㈠ 麵粉早餐的做法大全
常言道：「一年之計在於春，一日之計在於晨」，所以在一日三餐里，早餐是很重要的，一定要吃好。想必家裡有讀書娃的寶媽們都知道，和時間賽跑的時候，能夠簡單做好又美味的美食才是標配，那麼我們要怎樣才能以最快的速度來做出一款早餐呢？
接下來悅媽就跟大家分享10款懶人早餐做法，全部不用和面，零難度零失敗，一分鍾學會一樣，基本十分鍾以內就可以出鍋，保證能讓你吃到既簡單又營養可口的早餐，又不用急著趕時間。
一、【蔥花雞蛋餅】
食材：雞蛋3顆、鹽10克、麵粉150克、蔥花適量、清水適量。
步驟方法：
1、首先我們在碗中打入3顆雞蛋，然後再加入10g食鹽，用筷子攪拌均勻。
2、接著加入150g麵粉，再一邊倒水一邊攪拌，攪至濃稠度適中的狀態就可以了。
3、最後加入提前切好的蔥花，繼續攪拌均勻即可。
4、接下來我們在平底鍋里倒入一層薄油，開小火慢慢加熱，把油溫升高後將雞蛋糊倒入鍋中。
5、把雞蛋糊倒入鍋中後，蛋餅還未成型前，慢慢轉動鍋底，讓雞蛋糊形成一個薄厚均勻的圓形，煎至一面定型再翻到另外一面繼續煎，給它煎至兩面定型就可以啦。（溫馨提示：煎餅的時候，鍋內別放太多油，如果油太多的話麵糊會熟得很快，不好做出漂亮的餅形，而且吃起來會比較油膩。）
二、【果汁雞蛋餅】
食材：麵粉200克、雞蛋3顆、清水250克、鮮橙汁250克、白糖10克、鹽1克、食用油25克、橙子皮5克（不喜歡的話可忽略）
步驟方法：
1、在碗中放入3顆雞蛋、清水250克、鮮橙汁250克、白糖10克、鹽1克、食用油25克，再加入提前切好的橙子皮碎5克。（不喜歡的朋友可以不放）
2、把全部食材攪拌均勻之後再倒入200g麵粉，然後再繼續攪拌成沒有麵疙瘩的麵糊狀。
3、接下來同樣在平底鍋里刷上一層薄薄的食用油，開中小火把鍋燒熱。
4、然後往平底鍋裡面倒入一勺麵糊，開小火邊加熱邊轉動鍋底，大概1-2分鍾就能煎熟一張，色澤金黃，聞香撲鼻，清甜開胃，看起來就十分誘人。
三、【蘋果早餐餅】
食材：蘋果1顆、雞蛋2顆、白糖少量、食用油少許。
步驟方法：
1、我們先准備一個蘋果，然後用刀切成碎末再裝入碗中。
2、接著在裝了蘋果碎的碗中打入2顆雞蛋，然後加入少量白糖的調味，充分攪拌均勻之後，再倒入適量的麵粉，攪拌成糊狀即可。
3、在鍋中刷上一層薄油，然後倒入一勺准備好的蘋果麵糊，開中小火煎至兩面金黃即可出鍋。 孩子們最愛吃的一道蘋果早餐餅就做好了。
四、【土豆絲煎餅】
食材：土豆2顆、食用鹽適量、胡椒粉少許、蔥花適量、食用油少許。
步驟方法：
1、首先把准備好的土豆削掉外皮，再給它切成細絲備用。
2、在鍋中倒入一勺油，開中火把鍋燒熱， 然後把土豆絲倒入鍋中。
3、然後把土豆絲均勻地平鋪在鍋底，一面煎至定型之後再翻另一面繼續煎，直到煎至兩面金黃，可以自由地在鍋中滑動就可以了。
4、煎好後再撒上鹽、胡椒粉、蔥花，這樣一道簡單到極致的土豆絲煎餅就做好了。
五、【糖醋烘蛋】
食材：雞蛋、小蔥段、生抽1勺、 白糖2勺、陳醋3勺、清水半碗、食用油少許。
步驟方法：
1、先在鍋里倒入少量的食用油，然後打入一顆雞蛋，開小火慢煎成荷包蛋，煎好之後取出備用。
2、接著來調個料汁：在碗中加入生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗，攪拌成糖醋料汁備用。
3、鍋中留少許底油，然後放入小蔥段爆香，然後放入煎好的荷包蛋，再把調好的糖醋料汁也倒進來，開中火煮到荷包蛋顏色變深，湯汁變濃稠即可關火。
㈡ 7道麵食早餐分享，卷一卷，有皮有餡兒，層次豐富營養足，超解饞
分享7道好吃的早餐做法，卷一卷就搞定，味美鮮香，每一口都超滿足！
〖 食材清單 〗300克麵粉、3克食用鹽、100毫升的開水、50毫升的涼水、10克食用油、
〖 製作步驟 〗
1、首先准備300克麵粉，加3克食用鹽增加麵粉的筋性，攪拌均勻後先用100毫升的開水燙面，開水燙的面會更加的柔軟，然後再用50毫升的涼水和面，而涼水和的面會更加的勁道，用筷子攪拌成絮狀後再加10克食用油，然後上手揉面，揉成光滑的面團就可以了；
2、我們把面團取出來直接搓成長條，再分成大小相同的面劑子，然後分別把每一個面劑子揉搓揉搓，整理成圓形就可以了；
