1. 家常火鍋菜譜
家常火鍋的做法和配料
用料
鍋底材料：雞1隻、姜蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、料酒
涮料：蟹味菇、雞菇、海鮮菇、金針菇、蘑菇、香菇、平菇、粉絲、香菜
蘸料：白芝麻醬、芝麻油、辣油、蒜末、鮮醬油
做法
製作鍋底湯：
1、准備鮮雞一隻洗凈切成小塊
2、將雞塊放沸水裡煮一下去腥
3、撈出在清水裡沖洗干凈
4、鍋里放清水，放入雞塊燒開後撇去浮沫，加點料酒，下入蔥姜、洋蔥，用中火燉至雞肉軟爛即可
准備涮料：
1、香菇去根斜劃四下，成十字花形
2、蘑菇刷洗干凈後，密密地切上若干刀，底部不要切斷
3、平菇撕成條
4、其它的都剪去根部洗凈即可
5、粉絲先用清水泡軟
6、將雞湯倒入火鍋，加鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒燒開
7、放入各種菌菇，放入粉絲和香菜即可
8、用白芝麻醬、芝麻油、辣油、蒜末、鮮醬油調成蘸料蘸食即可。
2
筒骨海鮮火鍋
用料
火鍋材料：筒骨二根，甜玉米一根，姜一塊，小蔥一小把，鹽適量。
火鍋配菜：鮮蝦，魷魚，魚丸，蝦丸，龍蝦棒，蟹肉棒，金針菇，香菇，生菜適量。
醬料材料：生抽，芝麻醬，拌飯醬，雞精，芝麻油，小蔥，青椒紅椒碎，熟芝麻各少許。
做法
1.准備材料，筒骨洗凈剁成大段。
2.玉米切塊，姜切片，蔥洗凈後打結。
3.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。
4.大火燒開持續煮2-3分鍾，將血沫用濾網完全去除干凈。
5.將玉米，薑片，蔥結加入鍋中一起煮開。
6.煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右。
7.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了。
8.魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。
3
香辣鱸魚火鍋
用料
【湯底原料】：
鱸魚一條 母雞湯一鍋（懶得燉可以用濃湯寶)
【湯底配料】：
洋蔥一個 干辣椒適量 花椒半茶匙 八角一個 香菜三棵帶根
蒜苗兩根 青紅尖椒各一個 姜一塊
【湯底調料】：
豆豉醬 一湯匙 郫縣豆瓣半湯匙（豆豉推薦小康和福臨門風味豆豉）
鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 干澱粉
做法
1，鱸魚去頭後片掉魚肉，骨頭切塊，魚肉斜45度片魚片，比水煮魚稍微厚一點。魚頭切三塊。洗凈血污用鹽，胡椒粉腌十分鍾。
2，拍上干澱粉，抖落多餘的乾粉。
3，熱油炸微黃後，撈出再一次放入油鍋炸金黃。
4，洋蔥切片，姜切片，香菜用根。
5，鍋里放油，比炒菜稍微多一點，小火炸香花椒，八角，干辣椒。出紅油後，放入姜，洋蔥，香菜根。
6，炒好的料撥在一邊，鍋斜一點，把豆豉和豆瓣醬放入，小火炒出紅油。
7，混合炒出濃郁的香味。
8，把魚片放入混合均勻即可，出鍋放入香菜葉，蒜苗，青紅尖椒。
4
羊肉火鍋
用料
羊腿肉 、郫縣豆瓣2勺、八角3顆、桂皮2個、花椒1小把、干辣椒5個、生薑3大片、油 、鹽 、料酒 、生抽 、老抽 、蘿卜 、萵苣 、千張 、大蒜苗
做法
1.羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗凈。
2.在鍋中加入清水和洗凈的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鍾，然後撈出羊肉，用清水洗干凈浮沫，瀝干待用。
3.另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入干辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。
4.沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
5.加開水至沒過羊肉，繼續煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）
