⑴ 餛飩餡怎麼調才好吃竅門是什麼
家裡的包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
茶香餛飩
原料：麵粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
製法：1、麵粉加水、鹼和成面團，擀成薄皮，切成6CM見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。3、將肉餡逐個包在餛飩里。4、鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯里換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：餛飩裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別致的茉莉花茶香絕對不合適。
這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍舍棄。
⑵ 包什麼餡的餛飩好吃
問題一：餛飩都可以包什麼餡，具體怎麼做 餛飩餡有豬肉，雞肉，蝦肉，牛肉，可單獨也可混合的，都是為個人喜愛的口味，加上愛吃的調味。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱「菜肉大餛飩」。
紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主觸醬料食用，是四川特有的料理。
炸餛飩：以油炸的方式烹調。
點心類：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹後油炸。
蝦仁餛飩餡的做法
首先准備好鮮蝦，將鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用；
將准備好的五花肉剁成肉餡，多剁一下，增加韌性；
把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花拌在一起；
可以在肉餡中加入一顆生雞蛋；
加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
鮮肉餛飩餡的做法
涼開水1/3碗，加入姜絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水；
豬肉切成小塊後，用攪拌機攪成泥狀。分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻；
加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻即成餡料。
三鮮餛飩餡的做法
原料：肥三瘦七的豬肉餡、大蝦仁、蛋清
配料：薑末少許、韭菜
調料：生抽、鹽、味精、料酒、拌餡料、豆油、香油（可不放）
步驟：
先把蝦仁的蝦線剔除。
蝦仁里放入：鹽、味精、料酒腌制20分鍾。
豬肉、韭菜切好。少放點韭菜借味就行，自己家包主要是吃蝦仁。
先往豬肉里放少許蛋清、豆油、拌餡料、生抽、味精延一個方向攪拌上勁。
餛飩餡里加入韭菜、鹽、香油繼續攪拌，直到餛飩餡都攪拌上勁。
問題二：餛飩餡怎麼調才好吃 包餛飩用什麼餡好吃 金魚小餛飩的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 工藝： 煮 金魚小餛飩的製作材料： 主料： 小餛飩皮10張,鮮肉餡40克,雞湯600克,水適量。 教您金魚小餛飩怎麼做，如何做金魚小餛飩才好吃小餛飩皮包入鮮肉餡，成金魚形，放入沸水中，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。 