3、全部做好後准備一個盤，先刷上一層食用油，然後把面團放進去，表面再刷上一層食用油，我們再給它蓋上保鮮膜，最少醒發1個小時，面團醒發的時間越久 延展性就會越好，我們是醒發了兩個小時；
4、現在把面團取出來，盤子底部的油可以直接倒在砧板上防粘，把面團放上去，先用手指按壓一下，面團沒有回彈，說明已經醒的很好了，現在我們把面團用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖擀開，不用擀的太薄，像這樣就可以了；
5、擀好後放入盤子里，一張張疊放起來就可以，不用擔心每一張會不好分開因為有食用油，所以不會粘在一起；
6、然後鍋中倒入大半碗食用油，油熱後直接放一張面餅進去，面餅馬上就鼓起大泡泡了，15秒左右給它翻個面，不然面餅就炸老了，繼續炸15秒就可以出鍋了；
7、這樣做的面餅非常容易熟的，只要像這樣鼓起大泡泡就說明熟了，一張面餅只需要30秒，是不是非常的簡單快速呢，如果你喜歡吃脆脆的口感的話，也可以多炸一會兒，不過我們今天是做的卷餅，所以不能炸老了，不然就卷不起來了；
8、全部炸好後裝入盤中，我們可以看一下，這樣做的面餅上層是酥脆的，但餅皮還是柔軟的，可以直接吃，也可以包上自己愛吃的餡料；
這是我提前做好的米飯肉餡兒，我們把它加進去，然後再像這樣捲起來，全部卷好後用刀從中間切開，好吃的卷餅就做好了，
聞起來香噴噴的，特別的誘人，而且這種餅皮放涼了也是非常柔軟勁道的，一點都不會硬，有一點像剛哥鹵肉卷的那種餅皮哦。
這款卷餅，和外面賣的一樣，放涼了也不會硬。
〖 食材清單 〗
面團：麵粉300克、鹽2克，溫水揉面200毫升（60攝氏度）
油酥：麵粉30克、鹽2克、五香粉1克、熱油35克
〖 製作步驟 〗
1、先來和面：麵粉300克、鹽2克，溫水揉面200毫升（60攝氏度），這個面團會很粘手，不用揉光滑，基本的揉成形後先醒10分鍾；10分鍾以後再來揉，想要揉光滑就很簡單了，繼續醒面1個小時；
2、我們現在來做油酥：麵粉30克、鹽2克、五香粉1克、熱油35克，拌一拌；
2、面醒好後我們稍微的整理下後分成小劑子，繼續揉一揉後收圓，拿出最開始收圓的面劑子擀開，抹上一層油酥，對折起來，兩頭擀薄，繼續對折，一頭擀薄後捲起來，然後收圓就可以了，油酥稍微的有點流出來了也沒有關系，因為等一下還要擀開的；
4、全部做好後先從第一個做好的開始擀，擀成大一點的薄餅，盡可能地擀大一些，只要你的鍋放得下；
5、平底鍋或者是電餅鐺刷油，放入面餅，蓋上蓋子烙一分鍾，刷一層食用油翻面，蓋上烙30秒，這樣就可以出鍋了；
今天做的不是酥餅，時間就不要烙久了，一分半鍾是剛剛好，非常快，放涼了也不會硬的卷餅就做好啦，放上你自己愛吃的菜，是不是和外面賣的一樣呢，
這個餅吃起來的口感就是勁道柔軟，放涼了依舊不影響口感。
〖 食材清單 〗麵粉、火腿、雞蛋、酵母、泡打粉、白糖、黑芝麻、蜂蜜
〖 製作步驟 〗
1、碗中倒入小半碗普通麵粉、5克酵母、3克泡打粉、10克白糖，首先加清水將酵母化開，再分次加水調面，攪拌成絮狀後上手揉面，揉成光滑的面團後搓成小長條，並分成大小相等的小劑子，再搓成長條，搓長條的時候最好從切面口開始搓，這樣會更加的簡單；
2、全部搓好後蓋上蓋子鬆弛5分鍾，鬆弛好的面條繼續揉搓成較長的面條，長度大概是火腿腸的3倍多一點；
3、現在我們開始包火腿，包的時候不用包太緊，開頭傾斜的繞，然後收尾處稍微按壓下就可以了；
4、卷好的火腿腸放置蒸布上，蓋上蓋子再發1個小時；
5、碗中打入1個雞蛋，蛋清蛋黃分離後備用，開發好的火腿腸面卷表面會更加的潔白，且體積也會稍微變大，在餳發好的面條卷上輕輕的刷上一層蛋黃液，並撒上黑芝麻稍微點綴一下，這時候看起來會非常的漂亮，既有蛋黃和芝麻的香氣，看起來也非常的有食慾感；
6、好了，開火蒸，蓋上蓋子用大火蒸15分鍾，關火燜3分鍾就可以了，胖胖的火腿卷就做好了，等到稍微涼一會兒後放入冰箱冷凍，這樣放半年都不會壞，而且吃的時候也不用解凍，非常的方便；
中式的面點胚搭配西式的火腿，吃起來簡直不要太香哦，輕輕按壓下，非常的柔軟，美味可口的海派火腿卷就做好了，做法簡單還容易上手！
用5個雞蛋來做好吃的蛋卷，5分鍾就能出鍋，學會早餐再也不用吃包子油條了，下面我們就一起來看看是怎麼做的吧。
〖 食材清單 〗200克普通麵粉、2克食用鹽、90毫升開水、40毫升的涼水、10克食用油、5個雞蛋、兩根蔥花、一點香菜、1勺鹽、1勺澱粉
