1. 包子怎麼做好吃
肉包子的做法
麵粉分別加入酵母水，牛奶糖水，用筷子攪拌均勻，加入10g左右的食用油揉成光滑松軟的面團。
2. 好吃的包子做法
20種好吃的包子做法
香菇雞肉包
材料:
面團，普通麵粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油1勺。
餡料，雞胸肉2塊，玉米粒，香菇，蔥姜，雞蛋1個。
做法：
1、約260克溫水加入酵母。白糖攪拌融化，分次加入麵粉中攪成絮狀梁核漏，揉成面團發酵至2倍大(麵粉吸水性不同，具體水量根據實際情況而定)。
2、香菇焯水切末備用。雞肉切小塊放入絞肉機，加入1勺料酒和胡椒粉，約80克清水，攪成肉餡。
3、接著磕入雞蛋，2勺生抽，1勺蚝油，適量食鹽和食用油攪上勁，再加入玉米粒，香菇丁，蔥姜，攪拌均勻放入冰箱冷凍2小時左右。
4、發好的面排氣，搓成長條分成氏唯小份，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，取適量肉餡包好。
5、冷水上鍋醒15分鍾，燒開改中火蒸18分鍾，關火燜5分鍾即可。
素餡包子
材料：面團:麵粉400克，酵母4克，水240克。
餡料：胡蘿卜，角瓜，雞蛋2個，蝦皮，粉絲，蚝油，香油，生抽。
做法：
1、水中加入酵母攪拌均勻，倒入麵粉揉成面團，放在溫暖的地方發酵至二倍大。
2、胡蘿卜，角瓜切絲加入少許鹽腌制出水擠干，雞蛋炒熟晾涼，粉絲燙軟截短，加入蝦皮，1勺蚝油，少許鹽和雞精，1勺生抽，1勺豆瓣醬，2勺香油攪拌均勻。
3、發酵好的面團揉勻，分成小份，擀薄，包入餡料，捏緊收口，依次做好二次發酵15分鍾，放入冷水鍋大火燒開繼續加熱12分鍾，關火燜3分鍾開蓋。
香辣粉絲豆腐包
材料：麵皮，麵粉500克，酵母5克，水260克餡料，粉絲，豆腐，木耳，韭菜，鹽，五香粉，生抽，蚝油，老抽，雞精，香油。
做法：
1、碗里加入豆腐塊(提前煎一下至表面金黃)泡發的粉絲，木耳，韭菜碎。
2、豆瓣醬剁碎炒出紅油，放入碗里，加2勺生抽，1勺蚝油，少許五香粉，一點老抽，適量食鹽和雞精，拌勻。
3、酵母加溫水攪融化，用酵母水和面揉成面團，發酵至2倍大，內部有蜂窩狀，將面團揉搓排氣，分成小份，擀成包子皮。
4、包子餡料，包成包子，入蒸鍋中，醒發10分鍾左右，
5、冷水上鍋，大火燒開，蒸15-20分鍾。
韭菜三鮮生煎包
材料：餃子皮30個、雞蛋2個、韭菜1小把、胡蘿卜半根、泡發木耳和香菇、粉條1個、生抽2勺、蚝油1勺、十三香1勺、食用油1勺。
做法：
1、干香菇和木耳泡發後切碎，胡蘿卜切碎，韭菜切小丁，胡蘿卜切末，雞蛋放入鍋中煎熟搗碎。
2、所有食材放入盆中，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香，少許食鹽，1勺食用油拌勻。
3、餃子皮擀薄，包入調好的餡兒，捏成包子狀，鍋里刷油，放入包子，煎到底部金黃，加入半碗水，蓋上蓋子燜6分鍾，撒上芝麻，也可以放入鍋中大火蒸8分鍾。
青椒火腿雞蛋包
材料：雞蛋2個、青椒1個、火腿腸1根，餃子皮、蚝油胡椒粉、鹽、蚝油
做法：
1、雞蛋打散炒熟劃散，青椒火腿切丁備用。
2、炒熟的雞蛋、青椒、火腿放入碗中，加入1勺蚝油、少許鹽、適量胡椒粉拌勻。
3、餃子皮擀薄，放入青椒火腿雞蛋餡，包起來，放入鍋中，水開蒸10分鍾即可。
多汁鮮肉包
材料：麵粉500克，酵母5克，白糖5克，溫水250-260克，豬肉餡500克，大蔥1顆，姜1小塊，高湯或清水半碗。
做法:
