Ⅰ 蚝油炒蝦，怎麼做呢
大蝦是我們日常生活中常見的一種食材，有時候我們買不到新鮮的活蝦，可是超市現在經常有冷凍的大蝦，也是非常新鮮的。經常買一些在家做一下給家人補充營養。
好了，這樣一道簡單的家常炒蝦已經做好了，簡單美味又好吃，即使是廚房小白也可以學會。
1、大蝦一定要處理干凈，去掉蝦頭蝦腳和蝦線，
2、先將大蝦炸一下，這樣做出來的蝦外面焦脆更好吃
3、大蝦炸的時間不能過長，否則會比較老
4、調料需要根據個人愛好添加
Ⅱ 紅燒蝦怎麼做呢
紅燒蝦做法一，
材料
鮮蝦 2斤,姜 1塊,九層塔 1小把,蚝油 2大匙,米酒 1小寬蠢碰匙,鹽 少許
做法
1、姜切片,鮮蝦去慎談須洗凈
2、起油鍋,爆香薑片,再放入鮮蝦快炒
3、加入蚝油,米酒稍微燜煮,再以鹽調味,起鍋前加入九層塔即完成
做法二，日式紅燒蝦仁
材料
"蝦仁 10隻","姜 一茶匙","蔥 一茶匙","蒜未 一茶匙","粉絲 少許","生菜 一片","太白粉 少許","鹽 1/3小茶匙","薑汁 1大匙","蛋白 1大匙","蕃茄醬 4大匙","醬油 1小茶匙","糖 1大匙","雞紛 少許","紹興灑 1大匙","香油 少許"
做法
1: 蝦仁去腸泥加入太白粉、鹽（分量外）抓洗干凈用紙巾擦乾
2: 蝦仁、鹽、蛋白、薑汁、太白粉、拌勻備用
3: 油鍋燒熱先炸粉絲
4: 用大火炸蝦仁、約2分
5: 調味料調好備用調味料：蕃茄醬4大匙、鹽1/3小茶匙、醬油1小茶匙、糖1大匙、雞紛少許、紹興灑1大匙、香油少許、太白粉少許 鍋燒熱用大火炒姜、蔥、蒜末 有香氣出來倒入蝦仁、調味料炒均勻即可
做法三，紅燒蝦仁脆腸
材料
"魔芋脆腸 100克","鮮蝦仁 適量","豆腐 1盒","薑末 1大匙","蔥花 少許","豆瓣醬 1大匙","素蚝油 1大匙","米酒 1小匙","太白粉 少許"
做法
1:准備食材
2:蒟蒻檔租脆腸洗凈後，放入鍋內干煎蒟蒻脆腸至表面完全乾燥即可起鍋。
3:豆腐切塊，鍋內加入少許油後放入豆腐略煎，再加入薑末爆香。
4:再加約半碗的水，放入蒟蒻脆腸以及豆瓣醬、素蠔油、米酒調味，煨煮約5分鍾後加入鮮蝦仁。
5:蝦仁轉色後即可勾點薄芡，起鍋前灑上蔥花即可。
Ⅲ 紅燒大蝦怎麼燒
紅燒大蝦做法一，
材料
大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法
1.蝦洗干凈後，剪去蝦槍，瀝水待用。
2.鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鍾，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鍾即可。
小訣竅
1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經有鹹味，無需放鹽。
4、糖要多放點，下味重點才好吃。
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
紅燒大蝦做法二
材料
大蝦250克，胡蘿卜50克，香菜少許。調料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1／4小勺，蔥、姜絲少許，澱粉適量。
做法
1、大蝦剪去蝦槍，蝦須，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理干凈；胡蘿卜切成「象眼片」；香萊洗凈切成3厘米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿卜片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鍾，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。
口味變化
用番茄醬，糖調味，稱番茄大蝦。
Ⅳ 明蝦怎麼做好吃又簡單
明蝦做法一，
干燒大明蝦
材料
明蝦，大蒜，香蔥，香菜，鹽，玫瑰露酒，生抽，
做法
1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用
2.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
3.鍋燒熱，不放油，倒入蝦
4.翻炒一分鍾至乾爽，蝦身變紅盛出，鍋洗凈
5.熱鍋熱油
6.倒入干蝦煎炒一分鍾
7.蝦殼變脆盛出，重新洗鍋
8.熱鍋加少量油
9.爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎
10.倒入煎過的蝦
