① 牛筋如何做才好吃
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；干辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：
1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2厘米即可），加入蔥段、薑片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以開鍋冒氣後15分鍾為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁沒過蹄筋。
3、在砂鍋內放入人參切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鍾即可
。
味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。
香辣牛筋
香辣牛筋
香辣牛筋
原料：
蹄筋600克、蚝油辣味鹵汁1鍋
製法：
1、蹄筋用水煮40分鍾後，撈起瀝干水分備用。
2、將蚝油辣味鹵汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鍾，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。
原料
水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。
做法
1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝凈水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。
特點:
金紅色、口味醇濃咸鮮，蔥香四溢。
鹵牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法:
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干後關火。撒上香菜即可。
麻辣拌牛筋
材料：
生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩
調味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鍾，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗
凈
2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2
小時至牛筋夠爛為止
3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段
4. 在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤
5.青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌
蘿卜燉牛筋
原料：
牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿卜兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鍾撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鍾
3、待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鍾至蘿卜軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
滋補酸辣牛筋煲
原料：牛筋、甘筍、番茄2個、干蔥4粒、姜數片、蔥2條、陳皮1/4個、白醋1/2茶匙、小紅椒4隻；茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
製作： 1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗干凈。
2、甘筍去皮切塊；番茄洗凈切塊；干蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗凈切細粒。
3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鍾，後改用慢火煮20分鍾，熄火焗10分鍾，重復3至4次；如水分不足可注入滾水補充。
宮爆牛筋
材料：
牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、乾花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鍾左右.
2、撈出沖涼水,切小塊.
3、鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可.
4、鍋內熱油,放干辣椒,乾花椒,蒜片,蔥段,炒香後,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁.
5、最後加入炸好的花生.拌勻.即可.
② 新鮮牛筋怎麼做好吃又簡單
今天教大家做一個牛筋。
食材換一換食材
牛筋
2kg
料酒
50g
鹽
30g
排骨醬
30g
豆瓣
30g
生抽
30g
老抽
30g
花椒
20g
桂皮
20g
八角
20g
干辣椒
20g
小茴香
20g
耗油
30g
十三香
5g
啤酒
250ml
方法/步驟分步閱讀
1
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將牛筋清洗干凈，切成2厘米塊備用。
2
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將牛筋下鍋焯水，加入50g料酒，大火燒開煮5分鍾之後撈出備用。
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准備輔料，蔥姜蒜各30g，郫縣豆瓣，排骨醬各30g，花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g備用。
4
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鍋中燒油，將輔料倒入鍋中翻炒至出紅油，然後加入牛筋炒5分鍾，使香料的香味滲入牛筋中。
5
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加入啤酒250ml，500g水，生抽老抽各50g，耗油30g，十三香5g，鹽30g，小火慢燉2個小時，或者使用高壓鍋壓30分鍾（文火燉出來更香）。
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兩個小時後出鍋，放上香菜即可。
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總結：牛筋含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟。
總結
1
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吃牛筋對身體瘦弱者有很好的食療作用。
注意事項
1.牛筋一定要燉煮到位，否則口感欠佳。
2.如果使用高壓鍋，一定要注意安全。
③ 牛筋的煮法
紅燒牛筋的烹飪技巧
技巧tips
1、燉煮蹄筋的時長決定口感，想要追求Q彈有嚼勁則可少煮一會；
2、燜煮好的牛筋可以作為基礎原材料，可以搭配不同的食材烹飪出不同口味的菜餚；
3、注意買來的牛蹄筋是否已經被燉熟了，那麼步驟1可忽略；
④ 牛蹄筋怎麼做好吃又簡單又方便
牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。
製作方法
鹵牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4條
調料：鹵湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
做法：
1、牛蹄筋先氽燙過，然後沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鍾。
3、撈出後放入鹵湯中，小火鹵約30分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
燒牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡發)250克
輔料：油菜心25克
調料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
做法
1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用;
2. 芡粉加水20毫升調成芡汁;
3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入;
4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。
干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
調料：料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗凈控水待用;
2. 蔥一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右;
4. 將煮好的牛筋撈出;
5. 當牛筋全部煮好後，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置於容器內;
6. 將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精製成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。
⑤ 熟的牛筋怎麼做好吃又簡單
麻辣牛筋
材料
主料：牛蹄筋150克，
調料：大蔥10克，鹽5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
做法
1.牛筋（已煮熟）、蔥切成長斜片。
2.將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、蔥拌勻即可食用。
糖醋滑嫩牛筋
材料
鹵熟牛筋1條蒜頭片2瓣青椒，甜椒各半個蔥粒半根量番茄醬2大匙白醋1大匙糖2小匙開水1大匙鹽1/2小匙醬油1小匙
做法
1
鹵到軟嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。
⑥ 牛筋怎麼煮才好吃
放蔥姜蒜、料酒煮去異味
一、參告姿鏈芪蹄筋。
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；干辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：
1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2厘米即可），加入蔥段、薑片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以開鍋冒氣後15分鍾為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。
3、在砂鍋內放入人參切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鍾即可
。
味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。
四、鹵牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生冊桐抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已襪孫經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干後關火。撒上香菜即可。
六、蘿卜燉牛筋
原料：
牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿卜兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鍾撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鍾
3、待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鍾至蘿卜軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。