㈠ 新鮮魚膠的做法大全
魚膠，又稱為花膠、魚肚、魚泡，是著名的「燕翅鮑肚參」中的其一，膠原蛋白豐富，營養價值極高。非常有名的「花膠雞」應該有不少人聽說過，美容養顏又滋補，備受養生愛好者的追捧。
這不眼看著夏天到了，炎熱的天氣最適宜喝湯。靚仔煲靚湯，清口又營養，用來代替油膩的菜系再合適不過了，對我們的身體健康也是大有裨益。接下來給大家介紹5款魚膠湯的做法，簡單美味兩不誤~
魚膠排骨湯
材料：魚膠、排骨、蔥、生薑、料酒、鹽
做法：
1、泡發好的魚膠切塊備用，排骨切塊焯水後，洗凈備用；
2、將排骨、薑片、蔥段放入湯鍋，加開水，中大火煮半小時；
3、待湯變為奶白色，加入魚膠，轉小火燉煮半小時至一個小時；
4、出鍋前倒入料酒、鹽調味即可。
金湯花膠雞
材料：土雞、魚膠、干貝、生薑、紅棗、南瓜、枸杞、鹽、料酒
做法：
1、泡發好的魚膠切塊備用，其餘食材洗凈備用；
2、南瓜切片蒸熟，攪打成細膩順滑的南瓜漿；
3、冷水下雞肉，加料酒，焯燙2分鍾撈出，去掉血水；
4、把焯水的雞肉、干貝、紅棗、生薑放入砂鍋，倒入打好的南瓜漿，加入水和1勺料酒，大火煮開後小火燉煮40分鍾；
5、加入魚膠、枸杞、鹽，繼續小火燉煮15~20分鍾即可。
椰子排骨魚膠湯
材料： 排骨、魚膠仔、紅棗、姜、料酒、椰子、鹽
做法：
1、泡發好的魚膠切塊備用，排骨焯水備用，其餘食材洗凈備用；
2、將椰子水倒出，將排骨、紅棗、薑片放入椰子里，再把椰汁倒入，將椰子整個放入燉盅，隔水燉煮1小時；
3、將魚膠、料酒、鹽放入椰子里，繼續燉煮45分鍾即可。
魚膠雞爪湯
材料：魚膠、雞爪、生薑、紅棗、鹽
做法：
1、泡發好的魚膠切塊備用，雞爪焯水備用；
2、砂鍋注入適量清水、放入雞爪、紅棗、生薑，大火煮沸後轉文火燉煮1個小時左右；
3、將魚膠放入砂鍋中，繼續文火燉煮45分鍾，出鍋前加鹽調味即可。
魚膠蓮子百合湯
材料：魚膠、蓮子、百合、枸杞、冰糖
做法：
1、泡發好的魚膠切塊備用，其他食材洗凈備用；
2、將蓮子、百合放入燉盅中，注入純凈水，隔水燉煮20分鍾；
3、將魚膠放入燉盅中，隔水燉煮半個小時；
4、將枸杞、冰糖加入燉盅中，繼續隔水燉煮10~15分鍾即可
㈡ 魚膠的做法
1）魚膠紅棗湯 魚膠15克紅棗（去核）4-5個，加水適量，燉大概2-3個小時，放入冰糖即可食用。本湯適用於補氣血、養容顏，對於氣血不足，失於調養，症見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。（當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的）
2）魚膠煲骨湯 魚膠15克，與豬骨或雞骨，加水適量，煲數小時後加調料即可食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。
3） 魚膠當歸湯 魚膠15克、當歸10克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉2-3小時。此湯可大補血氣，用於再生障礙性貧血者。
4）魚膠洋參湯 魚膠15克，洋參數片，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。
5）薏米百合燉魚膠 魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。將材料洗凈，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。此湯有美白潤膚養顏之功效。
6）魚膠蓮子枸杞湯 安南魚膠、成鰵魚膠20克 蓮子、枸杞適量 。將所有材料洗凈，放入電燉鍋，加水上高檔燉3.5小時，調味即可食用。 【本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，東怕冷者也適合。】
7）魚膠排骨湯 魚膠15-20克，排骨適量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉3小時（芹菜好了再放），調精鹽即可食用。【功效：健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力】
8）魚膠糯米枸杞粥 魚膠15-20克，糯米，枸杞，桔子餅（切絲）適量。將所有材料洗凈，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。【功效:美容顏，健脾胃，補血利養氣，適合秋冬進補，產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳】
9）魚膠燉豬蹄 魚膠20克，豬蹄1隻，木瓜，生薑適量。洗凈一起放入燉鍋中，加適量的，燉3-4個小時，調味即可食用。【功效：潤容養顏，月子補身，漲 奶水尚好】
10）魚膠豬肚湯 魚膠15-20克，豬肚適量。將豬肚和魚膠一起放入燉鍋中燉3個小時，調料即可食用，【此湯適合於孕婦和產婦坐月子補身體，補血氣只用，效果佳】
