⑴ 小蒜頭怎麼做好吃，小蒜頭的吃法
【小蒜的做法大全】
小蒜又被叫做野蒜、山蒜，小蒜可以炒食腌漬，並且小蒜性味辛苦溫，具有通陽散結、行氣導滯的功效，而小蒜的做法在我們日常生活中也是很多的，可以炒、涼拌、腌制等等。
小蒜的做法.小蒜干鍋蝦
【小蒜干鍋蝦】食材准備
蝦、小蒜、食鹽、黃酒、黑胡椒、小蘿卜
【小蒜干鍋蝦】製作步驟
1、小蒜清洗干凈之後，切成段備用。
2、蝦用水侵泡干凈之後，瀝干水分備用。
3、炒鍋加熱之後，倒入適量的油，放入蝦煸炒。
4、等到蝦變色之後，翻炒煎另外一面，
5、等到寫煎至金黃色之後，放入適量的黃酒。
6、加入野蒜和幾個小蘿卜，再一起燒5分鍾。
7、起鍋前，加半小勺鹽，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。
小蒜的做法.香蒜拌雲絲
【香蒜拌雲絲】食材准備
雲絲、胡蘿卜、黃瓜、小蒜、姜、干辣椒、香蔥、鹽、糖、雞湯、白鬍椒、香醋、浪板醬油、香油
【香蒜拌雲絲】製作步驟
1、雲絲用冷水泡10分鍾。
2、胡蘿卜和黃瓜切絲、小蒜切成碎，姜磨泥，香蔥切長段。
3、雞湯倒入鍋中，煮開之後，放入雲絲煮幾分鍾入味，撈出來晾涼備用。
4、放入黃瓜和胡蘿卜，斷生撈出用冰水過冷。
5、鍋里放點色拉油，炒小蒜碎、干辣椒、姜泥、蔥段、放點鹽，炒好備用。
6、雲絲、胡蘿卜、黃瓜、加糖、白鬍椒、香醋、涼拌醬油、鹽、香油揉搓入味後，拌入炒好的蒜料即可。
小蒜的做法.小蒜攤餅
【小蒜攤餅】食材准備
小蒜、雞蛋、麵粉、鹽、調和油
【小蒜攤餅】製作步驟
1、小蒜取葉清洗干凈，剁碎備用。
2、雞蛋打入麵粉中，倒入剁碎的蒜葉。
3、加入適量的水，向一個方向攪拌上勁。
4、煎鍋放入適量的油燒到5分熱，用勺子舀滿輕輕倒入鍋中。
5、成型後推在一邊再往鍋中倒入第二勺。
6、小火慢慢煎至一面微微的發黃，翻面，蒜餅兩面微黃之後，就可以裝盤食用了。
小蒜營養知識介紹
1、小蒜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B、尼克酸、維生素C等等。
2、小蒜性味辛溫，功用與大蒜相似，其辛辣氣強於大蒜，使用注意與大蒜同。
3、小蒜可以治療溫中、下氣、消谷、殺蟲、治吐瀉，心腹脹痛、疔腫毒瘡、毒蟲咬傷等等。
⑵ 小根蒜怎麼做好吃
主料
小根蒜（山蒜，野蒜）300克
輔料
食醋4湯匙
大蒜4瓣
食鹽1湯匙
辣椒面半湯匙
醬油4湯匙
白糖2湯匙
朝鮮小吃
小根蒜的做法步驟
1.把小根蒜洗凈，放在清水裡泡24小時後，取出控去水分
2.把食醋，醬油，辣椒面，食鹽，白糖，蒜泥放在一起，攪拌均勻，做調味汁。
3.把洗凈的小根蒜放入調味汁，輕輕拌勻，裝盤，即可食用
⑶ 野蒜怎麼做好吃 正宗野蒜做法
top1:野蒜炒雞蛋
1.野蒜摘洗干凈切碎，加雞蛋鹽拌勻
2.油燒熱倒上蛋糊炒熟即可
飲食小常識
1、野蒜學名Allium macrostemon Bunge，屬百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。
2、營養成分：每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗壞血酸36mg，尼克酸1mg。
營養功效
保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。
top2:野蒜炒五花肉
1.野蒜清洗干凈，切成段，蒜頭部分可以一剖兩半(這樣更入味)
2.五花肉切成片，鍋里放植物油
3.油熱後，將五花肉片下鍋，加入姜粒，加入少許醋
