① 燉老母雞湯怎麼燉好吃又營養
首先將所有的食材處理一下，干茶樹菇和乾花菇浸泡半小時並清洗干凈，紅棗放入沸水中煮五分鍾，雞肉和瘦肉焯水去腥。將雞肉、瘦肉、茶樹菇、花菇、紅棗放入燉鍋中，加清水，大火燒開後轉小火慢燉3個小時，出鍋前加枸杞和鹽調味即可。
怎樣燉老母雞湯好喝又營養
茶樹菇燉老母雞湯所需食材：老母雞1隻、瘦肉200克、干茶樹菇50克、乾花菇10克、紅棗10克、枸杞5克、姜3片、鹽
1、處理配料
首先將干茶樹菇和乾花菇放入清水中浸泡半個小時，然後清洗干凈備用。
2、處理紅棗
鍋中燒水，水沸後加入紅棗煮五分鍾，撈出備用。
3、肉焯水
將雞肉和瘦肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入生薑去腥，水開後撇去浮沫，撈出後沖洗干凈備用。
4、燉湯
將焯水後雞塊和瘦肉放入燉鍋中，並放入茶樹菇、花菇以及紅棗，加入清水。大火燒開後轉小火慢燉，燉煮3小時。
5、調味
出鍋前我們加入枸杞和食鹽，煮5分鍾，好喝又營養的茶樹菇燉老母雞湯就完成了。
② 燉雞湯什麼樣的雞好
燉雞湯是烏雞好，烏雞比一般老母雞營養要高，做法如下：
一、材料搏早蘆
烏雞一隻500克左右，花旗參少許，紅棗4-5顆，桂圓肉2顆，薑片2片，枸杞10-20顆
二、做法
1、器皿要求：瓦罐，洗凈，放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸。
2、放入烏雞1隻繼續煮基帶沸，倒掉水，去腥味；
3、重新換上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、薑片、枸杞睜森，大火煮1小時，文火1小時，一道美味的花旗參烏雞湯就做成。
三、功效
花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效，而烏雞則有補血、補腎的效用。
③ 老母雞怎樣燉好吃
很多種方法可以煲出美味的老母雞湯，下面詳解：
（1）八寶燉雞湯（葯膳） 原料：
黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，上湯適
量，母雞一隻（2500克）， 豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒。 製作：
1、將所有葯材洗凈裝入紗布袋中，母雞剔凈去內臟斬件，豬肉 洗凈斬件，雜骨洗凈捶破；
2、所有肉料正水，與中葯包一同放 在砂鍋中；
3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至 熟爛（約2-3小時）去葯包。
服法：食肉，飲湯。
功效：調補氣血，氣血兩虛，四肢乏力。
（2）人參燉雞湯
[用料]
人參12克，老母雞1隻，姜、蔥、米酒、鹽各適量。
[製作] 1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-
3小時，即可起鍋食用佐膳。 [功效應用]
大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
（3）滋補燉雞湯
材料：
雞半隻（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨參20克,龍眼乾20克 。
做法：
1．材料准備：a．把雞切開4至6塊，去皮；b．把所有葯材洗凈，放進3公升容器以1150毫升
水浸最少2小時；
2．用2公升砂鍋以微波「高」檔10分鍾，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波「高」檔煮多4
分鍾，取出沖水；
3．將雞塊放於葯材浸料中，加蓋以微波「中低」檔烹調1小時30分鍾至2小時，再以微
波「低」檔烹調20-40分鍾；
4．加鹽（1茶匙或以上）來調味，之後燜5分鍾！
④ 老雞燉什麼湯比較好喝
老雞燉湯比較好得有：喝老雞燉山葯、老母雞燉香菇。
3、如果燒開之後還有浮沫需要再清理一下，加進去香菇改成小火，燉一個小時差不多可以起鍋了。
清淡飲食更健康，注意少放鹽，這個老母雞香菇湯特別適合下雪的冬天，喝上一碗暖暖身子。
⑤ 用什麼燉老母雞營養最好
老母雞是十分溫補的食材，用很多性質平和幫助提氣或者調理食材味道的材料都可以大大的提升老母雞湯的美味和營養程度。
一般適合於烹飪燉湯的食材和葯食同源的食材有：香菇、紅棗、枸杞、玉竹、當歸、黃芪、人參、熟地黃、生、料酒、食鹽。這些都是很適宜的老母雞燉湯添加料。
首先把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取干凈的部分備用。
2、再將以上葯材各自洗凈切好備用。
3、然後把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉。
4、之後把料酒倒入鍋內，放入清洗過的葯材。