〖 製作步驟 〗
1、碗中加200克普通麵粉，加2克食用鹽增加麵粉的筋性，拌勻後再加90毫升的開水燙面，開水燙過的面呢會更加的柔軟，攪拌成絮狀後再加40毫升的涼水和面，而涼水和的面呢會更加的勁道；然後加10克食用油，再上手揉成面團，這時候不用揉光，蓋上蓋子醒10分鍾再揉光就可以；
2、我們現在往碗中打入5個雞蛋，再切兩根蔥花，切好後裝入雞蛋的碗中，再切一點香菜，可以切得小一點，
切好了也裝入雞蛋的碗中，再加1勺鹽1勺澱粉，用筷子攪拌均勻後備用；
3、這時候面也醒好了，我們把面團繼續揉一揉，醒過的面非常好揉，一會兒就揉光滑了，像這樣就可以了；
4、然後取出來直接搓成長條，再分成大小相等的面劑子，然後把每一個面劑子翻轉揉搓，再整理成圓形後用手掌壓扁，全部壓扁後再分別把每一個面餅擀的大一點，然後在一張面餅上撒上麵粉，把另一張面餅放上去，繼續用擀麵杖擀開擀薄，盡可能的可以擀的薄一些；
5、全部擀好後藉助擀麵杖放入電餅鐺中，不用刷油，直接開小火，蓋上蓋子後烙1分鍾，開蓋翻個面，蓋上蓋子繼續烙1分鍾，直到面餅鼓出了大泡，就可以取出來了；
6、面餅全部烙好後我們把雞蛋液倒入電餅鐺中，也不用刷油，搖晃成一個大雞蛋餅就可以了，然後把面餅放上去，蓋上蓋子烙1分鍾後開蓋，
用鍋鏟把雞蛋和面餅翻個面，非常的完整漂亮，然後把它捲起來就可以了，好吃又營養的雞蛋卷餅就做好了；
吃的時候切成小塊裝盤就可以了，這樣做的雞蛋卷餅香氣十足，濃郁的蔥香味和香菜味道吃起來實在是太香了，還有蛋白質滿分的雞蛋，好吃的同時又十分營養，用來做早餐餅也是非常的合適，而且不用醒面，不用包餡兒，做法簡單又快速，這樣做的雞蛋卷餅，即使放涼了也不會硬，非常的柔軟勁道。
〖 食材清單 〗面團：300克麵粉、3克鹽、10克油、140克涼水
餡兒：韭菜1把、粉絲1個、雞蛋3個、豆腐1塊
調料：鹽、生抽、雞精、胡椒粉、30克油
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，300克麵粉、3克鹽、10克油、140克涼水，沒有乾麵粉後上手揉面；
2、先基本的揉成一個不太光滑的面團兒，然後蓋上保鮮膜醒面10分鍾，10分鍾後三兩下就能揉得特別光滑，這也是一個揉面團的小技巧，繼續蓋上保鮮膜醒面1個小時；
3、面團兒做好了我們就來准備餡兒，韭菜1把，先清洗干凈，然後放到晾架上瀝干水分；粉絲1個，加溫水泡軟；雞蛋3個，攪散備用；
6、熱鍋涼油，倒入蛋液，用筷子炒成雞蛋碎，不用加調料，直接盛出來放涼；韭菜的水分也瀝幹了，先將韭菜切碎，韭菜可以激發陽氣、調節腸道，秋季進補剛好可以多吃一些，切好後先裝入碗中；豆腐1塊，切丁備用；
7、粉絲也泡好了，同樣的也切碎備用；
8、然後准備一個大碗，將所有的食材都倒進來，下面來調味兒：鹽、生抽、雞精、胡椒粉、30克油，拌勻，加油不僅可以防止韭菜出水，還能保持顏色翠綠，拌勻後備用；
9、醒好的面團兒簡單地揉一揉，然後分成2份，擀開擀薄，擀麵杖放在面餅上，捲起來後雙手搭在面餅上，從身體這邊向對面來回擀開，擀的時候稍微用點力，再緊貼案板拉回來，反復幾次後，麵皮就擀好了；
10、然後將之前拌好的餡料均勻攤上來，盡量抹平攤均勻，
邊上稍微的留一點點空隙，然後從下向上捲起來，卷好後可以分成幾份，也可以直接放入鍋中，這個根據鍋的大小來定；
11、冷水上鍋，大火15分鍾，出鍋，切塊兒，滋卷就做好了；
非常的香，所以菜蔬，可葷可素，可名貴可家常，素菜中大多數人都會用韭菜，因為韭菜會比其他的蔬菜香味更加濃郁。
一份噴香的糯米卷配上一杯熱騰騰的牛奶，就是一頓快捷的營養早餐了。夾起一塊塞入嘴中，輕輕一咬，蛋皮的鮮香、糯米飯的柔軟交織在一起，香到撩人！
〖 食材清單 〗主料：糯米、五花肉、竹筍、豆乾
面漿：麵粉100克、清水200毫升、雞蛋3個
輔料：八角、干辣椒、冰糖4顆、鹽、老抽、生抽、料酒、蚝油
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米，250克糯米至少浸泡4個小時，今天的配菜比較簡單，主要用到的就是五花肉、竹筍和豆乾；
2、五花肉一塊，切成小丁，加一勺料酒先腌制10分鍾，不僅可以去腥增加肉香，還有利於咸甜味道充分地滲入到肉質裡面；