4.加入燒烤料2小勺，加入鹽和白糖，加入1小勺蚝油
5.肉發白後加入野蒜翻炒
6.等到野蒜炒至微微發蔫，即可關火
⑷ 小野蒜怎麼吃
大家好我是老王，小野蒜怎麼吃，我的回答是：小野蒜最簡單的吃法就是洗凈後用鹽拌一下直接吃就可以了，或者用大醬拌一下製作飯包。
小野蒜我不知道大家叫什麼，在我的老家東北不叫小野蒜，叫做「大腦瓜」。這種小野菜可以說是東北春天非常重要的新鮮蔬菜。相信很多90年以前出生的人都很有感觸。東北氣候寒冷，每年都會存儲土豆，大白菜，紅薯來熬過漫長的冬天。過完春節以後，冰雪漸漸融化，大地開始復甦。家裡儲存的蔬菜也吃的所剩無幾了。這時候大腦瓜就開始慢慢的發芽了，大腦瓜是野菜中最先發芽的。要比曲麻菜，蒲公英都先發芽。所以大腦瓜就成了開春東北人餐桌上的第一道野菜，拿著一個小筐，帶著小鋤頭，一走就是一天。中午的午飯都不吃，也不覺得餓。為了品嘗到大腦瓜的美味不吃午飯也是值得的。
其實你說那個時候大腦瓜算什麼美味嗎？也算不上美味，味道辛辣，和大蔥大蒜沒什麼區別，我小時候的東北農村，春天真是沒有什麼新鮮的蔬菜，連續三四個月土豆，白菜早就吃膩了，這時候能夠吃到別的口味的菜，不管什麼菜都算是美味了。現在一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，吃大腦瓜就是在吃回憶的味道，或者是嘗嘗鮮。現在春天去挖的人也幾乎沒有了。但是市場上有賣的，據說價格還不便宜。至於大腦瓜的吃法，在東北就是最直接的吃法，要麼用鹽拌著吃，要麼用大醬拌著吃。以為東北菜大多是燉菜，這種小野蒜沒法燉，只能炒，和雞蛋放在一起炒估計可以代替蒜苗或者韭黃之類的 。
【小野蒜鹽拌法】： 就是把小野蒜洗干凈之後用鹽稍微拌一下就可以吃了，如果用鹽腌制一晚上再吃味道會更好吃，腌制一晚上以後會明顯的減少小野蒜的辛辣味道。吃起來既有大腦瓜的清香，又有點鹹菜的味道非常好吃。
【小野菜醬拌法】： 這個也比較簡單就是用東北的黃豆醬，把洗凈的大腦瓜拌勻即可。這個方法製作的小野蒜大多是用來包飯包吃的，飯包可以說是東北特色 美食 ，用白菜葉包住米飯，醬拌的大蔥或者大腦瓜和蒸熟的土豆，再放點香菜。這就是家常版的飯包。現在每次回家也會去吃一次飯包，雖然 美食 城裡的飯包已經沒有了當初的味道，但是能夠吃上一口也會得到心理上的滿足。用大醬拌的小野蒜就不要隔夜了，隔夜以後味道會產生變化，並且小野蒜中的汁水流出來和大醬混合很影響食物的美觀。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
小野蒜怎麼吃？
一，什麼是小野蒜？
小野蒜的正式中名叫薤（xie）白，是百合科蔥屬植物。別名還有小根蒜、密花小根蒜、野蒜等等，我們常叫小蒜。在我國南北分布很廣，除了北方個別省區沒有外，各地均產，常生長在農田和荒地。它的生長適應性強，很容易繁殖。
它的外形特點：鱗莖圓球形，基部有許多小鱗莖。葉片半圓柱狀，中間空，表面有溝槽。花葶圓柱狀，傘形花序球形。果實圓球形，綠色。五到七月開花結果。
二，小野蒜怎麼吃？
在我們這里常在生長季節，採挖它的鱗莖和嫩葉食用，吃法主要腌制鹹菜用，也可以做漿水酸菜、炒菜、
做粥用，生食卷面餅也很好吃的。味道甜辣獨特，是我們喜歡吃的野菜之一。
據資料它的鱗莖還有葯用價值，在一些地方有人工栽培。
我是陶澤祥，很高興回答，關於「小野蒜怎麼吃？」的問題。小野蒜，也就是人們常說的野小蒜。 野小蒜，學名薤白，別稱野蒜、苦蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜，屬百合科多年生草本植物。植株高可達70厘米，生於山坡、丘陵、山谷或者草地、田邊草叢中，花及鱗莖可供食用。小野蒜(野小蒜)的吃法很多，主要的有:
