Ⅰ 簡單的豆腐丸子怎麼做
食材明細
主料
豆腐適量
火腿適量
胡蘿卜適量
小青菜適量
雞蛋適量
- 輔料
鹽適量
高湯適量
生抽適量
澱粉適量
糖適量
烹調油適量
咸鮮口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
12
丸子出鍋後，擺上小青菜，澆上芡汁就好了。
豆腐丸子的做法步驟
Ⅱ 豆腐丸子的美味做法
豆腐的營養價值極其豐富，經常吃豆腐對我們的身體健康是非常有利的，能夠補充人體所需的蛋白質，有利健康。那麼日常生活中豆腐丸子的'做法是怎樣的呢?那下面我們一起來看看吧。
豆腐丸子的做法
材料
豆腐、豬肉、薑末、生抽。
白鬍椒粉、料酒、鹽、雞蛋。
澱粉、香油、蘆筍、香菜。
做法
1、首先我們就要將事先買回來的豬肉清洗干凈，然後再將其剁成肉泥，最好是豬肉泥的粘度較大一點。
2、將豆腐放入。
3、將豆腐捏碎。
4、接著我們就要加入適量的料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、雞精等調味料，然後再將其攪拌均勻即可。
5、順著一個攪打。
6、鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
7、將丸子一個一個放入，汆熟。
8、然後蓋上蓋子進行適當的燜煮，大約煮50分鍾，看到鍋中的丸子稍微有些漂浮的時候，就可以了。
9、加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子
材料
豆腐，饅頭，胡蘿卜，油，精鹽。
味精，胡椒面少許。
水澱粉，雞蛋，醬油，蔥薑末。
做法
1.將饅頭涼干，去皮，搓成細顆粒狀。
2.雞蛋在碗內打成蛋液，豆腐搗成泥後放入碗中，加入饅頭渣，胡蘿卜，雞蛋液，水澱粉，精鹽，味精，醬油，蔥薑末，攪拌均勻呈面團狀。
3.用手擠成大小差不多的丸子。
4.鍋內上熱油，燒至7成熱，下入丸子，炸至外酥里嫩，裝盤即可。
Ⅲ 怎麼做豆腐丸子
【魚香豆腐丸】
1.首先，我們准備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。
3.順著一個方向攪拌2分鍾左右，把料汁全部打入餡料裡面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味、不易鬆散。
4.接著，我們製作丸子，准備一個盤子，抓入一把澱粉，取適量餡料，再手心處團成圓球，在圓球上裹一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。
准備生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。
5.下面，我們調魚香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然後攪拌化開調料。
6.食材全部准備好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，避免濺油，不停的晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鍾左右，丸子定型表面呈金黃色時倒出控油。
7.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的魚香碗料，攪拌均勻，水燒開以後，把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鍾。
湯汁收的非常濃郁後丸子也紅潤發亮，我們再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻後即可出鍋。
Ⅳ 怎樣做豆腐丸子好吃
做法1:
（1）豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。
（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。
做法2:
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；麵粉與適量清水調成糊；油菜對切成4份。
2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層麵糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。
做法3:
1、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生薑香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生薑、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手攪拌均勻。
3、手心塗抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團成團（如果沒法成團，再加適量生粉）放在盤子中。
4、一盤裝滿後，即可放在微波爐里蒸5分鍾。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔
烹飪小技巧
1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。
2、炸時准備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
Ⅳ 豆腐丸子的家常做法
豆腐丸子怎麼做呀？
豆腐丸子的做法：
食材用料：
豆腐、豬肉、薑末、生抽、白鬍椒粉、料酒、鹽、雞蛋、澱粉、香油、蘆筍、香菜。
具體做法：
1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。
2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。
5.順著一個方向攪打。
6.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