豬脾餛飩的做法詳細介紹 菜系及功效： 瘧疾食譜 口味： 原本味 工藝： 煮 豬脾餛飩的製作材料： 主料： 小麥麵粉500克,豬脾300克 輔料： 吳茱萸6克,高良姜6克 調料： 胡椒6克 教您豬脾餛飩怎麼做，如何做豬脾餛飩才好吃 1.將胡椒、吳茱萸、高良姜烘乾，研為末。 2.豬脾洗凈，切碎，炒熟。 3.豬脾一半滾葯末，另一半作餡包餛飩。 小帖士-健康提示： 溫中散寒。適用於寒瘧時發、寒多熱少只寒不熱等症。 小兩口鮮肉餛飩的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 青少年食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 煮 小兩口鮮肉餛飩的製作材料： 主料： 豬肉(肥瘦)200克,小麥麵粉70克 輔料： 小白菜150克,紫菜(干)10克 調料： 料酒15克,鹽3克,胡椒粉1克,香油2克 教您小兩口鮮肉餛飩怎麼做，如何做小兩口鮮肉餛飩才好吃 1. 蔥洗凈切成蔥花； 2. 小白菜洗凈切段； 3. 紫菜剪成細絲備用； 4. 麵粉加水適量，揉成面團，擀成薄皮，切成片； 5. 豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻； 6. 每張餛飩皮包上一層肉餡後，捏攏成餛飩； 7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟； 8. 鮮湯放入碗內，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。
問題三：包混沌用什麼餡好吃？ 餛燉一般都是豬肉啊，放一點蔥就好的。沙縣小吃店的餛飩好像會用吃起來像香腸泥的餡兒，不知道是怎弧做的。餃子的話比較有多種餡料。
問題四：包餛飩的話什麼餡好吃 原料：
豬肉餡、餛飩皮、雞蛋、澱粉、食鹽、醬油、醋、姜、蚝油、芝麻醬、細香蔥、蝦皮、辣椒油、橄欖油
做法：
1.肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蚝油和鹽等調味料
2.順著一個方向攪拌均勻，腌制十分鍾
3.將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間
4.向上折疊兩下
5.折疊成條狀後將兩端折在一起
6.用手指將兩端按壓連接（如果太干，粘點水），如同元寶型
7.將所有的餛飩包好備用
8.芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開
9.准備好其他原料：芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油
10.燒鍋水，水開後下入包好的餛飩
11.餛飩全部浮起後再煮上半分鍾撈出
12.放入碗中，再加上准備好的醬油、醋等調味料，如果喜歡可以撒些蝦皮等，吃時攪拌均勻就可以啦
問題五：餛飩餡有哪幾種 餛飩 主料豬肉200克 蝦200克 餛飩皮1包 輔料姜1小塊 小蔥2根 料酒1茶匙 食鹽1茶匙 胡椒粉2克 植物油1/3茶匙 餛飩的做法 1.鮮蝦買回來速凍，然後剝殼去蝦線，豬肉帶肥帶瘦一小塊，蝦仁跟豬肉餡的比例最好1：1 2.把豬肉跟蝦仁分別洗凈剁成泥，蝦仁可以略微帶點大顆粒，那樣更有嚼頭 3.在餡料里加入胡椒粉、1/2茶匙食鹽、料酒、薑末和蔥花 4.把餡料順一個方向使勁攪拌上勁 5.取一張餛飩皮，包入適量餡料 6.把餛飩皮兩個角錯開對折 7.然後再把另外兩邊往中間捏緊，這樣一個餛飩就好了 8.餛飩包好以後放在干凈的盤子里，一邊包鍋里一邊燒一大鍋水 9.水開以後放入食鹽，少許植物油，放入餛飩煮開以後轉中小火，以免火太大把皮沖破了，或者裡面熟不了，中火煮4到5分鍾，關火即可
問題六：餛飩餡怎麼調才好吃餡怎麼做 先要有好的餛飩餡才好吃（還有湯底）