一、腌苦蒜，是利用野生苦蒜(野小蒜)腌制而成的美味食品。其製作過程是:先將挖來的野生苦蒜(買來的也一樣)用水清洗干凈，然後加入食鹽、花椒、醬油、蔥花、薑末等，將其拌勻，裝入土壇內進行腌制，3一一5天即可食用。沒有土壇的，也可以用玻璃瓶進行腌制。
二、蒲公英苦蒜面。蒲公英苦蒜面，是利用野生蔬菜蒲公英(中葯材)和野生苦蒜(野小蒜)加面條一起煮熟而成的，味美，略帶苦味，但有其獨特的風味，是一道簡單宜做的 美食 。同時，在腌制上一盤苦蒜、配上一蠱枸杞葉灑，一起品味，更有樂趣。
三、野小蒜炒馬鈴薯。
四、野小蒜煮馬鈴薯湯。
小野蒜怎麼吃？
小野蒜是百合科多年生草本植物，蔥屬植物。又名薤白、賊蒜、野小蒜、山蒜、野蔥、苦蒜、小根菜、細韭等。屬於人工培育的野菜品種之一，全國大多數地方有野生的小野蒜分布，小野蒜有特殊的味道，味道非常特別，可以作為火鍋的蔬菜，被消費者譽為天然食品和 健康 食品。
我們村小野蒜分布比較多，有的農戶進行人工種植，每畝年產小野蒜頭1000多公斤。在耕地中、道路邊、疏林地都分布有大量的小野蒜。一般在秋季萌發，第二年5月份就成熟採收小野蒜頭。小野蒜進行人工栽培一般在野生的還沒有生長出時就可以上市，在我們這里每公斤可以賣到20—30元。在第二年採收小野蒜頭銷售，每公斤野生的可以賣到10元左右。
我們這里小野蒜主要是作為調料使用，也就是蘸水，用小野蒜的根莖葉切細與辣椒面、醬油、豆豉等混合後作為素菜的蘸水，非常好吃。其次小野蒜的根莖葉作為豆腐干火鍋的主要調味料使用。三是小野蒜炒油渣豆豉，這是我們家鄉的一道名菜，用干辣椒、小野蒜莖葉、豬肉熬的油渣等作為原材料。四是用小野蒜的蒜頭泡製糖醋小野蒜頭。在5月份挖小野蒜頭，將其洗干凈晾曬干，然後在放在泡壇中，根據各人的口味加入米醋和冰糖，泡製一個月就可以食用了。
野蒜蛋炒飯最好吃了！特別是過年的時候吃多了葷菜，來碗野蒜蛋炒飯不要太過癮哦
這個我最有發言權，前幾天跟2個姐姐回老家掃墓，路上有幾片桑樹林的地，裡面全是小野蒜，一簇簇的，滿地都是，看著很是喜人的，姐妹三個人顧不上剛下過雨的濕土，一頭扎進地里去拔小野蒜，由於沒有帶工具，好多都給拔斷了，3個人拔了一大把帶回家，晚上二姐姐用家裡的土雞蛋跟小香蒜一起炒著吃的，很香，比家裡的大蒜味道更沖，但是很好吃，如果有臘肉炒著吃也好吃，小香蒜的頭腌起來更酸爽，小時候家裡窮就吃過，現在條件好了，很少吃了，想想就很美味。
小野蒜怎麼吃？
要說小野蒜怎麼吃， 我首先想到的就是野蒜炒雞蛋了，因為野蒜炒雞蛋不僅吃起來好吃，做好的野蒜炒雞蛋更是有著下飯作用， 而且野蒜炒雞蛋，還是我從小吃到大的菜品了，因為我從小就是生活在蘇北農村的
而我們蘇北農村這邊，別的可能不多，但這些稀奇古怪的小野菜還是比較多的， 這個小野蒜只是算是其中一種吧，但小野蒜在平時想要吃到也是不容易的，因為小野蒜只有每年春天的時候
才會從田地里冒出來的， 而且光是冒出來還不行，還要等到小野蒜徹底成熟的時候，才是我們可以挖掘的時候， 而小野蒜的成熟時間，大概是在每年的4月左右，但也會根據地區不同，氣候不同的原因，
從而開始提前成熟或延遲成熟的的，但基本不會不超過4月底的， 而每到小野蒜成熟的時候，就是我們出門挖掘小野蒜的時候，而且我們這邊在挖小野蒜的時候，基本多是家家戶戶參與的
因為小野蒜這種東西，我們這邊人普遍多愛吃的， 而且我們這邊在製作小野蒜的時候，也有好幾種做法的，其中比較常見的做法就有三種了，也就是野蒜炒雞蛋，野蒜炒肉，腌制小野蒜了
