❶ 快過年了，教你做18道年夜菜，簡單易做又好吃，不用再為做飯犯愁
過年的時候，不管是在外工作，還是在外創業，又或者在外上學的。都會回到家裡，跟父母，跟家人一起團聚。年夜飯一家團圓的象徵，除夕夜吃年夜飯，很多廚房小白都發愁，接下來麗曉跟大家分享：快過年了，教你做18道年夜菜，簡單易做又好吃，不用再為做飯犯愁
孜然雞翅 口味孜然味、香辣味
1、准備適量的雞翅，先把雞翅放進盆中，然後再倒入一些玉米澱粉，添加一些清水，抓拌3分鍾。這樣可以清除掉雞翅表面的灰塵雜質，抓拌好之後，用流動的清水清洗兩遍。，洗到水不再渾濁就可以了
2、接下來開始腌制雞翅，准備一些大蔥切成蔥絲，再准備一些生薑切成姜絲，放進雞翅裡面，添加鹽 胡椒粉 生抽 料酒 充分地抓拌均勻，放在一邊腌制10分鍾左右
3、雞翅腌制好之後，准備一個盤子，然後把雞翅一個個取出放進盤子裡面，整齊地擺入盤中，放進蒸屜裡面，大火燒開，轉中火蒸10分鍾 蒸好直接取出
4、趁蒸的時間我們來准備調一個料汁，添加兩勺孜然粉，一勺椒鹽，半勺辣椒粉，喜歡吃辣的可以多添加一些，然後再添加鹽 熟芝麻兩勺，充分地攪拌均勻，放在一邊備用
5、接下來起鍋燒油，放入一把花椒，炒香，然後把花椒給撈出來，將蒸熟的雞翅放進去煎一煎，一面煎到焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，
6、雞翅煎好之後，把雞翅扒拉到一邊，放入蒜蓉爆香，再翻炒均勻，把攪拌好的椒鹽孜然料倒入鍋中，然後撒上蔥花，盛入盤中，美味好吃的孜然雞翅就做好了。
香菇燉雞 吃一口滿嘴留香
1、准備適量的新鮮的雞，處理干凈之後，剁成雞塊，這是老闆直接給剁好的雞塊，把雞塊放進盆中，添加一些麵粉，倒入清水，抓拌幾分鍾，可以洗掉血水也可以洗掉表面的骨頭殘渣，然後清水清洗干凈
2、洗凈的雞塊直接冷水下鍋焯水，放入蔥片，薑片，然後再倒入料酒，大火燒開，煮的過程把表面的浮沫給撇干凈，然後繼續煮2分鍾，煮好撈出，用溫水給清洗一遍，洗凈之後放在一邊備用
3、准備青椒 紅椒，洗凈之後去籽去蒂，然後切成滾刀塊，再准備一個土豆，削皮洗凈，也切成滾刀塊
4、起鍋燒油，放入一把花椒爆香，炒香用濾網把花椒給撈出來。然後放入蔥姜絲，再放入豆瓣醬以及黃豆醬，炒香，炒出紅油，然後把雞塊給添加進來，繼續炒，煸炒出油脂，然後繼續炒到雞肉表面微微焦黃
5、雞肉炒好之後，添加一些老抽上色，然後倒入開水，開水要一次加足，開水的量要沒過雞肉，之後放入冰糖，再添加少許鹽，增加底味，
6、雞肉大火煮開，直接倒進砂鍋裡面，放入泡發洗凈的香菇，再放入一些白酒去腥，然後小火燉30分鍾
7、燉好之後，打開鍋蓋，把切好的土豆給添加進去，繼續燉10分鍾，把土豆給燉到軟爛，土豆燉好，把青椒紅椒也添加進來，燉半分鍾，使青椒紅椒斷生。上桌就可以吃了，美味好吃的香菇燉雞就做好了
醬大骨 醬味十足，香爛入味
1、准備適量的新鮮的大骨，先把大骨給浸泡40分鍾左右，這樣可以完全泡出裡面的血水，泡好之後，將大骨給清洗干凈
