸菜面條是很常見的，但是好要製作出好吃的酸菜面條還要講究技法，那麼酸菜面條怎麼做才好吃呢？一起來看一看相關的問題。
酸菜面條怎麼做才好吃
第一種做法：酸菜面。食材：酸奶一袋、青菜適量（油菜、菠菜豆芽等）花生碎一把、花生油適量、生抽適量。首選，鍋里爆炒酸菜，將酸奶炒出香味兒。然後呢，加水煮開，放入手擀麵，面不要煮的時間太久，開鍋1-2分鍾即可。撈出來，美味的酸菜面做好了，你可以直接帶湯一起吃，也可以拌著吃都是可以的。美味可口，勁道爽滑。
酸菜可以做很多美食，不僅可以做酸菜面，我經常見的東北那邊的人們，經常吃的酸菜餡兒的水餃很好吃，第一次吃的時候，心裡還犯嘀咕呢，到底是好吃還是不好吃呢，吃了一口，停不下來的節奏，真的很美味，酸奶肉餡兒的水餃。太美味了，一下子一盤子都不夠吃的。蘸著醋或者蒜泥吃更加好吃。包的時候呢，酸菜得多買些，肉餡兒剁碎，攪拌均勻就可以包了。包的時候，跟我們包餃子是一樣的，煮的時候，酸菜是熟的，不用煮很長時間，開了之後2滾就可以了。
第二種做法：准備材料：面、酸菜、青菜、腌制瘦肉、油豆腐；油豆腐切片備用；腌制瘦肉切好備用；香蔥洗凈切段；酸菜洗凈切絲。鍋里放油下姜、蒜翻炒，下酸菜翻炒；再加入面；最後加入青菜，盛出，加入腌制的瘦肉，放點香蔥即可。
懶人拌面吃法
做法一：食材：面餅2個、瘦肉250g、香菇3個、胡蘿卜1根、油適量、鹽適量、蔥適量。糖適量、叉燒醬適量、醬油適量、玉米澱粉適量。做法：准備原料。把胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，然後把它們一起剁碎。剁碎好的肉醬。肉醬放進玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬進行調味。把調味料拌均勻。腌制3個小時。6)煮開面條。煮好的面條撈起備用。8)肉醬下油鍋爆香。再把面條加進一同翻炒，把面條和肉翻拌均勻，使面條吸進味道。最後再加上少許醬油即可。
做法二：食材：面200g、雞蛋1個、豬油適量、生抽適量、米醋適量、蔥適量。做法。准備材料：全麥面+雞蛋+蔥。調醬料：白醋+生抽+豬油。將三種醬料調在一起待用。鍋內燒熱水5)水開，下面條。面條煮開7)將煮好的面條撈出來，加入調好的醬料，攪拌均勻。煎荷包蛋一個，撒上蔥花，可以享受啦。
③ 酸菜面怎麼做才好吃
【材料】
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、蔥2根、拉麵酌量
調味料
（1）料酒1茶匙、醬油半大匙、糖半茶匙、澱粉1茶匙
（2）醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
（3）高湯酌量、鹽、胡椒粉各少許
【作法】
1.酸菜心切絲，用清水浸泡，以去除鹹味；瘦肉切絲，拌入調味料（1）略腌；香菇泡軟、去蒂切絲；辣椒去籽切絲；蔥切蔥花。
2.用3大匙油炒散肉絲，再加入香菇絲和酸菜絲同炒，最後加入辣椒絲及調味料（2），炒勻盛出。
3.水燒開煮麵，面熟後撈出放碗內，再鋪下炒好的酸菜肉絲少許，撒下蔥花及加入調味料（3）即成。
【小秘訣】
1.酸菜心直切絲比橫切脆，泡清水去除鹹味再炒不容易咸。
2.肉絲可用裡脊或五花肉均可。
3.酸菜肉絲可以一次多炒些，冷藏後慢慢用，隨取隨食不必再回鍋。
④ 酸菜面怎麼煮最好吃且不膩你知道嗎
酸菜面怎麼煮最好吃且不膩？你知道嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
酸菜可以選擇一切大品牌的，我就用的是即食酸菜，沒有煮時間長，用生的酸菜，水好多加一點，煮5分鍾。濕面條可以選擇自己喜歡的一切種類。
⑤ 酸菜面酸菜怎麼做好吃
看來網上各種酸菜面,我就忍不住了,出來挑挑那些人的毛病!
酸菜面的菜,是任何可以食用的根莖桿葉類菜,比如蘿卜葉,芹菜,蘿卜,白菜等,不同的菜做出來的酸菜,味道也將是不同的,所以要是這樣做起來,味道可就多了去了.
