㈠ 年糕怎麼做才好吃
過年的時候，有很多的人都會做上一些傳統美食，比如年糕。年糕是人們過年期間製作的糕點，因此而得名，而且它還有「年年高升」的寓意，因此是過年的一種必備品。年糕的種類比較多，大多數的糯米都是用年糕製成的。糯米年糕做起來比較麻煩，需要不斷捶打糯米，將它打成粘稠的糕狀。今天給大家介紹最簡單的年糕做法，只需三步，就能做出香甜軟糯的年糕。糯米年糕最簡單的做法，只需三步，年糕香甜軟糯，放涼更好吃。
年糕寓意著人們的生活一年年提高，是一種很吉利的食物，過年的時候就可以在家裡做來吃。這種年糕適合當糕點食用，不適宜用來炒菜，如果要用年糕來炒菜的話，需要用其他種類的年糕來炒。
㈡ 年糕怎樣做好吃又簡單
製作方法
1、將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時，瀝凈水，碾成面，過細籮；
2、黃米面中加入涼水和成面團，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅；
3、把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；
4、鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。
年糕（nián-gāo，risecake;newyearcake）是中國傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農歷年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」多少年來，每逢過年，家家戶戶都要舂米做年糕。習俗之中，年糕與過"年"有關，還蘊含著"年年高"的吉祥之意。到處都產年糕，數慈城年糕最有名，外觀潔白細膩，口感柔滑，糯而不粘，嚼之爽利，富有彈性，浸煮不化
㈢ 年糕怎麼做才好吃家常做法
好吃的年糕做法如下：
1、准備上海青，小蔥段，火腿腸，雞蛋，蒜子和小米椒
2、將所有的食材改刀備用，雞蛋磕入碗中打散，年糕兄嘩卜切片後備用
3、鍋中燒水水開放入年糕煮軟後撈出過涼水備用
4、另起鍋燒油羨穗放入蛋液炒好盛出備用
5、另起鍋倒油，油熱後放入大蒜和小米椒爆香，倒入配菜炒勻後放入年糕翻炒均勻，放入雞蛋，加鹽，雞精，十三香，生抽兩勺，辣椒面適量，老抽少許翻蘆塌炒均勻即可！
㈣ 年糕怎麼做好吃又簡單
年糕好吃又簡單的做法如下：
用料：龔式陽澄湖大閘蟹4隻、年糕200g、郫縣川香紅油豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、生薑1個、洋蔥半個、小蔥1根、麵粉適量、色拉油適量、鹽適量、白糖1茶勺、料酒適量、生抽適量。
步驟：
1、准備好材料。
㈤ 年糕的家常做法
年糕的家常做法
年糕的家常做法，年糕是糯米制的東西，而且年糕深受很多人的喜歡，年糕，是過年必不可少的賀年糕點，再加上年糕有著變化多端的口味，以下是年糕的家常做法及相關資料。
年糕的家常做法1
簡易年糕
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀。
2、蒸籠上放沙布，倒入糯米面。
3、中火蒸20分鍾，用攪拌機攪拌。
5、一開始面團會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。
6、揉至面團出大片薄膜，然後放入案板上，分成四份。
7、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。
8、取年糕後切成薄片，再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。
這是最基礎的年糕做法，只需要你有糯米粉就可以做了。做法簡單而且口味也很好，建議初學者可以嘗試。
小貼士
1、面團一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。口感上也很好。
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。
大米年糕
食材
糯米粉400g、大米200g。
步驟
1、把米飯先煮熟了,大米提前泡一晚。
2、煮熟的大米飯放進保鮮袋裡,保鮮袋抹點油。
3、用擀麵杖壓細，壓細後放進盆里。
4、加入糯米粉，和成光滑的面團。
6、面團和成長條，切成喜歡的長短。
7、壓扁，放籠屜里大火蒸二十分鍾就變成年糕咯。
這里比較需要注意的一個步驟就是把大米壓碎的這個過程，需要有耐心慢慢來，如果顆粒太大的話，吃的時候就沒有口感了，要記住哦。
是不是覺得上面介紹的兩款年糕都是比較偏向原味的呢?如果你比較愛吃有特色的年糕，請繼續往下看，為你介紹桂花味和紅豆味的年糕做法。
桂花年糕
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、熱開水650ml、冷開水250ml、糖桂花(自製)適量。
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然後倒入白開水攪成絮狀，再分次少量加入冷開水揉成團。
2、面團在案板上多次摔打揉勻，如果面團比較干硬，用手粘點冷開水繼續揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個劑子，取其中一個劑子包上糖桂花揉成團。
3、將面團搓成長條，切成段，其他劑子揉成團，也搓成長條切段，就是原味的年糕了。
4、蒸層里刷上油，碼上年糕，蒸鍋上氣了，將蒸層放上，蓋上蓋中火蒸15分鍾。