2、把洗凈的大骨冷水下鍋焯水，然後放入蔥段、薑片。再倒入料酒去腥，大火燒開，把表面的浮沫給撇干凈，然後繼續煮5分鍾左右，煮好撈出，用溫水給它洗凈
3、接下來准備大料，小茴香一把，花椒一把，干辣椒適量，山楂干適量，再放入八角、桂皮、香葉、還有草果。再放入薑片蔥段，
4、鍋中燒油，放入一把冰糖炒糖色，大火將冰糖給炒融化。然後再繼續炒至呈現棗紅色，之後繼續小火炒至冒密集小泡泡，倒入開水，糖色就爆炒了，倒入碗中備用
5、鍋中再次燒油，放入所有的大料炒炒，炒香，放入黃豆醬 甜面醬，還有豆瓣醬，海鮮醬，繼續小火炒，炒出醬香味
6、炒出香味，然後繼續放入大骨頭，大火燒開，再倒入炒好的糖色，小火燜60分鍾左右。燉好之後，添加少許鹽，入一下味，繼續燉10分鍾
7、大骨頭燜好之後，關火燜30分鍾，這樣燉出來的大骨頭更好吃。燜好之後盛入碗中，美味好吃的醬大骨就做好了。
小酥肉 外酥里嫩 上桌秒光
1、准備一些新鮮的豬肉，然後再把豬肉切成厚一點的肉片。然後再切成肉條。肉條盡量切得大一點，這樣吃的時候才過癮
2、切好的肉條放進盆中。然後再放入蔥片薑片。再放入料酒 花椒粉 鹽 生抽 老抽 充分地抓拌均勻，放在一邊腌制30分鍾
3、肉條腌制好之後，把裡面的蔥姜給挑出來，然後添加三個新鮮的雞蛋，之後充分的攪拌均勻，然後再少量多次的添加澱粉，再次攪拌均勻，一直添加到肉條裹上粘稠的麵糊就可以了，添加一些食用油，攪拌均勻，放在一邊備用
4、起鍋燒油，油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，把肉條放進去炸一炸，炸至焦黃的時候撈出控油，然後再將油溫升高，把肉條放進去復炸一下，復炸十幾秒就可以了
5、復炸好，美味好吃的小酥肉就做好了，可以空口吃，也可以直接蘸著番茄醬吃。還可以燉菜吃，特別的美味。
豬皮凍 晶瑩剔透 無腥味
1、准備適量的豬皮，冷水下鍋，放入蔥結、薑片，再倒入料酒，充分的攪拌均勻，大火燒開，煮3分鍾
2、豬皮煮好之後撈出，塗抹食用鹽。不停地揉搓，把表面的灰塵雜質給洗掉。然後用清水清洗干凈，之後用刀把表面的油脂給刮干凈。
3、豬皮處理干凈之後，鍋中水再次燒開，放入鹽 放入豆腐皮焯水，這樣可以去除豆腥味。焯水後撈出。放在一邊自然晾涼
4、接下來將豬皮鋪在桌子上，然後再把豆皮鋪在豬皮上，之後從一端捲起來，卷的時候，邊卷邊按壓，卷好之後，直接給他纏繞起來，固定一下
5、起鍋燒油，放入蔥姜 八角 花椒 桂皮 香葉 ，炒香之後，倒開水。再放入料酒 鹽 、生抽 老抽 煮開之後放入豬皮卷，中火燉煮30分鍾
6、接下來調一個涼拌汁。小碗裡面，添加一些蒜蓉，再放入青椒 紅椒丁，生抽 香醋 香油，攪拌均勻，美味的涼拌汁就做好了。
7、豬皮燉好取出，然後放在一邊自然放涼。放涼之後，直接切成薄片。蘸著料汁吃著特別的美味。美味好吃的豬皮凍就做好了。
粉蒸排骨 軟爛入味 老少皆宜
1、准備適量的排骨，先把排骨放進盆中，添加一些麵粉 再添加一些鹽，抓拌3分鍾，然後倒入清水，清洗到水不再渾濁就可以了。然後把排骨放進盆中控水備用