7.將丸子一個一個放入，汆熟。
8.大約煮5分鍾，至丸子略浮起。
9.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
菜譜小貼士：
豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。
加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。
酌情添加少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易鬆散開。
加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那麼直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。
豆腐丸子怎麼做呀？
豆腐丸子的做法： 食材用料： 豆腐、豬肉、姜螞爛拍末、生抽、白鬍椒粉、料酒、鹽、雞蛋、澱粉、香油、蘆筍、香菜。
具體做法： 1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。 2.將豆腐放入。
（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。） 3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。 5.順著一個方向攪打。
6.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。 7.將丸子一個一個放入，汆熟。
8.大約煮5分鍾，至丸子略浮起。 9.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
菜譜小貼士： 豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。
加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。 酌情添加少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易鬆散開。
加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那麼直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。
豆腐丸子怎麼做 做法大全
這次老公一下就跟老闆要了十斤，把人家手機號也要了，怕下次來碰不到。
用料老豆腐 雞蛋 蔥薑末 生粉 鹽 雞精 胡椒粉做法1. 將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中2. 將雞蛋清、蔥薑末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁3. 鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，歷瞎另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可小貼士*豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水*炸時准備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
豆腐丸子怎麼做不散？
素豆腐丸子
材料：豆腐一塊（1LB），中型白蘿卜1/3根（約250g），香菇6朵
調料：鹽約兩小勺（看個人口味調整），白鬍椒兩小勺，雞蛋2個
做法：
1）豆腐弄碎，白蘿卜擦絲，香菇切成很小的丁兒
2）以上材料混合均勻，加入鹽和白鬍椒調味，如果不排斥味精，可以加入適量味精
3）雞蛋加入後拌均勻（因為雞蛋有粘性，可以不用澱粉）
4）炒鍋燒熱，加入色拉油適量（因為油炸，油最好多一點）
5）把拌好的豆腐材料做成丸子形狀，放入油鍋，爐火調為中小火，炸到兩面金黃後撈出裝盤即可悶羨。
肉豆腐丸子
主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜（蔬菜、油菜、白菜均可）500克，雞蛋2個。
輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，澱粉20克，蔥、薑末各10克。
製法：
1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥薑末、精鹽7克、雞蛋、醬油、澱粉，加少許水攪成泥狀；蔬菜擇洗干凈，切成細絲待用。
2、將水倒入鍋內燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內，再放入蔬菜絲和精鹽，最後放入油和味精即成。
特點：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養豐富。
製作關鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。
豆腐丸子
主要原料：老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜
烹飪方法：
1、在肉糜中加少許黃酒、味精，然後拌勻蒸熟。
2、把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿卜一起搗爛。
3、在肉糜中倒入土豆與胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀後，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然後塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。
4、等油鍋七分熱時，放入丸子。將丸子炸成金黃色後就可以撈起裝盆了。
食之有「道」