6.水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿卜塊這類難熟的菜。過5分鍾下萵苣、千張等易熟的菜。
7.至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以准備吃了。
5
冬陰功火鍋
用料
材料：鮮蝦適量、香菇或其他菌菇適量、高湯一大碗、香茅干五六小段、良姜干三塊、干辣椒3個、冬陰功醬 1.5盒（灌裝的話1.5大匙）
檸檬葉五六片、青檸1/4個、椰粉5大匙、魚露2匙、煉乳2湯匙、砂糖1匙、雞精少量、香菜1棵
做法
1、材料准備：全部都是網購的乾料，魚露和煉乳還有椰粉一般的超市都可以買的到；
2、鍋中放入自己熬好的骨湯和清水，放入香茅干、良姜干、干辣椒、干檸檬葉、青檸一起煮開；
3、再放入冬陰功醬料；
4、放入椰粉，放多些味道會更濃郁；
5、放入煉乳，此時攪拌煮開後湯汁已經非常濃醇美味了；
6、再加入少許魚露；
7、加蓋燜煮10分鍾，美味湯底成功了；
8、選用的蝦只要是新鮮的都可以，看各自喜好了；
9、菌菇是必備的，草菇很鮮美，但家裡沒有就拿香菇代替了；
10、加入食材後，滾湯略煮至熟即可，接下來就可以拿這鍋冬陰功火鍋湯底來涮配菜吃了。
2. 羊肉火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
大冷天最適合吃的就是火鍋，過年也不例外，暖身暖胃。熱氣騰騰煮一鍋，各種食材隨意搭配，滿足全家人的口味。而且在家自己做，三口之家吃一頓不超過70元，比飯店吃的實惠，還物美價廉，干凈又健康，全家人圍在一起談天說地聊家常，其樂融融。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.先做火鍋底料，西紅柿洗凈切塊，蔥姜去皮洗凈切塊
2.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜片，下入西紅柿翻炒
3.炒至西紅柿湯汁濃郁
4.加入適量的水煮開
5.非常棒的火鍋底料就做好了，好吃不膩，倒入火鍋中，開大火，接下來就可以下入耐煮的配料，比如雞肉丸、寬粉條等，煮開便可以開餐啦。然後根據自己的喜好下入羊肉、蔬菜，其實涮火鍋沒有先後順序，自家吃喜歡吃啥就入鍋涮啥，邊煮邊吃，最後再來點手擀麵，真是好吃到撐
6.家人最愛吃羊肉火鍋，買了2斤羊肉沒吃完，吃掉600g。除了羊肉根據個人的喜好也可以涮豬肉、牛肉、雞腿等
7.雞肉丸，小朋友愛吃丸子，每次涮火鍋必點的配料
8.配菜生菜洗凈，爽口菜，每次吃火鍋必備的蔬菜
9.配菜金針菇，去掉根部洗凈，油菜擇洗干凈，青菜類隨自己的喜歡的口味搭配，沒有特別要求
10.香菜擇洗干凈，紅薯去皮洗凈切片。根據自己的喜好，也可用土豆、白蘿卜等可切成片狀來替代
11.鍋內底料再次燒開，放入生菜、油菜等綠色蔬菜，因為綠色蔬菜容易熟，尤其是生菜過水就可以吃，但是建議軟了或湯料燒開後吃，這樣更好吃更入味，最後可以下入手擀麵
3. 在家怎麼做火鍋好吃
問題一：在家做火鍋怎麼做好吃 1.買新鮮的大骨，洗凈後焯水。
2.焯過水的大骨撈出，放入高壓鍋，放入適量生薑，白酒和水，水盡量多點。按煲湯鍵。
為了湯汁不渾，可以加入幾片冬天的鹹肉。
3.等待湯好的時間就可以准備各種蔬菜啦……青菜、菠菜、生菜、娃娃菜……洗好、裝籃子瀝水。
4.剁好生薑末，蒜末，蔥花。
准備好各種調料，如腐乳、辣椒醬、生抽、醋、蚝油、麻油……
5.准備各種肉類、丸子，可以先放冰箱，防止肉片化開、變軟變形，吃的時候再拿出來，保證新鮮度。
6.准備各種蔬菜――木耳、海帶、冬瓜、金針菇、萵筍、千張……
7.准備好各種飲料――涼茶、牛奶、水果綠茶……
8.大骨湯燉好後，倒入電磁爐鍋里，加入海底撈火鍋底料，繼續開火煮沸。
9.最後，等人齊了，擺上碗筷，自己調好合口味的醬，就可以開吃啦。
問題二：自己在家怎麼煮火鍋好吃？ 直接買火鍋料 德庄 大紅袍都可以，多買點菜，吃不完 叫我，我過來吃
問題三：自己怎麼在家做火鍋底料？？盡量簡單點~~ 1.先准備點雞肉（用開水燙一下去血水）晾乾2.火鍋底料：蔥.姜.干辣椒.蒜.花椒和八角.鹽，雞精.醬油.醋.豬油.3.起鍋燒熱，等鍋發熱的時候放豬油燒7成熱放入調料抄香，在放入雞肉炒7.8分鍾倒入醬油 醋在炒一會，加入開水燒開轉小火慢慢的熬一會，等有很大的香味差不多熟的時候，倒入鍋里。再大火燒開，放點自己喜歡吃的菜..