2、准備一個小碗，打進去兩個新鮮的雞蛋，攪拌成雞蛋液，然後再倒進排骨裡面，抓拌均勻，使排骨均勻的裹上蛋液，然後再添加一些澱粉。再次翻拌均勻，使其均勻的裹上澱粉，
3、平底鍋燒油，把排骨放進去煎一煎，煎至一面焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，排骨煎至表面焦黃酥脆的時候盛入盤中備用
4、接下來准備一些蔥姜切成碎末放進煎好的排骨裡面。然後放入花椒粉 胡椒粉 料酒 、再倒入生抽 老抽 蒸魚豉油 黃豆醬、再添加鹽，充分地攪拌均勻。蓋上保鮮膜 腌制1小時入味入味
5、取出提前泡了12小時的糯米，把腌制好的排骨放進糯米裡面。然後來回的滾動，均勻的裹上糯米，全部放進盤子裡面
6、把糯米排骨放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸50分鍾，蒸熟後取出，撒入蔥花，美味好吃的粉蒸排骨就做好了。
水汆丸子 色白軟嫩 清淡爽口
1、准備適量的豬肉，選擇三分肥七分瘦的豬肉，然後切成肉塊，再剁成肉餡，也可以直接打成肉餡，盡量打得細膩一點，這樣吃起來口感更好，把打好的肉餡放在一邊備用
2、接下來切一些薑片，再准備一些蔥段放進小碗裡面，倒入溫水，抓拌出蔥姜水，然後把蔥姜水直接倒進肉餡裡面，不要一次全倒進去，分三次倒入，每次加入後，要朝著一個方向攪拌上勁。一直攪拌到呈現拉絲狀。
3、蔥姜水全部添加進去後，放入一把薑末，再放入一個蛋清，添加鹽 胡椒粉，再次攪拌上勁，呈現拉絲狀，放在一邊備用
4、接下來准備一些青菜放在一邊備用，鍋中燒水，燒到冒密集小泡泡的時候。抓出一把肉餡，用虎口擠出，擠出丸子的形狀。用勺子舀入鍋中。
5、丸子全部下入鍋中，等到丸子微微定型的時候，再慢慢地攪動，使丸子受熱均勻，丸子煮熟之後，然後添加鹽、雞精 胡椒粉 然後再放入青菜，
6、青菜煮到斷生，直接盛入盆中，加入一些香油，再放入蔥花或者香菜碎，美味好吃的水汆丸子就做好了。
醬油牛肉 肉嫩筋香 醬香濃郁
1、准備兩塊新鮮的牛腱子肉，先把牛肉放入盆中清洗一下，然後再添加鹽，麵粉，淡鹽水有殺菌的作用，麵粉水有很強的吸附作用，倒入少許清水，抓拌搓洗5分鍾，然後用清水洗到水不再渾濁就可以了。
2、牛肉搓洗干凈，放進盆中，然後添加一勺鹽，繼續倒入清水，沒過牛肉，浸泡一小時左右，這樣可以泡出裡面的血水。
3、准備一個盤子，開始備大料，放入三個八角，兩個草果，桂皮 香葉 白芷、山楂、花椒、再放入干辣椒 花椒一把，小茴香一把，
4、鍋中不放油也不放水，把大料放進去給炒一炒，炒香之後，倒入500克生抽，100克老抽，大火燒開，小火煮8分鍾左右，煮好關火自然放涼，准備一些生薑切片，再准備一些大蔥切段。然後再准備一把香菜切段。放入碗中備用
5、牛肉泡好取出來。清洗干凈，然後用吸水紙清洗掉表面的水分，然後給牛肉均勻地抹上白酒，不僅可以去腥，還可以增香，
6、處理好的牛肉放進盆中。倒入醬油，然後再把大蔥 薑片，香菜放進牛肉裡面，放入甜面醬，黃豆醬，充分地抓拌均勻。蓋上保鮮膜，腌制12小時以上
7、牛肉腌制好之後，取出直接倒進鍋中，然後再倒入適量的溫水沒過牛肉，大火煮開，轉小火燉煮一個半小時以上，