3、竹筍已經提前泡過了，撕成小塊兒後也切成丁，竹筍的口感吃起來是脆脆的，而且還含有豐富的蛋白質和膳食纖維，有促進消化和增強食慾的作用；
4、豆乾兩塊，切成小丁後備用，因為沒有買到香乾，所以就用豆乾代替了，大蒜半頭，打成蒜末；
5、泡好後的糯米輕輕一捏就碎了，我這個糯米比較小顆，也是自家種的，瀝干水分後倒入蒸籠布上，用筷子扎孔，蒸的時候更容易熟，大火30分鍾左右，具體的時間要根據火力大小和糯米飯的量來決定；
6、蒸糯米的時間我們來炒配菜，先來倒油，燒熱後先炒肉沫，我這個五花肉的肥肉比較少，出油也比較少，所以前面的油加得比較多，炒至肉丁變色加蒜末爆香，竹筍豆乾也加進來，炒三分鍾後加適量清水，水量大概剛剛沫過配菜就行；
7、加2顆八角、4個干辣椒、4顆冰糖、一勺鹽、一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油，蓋上蓋子中火煮，多煮一會兒，直到湯汁完全收干以後再關火盛出來備用；
8、再來看一下這邊的糯米飯，也蒸熟了，盛出來稍微的放涼會兒後再用；
9、現在來調面漿，麵粉100克、清水200毫升，再准備3克雞蛋，攪散後和面漿倒在一起混合均勻；
10、平底鍋預熱刷油，薄薄的一層就可以，舀入一勺面漿，晃動鍋身攤勻，中火一分鍾就能翻面，繼續烙一分鍾就能出鍋，這個配方烙出來的餅不僅薄，還一點點都不會破，翻面的時候也是完全都不會粘，特別的容易，麵皮的部分就做好了，非常的薄；
11、取一張面餅，先放糯米飯，再放配菜，壓緊實一點後捲起來，切開就是糯米卷了。
再找一個盤子，放上一張麵皮，鋪上糯米飯和配菜，邊邊都往裡面折下，再蓋上一個盤子，倒扣過來，用刀切成小塊兒，就是一盤沒有香菇的三鮮豆皮了，只是正宗的三鮮豆皮是用的綠豆和大米打成的米漿。
這款紫薯蛋卷可能是全網最簡單快手的，香甜柔軟是它最大的特點。
〖 食材清單 〗紫薯180克、30克白糖、雞蛋3個（只要蛋黃）、麵粉50克、常溫水70克
〖 製作步驟 〗
1、紫薯去皮後擦片，去皮後的重量是180克，上鍋蒸熟；
2、取出來趁熱加30克白糖壓成泥，先放在一旁備用；
3、雞蛋3個（只要蛋黃）、麵粉50克、常溫水70克，攪拌成沒有顆粒狀的細膩麵糊；
4、現在我們就可以來烙餅了，平底鍋先刷一層薄薄的油，冷鍋涼油倒入麵糊，搖晃攤勻，開小火烙，烙至一面定型翻烙另一面這張餅真的超級柔軟，也特別容易熟，兩三分鍾就能出鍋，非常快手；
5、現在把紫薯加上去，用鏟子均勻地抹平，
如果覺得紫薯比較干不太好操作的話，你可以加一點牛奶進去，像這種程度就比較好操作了，我們的紫薯蛋餅就完成了；
吃的時候直接捲起來再切開，這張蛋餅除了柔軟以外，還有紫薯自帶的香甜和細膩，既可以用來做早餐 ，也可以當做下午茶的小點心。
㈢ 簡單麵食早餐做法
麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有麵包、各種烤餅等。下面是我整理的簡單麵食早餐做法，歡迎閱覽！
1、花樣麵食——小草帽
菜譜簡介
可愛的小草帽送給可愛的小朋友。
材料
南瓜，麵粉，菠菜，酵母
做法
1、和面南瓜面：南瓜去掉外皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥。麵粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥、酵母和成面團，無需另外加水了。和好的面團放溫暖處發酵到2倍大。
2、菠菜面：波菜洗干凈，加少量的水，榨成汁。麵粉倒入盆中，加入菠菜汁，酵母和成面團，和好的面團放到溫暖處發酵到2倍大。
3、取1塊波菜面團，二塊南瓜面團，加少許的小蘇打在案板上揉均勻。
4、把其中的一塊南瓜面團擀麵片不要太薄，另一塊揉成圓餅形，再把波菜面團搓成長條。
5、把揉圓的面團放在面片上，連接處圍上一圈面條。
6、取一小塊波菜面壓扁用筷子夾出蝴蝶結形狀，壓在面條的連接處。
7、把做好的草帽放入鍋中大火蒸20分鍾就好了。
2、北方清淡麵食——菠菜面
面條適量，菠菜50克，鵪鶉蛋3個，雞絲適量，鹽，香油
做法
1、菠菜洗凈焯湯後過涼。
2、煮鍋內燒水，把熟雞絲下入，水開後打入鵪鶉蛋，蛋成型後把面放入煮熟，出鍋前加鹽和香油。
北方麵食：水煎包
菜譜簡介