餛飩餡的做法：1.鮮肉分次加花椒水一個方向攪勻，直到肉餡變稀軟，加蔥末、生薑末、料酒、鹽、味精攪拌均勻即可；2.餛飩皮在大街上可以買到的；3.具體包法：用餛飩皮一角裹點肉餡，稍卷一點，兩角對折壓緊，折疊成元寶狀。4.餛飩湯的調製法：碗內放入蝦皮、紫菜、榨菜、香菜末、鹽、雞精加入熬好的雞湯 （沒有雞湯，白開水也可以），再放入煮好的餛飩，最後在第一滴香油，即可品嘗香噴噴的鮮肉餛飩！
湯 *** 作：
材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油
做法：將以上材料用大火煮沸後澆入面里，加上雲吞即可，如果願意還可在湯底里加蔬菜。
雲吞的湯底是很重要的，首先把魚骨 ( 最好鯪魚骨，用鍋先煎一下)，用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦印⒗狹m等材料先川水，把血漬等不幹凈的凈，用清水洗凈，放入大湯里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，蝦雍陀愎塹奶賴南鬮兌歡ú還幌拭賴摹
雲吞u料：鮮蝦去頭去(頭，恿餱髯鎏烙)，半肥瘦豬肉蝦肉一起用機杷(以前用人手剁碎)加入調味配料用力拌20分{把u料拌勻。
調味配料：芝h(炒過再杷)胡椒粉、鹽、味精、生油、生粉。
用雲吞皮，(在作面條過程中可自已製作雲吞皮)把u料包裹在裡面在用蛋漿把雲吞皮介面塗上使皮容易包緊。
用鍋把水燒開把雲吞先放下去，五分{後把面條也放下鍋，過五分{後把面條及雲吞也撈上來濾干水，放在碗中加醬油(生抽)再加入上湯便可食用
廣東的雲吞面的湯底：，首先用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦印⒗狹m等材料先出水，把血漬等不幹凈的凈，用清水洗凈，放入大湯里放八九成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦頭的香味一定不夠的。
雲吞的湯底都是很講究的，各家都有自己的招牌配方。
如果自己在家做，不可能有這樣的條件，可以用鮮蝦雲吞，湯底可用市售合裝鮮雞湯或上湯，一樣很鮮美。 如果你那裡超市有灣仔碼頭這個牌子的速凍產品，可以留意一下，它家有速凍的港式雲吞面產品，很方便也很好吃，但不是每處都有賣的。你可去家樂福、易買得看看，或者麥德龍也行。
你可以試試：）
餛燉
1.先和面，水與面的比例基本上是1/4。如果天氣冷的話，用溫水和面。面和好後，要放在暖和的地方「醒」20分鍾。
2.調餛飩餡。將白菜心的葉頭，加摘洗干凈的薺菜，再加一根大蔥一並切細。
豬肉切細丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分鍾。並與切細的白菜、薺菜加適量花生油，攪拌均勻。
3.擀餛飩皮。先將皮用長的擀麵杖壓平，厚薄跟餃子皮一般即可。之後先將整張面切成寬約6~7公分的長條，再將長條正斜反斜切成大小同等的梯形。
4.包餛飩。將梯形餛飩皮的窄邊放少量的餡，捲成小筒，兩邊捏緊，再對折捏緊，像一個小小的領結~~
5.餛飩下鍋！煮餛飩可不像煮餃子一樣簡單，因為餛飩的湯也是一道美味，是美味，就是好好地製作呢。
先將備好的開水在鍋里再燒開，下餛飩，並輕輕攪動，防止餛飩沉底粘鍋。
將雞蛋（一個或兩個）打入碗中，攪拌均勻，等下鍋的餛飩燒開後，再將雞蛋液均勻撒入鍋內，同時加之前准備好的細白菜葉絲和去根的薺菜。
6.餛飩熟後，再將湯內加入適量雞精、鹽、蔥花，攪拌均勻後出鍋。
竅門：
半透明而且很薄的混沌皮的小竅門
麵粉中要加點鹼，面要和得軟硬合適，用擀麵杖均勻地擀。中間要加生粉或澱粉。不能用麵粉的。以上都......>>
問題七：6種餡心的餛飩怎麼做好吃 難度：切墩(初級) 時間：30~60分鍾
主料
瘦肉11元 韭菜2.5元
雞蛋4個 香菇8個
木耳6朵 蝦仁15元
皮子6元
6種餡心的餛飩的做法步驟
1. 瘦肉剁碎後加入鹽，雞精，生抽，白酒適量，打一個雞蛋順著一個方向攪拌15分鍾，手好酸
2. 3個土雞蛋炒碎後晾涼
3. 韭菜洗凈後切碎
4. 香菇，木耳洗凈
5. 切碎
6. 蝦仁加入料酒，鹽腌制30分鍾後切成粒
