1. 蒸鴨子,怎麼蒸才好吃
哈嘍，大家好！ 我是小斌，現在給大家分享一道花椒蒸鴨好吃的做法。
鴨肉蛋白質含量高，營養豐富，常吃鴨肉還有祛濕消腫等功效。鴨肉有很多烹飪方法，例如燒鴨，烤鴨，白切鴨，老薑炒鴨等。一隻鴨就可以做出多種菜餚，味道鮮美深受大眾喜愛。花椒蒸鴨可能很少人吃過，就是用花椒和鴨一起蒸出來，口味獨特，比煮鴨子還要好吃。下面是詳細的做法，有興趣的朋友可以試一下。
食材：土鴨1隻，花椒15克，小茴香10克，姜一塊，胡椒粉少量，雞精粉少量，白糖一勺，料酒，鹽，油
做法：
第一步，把姜去皮切片再切成絲，熱鍋放入花椒，小茴香慢火炒出香味取出備用。
第二步，鴨肉處理好斬成塊，用清水浸泡清洗幾遍，把鴨肉中的血水清洗掉，撈出控干水分放盤中備用。
第三步，鴨肉開始調味，加入一勺鹽和白糖，加入少量胡椒粉和雞精粉，放入炒香的花椒和小茴香，放入姜絲和適量料酒。
第四步，用手抓拌均勻，腌制10分鍾。然後再加入適量油抓拌均勻，把鴨肉放在蒸碟上均勻鋪平。
第五步，接下來把鴨肉放入蒸鍋中，燒開後中小火蒸25到30分鍾，蒸熟後取出即可。
技術總結：
1、花椒，小茴香要先炒出香味再蒸，這樣蒸出來的鴨肉味道更香而且沒有香味。
2、鴨肉要一刀斬斷否則會很多肉碎，斬好之後用清水洗干凈去腥味。
3、這道菜不用放生抽蚝油等調料，原汁原味才好吃
2. 蒸鴨子的正確方法 鴨子怎麼蒸才好吃
1、食材：鴨子 半隻或一隻、干海帶 片 一片、十三 香 適量、蔥 2~3根、鹽 適量、花椒 適量、料酒 少量、姜 適量。
2、清洗干凈鴨子，將洗干凈的海帶放到溫水裡跑發，蔥也清洗干凈備用，薑片的話切成薄片備用。
3、我們取出適量的十三香，放上少許的鹽攪拌均勻（如果不喜歡十三香的小夥伴可以用白鬍椒替換）。
4、洗好的鴨子要晾乾，去除表面的水分。如果怕有腥味的花銷可以用溫水 泡一泡。
5、晾乾後，我們先在鴨子身上塗上料酒（記得少許），然後我們用十三香塗滿鴨子全身，然後發在盆子里腌制一個小時左右。
6、在腌制的時間段里，我們可以用泡發的海帶切成絲，鋪在我們用來悶的碗里，然後將備用的薑片和蔥也鋪上（如果是一隻鴨子的話，可以把薑片和蔥塞到鴨的肚子裡面）。
7、鴨子腌制好了以後發在海帶的上面（鴨的皮朝上，讓蔥，薑片和海帶入到鴨肉裡面），放入蒸鍋裡面蒸。先開大火將水蒸開，再用小火慢蒸兩小時左右（蒸的時間看鴨子的大小，大的就久一點，小的就快一點）。
8、等筷子能夠輕松地插入鴨子後，就可以出鍋了。吃的時候，如果覺得味道有點淡，我們可以浸泡在汁裡面或者自己弄一點調味料也可以。
3. 鴨整隻怎樣蒸才好吃、
整隻鴨做成八寶鴨，蒸出來好吃，下面介紹做法：
准備材料：鴨子一隻1500克、糯米200克、香菇50克、筍干30克、干貝20克、栗子20克、鴨胗30克、蝦仁8個、青豆少許、豬油適量、澱粉少許、蔥姜、八角、糖、鹽、黃酒、生抽、老抽
製作步驟：
1、整隻鴨清理干凈，用開水燙洗兩次，包括肚子內里都灌洗干凈。
4. 鴨肉和什麼蒸才好吃呢
【蒸鴨肉】
食材：
鴨肉、筍尖、木耳、剁椒、大蒜、生薑、蔥銷租隱、鹽、油、蚝油、白糖、胡椒粉、玉米澱粉。
做法：
第一步：准備所有食材，把鴨肉洗干備用；筍尖剝好洗干凈備用，蒜切瓣，姜切絲，蔥切蔥花、木耳泡發後洗干凈撕開成小塊。
這樣一碗色香味俱全的蒸鴨肉就做好了，平時懶得在家炒鴨肉或是燉鴨肉的時候，就可以這樣蒸一碗鴨肉，吃起來也是非常香軟下飯的。
5. 清蒸鴨子的做法大全家常
用料
鴨子 一隻或半隻
干海帶 一片或半片
蔥 兩根
姜 適量
十三香或白鬍椒、鹽、花椒、料酒 少許
清蒸鴨子的做法
我選用了半隻鴨子，所以海帶用了半片。洗干凈鴨子，溫水泡發海帶並洗凈，蔥子整根洗凈，姜切片備用。
蒸完後，碗底全是黃金色的鴨油湯，加上海帶，味道很鮮美。吃肉的時候一定要將肉在湯中浸泡一會，味道更佳。
6. 蒸鴨子怎麼蒸才好吃竅門
腐竹蒸鴨原料：帶骨鴨肉克、腐竹適量、八角個、桂皮小塊、香葉片、花椒十餘顆、冰糖小顆、干辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。做法：鴨肉洗凈斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈後提前浸泡約分鍾後撈出切成約厘米長的段；鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油、放入一小勺料酒，炒勻後下入干辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色；倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約分鍾；下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約分鍾至鍋內湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。紅燒鴨塊原料鴨子四分之一隻。配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各適量。
7. 鴨肉怎麼蒸才好吃
剁椒蒸鴨肉的烹飪技巧
技巧tips
1：鴨肉先腌制入味，上蒸鍋前再加澱粉和食用油，目的是縮住水分，避免蒸出來的鴨肉發柴，口感不佳。
2：不太能食辣的，可以減少用量。
3：加入一點糖，可以提鮮哈。
4：沒有電壓力鍋的，可以直接放鍋裡面蒸，注意時間要延長。
8. 鴨肉怎麼蒸才好吃