5、蒸好的年糕冷卻後裝入冷凍盒裡，下面放的是桂花年糕，再鋪上一層保鮮膜隔開，上面放上原味年糕，蓋上蓋放進冰箱冷凍。
6、想吃的時候，拿出幾根放入水中稍微解凍切片，隨意炒、煎、煮都可以。
1、桂花年糕要切厚點，煎出來會特別香。
2、面團一定要多次摔打，這樣做出來的年糕才會勁道。
紅豆年糕
材料
糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯，紅豆半杯。
1、將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水裡，攪拌均勻。把蒸熟的紅豆放進去攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進圓模里，我是放進高壓鍋里蒸了30分鍾，就好了。
5、拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
總結：年糕的做法已經都教給大家了，其實也是比較簡單的。不過在操作的時候大家一定要有耐心，因為多數都需要攪拌或者壓碎，這個過程需要一定的時間，而且也比較無聊，千萬不要草草了事，那樣做出來的年糕就不好吃咯。
年糕的家常做法2
香煎年糕片
年糕 6片、雞蛋 1個、花生油 適量
烹飪步驟：
1、把年糕切6小片，雞蛋打入碗中打散
2、夾一片年糕，粘滿蛋液
3、開小火，鍋中放油，夾粘好的蛋液年糕，一片片放進去煎一會，要翻一下年糕煎
4、年糕兩面煎軟，就可以出鍋了
烹飪小貼士：
1、辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼；聞氣味，硫磺熏蒸後總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的`水磨氣味會比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發出來的水蒸氣冷凝後掉在年糕表面上有時會結成紅點。
2、市場上買到的年糕，一般分為生熟兩種。生年糕多為真空包裝，可以常溫儲存。而熟年糕則最好放入冰箱冷藏，並在3天之內食用。
3、優質的年糕吃起來香滑細軟，有糯米天然的米香味。劣質的年糕吃起來就會粗而稍硬，味道也不自然，會有比較明顯的香精味。
年糕的家常做法3
年糕怎麼做好吃
吃年糕的時候方法比較多，海鮮炒年糕是很不錯的一個選擇，需要我們准備好年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。首先我們要把年糕切成片。同時冬筍、胡蘿卜以及萵筍需要全部都洗凈，然後去皮之後切成片，同時蛤蜊需要我們提前用淡鹽水浸泡，讓它吐出沙泥之後，在鍋中放入水和薑片，燒開之後就可以倒入蛤蜊。
煮上一分鍾左右，我們看到蛤蜊張開之後就可以立刻撈出。下入胡蘿卜和冬筍片，煸炒到軟。再加入萵筍片稍微翻炒上一會兒，出鍋之後就可以備用，然後把年糕片倒入其中，翻炒到軟就可以放入蔬菜，翻炒勻之後就可以加鹽和雞精繼續調味，在其中倒入蛤蜊肉之後，翻炒上幾下就可以出鍋吃了。
糯米年糕同樣是吃年糕的時候不錯的一個選擇，需要我們准備好足量的糯米粉，倒入盆中之後就可以加入適量的白糖，加熱清水之後，放到不燙手的時候就可以了，分次的把水倒入糯米粉中，然後用筷子快速的進行攪拌，然後糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉的時候就可以蓋上保鮮膜，等上20分鍾左右之後。
就可以准備好適量的紅棗，清洗干凈之後就可以把糯米粉團搓成均勻的大顆粒，在蒸屜上鋪上一層濕紗布，均勻的擺放紅棗，在紅棗上再撒上一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗之後就可以鋪滿糯米粉，然後再鋪上一層紅棗，這時候就可以蓋上鍋蓋，鍋開之後蒸15分鍾左右就可以吃了。
年糕怎麼炒
吃年糕的時候，炒著吃是很不錯的選擇，螃蟹、年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜。還需要准備好鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油。把螃蟹清洗干凈之後就可以切成塊，蔥、姜、蒜需要切成末。然後在水中加入少許的植物油和鹽，等到水開之後就可以放入年糕，煮熟之後撈出備用。
在鍋中倒入油，下入蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，再加上醬油、白糖，翻炒片刻之後，再放入其中西葫蘆、芹菜、香菇開始煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味。然後就可以放入年糕，翻炒均勻之後出鍋，攪拌均勻就可以吃了。
年糕怎麼切
不妨嘗試將年糕放在水裡浸泡，至於要浸泡多久可根據年糕的硬度決定。使用容器接一盆水然後將年糕放入其中，大約幾個小時後就會變軟然後在切它。如果感覺年糕太滑可在年糕上包一層保鮮膜，和保鮮膜一起切，之後在撕掉即可。
如果感覺年糕特別硬好難且，但有急著用的情況，這時候如果用水浸泡可能要花費更多時間，建議採用蒸的方法。很簡單，將防高放入盤子中，然後加適量的水，一般不超過年糕厚度就可以了，同時在鍋底中需要加入適量的水，用大火蒸後之後才可以改為中小火，蒸煮的時候是需要熄火的，可以避免水燒干鍋底的情況產生。
如果年糕特別硬，這時候還可以使用微波爐來幫助解決問題，我們可以在年糕的表面，稍微用水濕潤一下，然後放入微波爐中，然後等上1-2分鍾，這時候年糕就可以變軟，這個時候就可以切了。