8.燉好直接燜30分鍾左右，燜好取出。放涼切成薄片。美味好吃的醬牛肉就做好了。
四喜丸子 香而不膩 不開裂 不會散
1、准備適量的四份肥六分瘦的豬肉，先把豬肉切成小塊，然後再剁成肉餡，肉餡盡量剁得細膩一點，這樣吃起來更加好吃，口感更好
2、准備一些大蔥，切成蔥花，再准備一些生薑，切成薑末，把蔥花薑末也都剁進肉餡裡面，這樣比較入味
3、剁好的肉餡盛入碗中，開始調味，添加胡椒粉。生抽、料酒、蚝油、鹽 澱粉，再放入一個蛋清，充分地攪拌，朝著一個方向攪拌上勁，攪拌到呈現拉絲的狀態就可以了
4、接下來准備一盤澱粉，再准備小碗，打進去兩個新鮮的雞蛋，攪拌成雞蛋液，之後戴上一次性手套，然後取出肉餡，來回的給團一團，團成圓形的丸子，
5、把團好的丸子放進澱粉裡面，來回滾動，均勻的裹上澱粉，之後再放進雞蛋液裡面，均勻的裹上蛋液，再次放進澱粉裡面，均勻的裹上澱粉，抖掉多餘的澱粉
6、起鍋燒油，油溫四成熱的時候。放入肉丸子給炸一炸，炸至表面定型的時候，再不斷地翻動，一直炸到表面呈現金黃色，撈出控油
7、把炸好的丸子直接放進盤中，再放入蒸鍋裡面，大火蒸15分鍾左右，餘下的丸子可以放進冰箱冷凍起來，隨吃隨取特別的方便。
8、接下來准備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然後再准備一些小蔥切成蔥花，然後准備青椒紅椒，剁成辣椒丁，放入碗中備用
9、准備一個小碗，調料汁。添加生抽、老抽 香醋 胡椒粉、鹽、澱粉、充分地攪拌均勻，添加一些清水，放在一邊備用
10、准備一切青菜，燙一下，均勻地擺放在盤子裡面，然後再放入蔥花蒜末辣椒丁，小火翻炒，炒出香味，把調好的料汁給倒進去，熬到粘稠，關火備用
11、丸子蒸熟之後，直接放進盤子裡面，然後把煮好的料汁倒在丸子上面，撒上蔥花點綴，美味好吃的四喜丸子就做好了。
清蒸黃花魚 鮮嫩不腥 快速出鍋
1、准備一條新鮮的大黃花魚，先把黃花魚給清洗干凈，內臟的黑膜一定要撕掉，然後把魚鰓還有魚鰭也要處理一下，處理干凈，再將魚給清洗干凈
2、接下來給魚打上花刀，這樣燉煮的時候比較容易入味。然後再腌制，再添加鹽 胡椒粉 將魚反復地揉搓，然後放在一邊腌制20分鍾左右
3、接下來准備一節大蔥，切成蔥段，蔥葉子的部分切成蔥花，准備一塊生薑，切片。再准備一些大蔥切絲，紅椒也切絲，都盡量切得細一點。之後准備兩片比較薄一點的薑片，也切絲。
4、盤子裡面放入蔥段薑片，再放入兩根筷子，把腌制好的魚直接放進盤子裡面，往魚的肚子裡面放入一些蔥段，再往魚的身上塞一些蔥段薑片。
5、把魚直接放進蒸鍋裡面。大火蒸8-10分鍾就可以了。准備一個小碗，添加適量的蒸魚豉油，再放入一些老抽，充分地攪拌均勻，
6、魚蒸好之後取出來。把調好的蒸魚豉油倒進魚裡面，然後再放入三絲。蔥絲姜絲紅椒絲，然後再淋入熱油激發出香味，美味好吃得清蒸黃花魚就做好了。
涼拌藕丁 製作簡單 下酒下飯
1、准備一節新鮮的蓮藕，先把蓮藕給清洗一下，清洗干凈，然後切成蓮藕片，切好後，再切成蓮藕條，之後切成蓮藕丁，把切好的蓮藕丁盛入碗中，倒入清水，倒入白醋，浸泡10分鍾，防止氧化變黑