5、水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內。
6、最後蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可。
⑥ 雞肉燉什麼好吃有營養
雞肉燉什麼好吃有營養
雞肉燉什麼好吃有營養，人們都知道雞肉它具有很高的營養價值，而且脂肪含量很低，不會像豬肉那樣容易吃胖，有的小夥伴就會問雞肉燉什麼好吃有營養呢，接下來就給大家分享三道「燉」雞的菜譜！
雞肉燉什麼好吃有營養1
蓮藕燉雞
材料：
雞大腿500克、蓮藕200克、蔥、姜、醬油、糖、鹽、料酒、八角
做法：
1、把雞腿肉洗凈，去掉邊緣的'肥皮
2、斬成小塊後焯水，瀝干水分。
3、下入熱鍋中翻炒至微黃。
4、另起鍋放入少量的油下入白糖炒出糖色。
5、下入煸炒好的雞肉，煸炒均勻。
6、加入料酒 醬油 繼續煸炒。
7、加入蔥姜、八角。
8、加入開水沒過肉。
9、放入去皮切成條的蓮藕。燒開轉小火燉燜40分鍾，加入鹽收干湯汁即可。
雞肉燉什麼好吃有營養2
香菇燉雞
食材：
土雞腿2隻，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
流程：
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鍾；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
雞肉燉什麼好吃有營養3
香菇燉雞湯
食材：
雞半隻，香菇，老薑，蔥，料酒，白糖，鹽。
步驟：
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之後，繼續10分鍾，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鍾。
6、放少許白糖提味。
7、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
8、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
⑦ 老母雞燉什麼好吃又有營養價值
老母雞燉人參、當歸、熟地黃、肉桂好吃,功效不同。老母雞燉人參可以大補脾肺之氣,生津養氣血,提高智力,改善睡眠等,也可以配合黃芪黨參同燉。老母雞燉當歸,可以活血補血,婦人最宜。老母雞燉熟地黃,具有滋陰補腎的作用,腎陰虛的人最佳。老母雞燉肉桂、桂枝可以溫補陽氣,用於陽虛畏寒怕冷,手腳冰涼等。老母雞燉中葯材,因為中葯功效不同,不可久服,必要時請中醫師指導。 營養科
燉雞湯可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用;喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋後喝時再放佐料，調下味。
⑧ 哪種雞燉湯好
什麼雞煲湯最好吃？這個問題我放到後面將詳細的一一列舉給大家，我先講如何煮雞湯最好吃，
如何煮雞湯更香？ 首先把雞洗凈冷水如果加入老薑片料酒過水， 就是把血水煮出來去掉腥味，然後用雞油加菜籽油加薑片翻炒過水後的雞塊，這一步目的是激發雞肉深層的香味和收緊水分，最後再上鍋燉煮，方法是先開大火燒開，然後轉中小火慢燉四個小時，就可以吃了，如果你說四個小時雞都燉沒了？那恭喜你，你從來沒有吃過真正的土雞，正宗土雞養殖9個月以上的根本燉不爛。
然後我來介紹一下土雞的品種和如何分別是不是土雞，先從品種開始介紹，依次排名，
一，《藏香雞》生活在海拔4200米到海拔5000米肉質緊實 味道鮮美是所有土雞裡面排名第一的絕世珍寶，產地 雲南 西藏 四川 等地區。
二，《原雞》原雞是所有中國雞的祖先 能飛翔的雞可想而知她的肉質是多麼鮮美 產地雲南 海南，毛色光亮非常漂亮。
三，《茶花雞》體型很小但是味道極為鮮美，是土雞裡面排名第三好吃的土雞，分布在 雲南 湖南 海南 福建等地。
四，《劍閣土雞》 劍閣土雞只分布在四川 和貴州地區 是常見的土雞品種 味道鮮美可口有一股甘甜的味道。
五，《北京油雞》 老北京油雞可是當年老佛爺最喜歡每天喝的雞湯原材料 歷史悠久品種穩定 是雞湯之極品原料 分布 北京 河北 。
六，《海南黑雞》說起海南黑雞知道的朋友不是很多，但是我說綠殼雞蛋大家一定都知道吧，又名椰子雞 文昌雞。
七，
《瑤雞》一種古老的土雞品種，生活在廣西，湖南，雲南，都有分布，體型很小不超過4斤，但是味道非常棒👍🏻。
好了品種我們就介紹完畢，現在開始介紹如何挑選土雞，《老鷹嘴，老鼠腿，口紅冠，喜鵲身》我首先申明所有資料是我自己一個字一個字編輯的，我來解釋我說的土雞標準的三字口訣，
老鷹嘴，顧名思義就是土雞的嘴巴非常鋒利而尖，
老鼠腿，長期到處運動散養的土雞，腿是非常細的，
口紅冠，雞冠鮮紅而不要買發烏的暗紅色
喜鵲身，真正的土雞身上沒有那麼多肉，別買個胖雞當土雞吃