水煎包說起來應該算是我們山東利津的名吃！ 好吃的水煎包，麵皮軟嫩，餡多皮薄，酥而不硬，多以豬肉韭菜粉絲之類餡料最受歡迎！在我們這里的街頭也常見有水煎包的攤販，隨做隨賣。等待著那揭開鍋蓋的那一剎那，冒著熱氣吱吱作響白胖胖的水煎包出鍋，真是口水一地啊~ 如果說水煎包和南方的生煎有什麼區別，個人感覺首先外觀上就不太相同。生煎個頭小小的，似南方人之精細；水煎包則個頭較大似乎有著山東人實誠粗獷豪放之感。再看餡料，生煎多以葷餡為主，咬一口帶著濃濃的湯汁，而水煎包大多葷素搭配，調制餡料時山東大蔥必不可好。製做上也小有不同，生煎包子褶向下煎制，出鍋時撒芝麻香蔥，水煎包包口向上，經過煎、煮、煎的過程，麵皮口感更加軟嫩。 雖然長相製做略有不同，但同樣都是美味難擋！
材料
豬肉餡（肥三瘦七）、韭菜苔、蔥、姜、生抽、香油、食用油、鹽
麵皮：麵粉、溫水、酵母
做法
1、酵母融於溫水，加入麵粉揉成光滑的面團，放溫暖處發酵至約兩倍大。
2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。
3、粉條提著煮至八成熟，放涼後剁成大段入餡中拌勻。
4、韭菜苔洗凈晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。
5、調入香油、食用油、鹽，少許生抽調好餡料。
6、發好面團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子，擀成中間稍厚四周較薄的圓形皮，中間放入餡料。
7、左手托皮，拇指往前走，拇指與食指同時將褶包時拇指往前走，一層疊一層直至收口。
8、放置室溫下繼續餳發20-30分鍾至包子變胖。
9、不粘鍋刷薄油，排入餳發好的包子，煎二三分鍾，至底問定型。
10、直接加清水至包子三分之一處，蓋蓋煎至水分收干，再煎至一兩分鍾至鍋底發出吱吱響聲即可。
3、全手工水餃
材料
麵粉8碗水適量雞胸肉兩塊(中型)豬絞肉一斤高麗菜大型半顆蔥六枝麻油兩大匙鹽巴適量醬油兩大匙胡椒粉少許
做法
1、取八碗麵粉放一大盆或大鍋中，並盛一碗水備用。將麵粉中間挖洞，先倒入半碗水後，麵粉往中央水份聚攏，並用筷子攪拌。一面觀察面團狀況一面加水，到已黏稠但完全不會滑落即可先暫停。
2、用食指到小指把面團往中間撥弄，然後用掌心用力按壓，此時要用手臂的力量而不是手腕的力量。按壓數次，到面團會黏整手為止(要弄下手上殘留麵糊的方式，就是使用乾麵粉在手上搓揉--所以和面團之前手要洗凈，搓下的麵糊可以再包回面團使用)。
3、檢查是否有沒沾到水的麵粉，務必將容器中的麵粉盡量使用完畢避免浪費。完成後，夏天靜置半小時即可，冬天要再久一點。我們家的習慣有時是前一晚就和好面，第二天中午包。或是早上和面，晚上包餃子。
4、面團醒過之後，即可開始揉面。先在面板(或是流理台等可施力之處)鋪上一層面布(也就是乾麵粉灑勻)，然後將面團倒在板上。
5、先讓面團外部沾滿麵粉，左手整型，右手如和面般四指撥面團至中心，掌心按壓。按壓時會略往身體外側滑動，並隨時加麵粉到板上(而不是加進面團中)。但不要過於用力下壓，有用力但輕輕的即可。
6、等到面團揉勻、外表光滑之後，便放置再醒一下，此時可開始准備內餡材料。左邊是外婆揉的，就很光滑。右邊是我揉的……就粗粗的
7、半顆高麗菜洗凈切末。肉類都切末，豬絞肉再剁碎一點。蔥(蔥白為主)切末。以往我們家會把肉跟菜一起和好之後放在砧板上剁剁剁，不過外婆年紀大之後就弄成末而已。但一樣很好吃。把肉餡拌勻，加入調味料(醬油是上色而已不用太多)先拌勻，最後加上麻油增味。如果想要讓水餃有特殊風味的話，其實可以切一些芹菜珠拌在內餡中，這樣吃起來更香更美味喔。
8、將內餡拌勻之後放置。開始准備處理面團。
9、醒好的面再揉幾下後，用刀將面團切成約直徑5公分左右數份。將切好的長型面團慢慢揉長、揉細。這里需要一點巧勁，先往中間壓下(因為中間通常是最厚的地方)，往前推，再將力道往兩邊推擠，這樣面團就會變得比較長。不過如果怎麼揉都變扁的，另一種方是就是將面團直立，用手由上往下略為施力擠壓，最後再在板上滾動整型即可。最後滾成直徑約3公分的大面條，即可准備下一步驟。
10、
取刀子，左手輕扶大面條，右手(要左右相反也沒問題)將面團切約2~3公分寬的「箕子」，切一刀之後，左手要將大面條調整位置，左手是像滾刀塊一樣滾動大面條，因為刀子切下後斷面會呈扁平，若是不調整位置，整個「箕子」會都是扁的，不好桿平。
