1. 腰豆怎麼發芽才好吃
腰豆這樣做發芽才好吃:
1⃣腰豆洗凈後加適量的清水浸泡過夜，至少沖雹臘浸泡5個小時。
2⃣第二天早上將浸泡的水倒掉再清洗一遍腰豆，然後撈起和適量的水一起倒入砂鍋中，肆拿水與豆子差不多是3:1。
3⃣大火燒散滑開後轉小火，蓋蓋煮10分鍾，然後熄火燜10分鍾（煮10分鍾，燜10分鍾如此重復三遍），這時可以試下豆子的口感。
4⃣在最後一次煮的時候加入冰糖，依然開小火煮至冰糖融化後加入鹽拌均勻就可以了。
5⃣煮好的腰豆依然保持粒粒飽滿沒有破皮，用手輕輕一捻，腰豆就爛了。
6⃣腰豆晾涼後，加入2茶匙蜂蜜，蜂蜜可以增加蜜腰豆的風味和光澤。最後密封起來放冰箱冷藏保存。
2. 豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，請問哪一種更好吃
豆芽的營養價值
豆芽菜的生發原理，是使豆子經過不見日光的黃化處理而發芽，黃豆、黑豆、綠豆都可生芽為菜，生活中我們食用最多的是黃豆芽和綠豆芽。
黃豆芽綠豆芽各有千秋
在我國老百姓的餐桌上，豆芽是最普通不過的蔬菜，或炒菜或煮湯，或榨汁或涼拌，一鍋香辣的水煮魚也用它鋪底。
因晶瑩皎白、身姿窈窕，豆芽被明人贊為「冰肌玉質」「白龍之須」，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。
黃豆芽食用方法頗多
黃豆芽脆嫩清香，食用的方法頗多，炒、爆、煸、拌、制餡心、做配料等無一不可。
北京有一款「抓炒蝦仁」 的著名素饌，「蝦仁」即是用外形彎曲、質地脆嫩的黃豆芽 ( 掐去兩頭部分不用 )，蘸糊下油鍋略炸片刻，待其表面焦脆時撈出，再在炒鍋中爆芡汁，放入「素蝦仁」，翻炒數下即成。
綠豆芽焯水食用
綠豆芽清脆鮮嫩，易於消化，一般經水焯後調味食用，也可單獨或與他物相配炒食。「烹掐菜」幾乎家家會做，但要達到脆嫩的要求卻不那麼容易。火候不到，就會出現生澀味，而時間稍微一長，又會軟爛，重要的是恰到好處。
3. 黑豆芽難不難發，黃豆和黑豆芽哪個好吃
發芽都差不多的時間，不過黑豆芽更好吃，因為它是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。裡面含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深的價值愈高。按順序排列為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。所以，黑色豆芽的營養價值高於黃豆芽各綠豆芽。黑豆發豆芽過程中有多種維生素生成，所以黑豆芽比黃豆芽更加脆嫩更加好吃更加營養美味。
4. 農村的綠豆做豆芽好，還是黃豆做豆芽好吃
看個人的愛好，有的人愛吃黃豆芽，有的人愛吃綠豆芽，他們各有各的營養，綠豆芽清熱解毒葯，含有維生素C，可以調五臟，利尿消水腫，綠豆芽性涼，黃豆芽的營養價值略比綠豆芽價值高一些，黃豆芽可以保護心血管疾病，可以降血壓，保護皮膚，明目黑發，經常吃黃豆芽，可以預防牙齦出血
5. 蠶豆芽可以吃嗎 蠶豆芽怎麼做好吃
蠶豆發芽以後是可以吃的。一般像蠶豆，綠豆，黃豆等發芽率是還可以使用的，它們屬於自然發芽，是可以食用的，只要不發霉，沒有毒。
蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。
素炒蠶豆芽
一、材料
豆芽500克，木耳少許，胡蘿卜100克，蔥10克，姜10克，調料，料酒2茶匙（10ml）鹽1又1/2茶匙（8克），生抽1茶匙（5ml），醋2滴
二、做法
1，豆芽將尾部去掉洗凈
2，木耳泡好，胡蘿卜洗凈
3，將木耳和胡蘿卜分別切成絲
4，鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末
5，倒入豆芽
6，放入料酒
7，加入胡蘿卜絲和木耳絲
8，加入生抽和醋，起鍋時放鹽。翻炒均勻即可。
6. 哪種豆子發出來的豆芽最好吃和最有營養呢
黃豆芽最好吃和最有營養，黃豆芽是黃豆在有充足水分的情況下，經過數天時間而產生的另一種形狀和口感的食用蔬菜，也是黃豆其生命的延續，所以黃豆芽稱為是黃豆的來世。
黃豆芽與黃豆一樣，也有利尿解毒之效。如因熱症致口乾舌焦，咽喉疼痛，或是乾咳黃痰，兩肋刺痛，小便少而金黃、大便不暢，且本身體熱者，不妨買500-1000克黃豆芽，加入1個陳皮，用大量的水，旺火煎4-5小時後飲用，能起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功效。盡管世界各國飲食文化不同，可對於「吃」要走向天然、健康卻頗為一致。近年發現豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
黃豆經水浸生成黃豆芽後，各種有害因子亦可大部分被去除，因而黃豆芽中的蛋白質利用率比大豆蛋白質利用率提高5～10%，且所含不易消化的多糖物質，在發芽過程中急劇下降以至消失，避免了吃大豆腹脹和過敏等現象。黃豆芽在發芽過程中由於酶的作用，使更多的礦物質被釋放出來，易於被人體利用，同時維生素C、B2、煙酸及胡蘿卜素均成倍地增加，所以豆芽菜是可與綠葉菜相媲美的佳蔬。同時，黃豆中本來沒有的還原性維生素C含量大大增加，可促進鈣的吸收和利用。
7. 綠豆芽好吃還是黃豆芽好吃
平分秋色、各有所愛。
綠豆芽更加脆嫩，適合炒著吃;黃豆芽更有嚼勁，適合下火鍋。
1、黃豆芽中的鈣、蛋白質、鉀、維生素e的含量比綠豆芽的高，黃豆芽更適合老人、小孩、孕婦補充鈣質。
2、黃豆芽的熱星、脂肪含量比綠豆芽的要高，綠豆芽比黃豆芽更適合想減肥的人士。
3、黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。