11）魚膠枸杞子粥 魚膠15克，枸杞15克，粳米50克，白糖適量。將上面材料放入砂鍋或者燉鍋內，加水500ml，調自動擋燒至沸騰，待米開花，湯稠時，停火燜5分鍾加入白糖即可。每日早晚溫服，可長期服用。【滋陰、補肝腎，益精明目。適用於糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等。】
12） 田雞魚膠燉枸杞 枸杞子30克，田雞300克，魚膠15克，豬腰1個。枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟切塊；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調味食用。適用於補氣血、養容顏。用於氣血不足、失於調養，症見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。
13）雞肉鮮奶燉魚膠 鮮牛奶一瓶、花膠15克、雞肉肉絲適量（雞肉可以不加入的）、生薑兩片。魚膠先用水洗凈可用急凍雞腿一隻，去皮，去骨，折絲。生薑用水洗凈之後，去皮，切成片。將以上材料連同鮮牛奶放入燉盅內，蓋上盅蓋，隔水燉四小時，加鹽調味，即可以食用。此燉品潤澤肌膚、滋補養顏,消除黑眼圈。經長食用此燉品,可防止肝腎虛衰出現黑眼圈症狀。
14）魚膠桂圓肉燉水鴨 魚膠15克，水鴨2隻（約1斤），淮山30克，圓肉30克。水鴨劏凈，去內臟。斬件；魚膠用水浸開，切塊，淮山洗浸1小時，圓內洗凈。把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。適用於益氣養血，養陰退熱。熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，症見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠
㈢ 魚膠怎麼做好吃又簡單
1、魚膠燉鮮奶，需要准備適量冰糖，純牛奶以及魚膠，魚膠提前放到清水裡面浸泡24個小時，泡軟以後取出來切成小塊，再放進電壓力鍋裡面，把冰糖牛奶放進去，一起用電壓力鍋煮30分鍾就可以了。
2、魚膠燉雞，把雞和魚膠搭配在一起燉煮成湯來喝就非常不錯，准備一隻烏雞，生薑，紅棗，食用鹽，再准備一些料酒，把雞處理干凈，剁成塊狀，放到開水裡面燙一下，然後再把水分瀝干，紅棗核去除，生薑拍散，魚膠放到清水裡面浸泡一下，然後再切成塊狀，烏雞塊和其他食材一起放進湯鍋裡面，加入適量清水，然後再加一些食用鹽料酒煮成湯來喝就可以了。
3、魚膠冰糖銀耳湯，這款食物能夠起到很好的美容養顏作用，准備適量冰糖，銀耳，魚膠，魚膠需要提前浸泡好，然後再剪成小段，銀耳放到清水裡面浸泡一下，洗干凈以後分成小朵，然後再和魚膠一起放進鍋裡面，加入一些冰糖以及水，慢慢熬煮，開鍋以後煮30分鍾就可以吃了。
魚膠的做法
魚膠排骨湯
材料：魚膠15g，排骨200g，鹽、蔥段、薑片香菜適量
做法：
1、魚膠提前一天常溫泡發，加入切好的薑片去腥，中間換水3-4次，排骨洗凈備用
2、將排骨、薑片、蔥段放入鍋中，倒入清水大火燒開後，小火燉煮1個小時
3、將切好的魚膠加入鍋中，繼續燉煮15-20分鍾，出鍋前加入適量鹽即可
魚膠燉水鴨
材料：魚膠50g，水鴨200g，淮山15g，茨實15g，桂圓肉15g，生薑2片
做法：
1、魚膠提前一天常溫泡發，加入切好的薑片去腥，中間換水3-4次
2、將水鴨刮洗干凈後放入沸水中煮5分鍾後撈出備用，把茨實、干淮山用水浸泡10分鍾，再將茨實放入水鴨肚內
3、將水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉2小時
4、把泡發好的魚膠切塊放入燉盅，繼續燉煮45分鍾，出鍋前調味即可。
㈣ 魚膠怎麼做好吃
炒魚膠非常的好吃。
主料：魚膠適量。
輔料：油鹽適量、花椒適量、蔥姜適量。
1、首先把魚膠清洗干凈，加入鹽，花椒粉，還有生薑，腌制入味半個小時。
魚鰾具有以下三大功用：
第一、輔助魚在水中的升降，也作為穩定使用，位於魚身體的中心，可以保持重心向下。
第二、使魚腹腔產生足夠的空間，保護其內臟器官，避免水壓過大，內臟器官受損。
第三、肺魚和總鰭魚類中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官。
第四、 魚鰾可作為一個共鳴腔，以產生或接收聲音的使用。
第五、在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。
㈤ 魚膠怎麼做好吃
1、魚膠燉肉湯。
這是我們日常吃魚膠的普遍做法。就是加入雞肉、排骨等肉類一起燉湯，既有營養，又有其他的肉香混合在一起，吃出來特別好吃，營養豐富，推薦指數：五顆星。
㈥ 魚膠應該怎麼做才好吃
魚膠是由魚體組織的膠原製成的水產品，因其含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，而備受人們的青睞。那麼，呢?