2、准備一個新鮮的胡蘿卜，切成蘿卜片，再切成蘿卜條，最後切成蘿卜丁。再准別一個紅椒洗凈去籽去蒂，然後再切成辣椒丁。再准備一個青椒，也切成青椒丁，大蒜拍碎，剁成蒜蓉。小蔥切成蔥花，全部放進小碗裡面
3、鍋中添加少許鹽，再添加一些食用油，可以使焯水的青菜更加翠綠。然後把青椒紅椒放進去焯水，斷生撈出備用
4、繼續把鍋裡面的水燒熱，把蓮藕丁還有胡蘿卜丁也都放進去，焯水斷生後撈出。撈出後過一下涼水，然後再放進碗中，
5、蒜蓉碗裡面添加一些白芝麻，再放入辣椒粉 適量 胡椒粉 之後放入一些花椒粉。
6、准備一把花生米放進鍋中，冷鍋冷油炒花生米，小火慢炒，一直炒到花生微微焦黃，能夠聽到噼里啪啦的響聲，然後再盛出倒進蒜蓉裡面激發出香味，接著開始調味，添加鹽 香醋 老抽 香油。攪拌均勻，美味涼拌汁就做好了
7、把弄好的涼拌汁直接倒進大碗裡面。然後攪拌均勻。盛入盤中，美味好吃的涼拌藕丁就做好了。
炒合菜 清淡開胃 解油解膩
1、准備一根胡蘿卜清洗干凈，然後再切成薄一點的胡蘿卜片，再改刀成細一點的胡蘿卜絲，再准備一把新嫩的韭菜，先清洗干凈，然後再切成登場的韭菜段，把切好的韭菜段放進碗中備用
2、准備一些大蔥，切成蔥片，再准備一些生薑，切成薑末，之後准備一些小米辣，切成辣椒圈。不喜歡吃辣椒的也可以不添加，3
3、准備一個小碗。打進去三個新鮮的雞蛋，添加鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，攪拌成雞蛋放在一邊備用
4、平底鍋預熱刷油，把雞蛋液倒進鍋裡面，晃動鍋底，攤成薄薄的一層雞蛋餅，一面煎至焦黃的時候，翻面再繼續煎另一面。煎好盛出，疊一下，切成雞蛋絲
5、准備一個小碗，添加一些生抽 陳醋 再放入陳醋 胡椒粉 鹽 倒入清水攪拌均勻備用
6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜小米辣爆香。炒出鮮味。，放入蘿卜絲，炒到微微變軟的時候，再放入洗凈的豆芽，繼續大火爆炒
7、翻炒一分鍾，把調好的料汁給倒進來，翻拌入味，再倒入雞蛋絲，還有韭菜段，炒到韭菜斷生後盛入盤中，美味好吃的炒合菜就做好了。
涼拌腐竹 爽口下飯 簡單易做
1、准備300克干腐竹，然後把腐竹放進盆中，倒入溫水，然後再添加一些鹽，添加一些白醋，可以加速腐竹的泡發，直接浸泡一小時左右，
2、腐竹泡好之後，直接取出，擠出裡面的水分，然後放在一邊備用，
3、接下來准備一個紅椒，洗凈，去籽去蒂，然後再切成辣椒絲，再准備一些芹菜，直接切成芹菜段，
4、准備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。把蒜蓉放進碗中，然後再添加一些辣椒粉 花椒粉，再放入一些熟芝麻，然後放在一邊備用
5、起鍋燒水，放入一勺鹽增加底味，燒開之後，然後再放入泡發好的腐竹，焯水煮一煮，這樣可以取出豆腥味，焯水後撈出。放在涼水裡面過涼，再撈出來控干水分
