1. 面條有哪些簡單又美味絕妙的做法
1、西紅柿雞蛋面。西紅柿清洗干凈，然後將雞蛋打入碗中，在雞蛋液中加入鹽，攪拌均勻，生薑切碎備用。將油放入鍋中加熱，將雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花，然後倒入盤中備用。鍋里從新倒油加熱，放入生薑碎炒香，把西紅柿倒入翻炒，西紅柿炒出水分，把雞蛋花倒入一起翻炒。然後加入適量的水，煮五分鍾左右，然後撈出放放碗中，加入鹽，味精，香油。另起一鍋開始煮麵條，將煮好的面條倒入裝有西紅柿湯的碗中在撒上香菜，即可食用！
2、蔥油拌面。准備食材，水開後放些油.鹽.下面條煮熟。把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。把面條加拌汁攪拌均勻。撒上蔥花即可。
3、茄子面。茄子洗凈切塊，青椒，去籽洗凈切塊，素肉用水泡軟切碎。將水煮沸，加入面條，煮熟並取出，放入面碗中。首先加熱半杯油，放入茄子炒軟撈出，順便將青椒炒一下撈出，然後倒入油，加入其他調味料和素食肉末翻炒。加入茄子和青椒炒勻，然後將它淋在面條上就可以了。
2. 有哪些好吃還簡單的面條做法
還吃還簡單的面條做法特別多，武漢的熱乾麵，山西的刀削麵，四川的擔擔面，當然還有全國各地的蘭州牛肉拉麵。但是，作為蘇南人的我，最愛吃的就是簡簡單單的蔥油麵。
好吃還簡單的蔥油麵條就這樣做好了，蔥油麵條要重點突出蔥香，所以蔥的量要稍微大一點，可以根據自己的喜歡加入不同的大料調節香味，喜歡吃辣的朋友，在製作的時候也可以加入辣椒。蔥油拌面的製作方法類似，大家可以自行改進，最主要的還是簡單好吃呀
3. 面條怎麼做好吃10種面條的做法，簡單美味，每天不一樣
1.西紅柿雞蛋面
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
2.茄子面
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
3.炸醬面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
4.打鹵面
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
5.蔥油拌面
原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。
做法：面條煮熟，過涼開水備用。鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
6.擔擔面
材料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
7.開胃酸辣涼面
做法：
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鍾，黃豆芽摘除根。
2、鍋內燒開水將生面條煮熟。
3、煮好的面條用涼水沖冷後，浸入冰開水中5分鍾後瀝干水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在
碗內調勻即成涼面料汁。
6、將面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用。
8.老北京炸醬面
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鍾即可。
3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
9.臊子面
做法：
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
10.熱乾麵 （改良配方，味道超贊）
食材：小麥麵粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量
做法：
1、先自己壓了點面條
2、然後煮麵條，煮好後撈出來，熱氣多了點不太清楚。
3、放到一個盆中，加入橄欖油拌好
4、取一個碗加入醬油
5、加入點鹽和胡椒粉
6、這樣就行了，把面放入。
7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。
4. 怎樣做簡單好吃的面條