一、燉魚膠的做法 魚膠怎樣做好吃之桂圓燉魚膠所需要准備的食材和調味料：魚膠桂圓 冰糖。
燉魚膠的做法 魚膠怎樣做好吃之桂圓燉魚膠的做法：
1.將魚膠切成絲後放入清水中浸泡
2.泡軟後清洗干凈放入電燉鍋中，再放入洗干凈的桂圓肉，燉煮即可
3.燉煮好後放入適量冰糖就可以食用了，是不是特別的簡單呢。
魚膠
二、燉魚膠的做法魚膠怎樣做好吃之西洋參魚膠燉雞所需要准備的食材和調味料：西洋參 魚膠 雞翅。
燉魚膠的做法 魚膠怎樣做好吃之西洋參魚膠燉雞的做法：
1.將魚膠提前放入溫水中浸泡最少一刻鍾
2.浸泡軟後切成條狀，讓後放入鍋里
2.倒入適量開水，放入洗干凈的雞翅以及西洋參
3.隔水燉煮2-3個小時就可以了。
魚膠的幾種烹飪方法
鮑汁魚膠材料：魚膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量。
做法：1 . 將魚膠用冷水浸泡過夜，取出剪段; 2. 鍋里放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和魚膠，小火煮20分鍾去腥味，取出沖洗干凈浸入冷水裡備用; 3 . 鍋里放入泡發好的魚膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30～40分鍾;4. 燉至魚膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調味後即可盛出; 5. 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗凈，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在魚膠邊上即可。
三鮮燴魚膠材料：魚膠3個，冬菇9隻，大號瑤柱1個，紅蘿卜1個，粉絲1扎。姜、蔥、香菜、食用油、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、麻油等適量。
做法：1. 魚膠、瑤柱、冬菇、粉絲分別用水發好，瑤柱撕成細絲，備用;2. 沸水中放小量薑片、蔥段，加魚膠略煮後瀝乾，備用;3. 胡蘿卜切片，備用;4. 適量食用油爆香薑片及蔥段，下魚膠、瑤柱、冬菇、胡蘿卜片炒約2分鍾，噴入料酒後再炒片刻;5. 加入蠔油、麻油、醬油、水沒過食材，蓋鍋蓋中火煮至汁濃，放入粉絲煮1至2分鍾，放鹽、糖調味，香菜擺盤即可。
花膠美容養膚湯材料： 腔骨500克，乾花膠3根約50克 ，黨參50克，枸杞20克，淮山25克，大蔥4小節，姜4片，鹽1茶匙5克。
做法：1.將乾花膠在清水中浸泡一夜。將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節，薑片和1/2茶匙3克鹽，大火煮開後，轉中火煮20分鍾。煮好後撈出，放入冷水中浸泡備用;2.黨參，枸杞和淮山用清水沖去浮塵備用。將冷卻後的花膠放入調料袋中;3.腔骨沖凈放入湯煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮開後用勺子撇去浮沫，放入裝有花膠的調料袋，再倒入黨參，枸杞和淮山，蓋上蓋子調成小火，煲2個小時即可，飲用前調入剩餘的1/2茶匙鹽。
㈦ 魚膠怎麼做才好吃
魚膠怎麼做才好吃
魚膠怎麼做才好吃，食物是我們生活中不可缺少的部分，在我們的生活周邊也是充斥著各種各樣的美食，而且很多的食物也是有一定的營養價值的，以下了解魚膠怎麼做才好吃。
魚膠怎麼做才好吃1
主料、魚膠適量。
輔料、油鹽適量、花椒適量、蔥姜適量。
1、首先把魚膠清洗干凈，加入鹽，花椒粉，還有生薑，腌制入味半個小時。
2、然後把鍋清洗干凈，加入適量的花生油，放入多一點的花椒。
3、然後把腌制入味好的魚膠倒入鍋里翻炒。
4、加水，這個時候已經不需要再加任何的調料了。