6、繼續把鍋裡面的水給燒開，然後再放入木耳焯水，然後再放入芹菜 紅椒，焯水斷生後撈出過涼，放在一邊控干水分備用
7、鍋中燒油，把熱油澆入蒜蓉裡面激發出香味，然後再放入蒜蓉 白糖提鮮 再放入生抽 陳醋 再放入一些辣椒油 充分地攪拌均勻
8、把攪拌均勻的涼拌汁直接倒進腐竹裡面，充分地攪拌均勻，美味好吃的涼拌腐竹就做好了。
干蒸燒賣 皮薄餡大 人氣點心
1、准備500克糯米，先把糯米給清洗干凈，然後再放入水中浸泡6小時以上，這樣做出來糯米更加軟糯好吃
2、糯米泡好之後。，直接倒進電飯煲裡面，水不要太多，超過糯米一指就可以了，然後啟動。直接將米飯給煮熟
3、接下來准備300克麵粉，倒入170毫升溫水和面，邊添加邊攪拌，一直攪拌成大一點的面絮，再下手揉成面團。揉成一個軟硬適中的光滑面團就可以了。放在一邊醒面30分鍾左右
4、接下來准備一些瘦肉，切成肉塊，放入碗中，添加鹽 料酒 胡椒粉 充分地攪拌均勻，然後添加澱粉，攪拌均勻，再添加一些食用油，攪拌均勻放在一邊備用
5、接下來准備一些土豆，胡蘿卜 香菇 ，全部都切成丁，大小均勻。切好放入盤中備用
6、起鍋燒油，放入蔥薑末爆香，炒香後，再放入土豆，胡蘿卜 香菇丁爆香，然後添加鹽 胡椒粉 雞精 調味，接著放入玉米粒，翻炒片刻，再添加生抽 老抽 蚝油調味，放入一些白糖提鮮。
7、把炒均勻的三丁放入糯米飯裡面，翻拌均勻，全部都團成圓球，放入盤中備用
8、接下來取出醒好的面團，揉一揉，搓成長條狀面劑，然後再切成餃子皮小劑子，擀成餃子皮。
9、取出餃子皮，把糯米球放進餃子皮裡面，然後整理成燒麥的形狀。一個完美的燒麥胚子就做好了。
10、全部做好，直接把燒麥放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸10分鍾，蒸熟取出，放進盤子裡面，美味好吃的蒸燒麥就做好了。
涼拌黃瓜 清脆爽口 下酒下飯
1、准備兩根新鮮的黃瓜。先把黃瓜洗凈，再拍一拍，拍好之後剁成黃瓜段，然後再放入碗中備用
2、接下來准備適量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然後准備一些蔥葉子切成蔥花，之後再准備一些紅椒，切成紅椒丁，切好全部放入碗中備用
3、往小碗裡面添加一勺辣椒面，不喜歡吃的可以不放，再放入一把芝麻，放在一邊備用
4、鍋中燒水添加少許鹽增加底味，然後再放入一把人造肉，完全煮熟煮透，然後撈出過涼水，再放進黃瓜丁裡面，再准備一把泡發的木耳放進去煮一煮，也放進黃瓜裡面
5、起鍋放油，放入一把花生仁，花生放進去之後，再開火，小火慢炒，一直炒到花生焦黃，聽到噼里啪啦的響聲，盛出備用
6、把油溫繼續升高，然後澆入蒜蓉裡面，激發出香味，添加鹽調味，再放入生抽 香醋 充分地攪拌均勻，美味的涼拌汁就做好了
7、把炸好的花生放進黃瓜裡面，然後再把料汁倒進黃瓜裡面充分地翻拌均勻，美味好吃的涼拌黃瓜就做好了。
拔絲山葯 甘甜酥脆 營養翻倍
1、准備適量的山葯，先把山葯洗凈之後再削皮，然後切成山葯片，盡量厚一點，也可以切成滾刀塊。
2、切好的山葯塊放入盆中，再放入澱粉，充分的翻拌均勻，使山葯均勻的裹上澱粉，