一、【香辣涼面】涼面是很多人喜歡的美味之一，勁道的面條，配信槐上黃瓜絲，口感香辣爽口，吃起來別有一番滋味。1，先准備一根黃瓜清洗干凈去掉兩頭，然後再將黃瓜插成細絲裝碗備用，准備一根小蔥切成蔥花備用，幾個大蒜先壓扁，然後再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。2，鍋里倒入適量油，倒入一些花生米，小火把花生米炒到噼里啪啦作響，盛出放涼，油溫升高後潑入蒜末裡面。3，花生放涼後加入兩勺香醋，三勺生抽，一勺鹽，一掘告勺糖，再放入適量辣椒油，最後放點兒熟芝麻攪拌均勻。4，鍋里水開後，下入面條，面條煮到9成熟就可以了，不要煮得太軟，煮好後放入清水裡面過涼，然後控水撈入碗里。6，放入料汁，黃瓜，香菜，花生米攪拌均勻就可以開吃了。二、【菠菜臊子面】臊子面是我們陝西的特色美食，顏色紅亮，口感酸香可口，吃起來非常開胃，臊子面要好吃了，除了面條之外，臊子湯最為重要。1，盆里倒入300克麵粉，加一勺鹽增加筋性，接著倒入菠菜汁兒，然後和成光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鍾。2，胡蘿卜和豆角切丁， 黃花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。3，鍋里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陝西話說就是炕一下，這樣的豆腐菜夠好吃，豆腐煎到兩面金黃後盛出備用。4，鍋里留點兒油，然後倒入2個雞蛋，快速轉動鍋，攤成一個雞蛋餅。攤好的雞蛋餅先切成長條，然後再切成菱形片備用。5，鍋里倒油，油熱後先把紅蘿卜和豆角炒一下，接著放入木耳和黃花菜翻炒十幾秒，最後倒入豆腐翻炒均勻，加入一勺鹽，一勺五香粉 ，適量生抽 ，翻炒均勻後就可以出鍋了。6，接下來我們調一個臊子湯，油熱後放入薑末炒香，加入小半碗香醋燒開，然後再加入適量開水，加入一袋三鮮湯料，加入2勺鹽，再來兩大勺臊子肉，先給他攪拌均勻，臊子肉是這道湯的靈魂，所以一定不能少，接著加入一勺白糖提鮮，一勺油潑辣子增加色澤，攪拌均勻後關火備用。7，這個時候面也醒好了，簡單揉幾下，揉圓按扁，揉好的面給它擀成大圓餅。擀得盡量薄一些，把面餅擀大，擀好後，表面撒上乾麵粉，然後將面對折起來，繼續撒上麵粉，對折起來，最後切成面條就可以了，粗細程度根據自己的喜好。8，水開下入面條，面比較薄，涼開就可以撈出了，面條裡面先舀點湯，然後把湯再倒回鍋里，這樣面條會入味才好吃，接著放點兒炒好的底菜，再舀上湯就可以了，上桌前撒上雞蛋皮，再來點韭菜碎 就可以享用了。三、【炸醬面】炸醬面可能是北方人最常見，最喜歡的麵食之一，每個地方的炸醬面做法都不一樣，尤其是北京天津一帶的炸醬面尤為講究，不過家庭版的炸醬不需要多麼復雜，簡單好吃就行了。主要材料：五花肉 蔥花，薑末，豆腐，甜面醬，黃豆醬，香菇1，五花肉切塊直接用料理機打成肉沫，豆腐切成小丁，香菇洗凈也切成小丁。2，熱鍋倒入適量油，油熱後放入肉末翻炒至變色，然後加入蔥薑末，再來一點兒料酒去腥，翻炒幾秒鍾後加入切好的香菇丁和豆腐丁，翻炒片刻。3，接著加入一袋甜面醬（180克），再加入一袋黃豆醬（170克），將醬料和肉沫炒均勻。加入兩勺鹽，一勺老抽，一小勺白糖，將料汁翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鍾，4，時間到了後，就可以關火盛出來了。5，水開後下入面條，然後將面條煮熟，可以煮上自己喜歡吃判坦明的青菜，然後撈入碗中，放上炸醬，喜歡吃辣子的，可以來勺油潑辣子，拌均勻就可以開吃了。
5. 面條有哪些簡單又美味絕妙的做法
面條是我們北方經常吃到的一種主食。面條是不是好吃關鍵在於鹵子上，也就是說在於面條的湯汁上。隨著人們生活節奏的加快，人們越來越喜歡做些簡單快捷健康的美食！其中的我也喜歡。今天我就為大家分享一下我常常做的三種面條的做法，可以說的上比較簡單美味又絕倫的做法，因為我們這里的人們都喜歡，希望也如您所願。
其實面條有很多簡單又美味絕妙的做法，只要有自己喜愛的食材，您就可以隨心所欲的做起來！
6. 簡單又好吃的六種面條做法，一周七天不重樣
面條，營養豐富，口感爽滑勁道，而且做法還特別多樣，像是經常會吃的煮麵、拌面、炒麵等，面條在我們的日常生活中已經扮演著不可取代的地位，既能成為主食，也可以作為早餐、宵夜和臨時充飢的最佳選擇，雖然作為南方人，主食總是米飯居多，但是也完全不影響對吃面的熱愛，隔三差五就會給家人做上一頓面條吃，接下來我整理了最最最好吃六道面，絕對是每一碗都能讓人直呼過癮的面條，學會了一天吃一種。
分別有最經典的黑椒牛柳意麵、異國風情的日式海鮮炒麵、超簡單的番茄煎蛋燜面、大眾最喜愛的紫菜雲吞面、果香濃郁的芝士牛油果意麵、酸甜可口的菌菇番茄肥牛面，要是讓我來選擇，真的挑不出哪一款是自己最喜歡的，因為每一款都有它與眾不同的獨特風味，爽滑又勁道的面條，搭配著不同樣式的蔬菜和肉類，營造的口感也不一樣，每一款都好吃到讓人舔盤子呢！簡單易做，還超級好吃，讓你完全沒有拒絕的理由，趕緊一起學起來吧，讓你天天見「面」不重樣。