1、3肥7瘦的豬肉餡+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+雞精適量+少許鹽+胡椒粉少許攪拌均。
2、加入薑末，淋入一大勺熱油攪拌均勻，分3次加入高湯或清水，每次都攪至吸收再加下一次，加入一勺熟油，攪拌均勻，放冰箱冷凍半小時左右取出加入蔥花拌勻。
3、白糖和酵母放入溫水中攬拌化，慢慢倒入麵粉中攪成絮狀後揉成面團，35度一小時發酵至2倍大，取出排氣搓成長條，分小劑子後擀成包子。
4、包子皮放入適量肉餡包好，放入蒸盤，送入蒸烤箱，醒發10-15分鍾，然後100度蒸15分鍾，燜3分鍾取出即可。
鮮肉小煎包橡爛
材料：餃子皮，鮮肉，小蔥。
做法：
1、准備一塊豬肉，剁成肉末，(可以用前腿肉，喜歡肥瘦相間的就選五花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少許鹽白鬍椒粉+1勺香油，攪拌均勻。
2、餃子入肉餡，包成小包子。
3、平底鍋刷上食用油，將小包子煎至兩面金黃，加小半碗水燜煮兩分鍾，水分收干即可出鍋，趁熱吃，外皮酥脆，肉館鮮嫩，多汁。
豬肉糯米生煎包
材料：餃子皮，糯米，豬肉餡，香菇，木耳，胡蘿卜。
輔料：蔥，姜，料酒，白鬍椒粉，生抽，蚝油，老抽，白糖，鹽。
做法：
1、糯米浸泡過夜，然後瀝干水份，放入蒸鍋，蒸30分鍾左右，將糯米蒸熟。
2、香菇木耳提前泡發好切碎，豬肉餡中加入料酒、胡椒粉、生抽抓勻備用，胡蘿卜切丁，蔥切蔥花姜切末。
3、起鍋熱油，加入肉未炒至變色，加入蔥姜炒出香味，加入胡蘿卜、香菇木耳、生抽、老抽，翻炒片刻。
4、最後加熟糯米、蚝油、白糖、少許鹽炒勻盛出備用。
5、取一張餃子皮擀薄一些，放入炒好的餡料，包起來捏緊。
6、全部做好之後，鍋中加少許油，放入包子，先用中小火煎至底部金黃，倒入半碗清水，加蓋用小火燜至水分完全蒸發即可。
3. 包子要怎麼做才好吃
很多人早餐都喜歡吃包子，一般是去外面買。一口下去松軟可口，滿嘴爆汁，可是自己在家蒸包子總是塌鍋不好吃。其實，包子做的好吃有訣竅，掌握好這幾點，你在家也可以做出松軟香甜不塌鍋的包子！
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
1.酵母粉要用溫水化開，其次揉面的時間久一點。
2.發酵很重要，發酵完畢的面團應該為原來體積的2倍大，而且扒開面團時呈蜂窩狀的。
3.包完包子後再放到蒸籠里發酵一會再去蒸，這樣的包子會很松軟哦。
小籠包(小蔥豬肉)
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
配料:包子皮：、普通麵粉600克、清水適量、白糖少許、酵母5克、包子餡：、前腿肉餡700克、小蔥五根、生薑一小塊、雞蛋一個、鹽一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、紅燒醬油一大勺、白鬍椒粉一小勺、酸辣汁：、味極鮮醬油一勺、香醋兩勺、油潑辣子一勺、香油適量、我說的小勺就是調料盒裡的勺，大勺就是平時喝湯的勺。 烹飪步驟:1.麵粉放入干凈的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。 2.一邊加入清水，一邊用筷子攪拌麵粉，使麵粉變成棉絮狀。(夏天加入涼水即可，冬天用溫水。) 3.用手把麵粉揉成面團後再放在案板上繼續揉成光滑的面團，面團不要太硬也不要太軟，太硬的話包子不好捏褶，太軟蒸好後會塌陷。如果揉的過程中面團有點硬，用手蘸少許水揉面團，直到面團變軟為止。 4.揉好的面團放在盆里，蓋上鍋蓋或者保鮮膜放在溫暖處發酵。 