3、鍋中燒油，油熱之後放入山葯炸一炸，炸至表面微微定型的時候翻面，山葯炸到表面焦黃酥脆盛出備用
4、鍋中添加80克清水，再放入120克白糖，大火將白糖給熬融化，然後再繼續小火熬糖漿，不停地攪拌防止糊鍋底，一直熬到呈現密集小泡泡，顏色微微焦黃，能夠拉絲就可以了
5、接下來放入一把白芝麻不停地翻拌，翻炒均勻。再把炸好的山葯塊給放進來，不停的翻拌，使山葯均勻的裹上糖漿就可以了
6、山葯翻拌均勻，盛入盤中，美味好吃的拔絲山葯就做好了。
粉絲娃娃菜 蒜香撲鼻，超下飯
1、准備適量的娃娃菜，直接將娃娃菜切成均等的多份，如果娃娃菜比較大的話，可以多切幾份，然後放入盆中，清洗干凈，撈出放在一邊備用
2、准備適量的粉絲，放入盆中，倒入溫水，給粉絲泡軟備用
3、准備一把大蒜，把大蒜給拍碎，再剁成蒜蓉。，切好的蒜蓉盛入碗中備用
4、鍋中燒油，放入一把花椒，爆香之後，把熱油過濾到蒜蓉裡面，激發出香味，接下來開始調味，添加鹽 生抽 白糖提鮮 雞精 蚝油、充分地攪拌均勻，放在一邊備用
5、鍋中燒水，添加一些鹽，再放入一些食用油，燒開之後，把娃娃菜放進去焯水，焯水斷生後撈出，控干水分，直接擺入盤中
6、粉絲泡軟之後，直接給剪一下，這樣吃的時候比較方便，然後把粉絲直接放進娃娃菜上面，把調好的料汁淋在娃娃菜上面，
7、把盤子放進蒸屜裡面，大火燒開，中火蒸8分鍾左右。蒸熟取出 淋上蒸魚豉油，撒上蔥花 紅椒顆粒點綴，美味好吃的粉絲娃娃菜就做好了。
辣椒酥 又香又脆又辣
、准備適量的干辣椒，先把辣椒給剪成長短均勻的辣椒段，放進濾網裡面，把辣椒籽給過濾出來，然後再放入碗中，用溫水清洗兩遍，洗掉表面的灰塵雜質
2、辣椒洗凈之後，直接倒進鍋中，大火燒開煮兩分鍾，防止炸的時候炸糊了，煮過的辣椒會膨脹，裹有麵粉，吃著更酥脆，辣椒煮好之後撈出。然後放進碗中備用
3、准備一個小碗，添加一把白芝麻，再放入一些玉米澱粉。再添加一些鹽，適量的五香粉，或者是十三香，充分地攪拌均勻
4、把攪拌均勻的芝麻澱粉直接倒進辣椒裡面。翻拌均勻，使辣椒均勻地裹上芝麻澱粉，內部也要裹上芝麻澱粉。
5、小碗裡面添加一個蛋清，然後添加一些水，充分地攪拌均勻，然後倒進辣椒裡面，翻拌均勻，放在一邊備用
6、准備半碗花生米，涼油下鍋，小火慢炸，一直炸到花生米焦黃，能夠聽到噼里啪啦的響聲，然後再撈出，放在一邊自然晾涼
7、油溫升高，把辣椒段直接放進油裡面，筷子不停地攪拌 一直炸到焦黃酥脆。芝麻也呈現了焦黃色，把辣椒盛出控油
8、花生放涼之後，把外皮給搓掉，然後放進辣椒裡面攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的辣椒酥就做好了
❷ 胡蘿卜怎麼好吃
我們平常吃的蘿卜有很多種，譬如常見的像胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、櫻桃小蘿卜、紅心蘿卜（心裡美）等。很多人都喜歡吃蘿卜，但唯獨對胡蘿卜卻難以下咽。本人就屬於內種從小就不愛吃，勉強也就跟炒土豆絲一起食用。後來為了改掉這個壞毛病，記得老爸以前就曾換了一種胡蘿卜做法，將它跟雞蛋炒著吃，你別說還真挺好吃的，從此我對胡蘿卜再也不那麼反感了。