11.加鹽，翻炒片刻，加少量水，燜至水干
12.加入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊淋少量玫瑰露酒，加一點點蒸魚生抽，翻炒收汁即可，這個過程約兩分鍾
做法二，醬香味爆明蝦
材料
明蝦300克，適量的姜絲、蒜末、蔥花、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒。
做法
1．先處理明蝦，先洗凈剪掉明蝦須和明蝦腳，然後最開背、去蝦線備用。
2．加入適量的姜絲、蒜末、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒進行腌制20分鍾。
3．鍋內放入適量的食油開中火，鍋熱後撈出明蝦進行翻炒，明蝦煸炒干後加入腌制剩下的汁及腌制料繼續煸炒。
4．收干湯汁裝盤，撒上蔥花即可。
做法三，酒釀燴明蝦
材料
解凍明蝦250克(13隻)，酒釀70克。姜茸10克、蔥白花5克、辣豆醬10克、檸檬半隻(榨汁)、紹酒20克、生抽5克、鹽3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少許。蔥花少許。
做法
1)用牙簽挑去每隻明蝦內的污臟，洗凈抹乾。燒熱油鍋放入明蝦煎至轉色(八成熟)盛起備用。
2)另起油鍋爆香姜茸、蔥白花，加入辣豆醬、檸檬汁、紹酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和少許清水煮滾，再加入酒釀，回入明蝦翻炒一下，轉小火加蓋燜燴一分鍾。
3)揀出明蝦整齊地碼入盆中。鍋內留下汁水用大火收濃鹵汁，加入少許生粉水勾芡和鑊尾油後，將汁澆在明蝦上，及撒些蔥花即可上桌。
Ⅳ 紅燒大蝦的做法竅門
紅燒大蝦是我家兩個孩子比較愛吃的一道家常菜，因為大蝦價格比較高，我們這邊的活蝦個頭大一點的能賣到四、五十塊錢一斤，如果去飯店吃的話，一盤蝦沒多少只，沒有100元也是下不來的，還不一定是活蝦，所以平常時我都是自己買蝦回來做。蝦營養豐富，孩子們也都愛吃，即使賣的再貴也是要買的。今天就來把我的家常做法分享一下。
【紅燒大蝦】
【原料】：大蝦、蔥、姜、生抽醬油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；
【食譜製作過程】：
1、活蝦買回來以後要自己處理一下，用剪刀剪去蝦須，用牙簽挑去蝦線，這樣吃的時候才放心。
2、准備好蔥絲、姜絲，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把切好的姜絲、蔥絲放進去熗鍋。
3、再把處理好的蝦放進鍋里，進行翻炒。蝦放進鍋之前顏色是正常的，但遇熱以後就會變色。
4、再看一下，翻炒沒一會兒，蝦身就會彎曲，並且變成紅色的了，如果是新鮮的蝦，就是彎彎的成個圓形，如果蝦不新鮮，也就不會彎成這樣了。
5、准備一碗調味汁，我放了生抽醬油、蚝油、料酒、白糖、一點點的香醋，還加了一點溫水一起調拌均勻，鹽味已經足夠，不需要另外放鹽了。把這碗調味汁放進鍋里，翻炒均勻即可。
6、把調味汁倒進鍋里以後，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，稍微燜煮一會兒，讓蝦入味。
7、把湯汁收干一點，留一點汁就可以了出鍋裝盤了，這樣做出來的紅燒大蝦香味十足，味濃蝦嫩，而且很是入味，多媽的這個做法你喜歡嗎？歡迎留言給我，一起分享家常菜的製作經驗吧！
紅燒大蝦上桌了，吃的時候孩子們都不住的舔手指頭，因為拿著蝦剝殼的時候湯汁都粘到手上了！大蝦雖然有點兒貴，但孩子們確實很愛吃，因為肉質鮮嫩也容易消化，營養又豐富，另外經常食用蝦肉還可以保護心血管系統，防止動脈硬化，同時還能補鈣益氣，增強身體免疫力，對中老年人也有一定的好處，所以即使貴一點兒，也是值得買的。
Ⅵ 最簡單的紅燒蝦怎麼做
一、十分鍾做好吃的紅燒大蝦的用料
對蝦 若乾料酒 三勺糖 一小勺生抽 兩勺澱粉 適量蒜末 五小瓣（按自己口味）清水 半碗
十分鍾做好吃的紅燒大蝦的做法步驟
步驟 1
湯汁收的差不多就可以出鍋啦，喜歡湯汁多一點的也可以多留一點湯。鹹淡可以自己嘗嘗，我是覺得這樣不需要再放鹽了。
Ⅶ 紅燒大蝦怎樣做才好吃
將鮮大蝦清洗干凈，剪去蝦須，挑去蝦線；切一些蔥段和薑片，再准備好花椒、料酒、生抽、白糖等調味料。鍋內燒油，油熱後放入蔥段、薑片和花椒爆香，然後倒入大蝦翻炒，炒至大蝦蜷曲變色，依次加入料酒、生抽和白糖，再翻炒片刻，注入適量清水，加入少許食鹽，蓋上鍋蓋開始燒制。大約燒制五分鍾，待鍋內湯汁將盡，即可關火。盛盤後撒上香菜點綴一下，鮮香可口的紅燒大蝦就做好了。