問題四：自己在家煮火鍋要怎麼煮？ 我也巨喜歡在家做火鍋,經常做了火鍋請朋友們來大吃,朋友常說我做的比好多火鍋里的要好吃,還比他們干凈,
現在把我做火鍋的程序給你說一下,
1\先去超市買一袋四川火鍋料
2\用魚,雞腿,豬腔骨,或大骨等熬湯，可稍放一些鹽，
3＼把干紅辣椒剪成兩段去籽，如果喜歡辣椒籽可留下，
4＼把火鍋底料用油炒香，放入熬好的湯，開後，再放辣椒和花椒，（如果喜歡巨辣，就多放就好了，我經常放的和水煮魚的一樣上面漂滿一層）因為火鍋底料里有好多配料了，所以香料就不用放了．
5＼開後就可以轉移到火鍋里准備吃了，如果是鴛鴦鍋就可以用熬好的湯做白湯了
6＼調小料，用油料，還是麻醬就看自己喜好了．
我們每次都吃的辣的過癮，但經常都會吃過後拉肚子，太辣了，但是真的好吃！！
試一下，很不錯的
我可不是復制的哦 切身體會
問題五：在家吃火鍋!怎麼弄才好吃! 要買德庄的底料，要用排骨保高湯。
一、湯
家庭作法，白味火鍋
鍋里放油（菜油 豬油 牛油都可以） 當油熱的時候把鯽魚放進去爆 爆啊爆 直到把魚爆黃 然後迅速將准備好的開水放進去熬幾分鍾 水不能太多 多了就淡了 這樣 你的鯽魚湯將是牛奶一樣的白。再放蔥節、薑片、西紅市片 鹽 雞精 然後就可以燙東西吃了
家庭作法，紅味火鍋
色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1個、12香少量、鮮湯2升（骨、肉、雞，魚等都可）
用炒鍋將油燒至中熱，然後把料一起放入鍋中炒，至辣椒色變珠紅後滲湯小火煮十幾分鍾，再將其倒入火鍋內。
二、菜
葷菜：肉原子、火腿腸，香腸片、臘肉片，熟鵪鶉蛋、（雞魚豬牛羊肉片用油、豆瓣、酒腌制後，牙簽串好）
素菜：豬雞鴨血、米涼粉、粉條、豆腐干、豆腐皮、菇類、各種蔬菜。
三、油碟：香油、蒜泥、鹽、味精 也可加點蚝油及醋
問題六：自己在家弄火鍋需要准備些什麼 火鍋的簡單做法
一、熬湯豬骨1000克，洗凈砸碎。老鴨一隻，洗凈、去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。
作紅湯用：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜，小火燉熬2-3小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。
作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜，火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽、雞精，即成白湯。
二、備菜洗凈，去根，皮土豆等切厚片，分別裝盤；
三、肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片。。
四、備味碟一般准備香油、蒜泥、醬油、醋等視各自口味調用。
●初次使用有異味屬正常
新買的電火鍋在第一次使用時，如聞到異味，不必擔心，這屬於正常現象，是機件的保護油散發出的氣味，不會對人體造成大的傷害。
●忌用金屬餐具摩擦內鍋表面
因電火鍋內鍋有不粘黏表層，使用時不能用金屬刀叉或鐵勺等硬物摩擦內鍋表面，否則會使不粘黏表層脫落，應盡量使用木勺或樹脂制的勺。