5.這時候就開始調肉餡，肉餡里加入雞蛋，鹽。雞精，料酒，生抽，紅燒醬油，白鬍椒粉。 6.用筷子順著一個方向攪拌上勁。 7.肉餡攪拌上勁後放入蔥花和姜沫繼續順著一個方向攪拌。 8.直到肉餡攪拌黏稠不是鬆散狀態即可，如果攪拌的過程中有阻力可以加入少許水繼續攪拌(包子的餡好吃不好吃就在於這個攪拌上勁，攪拌好了包子餡是一個肉丸子狀，攪拌不好就是鬆散狀) 9.面團發酵到兩倍大時用手指蘸水戳一下面團，如果面團不回縮，不塌陷即發酵完成。 10.案板上撒上麵粉，把面團排氣揉光滑，搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。 11.把每個劑子撒上麵粉，再用手掌壓扁。 12.左手拿面劑子，右手拿擀麵杖，右手擀一下麵皮，左手轉動一次，重復動作直到擀成中間厚四周薄的包子皮。 13.把肉餡放在擀好的包子皮中間。 14.左手拖住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推動，食指捏褶，左手拇指把肉餡往包子里按壓，一邊按一邊轉動包子，左右手協調好，最終把包子餡包裹住。 15.包子包好了，最後把口稍微捏緊一點兒，防止蒸的時候開裂。 16.包好的包子放入鋪了籠布的籠屜里，蓋上蓋子，二次醒發15分鍾後開火，上汽後大火蒸15分鍾，蒸好後不要打開蓋子，燜五分鍾後再打開。 17.包子蒸好了，個個白白胖胖的。 18.小碗里倒入味極鮮醬油，香醋，油潑辣子，香油，攪拌均勻。 19.切開一個包子看看，薄皮大陷，肉餡是丸子狀，蘸著酸辣汁吃味道好極了。 20.香噴噴的小籠包你一次能吃幾個呢？趕快學起來吧
4. 小籠包怎麼做好吃
小籠包味道極好，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「小籠包怎麼做好吃搜漏 加點蚝油調餡料會更入味」，一起來看下吧!
首先來看下小籠包怎麼做好吃：
材料：
麵粉，肉，鹽，味極鮮醬油，十三香，蚝油，酵母粉，糖等
步驟：
1300克麵粉中加入3克酵母粉，3克糖後攪拌均勻，用溫水分次加入麵粉中和成光滑的面團
2蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至二倍大
3肉末用鹽，十三香，味極鮮醬油，蚝油攪拌均勻，分次加入清水攪拌起勁後腌制30分鍾
4發酵好的面團充分排氣後搓成條切成小面劑
5面劑擀成薄麵皮
6麵皮中放入腌好的肉末，包起來
7包成小包子
8蒸板上塗油，放入包好的包子，蓋上蓋世殲爛子，再次發酵15分鍾後，開火燒開水後轉中火蒸20分鍾，燜5分鍾即可
以上主要介紹了小籠包的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道麵食喔。接著要給大家補充點關於小籠包的`小知識。
小籠包簡介
小籠包別稱小籠饅頭，源於江蘇常州府，由北宋京城開封灌湯包發展而來，為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創。是常州、無錫、上海、南京、杭改纖州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。
以上就是關於：「小籠包怎麼做好吃 加點蚝油調餡料會更入味」的分享，希望對你有幫助。
5. 包子怎麼做才好吃-最好吃的七款包子做法
包子怎麼做才好吃-2017年最好吃的七款包子做法
包子,軟嫩鮮香讓你口水直流的包子,其實一點也不難駕馭哦!下面，我為大家分享最好吃的七款包子做法，快來學學吧!