11、切好的箕子再灑點麵粉，讓斷面不那麼黏。稍微將箕子整成扁的圓柱體後，用力壓平。
12、取桿面棍，將壓平的箕子置於棍子前方並略壓在棍子下，棍子下壓施力往前滾，拉回。左手提著箕子，在右手拉回時將箕子逆時針轉一點點，右手再下壓施力往前滾，再拉回。如此重復數次到整個箕子變成水餃皮為止。要注意的是：左手大姆指最好輕按在箕子正中央，桿皮時棍子滾到大姆指指尖處即可拉回，這樣才會桿出中厚邊薄的餃子皮。
13、餃子皮置於左手手指，中指與無名指略微彎曲，讓皮的`中心有下凹的弧度。將內餡適量放於餃子皮中央後，右手姆指與食指將餃子皮的上下先黏緊，再將兩側捏合，不露出內餡就可以了。包好的餃子放置的地方，不管是平盤或是桌面，都必需要先鋪一層薄薄的面布，以免餃子皮黏在容器上。
14、水煮滾，將餃子下入水中，下好適量餃子後立即用湯勺將餃子推開，以免沾黏在一起
15、中間會水滾數次，用冷水稍點幾次(點水，就是加一點點冷水降溫，每次不要加超過2/3湯勺的水)，等餃子全都浮起並膨脹就完成了。
16、可以單吃，若是要調制沾醬會更美味喔。
4、大蔥肉餅
菜譜簡介
從小就不愛在外面買早餐吃，習慣了吃自己家做的，還可以跟家人一起吃。上班以後，總是明間有限，經常在家吃不了早餐，老公總是自己煮麵吃或者蛋炒飯。所以我也常想著准備一些簡單的早餐，這樣可以照顧到自己又可以照顧到家人。上次在麥德龍買了十小包酵母粉，分了一些給朋友，可是據她反應效果不好，沒發起來。這個周日正好沒事，就親自來試下這個酵母粉吧，做了幾個餅，正好可以當下周的早餐，總是吃面，也該換換口味了。家裡有大蔥、肉，就做這個餅吧。一聽說要做大蔥肉餅，有人高興得眼睛發光，呵呵，他是北方人，愛吃麵食，特別是肉餅！開工吧！
材料
麵粉，酵母粉，溫水，豬肉餡，大蔥，鹽，醬油
做法
1、面跟水的比例大概是1：0．55，按這個比例，把一勺酵母粉放在溫水裡化開（天冷，怕發得慢，就多用了一些酵母粉；水的溫度要熱而不燙），再和進面里，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵。
2、大蔥切碎；肉餡里拌入鹽和醬油腌一下。考慮到做早餐要節省時間，我把餡料放鍋里炒熟，這樣煎的時候就不會擔心時間短而肉不熟了。
3、四十分鍾後，面明顯地發起來了，把它放到面板上揉掉氣泡，揪成大小差不多的面團，再擀平（最好也象包餃子那樣，擀成中間稍厚，邊緣較薄的餅皮）。包入一勺餡，封好口，再按扁，就成了餅生胚。擺在蓋簾兒上，第二次發酵。
4、北方人做這種餅的時候其實只是用了一點點油，有的甚至沒用到油而是用的水。具體做法就是把生胚放到平底鍋里，再倒入1－2杯水，再加一點點油，加蓋，用中小火燒至鍋里的水干。輕輕搖動平底鍋，餅移動了，就可以翻邊，煎到兩面黃黃的就可以出鍋了。
小訣竅
餡和少了，還剩了些面團，就把家裡的拌面醬給用上了，做了幾個煎卷。
㈣ 哪幾道麵食適合當做早餐，不僅簡單快手，還營養好吃又解饞呢
第一道：餃子皮版韭菜盒子
大蔥剝皮洗干凈切碎末，放在大碗里，打入幾個雞蛋，打勻成細膩的雞蛋液，然後撒入適量的食鹽、清水攪拌均勻。
再次倒入適量的麵粉，拿筷子攪拌成粘稠適當的面漿，電餅鐺或是炒菜鍋刷一層服用油熱，隨後倒入適量的蛋面漿。
用鐵鏟攤整平，蓋上蓋，直到一面成形，隨後翻過來，直到雙面展現金黃，就能取下食用了。
㈤ 早餐既簡單又好吃的麵食有哪些 早餐既簡單又好吃的麵食推薦
1、川辣油潑面。材料：面條，青菜，干紅辣椒，蚝油，生抽，老抽，白糖，醋，油。先把面條放入開水中煮軟煮到沒有硬芯之後，撈出來過涼水，然後放入碗里備用。把青菜洗干凈切成段，放入開水中焯燙至變軟。把面條和青菜擺入碗中，加入一勺蚝油，半勺老抽和半勺生抽，再放一勺白糖，不喜歡吃甜的可以少加點糖。把面條，青菜和所有的調料拌勻。鍋里倒適量油，放入干紅辣椒段，小火炒出香味，等到辣椒變色就可以關火，千萬不要炒糊了。在面條上面放上蒜末，淋入炒香的油辣子，拌勻就可以吃了。