原生的酸菜不是鹹的,鹹的酸菜是人家己經用油爆炒過的,如果酸菜沒有炒過,卻又是鹹的,那麼就是假的. 酸菜用油,必須是植物油,如果你發現是用動物油脂,那麼這酸菜也是假的.
酸菜面的做法:
把植物油倒入鍋內熱一下,然後放調味料,然後放入酸菜爆炒,之後倒入容器內,不可沾動物油脂.酸菜湯可以加水稀釋,因為它可以是真的很酸,它可不是所謂的那些假的名頭的酸菜面可比的.
下面條.
在面條內倒入酸菜,或者把酸菜與湯直接倒入鍋內混在一起.
注意:酸菜面也是面條,它是素食,最好是講究湯清淡(不是面的稀少),這也是麵食的最高境界.
吃這種素麵的最大好處就是減肥.
暢快與輕松.
常年吃可以擺脫肉食生活下的各種肉食引起的疾病.
吃麵食最不開土豆,所以,你可以炒個土豆絲,補充營養.當然也可以配合其它菜,但是,不要和肉食混在一塊,那樣將吃不到酸菜面的美味,這也是正宗酸菜面的大忌.
吃酸菜面的好處:
酸菜面,其實就是用家裡的菜,釀制出的在菌化環境下的酸味菜.
酸菜面,它的湯有個名字,叫漿水,做的面,就叫漿水面.
酸菜面,它是一種素食,所以,要分清楚,酸菜面的真歪,你只要看兩方面的問題.
1.它是不是酸的.
2.它是不是素的.
看到網上那些冒牌貨們搞的酸菜面,裡面還夾著肉,一看就知道這是一些騙子.
最可氣的是,把黃菜拿來當酸菜,冒名頂替!
酸菜面與黃菜的最大區別就是,酸菜是酸的,黃菜卻不是酸的.
酸菜主要是用來做面條用,吃一碗是清淡暢快,夏天可以喝酸菜湯(這個湯就叫漿水)解暑.
黃菜主要是用來做泡饃用,黃菜是一種比較涼一點的菜,做泡餅子等很是不錯.
酸菜裡面是不用加各用調味料的,它是純純的菜來配料,用菌進化菌化處理而變酸的菜.
黃菜是用各種調味料進行腌制的.
看到國內天天吹這種菜系,那種菜系,我一打開一看,裡面全是肉菜系,我就說,你們真是白長了一張中國人的皮,把老祖宗的文化傳承給丟光了.
中華民族的文化,它的文化內涵就是人與自然的宿命與素命關系,它是不分血統與膚色的文化,只要尊重天地之命理,那麼就算得上是傳承著中華民族的文化,繁榮著中華民族的文明.
中華民族最直接的代表就是農業文明,所以,這酸菜面,就是最直接的代表.
中華民族在外來的各民族的沖擊中,傳進來了各種飲食,特別是肉食文化,慢慢的在貪婪與無知之中,把自己的先進文明需要傳承的東西丟了個精光.
所以,在此表明一下心態,吃素,就是傳承文明,並表示,酸菜面是素食,不是肉食,更不是黃菜,國內的那些菜系表達,只是一群無恥之徒的自作賣弄.
批判那些打著酸菜面的口號,在裡面加肉的騙子,你們就是低俗與無恥的代表.
⑥ 酸菜面條怎麼做好吃竅門
酸菜面條的做法
食材
酸菜 1把
肉糜 50克
面條 1包
食用油 適量
鹽 1克
雞粉 1克
澱粉 2克
清水 適量
方法/步驟
備好食材，肉糜放入碗里，調入鹽、雞粉、澱粉抓勻，腌製片刻；
本地酸菜浸泡洗凈，撈起擠干水分，切碎，辣椒洗凈切碎；
熱鍋倒油，下肉糜炒出香味，然後放入辣椒碎炒片刻；
倒入切碎的酸菜，大火翻炒十幾個來回，炒至酸菜表面水分干透，鏟入盆中，這種蔬菜味道酸爽，不太咸，搭配面條正好不用放鹽了；
取出面餅，剪開包裝後丟進水裡浸泡片刻； 鍋里燒開少量清水，將面餅放入鍋中，大火煮至面條膨脹軟化，盛入碗中，再鋪上炒熟的酸菜即可。
注意事項
面條本身沒什麼味道，配上酸菜鹹味剛剛好，拌勻吃酸辣爽脆，特別開胃。
酸菜是一種蔬菜腌制食品，多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工製作，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。