完美奶黃包
食材：
250g中筋麵粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g乾酵母。
做法：
1)黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發白;
2)分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻;所有的粉類混合過篩，加入盆中;拌成均勻的麵糊;
3)上蒸鍋蒸30分鍾左右，其中每間隔10分鍾取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸;
4)蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上;
5)將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鍾;
6)將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團;
7)置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大;
8)取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮;
9)將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間;
10)包成圓形包子狀，收口朝下;蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內;蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾左右即可。
水煎包
食材：
200g鹵五花肉、500g麵粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。
做法：
1)需提前做的准備工作：條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。麵粉用酵母餳發，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻;
3)把餳好的面團揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片;
4)包入調好的餡料，收邊包好;鍋里灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好;
5)等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火;
6)等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉過鍋來即可)。
翠衣蒸包
食材：
300g麵粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法：
1)把菠菜打成汁;打好的汁加麵粉和成面團;和好面團搓成條切成劑子
2)把劑子擀成皮;糯米飯蒸熟;蔥，胡蘿卜，火腿腸都切好;
3)糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿卜，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用;
4)拌好的糯米包入麵皮;收口，做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鍾就可以了。
南瓜豆沙包
食材：
200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉
做法：
1)南瓜洗凈，切塊;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的面團;
2)喜歡奶香的，可以加入少許煉乳;揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜;
3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面團;大約5-10克即可，剩下的，可以蒸來吃了;
4)將南瓜面團取出一塊，搓成長條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓;
5)用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次，在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了，簡單吧!
6)為了南瓜更像，更生動，再用可可面團，搓成小三角形;
7)放在南瓜上，做南瓜蒂;圓盤刷油，防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水，將盤子放入;
8)大火蒸5分鍾(我做的比較小，大了，你就稍延長點時間)。關火，取出，涼涼即可。
雞汁生煎包
食材：
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：
1)將雞爪清理干凈後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火;
2)濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上;等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出;
3)切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥;
4)將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏;
5)麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的面團;
6)蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大;面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鍾;
7)搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮;包肉餡，打褶，包成包子;
8)將包好的`包子底部刷上水;放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻;鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內;
9)加入清水，水量以剛好沒過包子為宜;蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收干;最後開蓋撒上蔥花即可。
上海小籠湯包
食材：
100g豬皮、250g中筋麵粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生薑、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1)將豬皮清洗干凈，分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
2)湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;氽至豬皮打卷時撈起濾干;
3)切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌均勻;
4)蓋上蓋，小火燜2個小時;(或者高壓鍋25分鍾)將煮好的肉皮湯，濾出皮丁;
5)倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀;
6)將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鍾
7)豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥;
8)取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻;
9)將面團搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形麵皮;包入肉餡，打褶包成小包子;
10)蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內;鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鍾即可;
11)生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可。
蟹黃小籠包
食材：
300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白鬍椒粉、適量白糖。
做法：
1)將涼水緩緩倒入麵粉盤中;揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鍾;
2)將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻;
3)加入蟹膏攪拌攪勻;調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3;
4)餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子;擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形;
5)點綴上蟹膏，做若干包子生坯;生坯擺放小籠內冷水上籠;大火蒸10分鍾即可。
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