5、收一下汁炒熟撒上蔥花就可以了。
魚鰾具有以下三大功用、
第一、輔助魚在水中的升降，也作為穩定使用，位於魚身體的中心，可以保持重心向下。
第二、使魚腹腔產生足夠的空間，保護其內臟器官，避免水壓過大，內臟器官受損。
第三、肺魚和總鰭魚類中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官。
第四、 魚鰾可作為一個共鳴腔，以產生或接收聲音的使用。
第五、在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。
魚膠怎麼做才好吃2
1、魚膠是什麼
魚膠又稱花膠，中醫認為魚膠味甘性平，具有養血止血，補腎固精的功效，適合孕婦、老人以及氣血兩虧及貧血的人服用。這么說當然有人信，於是很多孕婦吃了魚膠吃到吐。
2、魚膠炒作點
魚膠的賣點之一是前一陣爭吵得很厲害的膠原蛋白，一說皮膚抗衰老呀女人紛紛掏錢包。膠原蛋白是俺們哺乳動物體內最豐富的蛋白質，大約占人體蛋白質量的25%。隨著年齡增長，膠原蛋白開始降解老化，皮膚就有了皺紋。因此根據很直觀的邏輯就是往皮膚上抹膠原蛋白，因此護膚品裡面大多有膠原蛋白，而且靠膠原蛋白圈錢。
魚膠的賣點之二是蛋白質含量高，據說為84%，吃呀吃呀全是蛋白質。但是，魚膠的蛋白質大部分是非必需氨基酸，這些氨基酸可以被身體自己合成，不一定非要從食物中攝取。魚膠缺乏一些身體不能合成的必需氨基酸，因此營養價值不高。
還有一個賣點是因為來自魚，因此魚膠含有DHA等等，這東西魚肉里也含有，關鍵是同時還含有污染，這是因為普遍存在的水源污染，尤其是孕婦不能吃太多的水產，以每周兩次為宜。吃多了就有可能攝入過多的污染物，比如重金屬污染，會影響孩子的智力。
3、魚膠的營養成分
魚膠的成分----魚膠的主要成份為高級膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
可有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止皮膚老化去除皺紋，活化筋骨減緩關節炎及酸痛，特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。
4、魚膠功效
1、提升身體機能狀態，滋陰養血，固腎增精。
2、加強肌膚組織緊至，使肌膚回復彈性，保持青春美態，延緩衰老。
3、對氣管，鼻敏感，呼吸道問題，肺部虛弱者，有特好強健保護功效。
4、有助骨骼組織回復緊密，強健骨骼及牙齒。
5、保護眼睛，預防弱視及白內障。
6、懷孕婦女產前進補及產後調理。
7、病後及手術後調理身體，預防復發，適合體弱人仕。
8、有助糖尿病人仕，調理身體
5、魚膠適宜人群
1、對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。
2、男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。
3、孕婦臨產前可多吃幾次。這樣產後會舒服些，寶寶出生後皮膚也會更白更健康！
4、老年人花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。
5、魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。
6、小孩吃花膠的好處
（1)增強小孩體質
花膠含有的蛋白質高達84.2，其成分為高級膠原蛋白。同時還含有膠質、磷質、鈣質和鐵質。經常食用花膠可以增加小孩的體質，對於小孩的大腦健康也有一定的幫助。
（2)保護兒童肌膚
小孩往往喜歡吃一些辛辣、油炸食品以及甜度高的糖果，長期食用皮膚會慢慢變得暗淡、粗糙。花膠中含有大量的高級膠原蛋白，能夠補充皮膚所需營養，能夠緩解皮膚的暗淡、粗糙、鬆弛等症狀，具有很好的養顏潤膚的功效。