●避免湯汁外溢
使用時注意正確操作，防止湯汁外溢，特別要注意防止湯汁淋在旋鈕上，否則易造成短路、漏電、傷人。
●嚴禁干燒
電火鍋一般是非恆溫式的，不可干燒。接通電源前應在鍋內先放入食油或餐料，當需要清除鍋中的湯水時，應先斷掉電源並稍冷卻後再倒出，因為雖然斷了電，但底部燒盤的溫度仍很高，有燒壞鍋底的可能。
●用中性清洗劑清洗
每次用後應清洗並用干布擦乾。電火鍋的鍋體有銅和鋁兩種，若未擦乾，銅生銹後繼續使用有可能導致食物中毒。需要特別注意的是，不可用腐蝕性強的清洗劑清洗電火鍋，因為酸鹼會嚴重腐蝕鍋體。銅鍋生銹後，可用布蘸食醋再加點鹽擦拭。
●濕手不摸電火鍋
水是電的良導體。濕手摸電火鍋有可能造成電火鍋漏電，發生觸電事故。
●保持插頭、導線清潔
電火鍋的插頭應經常擦拭，保持清潔，否則會在插頭兩極逐漸積灰塵產生銅綠，增加插座與插頭的接觸電阻，再加上電火鍋的功率很大，會燒壞插座插頭。電火鍋的電源導線臟污，特別是如果上面有腐蝕性物質酸、鹼、鹽，會造成導線絕緣不良，因漏電發生短路、觸電或火災事故。
●剩餘食物及時從鍋內倒出
吃完火鍋，必須將旋鈕轉到「關」的位置，拔下電源插頭，及時倒掉鍋里殘留的食物，否則不粘黏表層會因殘留食物腐蝕而脫落。
●避免長時間使用和劇烈震動
電火鍋連續使用時間不宜過長。一般不要超過5個小時，否則容易損壞。電火鍋在使用中不可劇烈震動，否則會導致發熱元件的損壞，造成電火鍋漏電傷人、鍋體變形等。特別是分體式電火鍋，要注意保持鍋底的形狀，防止碰撞變形，影響熱效率和使用壽命
問題七：自己在家怎樣才能做出美味的火鍋 我很喜歡自己煮火鍋吃，衛生實惠！味道也可以按自己的喜好哦！我現在就是邊吃著昨晚剩的火鍋，邊在電腦前敲字哦！ 我一般也是去超市買包火鍋底料，怎樣才有火鍋的味道～ 首先，最好是准備一點骨頭湯，雞湯什麼的，或者煮肉的湯也可以，沒有也沒關系，用水味道也不會差很多！ 然後，油鍋到入少許油，加入事先切好的蒜，姜，大蔥頭，豆瓣醬，干辣椒，炒出香味後加入火鍋底料，再一起炒1分鍾左右，再加入准備好的燙的湯或者水。 然後 加入大蔥葉子，我個人喜歡再這個時候加一個西紅柿和一些蘑菇，我覺得這樣味道格外的鮮，用食物本身來調味，提味比味精更爽口！ 最後 大火熬10～15分鍾就可以開始燙菜了！ 保證美味！ 另外，火鍋底料本身有鹽味，就不用另外加鹽了哈！ 再用蒜蓉 蔥花 香菜 芝麻油 自己調個蘸水碟，真是無比美味爽口啊！
滿意請採納
問題八：自己家裡做火鍋 怎麼做既實惠又好吃 HI我吧 根據自己喜好我幫你搭配
問題九：自己在家做火鍋怎麼做？ 個人這個冬天做的比較多的火鍋有清湯鍋、韓式泡菜火鍋、番茄雞
清湯鍋就很容易了，想吃什麼就買什麼回來燙，
1.清湯鍋
鍋 *** 作：少量的尾椎骨或者筒骨（因個人空未定，尾椎骨湯比較清，筒骨湯比較油）
骨買回，將其洗凈，放入高壓鍋，拍一大塊姜，用高壓鍋煮，響了以後，小火繼續壓大概5分鍾，等高壓鍋消氣以後再加鹽，這樣鍋底就好了，將湯倒入湯鍋中就可以開始燙喜歡的東西了
燙菜推薦：
肉類：各式各樣的丸子、牛肉、羊肉、魚....
菇類：香菇、蘑菇、金針菇、茶樹菇（特別推薦，這個吃得清甜、脆爽）、雞菇、鳳尾菇.....