食材：
胡蘿卜、雞蛋、蔥
鹽、清水、油、醋、白糖
①、胡蘿卜洗凈去皮，用刀切絲，蔥切末。在碗里打入兩枚雞蛋，加少許鹽攪拌均勻。
②、在鍋里放適量的油，中火加熱，放蔥花兒爆香，倒入蛋液，煎熟後用鏟子劃成小塊兒狀。
③、雞蛋炒熟盛到碗里備用，往鍋里下胡蘿卜進行翻炒，加入少許鹽、白糖和醋翻炒均勻。炒大概2分鍾加入之前的雞蛋，將它們一起炒熟，可以加少許清水。炒胡蘿卜絲的時候，切記要不停的翻炒，不然就會出現扒鍋的現象。
④、把菜炒好後放盤子里。
想要拍出好看的美食圖，記住最簡單的三點：大白盤子+量少（料理）+各種花兒，保證百試百靈。我這次拍得圖都比較隨意，沒用PS直接就放上來了，效果看著還算可以，其實主要還是自己太懶了。
❸ 胡蘿卜炒菜的做法大全家常菜
【胡蘿卜炒雞蛋】
用料： 胡蘿卜、雞蛋；
做法
1.胡蘿卜刨成絲，雞蛋打成蛋液備用；
2.鍋里加少量油，倒入蛋液，把雞蛋攤熟盛出；
3.鍋里加少量油，加入胡蘿卜絲翻炒，快熟後加入雞蛋翻炒均勻；
4.放入一點鹽再翻炒下即可出鍋；
【肉片山葯炒木耳】
用料：山葯、水發木耳、豬肉、胡蘿卜、姜、蒜、蔥、胡椒粉、白糖、生抽、鹽；
做法
1.山葯去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡鹽水泡上，防止變色也可去除黏液；
2.胡蘿卜去皮切片，木耳洗凈、摘成小朵備用；豬肉切片，姜切絲、蔥蒜切片；
3.鍋入油，三成熱時下姜絲小火煸製成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至變色，下胡蘿卜片繼續小火煸炒到變色；
4.下入山葯片及木耳，中火翻炒均勻，加白糖、生抽、鹽、胡椒粉中火炒1—2分鍾，待山葯熟後撒蔥碎即可出鍋；
【胡蘿卜炒牛肉】
用料：胡蘿卜、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；
做法
1.牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻腌制一會兒；
2.腌牛肉的空擋將胡蘿卜切絲，姜蒜切末即可；
3.鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出；
4.姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；
5.加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿卜就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成；
❹ 豬肉扒菠菜的家常做法
一、食材：豬肉 50克、菠菜（也稱扒菜） 400克、胡蘿卜 50克、蔥姜蒜 各5克、五香粉味素 各2克、生抽 5克、食用油 10克
二、方法與步驟：
1、菠菜掰成單葉洗凈，控干水分。