2、番茄濃湯面。材料：西紅柿，番茄醬，蚝油，生抽，冰糖，鹽，蔬菜，面條。准備兩個中等大小的番茄，去掉番茄的外皮，切成小丁備用，番茄丁盡量切小一點，方便炒軟。鍋里放入蔥花爆香，放入番茄丁，大火翻炒，一定要邊炒邊攪拌，防止糊底。把番茄丁炒到軟爛不成塊的狀態，最好炒成番茄泥。放入一大勺番茄醬，這一步是番茄湯顏色紅潤，湯汁濃稠的關鍵。接著再加點蚝油，生抽和冰糖，翻炒均勻。加入清水燒開，可以嘗一下味道，根據湯的鹹淡酌情再加點鹽。在煮沸的番茄湯裡面放一些蔬菜。接著再放入面條，煮到面條沒有硬芯的時候，就可以出鍋了。
3、雞蛋炸醬面。材料：面條，雞蛋，胡蘿卜，青椒，小蔥，豆瓣醬，甜面醬，生抽，老抽，水澱粉。面條放入開水中煮到變軟沒硬芯，然後過涼水控干水分備用。鍋里倒油，把胡蘿卜和青椒等配菜炒軟撥到一旁。下入雞蛋液炒熟攪散，與配菜混合均勻。加入秘制醬汁，豆瓣醬2勺，甜面醬1勺，生抽1勺，老抽少許，水澱粉適量，熬到醬汁濃稠，就可以出鍋了。淋在煮好的手擀麵上就可以了，雞蛋炸醬面，醬香濃郁，筋道十足。
㈥ 哪幾道家常麵食，簡單易做又有營養，自己學會了，家人早餐更輕松呢
哪幾道家常麵食，簡單易做又有營養，自己學會了，家人早餐更輕松呢？
冬瓜饅頭
常用食物：胡蘿卜泥250克、中筋麵粉400克、發酵粉4克；輔材：乾麵粉20克。作法：南瓜去皮煮熟，碾成胡蘿卜泥，晾涼後放入麵粉、發酵粉，合成面團，發醇至2倍大，再度搓揉排氣管，搓成光潔面團，切割成尺寸相勻的饅頭，二次醒發1.5倍大，圓潤，隔水蒸15分鍾，手碰饅頭表層，不粘手即熟。
老紅糖饅頭
糖與麵粉也一直是完美搭配，不論是做餡或是翻拌煮制，香甜不膩，加一點大棗或者藍莓干，營養成分也更加不斷豐富。
老紅糖饅頭：中筋麵粉500克、老紅糖100克、開水265克、食用油20克、耐熱酵母粉5克、蘇打7克。作法：開水裡加入老紅糖，融化以後，放至濕熱，添加麵粉和發酵粉，翻拌後放入食用油，合成面團，發醇至2倍大；面團扯成一小塊，添加蘇打，蔓越干或者大棗粒，合成光潔面團面團搓揉光潔，抓出小面團，收邊朝下，二次醒發至1.5倍大；水蒸約12min至15分鍾。
㈦ 食堂早餐麵食大全及做法
食堂早餐麵食大全及做法
工具/原料
麵粉
白糖
方法/步驟
煎餅做法：1：把麵粉倒入盆中【根據人數配】在麵粉中加一點食鹽、酵母最後倒入溫水攪拌【根據個人口感加水量】，在盆上封一層保鮮膜任其發酵【夏天發酵時間為半小時至一小時、冬天為一晚】。2：調陷，可根據個人喜好調制，肉、或菜陷。3：在煎煎餅錢要在面盆中加點油，這樣手上就不會沾上面。4：最後把陷放入麵粉中包裹好，用擀麵杖將餅擀成圓餅，放入鍋中，煎至兩面金黃，起鍋即可食用。
饅頭：
1，准備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。2，麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。3，用手揉直至表面光滑。4，揉好後蓋布發酵至兩倍大。5，將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。6，切分成等份大小的面劑。7，將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。8，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鍾。9，鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鍾後關火，等過2-4分鍾後再取出即可。
愛心早餐餅：
1.雞蛋兩個打入盆中。
2.胡蘿卜擦成絲放入盆中。
3.角瓜也擦成絲放進去。
4.加點胡椒粉和鹽調味。
5.攪拌均勻後倒入一袋牛奶。
6.放入適量麵粉。
7.攪拌均勻後靜置10分鍾。
8.平底鍋放油燒熱，放入心型模具。
9.將適量麵糊倒入模具中，凝固後取出模具，兩面煎熟即可。
紅薯餅：
紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鍾.
2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4. 最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點﹕
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.