1、【黑椒牛柳意麵】
食材：牛肉、意麵、青紅椒、洋蔥
調料：鹽、黑胡椒粉、生抽、老抽、澱粉、蚝油、食用油
2、腌制牛肉：適量黑胡椒粉+1小勺鹽+1勺生抽+1勺老抽+半勺澱粉+1勺食用油，抓勻腌制15分鍾。
3、水開放意麵，加入1勺鹽，煮8分鍾左右撈出。
4、調黑胡椒醬汁：少許黑胡椒粉+2勺生抽+1勺老抽+半勺蚝油+2小勺澱粉，小半碗清水攪拌均勻。
5、鍋里放少許油，放牛肉翻炒至變色盛出。
6、鍋留底油再放入青紅椒洋蔥炒熟，放入牛肉和意麵，倒入黑胡椒醬汁，炒均勻就可以出鍋啦！
2、【番茄雞蛋燜面】
食材：雞蛋3個、番茄2個、面條、蔥花、蒜末、小米辣
做法：
1、番茄去皮切丁，雞蛋煎熟備用。
調一碗醬汁：生抽1勺+蚝油1勺+老抽1勺+香醋1勺+鹽少許+白糖半勺攪拌均勻備用。
2、鍋中放油，放蒜末和小米辣爆香+番茄炒軟+1勺玉米牛肉醬+調好的醬汁炒勻。
3、一次性加入清水煮開+面條+煎蛋蓋上蓋子燜5分鍾。
4、最後撒上蔥花即可出鍋。
3、【日式海鮮炒麵】
食材：八爪魚、魷魚、大蝦、蟹棒、娃娃菜、洋蔥、紅椒、大蒜、蔥、炒麵醬
1、蝦仁+黑胡椒腌制10分鍾，八爪魚+魷魚+薑片+黑胡椒腌制10分鍾。
2、蟹棒切小段、娃娃菜切末、洋蔥切絲、紅椒切小塊、大蒜剁碎、蔥切段備用。
3、水開下入面條煮熟撈出過冷水備用，再把八爪魚和魷魚焯水1分鍾撈出。
4、鍋中放少許油，放入紅椒、洋蔥炒香+蝦仁炒變色+八爪魚+魷魚+娃娃菜翻炒均勻。
5、加入面條接著加入一大勺日式炒麵醬，翻炒出香味，加入蔥段炒勻即可。
4、【牛油果芝士意麵】
食材： 意麵、牛油果、牛奶、火腿、玉米粒、黃油、鹽
1、水開放入意麵煮10分鍾撈出備用。
2、牛油果切塊,加入1/2牛奶,用料理機攪打成牛油果泥。
3、鍋中放黃油融化，放入火腿炒香+牛油果泥+牛奶+玉米+芝士煮至濃稠+意麵+適量鹽+黑胡椒粉,炒勻即可。
5、【番茄菌菇肥牛面】
食材：面條、肥牛、番茄、白玉菇、蟹味菇、大蒜、蔥花
11、番茄去皮後切丁，白玉菇蟹味菇洗凈切小段，大蒜小蔥切末備用，肥牛焯水備用。
2、鍋中放油，放蒜末爆香+番茄炒出汁+1勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄醬+1勺白糖炒勻。
3、加入熱開始煮開+菌菇+肥牛再次煮開，加入鹽+雞粉調味盛出備用。
4、煮一鍋開水，下掛面，大火煮沸後轉中火煮2-3分鍾。
5、把面盛出裝入碗中，把煮好的番茄菌菇肥牛湯放面條中，撒上蔥花即可。
6、【紫菜雞蛋雲吞面】
食材：蝦、雞蛋、胡蘿卜、蝦皮、紫菜、雲吞皮、豬肉
做法：
2、蝦仁切成小丁，加入胡椒粉，料酒腌制一會。
3、肉末+胡蘿卜+肉末+蔥花順著一個方向攪拌上勁。
4、攪拌好的餡放入雲吞皮中收好
5、水燒開後放入面條煮1分鍾，放入雲吞煮2分鍾至浮起來。
6、碗中加入紫菜,蝦皮,少許鹽,一勺生抽,蔥花，香油，放入湯水，煮好的雲吞面攪勻即可。
7. 面條有哪些簡單又美味絕妙的做法
第一道:雞蛋青菜面
食材：面條，雞蛋，菜心，午餐肉
1.先把雞蛋，午餐肉煎好。
2.鍋里加水燒開，加面條煮熟。
3.煮麵的空檔，取碗，碗里倒入生抽，蔥花，雞精，豬油，鹽，舀上面湯攪勻。
4.把面條夾到碗里，青菜燙熟加入面條里，再把煎好的雞蛋，午餐肉放上，一碗熱乎乎的暖胃湯面就做好了。
第二道：紅燒排骨麵
食材：排骨，青菜
1.吃這道面，需要頭天晚上把排骨放進鍋里燉。排骨先用清水泡30分鍾，把血水泡出。
2.把泡好的排骨用溫水清洗干凈，倒進電燉鍋里，加桂皮，八角，香葉，干辣椒，蒜。再倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，南乳汁，冰糖。
3.加入足量的開水燉至4個小時，排骨軟爛。早上把面條煮熟，青菜燙熟，舀上排骨湯，再撒上香菜末，一道好吃的排骨麵就做好了。
第三道：牛肉雞蛋面
食材：鹵牛肉，雞蛋，面條，青菜
1.鹵牛肉是買的，切薄片，再把雞蛋煎好。
2.鍋里加油，把青菜炒半生，加入開水，再次燒開，加面條煮熟。
3.加生抽，鹽，雞精調味，把面條倒入碗里，放上牛肉片和雞蛋。好吃又營養的牛肉雞蛋面就做好了。
第四道：蝦仁菌菇面
食材：蝦仁，雞蛋，口蘑，面條
1.把蝦仁里加料酒和胡椒粉攪勻，腌制一下。
2.把口蘑清洗干凈切片，鍋里加油，打入雞蛋煎熟盛出。
3.鍋里倒入蔥花炒出香味，再倒入蝦仁炒至變色，再倒入蘑菇片翻炒半分鍾，再加入一勺豆瓣醬炒勻。
4.倒入開水，再把煎好雞蛋加入，燒開後，把面條加入煮熟。加鹽和雞精調味即可。
第五道：山葯雞蛋番茄青菜面
食材：鐵棍山葯，雞蛋，青菜，西紅柿