而且這三種小野蒜的做法，也多是好吃靠譜的做法， 但對於我個人來說，我還是比較喜歡吃野蒜炒雞蛋的， 因為野蒜炒雞蛋只要簡單的幾步就可以搞定了，很適合我這個不怎麼喜歡下廚的人，其大概做法是這樣的
也就是先把挖來的小野蒜清洗干凈，然後在把小野蒜根須全部用菜刀切掉，並且在把清洗好的小野蒜，切成3cm左右的野蒜段，接著在把雞蛋打到碗里，並用筷子攪拌均勻，然後放到一邊備用
等野蒜和雞蛋全部處理好以後， 就可以把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里開炒了，等雞蛋液炒到定型以後，在把定型好的雞蛋液全部鏟碎，然後在把切好的野蒜段放到鍋里翻炒均勻， 最後在加入適量的鹽雞精等調料，在翻炒均勻就可以出鍋了
還有半個月就有小野蒜吃了。小時候每到這個季節，我們那到處都是小野蒜，河灘，菜地，茶地到處是。放牛時一個下午能拔好多。我們那時拔下來都是擰成把用一根小棍子穿起來。到家後拔下黃葉洗凈泥土清炒著吃，炒雞蛋吃香氣撲鼻那時條件艱苦野蒜也算是我們的 美食 了。好多年沒吃了現在只能是回憶了。
小野蒜可以涼拌，炒臘肉特別香，炒豆乾也可，小野蒜給魚腥草一起涼拌非常開胃！
又到了小野蒜往外冒的季節了。
野蒜，家鄉不少人叫它野蔥。因為它的葉子與蔥一樣也是管狀的，只不過是接近半圓的管狀。
它的根部也像蔥那樣是一層一層的，沒有蒜瓣。
從初冬冒出來一直到春天開花，都可以食用。春天的小野蒜有這么長呢
看到小野蒜（小野蔥）總會懷念起母親做的蔥烤鯽魚。
母親也曾年青過。年青時的母親做事風風火火的很有朝氣。平時吃食堂大鍋飯的我們，到了周末，便會吃上母親展開解數做的好吃的菜。其中兒時最喜歡的便是蔥烤鯽魚。
兒時的飯菜是靠煤球爐燒的。那時連這幾天網上流行的黑洞照片的九洞蜂窩煤也沒有。煤球爐的引燃費時費工，是一門技術活。要先用火柴把舊報紙點燃，再讓這火苗燃燒准備好的木柴，木柴的火很旺了，便能引燃高爾夫球大小的黑煤球。這時煤球便會發出黑紅的光，然後很久才會有火串上來。到了此時，這火才能煮水做飯燒菜。不習慣的人燒煤球爐恐怕把家裡所有的舊報紙燒完，或者把准備好的木柴燒去大半，眼看到了做飯時間了，也沒能引燃煤球。這時，便會從鄰家要幾個燃燒的旺旺的煤球來，准備做飯。
這樣費時費工燒起來的煤爐，自然不會像煤氣一樣隨開隨關，所以周末早上燒起來的煤爐一直會燃至晚上。這中間不會一直在做菜做飯的，於是便有了許多慢火侯菜 slow food的問世。蔥烤鯽魚便是其中的一道美味。
鯽魚通常都買的小小的鯽魚。蔥也要蔥管極細的那種，但是蔥頭卻要圓圓大大的，這樣的蔥做出來的菜才夠香。一堆小魚，條條都是活的。洗干凈這些魚便花去了很長時間。然後瀝干這些魚，用油把它們一條一條地煎透。煎好後蓋上一兩斤的小香蔥，翻幾下，倒上黃酒，醬油，醋，開始蓋上蓋子煮。不多時便會有魚香和蔥香從爐邊透出。我和弟弟便會忍不住揭開蓋子去揀里邊的菜。這時母親會過來打開我們的手，說還要等到里邊的汁水都收幹了才能吃。煤爐的火慢悠悠地，我們的等待會覺得十分漫長。等到最後收幹了汁水，母親把蔥烤鯽魚放入盤子端出來時，我和弟弟早已不耐在等待其它的菜和飯，兀自地便先品嘗起來。等到飯好了，把蔥往飯碗里一扣，蔥香和著大米飯的香，一碗飯馬上便掃凈了。往往蔥烤鯽魚先吃完的都是蔥。
春天時看到這里許多的小野蒜，便學著母親的做法做了野蒜（野蔥）烤魚
滿滿地，連魚都被蓋得看不到了。又香又鮮，魚骨頭也炸得酥酥的化開了一般。
後來有朋友指出煎魚麻煩也不 健康 ，便試著用油豆腐與野蔥一起烤。烤出來的成品還是一個字，贊！
柔柔的香里滿滿的兒時的記憶，滿滿的故鄉的記憶。永遠也回不去的故鄉……