7. 攪拌
8. 開始包啦
9. 排排坐
10. 味道不錯
問題八：怎麼樣包出來的混沌好吃？ 以前覺得自己擀皮包的混沌很好吃，最近發現一個省事又超級好吃的做法，去超市買一種港式的雲吞皮，是真空包裝的，一般在冰櫃區，皮的顏色有點黃黃的，非常的薄，用這種雲吞皮包出來的混沌皮薄味好而且筋道。除了皮之外調餡也很有講究：因為我喜歡吃汁比較多的混沌所以會用蝦頭煮出一些湯放涼，豬肉餡、新鮮蝦仁切小塊（不用剁得很碎，不然反而失去了蝦肉的口感）、一點點韭菜（不喜歡吃韭菜可以用蔥代替也非常好吃），加極鮮生抽、鹽、雞精、香油順著一個方向攪，開始攪的時候先放一些涼蝦湯，等肉餡把湯吸進去了在往裡加，一直到肉餡不再吃水了為止。
重點：攪餡一定要順一個方向，不然肉餡沒有筋道所有的湯汁會迴流出來。
混沌湯的做法：
2-3個雞蛋攪勻加適當鹽和雞精，中火放平底煎鍋倒一點點油用棉片擦勻，倒入適量的蛋液煎成薄薄的蛋皮，2-3個蛋最少能攤兩張蛋皮。把蛋皮切成1厘米寬的絲待用。
剩一些蝦湯倒入鍋內再加適當的清水，放鹽，湯已經很鮮了可以不用再加雞精，加少許香油，湯開就可以了。
把混沌放入碗中，注入做好的熱湯，撒入蛋皮絲、小蔥末和香菜末就可以嘍。
注意：混沌不要放到湯鍋里一起煮，這樣口感會變得爛爛的。
把包好的混沌煮好倒在笊籬里平鋪攤開，
問題九：餛飩餡怎麼調才好吃 家裡的包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
茶香餛飩
原料：麵粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
製法：1、麵粉加水、鹼和成面團，擀成薄皮，切成6CM見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。3、將肉餡逐個包在餛飩里。4、鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯里換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：餛飩裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別致的茉莉花茶香絕對不合適。
這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍舍棄。
沙縣餛飩
1。水和面（或加鹼）擀成薄皮，切成塊；
2。包入少許餡料（多為葷料，素料也有），經煮或蒸，炸供食。
沙縣餛飩與外地不同之處有五：
一是皮薄餡多，一斤麵粉一般能加工皮坯400-500張。
二是皮、餡均有加鹼。皮坯加鹼後不易酸敗變味，餡加鹼除不易變質外，還能增加肉餡吃水量，並使餡肉脆嫩有味。
三是餡肉是用新鮮豬後腳純精瘦肉，用木槌捶打至糜爛上勁後加鹽水攪拌而成。用木槌捶打不會破壞豬肉細胞壁，而是擴大細胞間的距離，增加吃水量，有膠勁，吃口特別脆嫩有味。
四是餛飩配用清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料，清爽可口。
五是包法不同。沙縣餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時一手托皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟後肉餡飽滿，浮於湯上，煞是好看。
菜肉餛飩餡
主料：香菇，鮮豬肉餡
1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切丁；蔥姜切末
2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。
3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火。