（3)促進兒童生長發育
花膠的蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％。是典型的高蛋白低脂肪的.食品。同時其含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，經常食用能夠很好的促進兒童生長發育。
魚膠怎麼做才好吃3
鰵魚膠與黃魚膠的區別
1、來源區別
鰵魚膠和黃魚膠的主要區別在於它們的來源上，他們雖然都是與體內的一個重要器官，但鰵魚膠來源於海洋中的鰵魚，是這種魚體內的鰾，而黃魚叫則來源於黃花魚是這種魚體內的鰾，這是兩者的根本不同。
2、營養價值
鰵魚膠和黃魚膠在營養價值上也有明顯區別，雖然他們所含有的營養成分種類相似，但在一些營養的含量上，兩者是有一定不同的，鰵魚膠中膠原蛋白的含量遠遠高於黃魚膠，因此這種魚膠的美容功效要比黃魚膠更好一些。
3、食用功效
鰵魚膠和黃魚膠在食用功效上也有一定區別，他們都能補中益氣，緩解體虛都能美容養顏，但鰵魚膠中膠原蛋白的含量比黃魚膠要高一些，使得它的美容功效更為出色，能增加人類皮膚彈性，阻止皺紋生成和放慢人類皮膚的衰老速度。
4、食用方法
鰵魚膠和黃魚膠在使用方法上也有一定區別，雖然它們都是禾用來煲湯和但當會更適合與紅棗桂圓等能補益氣血的食材搭配在一起煲湯喝，人們用它煲湯以後食用可以美容養顏，而且能補益氣血。黃魚膠這種食材則更適合與豬骨雞肉等食材搭配在一起煲湯喝。
上面詳細帶大家了解了鰵魚膠和黃魚膠的區別，能讓大家了解兩者之間有什麼不同，從上面的介紹可以看出，在某些方面鰵魚膠的食用功效比黃魚膠更為出色，以後大家在需要保健身體美容養顏時，可盡量選擇鰵魚膠來食用。
鰵魚膠是鰵魚體內的魚鰾，是人們把它取出以後經過清洗和晾曬加工以後得到的一種滋補品，它能美容養顏，也能延緩衰老，而且能防病抗病，今天為大家介紹的就是鰵魚膠的功效與作用，能讓大家對它有更全面的了解，同時也會讓大家知道鰵魚膠怎麼吃效果最好。
鰵魚膠的功效與作用
1、提高消化功能
鰵魚膠能調理腸胃，提高腸胃消化功能，它不但能加快腸胃蠕動，還能促進人體內消化液分泌對人類經常出現的食慾不振和消化不良，已經食少腹脹等症都有特別好的預防與緩解作用。
2、營養腦神經
人們吃鰵魚膠可以營養腦神經，提高人類大腦功能，它不但能促進智力發育，還能提高人類思維活躍能力，能讓人們變得更聰明更健康，中老年人食用鰵魚膠還能預防健忘，失眠和記憶力減退等多種不適症狀出現。
3、加快傷口癒合
鰵魚膠含有大量的膠原蛋白，這是構成人體組織細胞的重要物質，它能促進人類組織細胞再生能加快傷口癒合，人們不小心出現外傷，或者在手術以後都能通過食用鰵魚膠來調理身體，能讓身體盡快恢復健康。
鰵魚膠怎麼吃效果好
鰵魚膠用來煲湯喝，效果最好再用鰵魚膠煲湯的時候可以把它與紅棗搭配在一起煲湯喝，這樣能緩解人類的氣血不足，也可以把鰵魚膠和豬骨搭配在一起煲湯喝，他們一起煲湯時可以放適量的當歸，這樣做出的湯能大補氣血，而且能緩解人類的再生障礙性貧血。
㈧ 日常最簡單的魚膠做法
日常最簡單的魚膠做法是把魚膠上鍋蒸5-10分鍾，然後加入薑片、檸檬等浸泡1-2天，中途可以換水，然後把魚膠切段開始上火燉，可以加入紅棗、枸杞、黃芪等配料，具體步驟如下：
1、魚膠不用處理直接上鍋干蒸5-10分鍾。
魚膠簡介
花膠即魚肚，是各類魚鰾的干製品，以富有膠質而著名，故名為花膠。在眾多的海產品中，魚骨、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、干貝、魚唇、魚子，被視為宴席上的上乘佳餚，俗稱「海八珍」。
魚膠晾乾燥後，比較白且透明，部分呈現黃色，皺皮布滿裂紋，著名的「海八珍」之一，深受食客們的喜愛，在廣東、香港一一代比較流行，有錢都不一定能買到，稱得上是有價無量。