這道「補血菜」可能最得孩子歡心了，看著一個個金黃的小丸子，孩子不食指大動才怪呢！慢，這些丸子可是「內有乾坤」哦！老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜，個個都是「營養大王」，孩子吃了不補才怪呢！
煎豆腐丸子
原 料：
主料：豆腐400克，瘦豬肉30克。輔料：色拉油100克，雞蛋2個，西紅柿100克，水發木耳30克，青椒50克，水澱粉20克，麵粉15克，蔥10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克。
製法： （1）將豆腐、豬肉剁成泥；蔥洗凈，切成末；西紅柿洗凈，切塊；木耳撕成小塊。
(2)將豆腐、豬肉放入碗中，加入雞蛋、麵粉、料酒、胡椒粉、2克精鹽、5克蔥末，調成糊狀，待用。
(3)鍋中放油燒熱，將拌勻的原料擠成一個個元宵大的丸子，依次放入鍋中，用勺背把丸子壓扁。煎至兩面呈金黃色，撈出瀝干油，放入盤中。
(4)原鍋中放入蔥末爆香，再放入西紅柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精鹽、味精、100克水，燒開，再用水澱粉勾芡成濃汁，澆在豆腐丸子上即可。
炸豆腐丸子
主料： 泰安豆腐200克。 雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬薑末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、澱粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。
特色： 丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永。
製作方法： 1.豆腐入籠蒸15分鍾取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干澱粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鍾撈出。
2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
如果你想放木耳的話，在丸子表面粘薄薄的一層澱粉就不往外崩油了。
豆腐丸子怎麼做 做法大全
這次老公一下就跟老闆要了十斤，把人家手機號也要了，怕下次來碰不到。
用料老豆腐 雞蛋 蔥薑末 生粉 鹽 雞精 胡椒粉做法
1. 將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中
2. 將雞蛋清、蔥薑末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁3. 鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可小貼士*豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水*炸時准備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍
油豆腐丸子怎麼做好吃
主料 3人份豆腐400克、豬肉200克、雞蛋1個輔料澱粉20克、花生油300克、食鹽5克、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、黑胡椒1克油炸豆腐肉丸步驟1油炸豆腐肉丸的做法大全准備好原材料步驟2油炸豆腐肉丸的做法豬肉剁成末步驟3油炸豆腐肉丸的家常做法蔥、姜、蒜切成末步驟4油炸豆腐肉丸的簡單做法雞蛋攪拌均勻後，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻步驟5油炸豆腐肉丸怎麼吃將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入澱粉、適量鹽，充分拌勻步驟6油炸豆腐肉丸怎麼做擠成丸子步驟7油炸豆腐肉丸怎麼炒鍋里加入油，燒到六成熱步驟8油炸豆腐肉丸怎麼煮下入豆腐丸子炸至金黃出鍋步驟9油炸豆腐肉丸怎麼燉炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。
Ⅵ 豆腐丸子怎麼做好吃又簡單竅門
豆腐丸子好吃又簡單的做法就是把豆腐首先用工具把它給整成粉末加入兩個雞蛋再加入您所需要的各種調料稍加一點澱粉，給攪拌成可以搓成丸子的狀態，做成豆腐玩，可以用油炸的方式。
Ⅶ 豆腐丸子做法
食材：
豆腐，肉末，大蔥，姜，剁椒。
做法
1 買回來的豆腐用清水將表面雜質清洗干凈，用刀按壓成末狀，或者放到碗中用勺子按壓也行。
2 准備需要的輔材，大蔥切成末狀，姜切末狀，豬肉剁成肉末備用。
3 將豆腐末放入一個稍大一點的碗中，放入肉末，多半的薑末、蔥末，放適量的鹽巴、生抽、胡椒粉、花椒油，多一些的澱粉（加澱粉是為了讓丸子吃起來的口感更細嫩），再打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
4 熱鍋中多倒一些油，燒至五成熱時把拌勻的豆腐肉末用手揉成圓團狀，放入油鍋中油炸，豆腐丸子剛放入鍋中時千萬不要動它，直到它定型了再用筷子翻動，直到炸至金黃色便可撈起來控油。
5 另起鍋，放少許底油，燒熱後放入剩下的薑末和蔥末炒香，再放入幾勺剁椒醬（至於量的多少根據自己口味而定），待鍋中的調料都炒香了之後，倒入少許的清水。
6 燒開後，勾少許的水澱粉，攪勻後再倒入炸好的豆腐丸子，翻炒均勻便可起鍋了。
7 起鍋後撒上蔥花即可食用了。
Ⅷ 豆腐丸子的做法
豆腐丸子的做法：豆腐胡蘿卜雞蛋混合、放麵粉澱粉、捏丸子、炸丸子、撈出。
備用食材：豆腐1盒，胡蘿卜半根，雞蛋2個，麵粉2勺，澱粉1勺。
1、豆腐胡蘿卜雞蛋混合
丸子從鍋中撈出來，可以直接吃了，但喜歡更酥脆一點的，將油溫燒熱，放入炸好的丸子復炸10秒鍾，快速出鍋，小心燙。
Ⅸ 怎樣做豆腐丸子好吃又松軟
把新買來的豆腐弄成小塊用帶網的 盆裝著過濾一下水分 後裡面加幾個雞蛋，再加點肉末加點蒜碾碎攪成糊狀 再往裡面加一點澱粉攪拌均勻 。等油鍋燒成60度左右 再把攪成糊狀的豆腐弄成丸子 下鍋 ，但豆腐丸子 炸成金黃色以後就撈出來，這樣做出來的豆腐丸子即好吃又柔軟 。