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。
白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
韭菜鮮肉餛飩
原料......>>
⑶ 想在家吃上美味的混沌，那包餛鈍有哪些訣竅呢
餛飩的確全國各地各有特色，福建的千里香混沌，肉餡是用錘的，很薄的皮包好，煮好後放上紫菜、蝦皮，味道極其鮮美。上海的大餛飩也極有特色，其最大的特點是肉餡特別大，適合食肉族。北方人做餛飩喜歡先熗鍋，煮湯再將餛飩煮好，也比較有特色。今天小編給大家介紹一下家常版的小餛飩。
很多人說包好的餛飩不知道怎麼儲存，容易破皮，我告訴你們方法吧，包好的混沌放入冰箱冷藏室，大概十五到二十分鍾左右用手抖動一下，就全部一個個分開不粘了，等全部硬了之後再用保鮮袋分量一個個裝起來放冷藏室，這樣就不會裂口，如果直接放起來很容易凍得裂口。
⑷ 餛飩什麼餡的好吃又簡單
小餛飩它是大家日常生活很普遍的一種食品，而且其做法十分的簡易再再加它的口味吃起來十分的棒，還帶有比較豐富的微量元素針對身體也存有有一些益處。針對小餛飩而言包餡是分外關鍵的，假如包餡挑選的文件格式小餛飩吃起來味兒會十分的棒，相反味兒就很差，那麼下邊就來詳解一下哪些餛飩餡美味。
一、清新的香萊餃子餡兒小餛飩
原材料
豬瘦肉--3兩，香萊--2兩，薑片--1兩，生雞蛋--1個，餛飩皮--1斤，辣椒干--2個，干麻椒--若干粒，花椒面--0.5湯勺，白鬍椒粉--0.5湯勺，大骨湯精--1湯勺，米酒--2湯勺，生抽--1湯勺，醋--0.5湯勺，芝麻油--1湯勺，蝦米皮--1兩，海菜--1兩
作法
1、肉、香萊、姜清洗切碎
2、熱鍋燒電，添加辣椒干、麻椒嗆香燒開，剁好的餃子餡兒上面上大骨湯精和花椒面，將燒開的油嗆入，生雞蛋取清兒放進餃子餡兒料里，加1湯勺生抽，2湯勺米酒，翻拌
3、餃子餡兒攪拌起勁兒
4、剛開始包餛飩
5、包裹的小餛飩
6、加寬湯精、醋、生抽、蝦米皮、海菜、芝麻油調湯
7、煮好的小餛飩放進調準的湯里，好啦。
8、開吃
小技巧
拌好的餃子餡兒能夠 放到蛋黃上，在微波爐加熱里高火1分鍾，嘗一嘗餃子餡兒的鹹度。(蛋黃要用木簽紮好多個洞，不然會發生爆炸)
二、鮪魚餛飩餡
原材料
鮪魚肉400克，肥豬肉200克，涼開水1/2杯，蔥2根，姜20克，A.鹽3/2湯匙，雞精1湯匙，細砂糖1湯匙，B.綠豆澱粉3/2一茶匙，黑胡椒粉1湯匙，芝麻油1一茶匙
作法
1.鮪魚肉添加榨汁機內打約20秒至糊狀預留。
2.取一海碗，取下做法1的鮪魚肉倒進碗中預留。
3.將肥豬肉切碎，放進做法2鮪魚肉中一起拌和至有粘性。
4.蔥、姜清洗後切割成粉末，與調味品A一起添加一起順同一方向攪拌均勻。
5.將水份3次添加做法4的魚肉餡中，且留意每添加一次必須不斷拌和讓魚類徹底消化吸收，最終再添加調味品B抓勻就可以。
三、三鮮餛飩餡
原材料
五花攪肉200克，枝丫肉200克，鮮蝦200克，蔥1根，姜1一小塊，涼開水3/4杯，A.鹽3/2湯匙，雞精1湯匙，細砂糖1湯匙，B.綠豆澱粉1一茶匙，黑胡椒粉1湯匙，芝麻油1一茶匙
作法
1.蔥清洗再切段;姜清洗後切成片，與涼開水一起放進榨汁機中，打20秒成蔥生薑水預留。
2.鮮蝦與枝丫肉清洗後控干、切割成細丁預留。
3.取一拌和盆，將五花攪肉與做法2的鮮蝦丁、枝丫丁放進盆里輾壓、拌和至有粘性後，再添加調味品A一起順同一方向攪拌均勻。
4.取做法1的蔥生薑水分3次添加做法3的絞餃子餡中，且留意每添加一次蔥生薑水必須不斷拌和，讓攪肉能徹底將蔥生薑水消化吸收後才能夠 再倒進此外一部份。
5.待做法4的蔥生薑水加滿後再添加調味品B於盆里一起拌和至勻就可以。
6.取一餛飩皮、適當做法5內陷包起成小餛飩，反復此姿勢至原材料徹底用畢。
7.取一火鍋，熬水至徹底滾沸後丟進做法6包裹的生小餛飩，轉文火讓其滾沸約2分鍾就可以撈出放進湯中就可以。
⑸ 餛飩怎麼包好吃
做出好吃餛飩的三個小竅門：
1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。