1.頭天晚上把面揉好。山葯去皮切塊上鍋蒸熟，蒸熟後壓成泥，加一個雞蛋攪勻，再加入麵粉揉成一個偏硬的面團。蓋上蓋子放進冰箱里冷藏一個晚上。
2.取出面團，用剪刀剪成面魚，再撒上乾麵粉防粘。鍋里水燒開，把面魚下鍋煮熟，撈出過涼水。西紅柿用刮皮器颳去皮，切成碎丁。
3.鍋里加油，加蔥花炒香，再倒入切好的西紅柿丁，加鹽炒出汁，倒入開水，加生抽蚝油煮開，淋入蛋液和水澱粉，再加入一把生菜葉。
4.面魚裝進碗里，倒入燒好的番茄雞蛋湯，撒上蔥花即可。
第六道：蝦皮紫菜雞蛋面
食材：蝦皮，紫菜，雞蛋，面條，青菜
1.碗里加入香菜末，鹽，生抽，香油，再加入一把蝦皮，紫菜，倒入開水，面湯做好了。
2.把雞蛋煎熟盛出，倒入開水，下面條煮熟。
3.把煮熟的面條夾入面湯里，再把燙熟的青菜和雞蛋放上即可。
第七道：肥牛酸湯烏冬面
食材：一盒肥牛，酸湯料，烏冬面
1.鍋里加入開水，倒入料酒，下肥牛焯水撈出備用。
2.鍋里倒入少許油，加蔥花炒香，再倒入一袋酸湯醬包，炒勻。倒入2大杯開水，蓋上蓋子煮5分鍾。
3.煮至湯汁入味，加入烏冬面煮2分鍾，把肥牛加入，再加入一把青菜，一把香菜末。簡單快手特別美味。
8. 又好吃又簡單的面條做法
面條是一種食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，為人們所喜愛。而由於制條、調味、粗細的不同，使中國各地出現了數以千計的面條吃法，今天給大家介紹幾種好吃又簡單的家庭面條做法。
一、陽春面
材料：面條（最好是細圓掛面）、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾干水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。
好吃秘訣：
要使面條更勁道的話，可在煮熟面條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾，這樣面條會更有嚼勁。
二、炸醬面
材料：黃豆醬1袋、甜面醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃），雞蛋2個，肥瘦肉丁（去皮五花肉切成半厘米見方的小丁）100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角就看著准備吧。還有大蔥、薑末。
做法：
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙（雞蛋會比較嫩）和一點點料酒1茶匙（去蛋腥）和鹽，油熱之後，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，如果覺得幹了，就稍微加點水，咕嘟個10分鍾查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以准備菜碼，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥末，利用余溫將蔥末燜熟，醬就好了。
8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，自己做或者到菜場買都行，菜場買粗的那種比較好吃，煮麵的水要多一些，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃。面條煮好了，用冷水沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，放入各種菜碼，豈是一個香字了得。
三、西紅柿雞蛋面
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片、香菜。
做法：
1、西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）。
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概煮上五分鍾吧，然後加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
5、澆在面條上，灑上香菜，香噴噴~~
四、茄子面
材料：茄子1個，青椒半個，素肉20克，拉麵1束。
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、油燒熱，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下油撈出，將油倒出，鍋底油加入素肉末和調味料翻炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。