2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
5 芝麻南瓜餅：
材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成
軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
㈧ 早餐面點的100種做法
【蛋抱水煎餛飩】
蛋抱水煎餛飩做法：冷凍餛飩1大盤，雞蛋2個。雞蛋加蔥花和鹽打散備用；餛飩無需解凍，平底鍋里刷油，燒至溫熱，碼入餛飩，小火把底部煎微黃，倒入餛飩齊腰的水，蓋上蓋子大火燒開中火煎，滋啦聲響起沒水分，淋入蛋液晃動鍋攤平，撒蔥花和黑芝麻，蓋上蓋子，小火燜煎至蛋液凝固變熟，出鍋。
【香蔥雞蛋軟餅】
香蔥雞蛋軟餅做法：200克麵粉加2個雞蛋剛剛好。麵粉加雞蛋拌勻，加水攪稀麵糊，切入香蔥末，放鹽攪勻，電餅鐺上下火預熱，飯勺舀入麵糊攤平，蓋上蓋子上下火烙制，不宜久烙，餅表面變色打皺即可
香蕉軟面餅做法：1根香蕉碾成泥，磕入2個雞蛋攪勻、拌入100克富強粉，加水調糊，平底鍋刷薄薄一層油，飯勺舀麵糊到鍋里做小餅，蓋上蓋子小火烙至底部發黃鼓起即可，無需翻面，餅很薄熟的快。這個餅，比香蕉松餅更省事，不加糖，少油，吃著更健康。
㈨ 早餐面條10種吃法 早餐面條的十種做法推薦
1、自製乾脆面。
（1）煮熟掛面，不要煮過了，撈起後過涼水；
（2）瀝干水分，分成兩份，一份放奧爾良調味粉，雞粉，鹽，另一份是孜然粉，雞粉，鹽，帶一次性手套拌勻；
（3）放比平時炒菜多兩倍的油，半煎哪基半炸的油量，小火，放入大約4分之一到3分之一的面條，量隨意，用筷子鋪平整，煎至底面定型，焦黃，翻面；
（4）出鍋後放到廚房紙巾上，吸油，就可以美美地享用啦。
2、五色拌面。
（1）豆芽、青豆焯水瀝干；
（2）黃瓜、紫甘藍、包菜洗凈切絲；
（3）鍋里油熱後加薑末、鮮香菇丁炒熟；
（4）加黃豆醬炒勻，加半碗水煮開，熬至濃稠加糖；
（5）鮮面條煮熟，過水瀝干；
（6）切好的蔬菜及面條擺盤，醬汁淋在面上。
3、面條煎餅。
（1）蔥花洗凈、晾乾、切小粒。
（2）雞蛋打散，放入精鹽和蔥花攪拌均勻。
（3）平底鍋燒熱，刷上一層食用油，小火放入面條。
（4）用筷子輕輕撥動面條，使其鬆散。
（5）畫圓圈將蛋液淋在面條上，盡量成圓形。
（6）蛋液凝固前不可翻動，以免面條煎餅不完整。
（7）面條餅底部金黃，邊緣翹起時，用平底鏟子輕輕反面。
（8）聞到香味，底部金黃，蛋液完全凝固後，起鍋裝盤。
4、時蔬炒麵。
（1）胡蘿卜、火腿、包菜切細絲；香蔥切長段；鍋內加鹽、油燒開水，放入乾麵條，至面條變軟，撈起。
（2）熱鍋放油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生，加入火腿絲，翻炒片刻，加入煮軟的面條，用筷子翻炒均勻。
（3）加入鹽、生抽、老抽、雞精翻炒至均勻上色，加入香蔥段再翻炒片刻即可。
5、雞蛋面條餅。
（1）蔥切碎成蔥花。
（2）蔥花里打入雞蛋加少許鹽，攪拌均勻。
（3）將面條下鍋，煮熟，撈出過涼。
（4）平底鍋刷少許油，不開火，把面條擺在平底鍋，成圓形，中間留一個小洞。全部擺好後開小火。
（5）把蛋液倒入中間的小洞中，不要倒太多會流出來哦，慢慢的煎吧，煎至上面的蛋液凝固就可以翻面了。
（6）煎至兩面金黃即可出鍋食用。
6、茄汁面。
（1）番茄去皮、切丁；去皮後讓番茄丁更容易熬至軟爛、吃起來口感更好。
（2）砂鍋燒油，翻炒番茄丁，然後放入一大勺番茄醬、辣椒醬、蚝油、鹽調味；翻炒均勻，小火熬煮。
（3）熬煮至番茄丁軟爛後，倒入熱水，大火煮沸，番茄湯沸騰後就可以煮麵啦，放入自己喜歡的配菜。
7、西紅柿雞蛋面。
（1）兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
（2）鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
（3）另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會。
（4）然後加水煮入味。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽，味精，香油。
（5）另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
8、鮮蝦早餐面。
（1）准備食材。蝦幾個、油菜3棵、面條適量、蔥姜適量。
（2）蝦去掉蝦線，清洗干凈。油菜清洗干凈，蔥姜切末。
（3）鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中煸炒至變色。
（4）把蔥薑末放入鍋中煸炒出香味。
（5）往鍋中倒入一碗清水，然後煮開。
（6）把面條放入鍋中，然後放入1勺鹽調味。
（7）煮至面條快成熟時將油菜放入鍋中煮30秒。
（8）關火，盛出開碧鉛動吧。
9、蔥油拌面。
（1）准備新鮮的細面條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來代替）。
（2）將香蔥洗凈切成4-5厘米長的段。
（3）往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然後攪拌勻均，調成料汁備用。
（4）鍋中倒入少許油，然後將香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。（全程一定要用小火）
（5）煎至香蔥的顏色變黑時關火，然後將干香蔥夾出。
（6）燒一鍋水，將面條煮熟。
（7）將煮好的面條撈出，然後將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。
（8）吃的時候，還可以拌一些干香蔥在面條中，味道非常好哦。
10、醬油炒麵。
（1）准備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來選擇。）
（2）將青菜、香李慧謹蔥分別切成段。
（3）鍋里倒入適量的水燒開，然後將面條放入鍋中。
（4）面條快熟的時候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。
（5）將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。
（6）鍋中倒入適量的油，油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。
（7）將面條和青菜一起撈出，控干水分，然後放入鍋中，大火翻炒勻均。
（8）沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味，再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。