許多筒子做韭菜餡總遇到餡料出水的的問題，防止韭菜出水的方法有許多，比如在韭菜里先拌點油，把菜汁包住，就不容易出水了。不過我根本不用這種方法，只要兩個步驟，就能一點都不出水。我每次到餡都快包完了時，還是一點水都不出，這次調的餡沒包完，在冰箱里放了半天，都一點水也沒出水。我現在覺得想出水都難了，呵呵～
韭菜不出水的兩個小竅門：
1、切韭菜：我覺得最關鍵的就在切韭菜，韭菜切的對，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆說我你這樣切韭菜都出水了。以後我都是按著婆婆的方法那樣切，結果真的不出水了。究竟是怎麼切呢？就是擦著刀垂直切，不能前後拉著刀切。
2、調餡的時候：要把肉餡先加調料喂好，最後再放韭菜。而且韭菜拌勻即可，千萬不要亂攪，那樣不但容易出水，也沒有韭菜味了。
只要掌握了以上幾個竅門，包你做出鮮美無敵的餛飩。以前我對做調餡一點兒信心都沒有，因為小時候只是跟家裡人一起包，從來沒見過家裡人怎麼調餡，炒菜起碼還見過呢。所以我調的餡還不如外面速凍的好吃呢！現在我調的餡，真的比外面速凍的好吃多了！而且真材實料又新鮮哦！
⑹ 餛飩怎麼包 餛飩包什麼餡的好吃
餛飩的包法可以說是有各種各樣的，那用什麼方法包出來的餛飩才會又快又好看呢？餛飩包什麼餡的是比較好吃？
餛飩怎麼包
1、首先拿起一張餛飩皮，平放在手心；
2、然後用筷子夾適量肉餡兒放在餛飩皮的三分之一處；
3、接著將餛飩皮從放有肉餡的那邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處；
4、再往裡卷一次，卷到餛飩皮的3/4處；
5、最後將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊即可，如果不能合上，可蘸一些水然後再捏緊。
餛飩包什麼餡的好吃
1.豬肉餡可以用前腿肉也可以用五花肉，根據個人喜好來選擇。我用的是偏瘦一些的五花肉，用絞肉機打成肉泥。
2.鮮蝦去殼去蝦線，剁成蝦泥，放進豬肉餡里。鮮蝦不需要剁得太碎，有點蝦肉的顆粒，吃起來更香。
3.接著放入蔥末、薑末、白鬍椒粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、鹽，和少許老抽著色。把碗中食材攪拌均勻，就可以包餛飩啦。（攪拌好的餡忘記拍照啦，大家自行腦補吧，嘻嘻。）在煮餛飩的時候，可以調底料。根據個人喜好，在碗里放入紫菜、蝦米、香菜、生抽、香醋、鹽、香油。餛飩煮好後，先舀一勺熱湯，將碗里的調料融化開，再依次舀入餛飩。
家裡有排骨湯或者雞湯，就更完美啦，好吃到連湯汁都不剩
餛飩要煮多久
一般來說,如果是現包的餛飩,5分鍾就熟了,如果是速凍的話10分鍾左右即可。具體步驟:先等水開了,再下混沌,水再次燒開等一兩分鍾,再加點冷水,再次燒開,繼續燒4-6分鍾就好。在此期間可以搖混一下,防止粘鍋,混沌之間粘著。
餛飩是紀念哪位歷史名人
有傳說是紀念元始天尊或是西施 道教之說 另有一種說法:冬至之日,京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表,慶賀元始天尊誕辰。
⑺ 餛飩包什麼餡最好吃呢
今天我們來做餛飩的美食，肉餡兒的各種餛飩，看看有沒有你最喜歡吃的。
1.豬肉大蔥
豬25元一斤，前幾天都漲到了30，很多人說太貴了，那也得吃啊，不吃身體營養跟不上，一年一個中秋節，孩子愛吃純肉餡兒的餛飩，那就第一個做的就是這種餡兒。
食材：餛飩皮2元、肉餡兒1斤、大蔥半碗、五香粉適量、食鹽適量、雞蛋1個、香油適量、花生油適量，花椒水適量、生抽適量
芹菜餡兒是最香的一種餡兒，不僅包餃子搶著吃，今天包餛飩，家人也都搶著吃，關鍵是減肥的人吃芹菜更好，吃了不胖還解饞。
6.酸菜餡兒餛飩
這是我第一次親自做酸菜餡兒餛飩，咬一口湯汁味美，比餃子還好吃，酸菜的酸味也不是那麼濃了，加上豬肉餡兒簡直是人間美味。