青菜類：大白菜、生菜、春菜、菜心、花菜.....
其他：冬瓜、蘿卜、土豆、腐竹、豆腐、豆腐皮、南瓜、粉絲...
其實只要自己想得到的，想吃的，都可以燙進去吃的。。。
2.韓式泡菜鍋
這個材料很簡單，也是比較簡單的一個，如果能吃辣就剛好了
去超市買4小棵泡菜（買泡菜的時候一定要另外叫多給一點泡菜汁），買1棵大蔥、1個大洋蔥、土豆5-6個（看個人喜好），一袋年糕（袋裝的，包色小塊的，在很多超市有賣的，一般3塊錢一袋）
在鍋中放入半鍋水將這些材料切好放入，將泡菜汁一起倒入鍋中，開火煮沸，就好了，一般不用加鹽，因為本身泡菜汁中鹽含量比較高，這個也是看個人，鍋底做好，就看燙什麼吃了，肥牛、肥羊統統都可以....
3.番茄雞
材料：全雞一隻、番茄8-10個個、蔥少量、青椒5個
將全雞砍好，番茄切小塊、蔥切成一段段、青椒切好
將番茄放入高壓鍋中，加水，估計看大概要多少的汁，一般是大半鍋水，兩勺鹽，開大火，等高壓鍋響了以後一直中火燜10-15分鍾，另外一半，將鍋燒紅，放油，姜塊，將雞肉放入鍋中，將水分炒掉，少許鹽、生抽，待水炒干，將之前做好的番茄汁倒入，與雞肉一起悶，悶到汁比較濃的時候就可以了，一般中火要15分鍾，放入青椒，再悶3分鍾左右，最後放入蔥花，就好了，這個是比較開胃的，湯汁很下飯，又很有營養，最後要是雞肉都吃完了，有粉絲，將粉絲放進汁裡面煮，好吃....
最後關於火鍋的油碟
個人比較能吃辣
材料：小紅椒5-8個、蔥、姜、蒜、香菜少許
將這些裁量切碎，放入碗中，加入少許陳醋，將煮沸的生抽倒入，最後還要少許燒紅的油倒入，攪拌均勻，完成
問題十：在家怎麼涮火鍋 自己吃久很簡單了,先告訴你底料,蒜。辣椒。花椒,八角,香葉即可。牛油,菜油,味精,鹽,骨頭湯,OK
4. 自家火鍋的做法
鴛鴦鍋底-紅白湯自己調制
1、紅湯：鍋內放油燒熱，放入生薑、蒜粒、干辣椒粒、蔥白爆香，再放入豆瓣醬以及其他的辣辣醬炒香，炒出紅油，倒入適量的高湯煮沸，慢燉10分鍾。最後放鹽調味，然後裝入火鍋內，撒上大段蔥葉即可。
2、白湯：高湯或者開水倒入鍋內，放入西紅柿塊、杏鮑菇、蔥白、蔥葉，加入油鹽調味，慢燉10分鍾即可。
小提示：炒制紅油的生薑、蒜粒、干辣椒粒、蔥白、豆瓣醬以及辣椒的量都要多一些。
小計算一下：紅白湯鍋底，費用6元。
油豆腐：買了2元錢，倒了一半，費用1元。
海帶：買了3元，割了一小截，費用0.5元。
脆皮：買了2元錢，切了一半，費用1元。
香菜：買了2元錢，清洗了一半，費用1元。
綠豆芽：買了1元錢，抓了一小半，費用0.5元。
大白菜：整顆大白菜3.5元，掰了6瓣，費用0.5元。
杏鮑菇：一根2元，費用2元；
土豆：一個0.8，費用0.8元。
金針菇：半把，2.5元，費用2.5元。
木耳：8小個干木耳，費用2元。
火鍋丸子：13元，費用13元。
鮮牛肉：15元，費用15元。
粉絲：0.5元，費用0.5元。
總結一下自己在家製作火鍋的優缺點：
優點：
食材自己清洗，干凈衛生；每道食材的分量都是足足的，分量實在；費用不高，還是很劃算的；味道並不比外面的火鍋差，也很好吃。
缺點：
需要清洗食材比較麻煩，冬天的水溫還是很冰的；吃完還要收拾桌子和碗筷，比較麻煩，不過也可以用一次性碗筷，不需要清洗。