⑴ 紅燒鯉魚的做法
紅燒鯉魚
主料
新鮮鯉魚一條2斤左右麵粉1勺澱粉1勺雞蛋1顆料酒1勺蚝油1勺杜康酒1勺白糖1勺紅油豆瓣醬1勺黃豆醬2勺蔥沫適量薑末適量蒜末適量鹽適量根據個人口味因為豆瓣醬是鹹的可以少放或不放
紅燒鯉魚的做法步驟
1.新鮮鯉魚一條
2.去頭尾埋罩…只留下身體部位,這樣下鍋容易控制,而且魚頭尾可以燉湯喝…
3.用刀把魚的身上劃幾刀…
4.下面開始腌制魚魚了…料酒一勺杜康酒一勺雞蛋一枚塗滿魚的全身，包括裡面每一個地方都要有滲入
5.麵粉一勺澱粉一勺把魚的全身塗抹均勻
6.就要下油鍋里了…油溫不要太熱，也不要太涼，最簡單試油溫的辦法，剛才伴魚的雞蛋澱粉汁，筷子沾一些滴在油鍋里，如果飄在油鍋上面屬淺黃色油溫就可以炸魚拍液閉啦！控制在魚不能粘鍋，油要剛好淹沒魚的身體也不要太多油…火不要太大…中火就Ok…炸至金黃色就要把魚翻過來了…炸另一面…這樣吃魚外面酥酥的，魚肉裡面白白的嫩嫩的滑滑的！金黃色的魚裝盤出鍋
7.在魚的身上撒上蔥姜蒜沫
8.鍋里放油把姜蒜沫爆炒
9.加入豆瓣醬1勺黃豆醬2勺炒一下加水口味重的童鞋，可以加一些鹽。因為豆瓣醬是鹹的哦！口味淡的也可以不加鹽。
10.等水沸騰後,倒入剛才拌魚留下的雞蛋澱粉液…
11.汁做好啦
12.把做好的汁,淋在魚的身上就好啦
13.是不是很好吃？裡面襲裂白色的魚肉可以沾汁吃，味道更好哦！
小貼士
不用加糖，因為豆瓣醬是紅色黃豆醬是黃色，做出來的魚顏色紅紅的很好看，也好吃！
⑵ 好吃的紅燒鯉魚怎樣做
材料
鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
做法
1.蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒准備好。
2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。
4.開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
5.鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6.放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7.放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
⑶ 紅燒鯉魚怎麼做才好吃
原料：魚。做法：1、魚洗凈，去魚線（這樣可以去掉腥味兒）。2、改刀，好入味。之後在魚身和魚肚中，抹少許料酒和鹽，把魚腌10至20分鍾。3、腌魚同時，准備配料。基本配料：蔥段、蒜片、干辣椒、薑片。放入豆腐是為了幫助鈣質吸收 入油鍋，煎魚。要兩面都煎 並把鍋放斜，煎魚頭和魚尾 加入料酒、豆腐，並倒一碗半水，准備燉魚 同時加入蔥、姜、蒜、干辣椒，以及一湯勺醬油，半湯勺醋，一小勺白糖，兩小勺鹽 水開後，中小火燉魚。燉至湯汁剩一點即可 出鍋！開吃！！！o(∩_∩)o...
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主料4人份
鯉魚1條
輔料
豆腐適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒少許 植物油適量 水適量 醬油1湯勺 醋半湯勺 白糖1小勺 食鹽2小勺 干辣椒適量
步驟1紅燒鯉魚的做法大全
魚洗凈，去魚線（這樣可以去掉腥味兒）
步驟2紅燒鯉魚的做法圖解
改刀，好入味。之後在魚身和魚肚中，抹少許料酒和鹽，把魚腌10至20分鍾
步驟3紅燒鯉魚的家常做法
腌魚同時，准備配料。基本配料：蔥段、蒜片、干辣椒、薑片。放入豆腐是為了幫助鈣質吸收
步驟4紅燒鯉魚的簡單做法
入油鍋，煎魚。要兩面都煎
步驟5紅燒鯉魚怎麼吃紅燒鯉魚怎麼做
並把鍋放斜，煎魚頭和魚尾
步驟6紅燒鯉魚怎麼炒
加入料酒、豆腐，並倒一碗半水，准備燉魚
步驟7紅燒鯉魚怎麼煮
同時加入蔥、姜、蒜、干辣椒，以及一湯勺醬油，半湯勺醋，一小勺白糖，兩小勺鹽
。步驟8紅燒鯉魚怎麼燉
水開後，中小火燉魚。燉至湯汁剩一點即可。
⑷ 紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單
你好！
做紅燒鯉魚掉皮的原因是出在煎魚的這一步。
下面把關鍵的幾個步驟屢一下：
首先，做紅燒鯉魚的魚一定要先弄乾凈。蔥啊姜啊什麼的佐料要備齊，
魚弄乾凈了之後找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然後放醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什麼的。
下面就很關鍵了，就是要煎魚，魚掉皮也是出在這一步！
開始往鍋里頭放油，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，一定要在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了！！
油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒，一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然後把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然後就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆。