⑴ 肉沫茄子簡單做法竅門
准備用料：肉碎60g、紫茄子200g、油適量、豆瓣醬適量、蔥花適量、蒜碎適量。
1、准備食材。
⑵ 肉沫茄子怎麼做
肉末茄子的常規做法其實有很多種，幾乎每一個人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油膩的肉末茄子，那麼就比較需要講究一些技巧了。
「肉末茄子」也是一道家常菜，是以茄子和豬肉為主要食材烹飪而成，有著鮮香美味，入味下飯的特點，也因此得到了不少人的喜愛，逐漸演變成為了一道家常菜餚
第七步下入茄子：炒勻出醬香以後，下入之前炒過的茄子一同翻炒均勻。
第八步下勾芡汁：將茄子炒勻以後，倒入之前調配的勾芡汁勾芡一下，繼續翻拌一會兒。
第九步收汁裝盤：煮至湯汁較少且茄子發軟斷生以後，下入之前切好的蔥花蒜末炒香即可出鍋。
⑶ 肉末茄子家常簡單做法
食材：茄子2條、肉末150克、蒜瓣10枚左右、小蔥、料酒、生抽、蚝油、豆瓣醬、白糖、白鬍椒粉。
做法：
1、（取白瓷勺）肉末里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺白鬍椒粉，攪勻腌制10分鍾。
2、茄子切成條狀，加入2勺鹽抓勻殺一下水，大概3分鍾後，茄子的水分開始滲出，再把茄子里的水分擠干（這樣茄子在炒的時候不容易吸油）。漂洗一下茄子，把鹽洗掉一些，以免太咸，再擠干。
3、鍋里倒適量底油，開大火，倒入腌制好的肉末，炒至顏色變白。
4、鍋中再稍微加適量底油，繼續大火，倒入蔥末、蒜末爆香，微微焦黃時加入茄條和肉末，翻炒均勻。
5、加入一勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油炒勻。（豆瓣醬油一定鹹度，所以我們這里就不加鹽，口重的朋友酌情加適量鹽）。
6、出鍋前，再撒適量蔥綠，起鍋裝盤。
⑷ 肉末茄子的家常做法
主料：茄子1根、五花肉150克。
輔料：鹽適量、糖適量、玉米澱粉適量、生抽適量、大蒜2瓣、蚝油適量、水適量。
1、首先把五花肉然後剁成肉末，加入鹽、生抽和玉米澱粉腌制15分鍾。