㈠ 清炒豆角怎麼炒好吃
豆角是人們平時吃的非常多的食物，豆角吃起來口感非常好，同時營養非常豐富，比如含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素等等，現在很多人存在睡眠質量偏低的情況，這時候吃豆角有很好的緩解作用，所以今天推薦清炒豆角這道美食給你。
一、清炒豆角的做法
1.主料：長豆角500g
2.配料：干辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加）姜絲5g
3.調料：食鹽、雞精少許
4.做法：將長豆角洗凈控干後，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒，變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。
5.小帖士：①一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！②等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。
6.豆角挑選竅門：在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
7.食用功效：豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。豆角使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。
二、版本二
原料：豆角500克、大蒜三瓣。
調料：鹽10克。
做法：
1、豆角洗凈後，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色；
2、鍋中放油，油熱後，倒入豆角；
3、翻炒豆角至熟後，倒入蒜瓣即可起鍋。
三、版本三
原料：豆角250g，大蒜2瓣，青椒1個，食用油、鹽、開水、蔥花各適量
製作方法：
1、豆角洗凈切好備用。
2、鍋燒熱倒油放蔥花爆香，放入豆角煸炒。
3、鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒。
4、炒至豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋。
㈡ 豆角怎麼炒才好吃
豆角炒辣椒
食材准備：豆角（四季豆）
，干辣椒，白芝麻，蔥，花椒
1.今天去菜市場買了一把豆角和幾根干辣椒，做一道豆角炒辣椒。
放入干辣椒和花椒，開小火把它們炒干炒香，注意溫度不要太高，容易把辣椒炒糊。
4.放入蔥片，翻炒幾下炒出蔥香味，再放入炸的四季豆，撒入一點雞粉和食鹽，快速顛鍋翻炒均勻，再放入白芝麻翻炒幾下，好吃的豆角炒辣椒做好了，即可裝盤上桌，是不是很簡單呢。
個人經驗：
1.豆角兩邊的老筋最好摘掉，老筋比較硬，容易塞牙；
2.一定要炸熟以後再食用，以免引起食物中毒，如果你不願意吃炸的，你可以用水焯一下；
3.辣椒和花椒是這道菜的關鍵，一定要充分炒干、炒香，那麼豆角炒辣椒的味道就出來了。
㈢ 怎麼炒扁豆角好吃又簡單的做法
清炒扁豆角
今天老媽給做的的清炒扁豆角。
用料：
扁豆角一斤，紅燈籠椒半顆蔥，蒜適量，蚝油半勺，味極鮮一丟丟，鹽適量，糖一勺
清炒扁豆角的做法：
扁豆角擇好洗凈，片成段，切成絲也可以，看自己喜好切。
准備好配菜，蔥，蒜，蒜切沫，紅色燈籠椒，用來搭配個顏色，老媽也是講究儀式感滴。
起火燒鍋。
加入蔥蒜爆香，注意⚠️蒜放一半，炒一半，一會快出鍋的時候在放上另一半。
爆香好蔥蒜後加入白糖。
糖稍微化掉就加入扁豆角翻炒。
翻炒一分鍾後加入清水稍微燉煮一會，扁豆角一定要炒熟，不然會有毒，注意哦
快燉煮好啦，加入剩下的一半蒜和燈籠椒，後面再放這一半的蒜整個菜的香味會更濃郁鮮香。
最後一步來啦，出鍋前加入鹽，蚝油，味極鮮，（老媽第一次錄菜譜，一激動手一抖，蚝油放多了，大家放一點就可以了哈）
好啦，這菜就搞定出鍋啦，超級香，是媽媽的味道～幸福
小貼士：這道菜很家常，用料少，但味道很棒，需要注意的就是扁豆角一定要做熟，否則會有毒！味極鮮味道已經很鮮啦，不用放雞精味精啦～
㈣ 豆角如何炒
炒豆角可以用南方的長豆，也可以用扁豆，其實用長豆的味道會更好，炒長豆可以放肉或是雞蛋，但是需要提醒大家的就是豆角一定要炒熟了，否則吃了很容易中毒。
一、蝦仁炒豆角
材料
豆角，蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精
做法
1.將豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
3.炒出香味後，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
4.起鍋前加點雞精調味就好了。
二、番茄炒豆角
材料
豆角1把約100克，番茄1個中等大小，雞蛋2個，鹽，白糖少許
做法
1、豆角去筋洗凈後，切成絲
2、雞蛋打散後，入鍋炒至凝固盛出待用
3、鍋中不用再倒油，用炒雞蛋剩的底油即可，倒入豆角絲翻炒
4、加些水將豆角煮五分鍾
5、煮豆角的時候，洗凈番茄，去皮，切成塊
6、豆角差不多熟時，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖
7、倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。
三、肉絲炒豆角
做法
做法：
1、豆角掐去兩頭去筋，斜切細絲，蔥切末；
2、豬裡脊肉切細絲，加料酒、生抽、水澱粉腌制十幾分鍾；
3、鍋中油熱後，放入腌制好的肉絲翻炒至變白，盛出備用；
4、另取一鍋，油熱後，放入蔥末炒香，放入豆角絲炒至變軟；
5、放入炒過的肉絲翻炒均勻加鹽調味即可。
提示：
1、豆角一定要炒熟，否則容易食物中毒；
2、豆角炒之前也可以用水焯一下，不過如非必要，我一般都不焯，覺得味道損失不少。
說明：
東北的豆角在北京叫芸豆，在其他地方也有叫四季豆的。各地叫法不同，請勿吹毛求疵。
㈤ 豆角豆怎麼炒
豆角又名豇豆、長豇豆、帶豆。
它含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高，口感好。另外，豆角還含有大量的植物纖維，常吃具有潤腸通便的作用。
至於吃法，炒著吃、涼拌、用來做餡，都是不錯的選擇。今天就用它來炒肉絲，雖然家常，但是想要炒得色香味俱全，還是需要一些小技巧的~
豆角又名豇豆、長豇豆、帶豆。
它含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高，口感好。另外，豆角還含有大量的植物纖維，常吃具有潤腸通便的作用。
至於吃法，炒著吃、涼拌、用來做餡，都是不錯的選擇。今天就用它來炒肉絲，雖然家常，但是想要炒得色香味俱全，還是需要一些小技巧的~
豆角炒肉
材料：豆角、豬肉、蔥、姜、蒜、干辣椒
調料：鹽、生抽、花椒粉
做法：
1、豆角去頭去尾，洗凈，切成段；豬肉洗凈，切絲；蔥、姜、蒜切末；干辣椒切段。
2、起鍋燒水，水燒開，倒入豆角，大火燒開再煮1分鍾，撈出瀝干水分。
3、炒鍋燒熱，加油，倒入肉絲大火炒至變色。然後加入蔥姜蒜和辣椒段，再來一勺生抽。
4、中火把所有調料炒勻炒香。
5、倒入焯好水的豆角，翻炒均勻。然後根據自己的口味加適量的鹽和花椒粉，大火翻炒均勻。
6、水澱粉（澱粉和水比例為1：5）勾芡。
7、大火翻炒均勻，關火後可以放少許雞精提味，翻炒均勻就可以出鍋了~
小貼士：
1、豆角不易炒熟，所以炒之前最好開水焯水，炒出來的菜色也會更好看。
2、這道菜在炒肉時盡量不要用老抽，不然菜品顯得不清爽，我用的生抽，也可以用耗油代替生抽。